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【地區(qū)概況】 
揭陽市，廣東省轄地級市，別稱“嶺南水城”，位于廣東省東部；地勢自西向東傾斜，屬亞熱帶季風(fēng)氣候；揭陽市下轄2個市轄區(qū)、2個縣，代管1個縣級市。全市陸地總面積5240平方千米，海域面積9300平方千米；常住人口561.68萬人。
揭陽市是汕潮揭都市圈城市之一，地處粵港澳大灣區(qū)與海西經(jīng)濟區(qū)的地理軸線中心；是歷史悠久而又朝氣蓬勃的城市，為潮汕文化發(fā)祥地，既是潮汕人重要的祖籍地、聚居地之一，也是潮汕文化重要的發(fā)源地以及興盛地之一，全國著名的華僑之鄉(xiāng)，海外僑胞、港澳臺同胞和外出鄉(xiāng)賢遍居世界各地。揭陽的潮汕文化底蘊深厚，以潮語、潮劇、潮汕英歌舞、潮汕工夫茶、潮汕菜等特色文化為代表。揭陽市境內(nèi)主要有榕江、龍江和練江三大水系，廣東省第二大深水河榕江南北兩河環(huán)繞揭陽市區(qū)，有著“魚米之鄉(xiāng)”“浮水葫蘆”、“水上蓮花”之美稱；因古五嶺之一的揭陽嶺得名，是潮汕地區(qū)的新興城市；是廣東沿海經(jīng)濟帶東翼主戰(zhàn)場，揭陽濱海新區(qū)是廣東省委省政府專門規(guī)劃、專項政策支持打造的廣東沿海經(jīng)濟帶重點平臺。
【行政區(qū)劃】
揭陽市轄2個市轄區(qū)、2個縣、代管1個縣級市：
榕城區(qū) 面積 182平方千米，人口66萬人。轄10個街道、4個鎮(zhèn)。
揭東區(qū) 面積 684平方千米，人口98萬人。轄2個街道、11個鎮(zhèn)。
普寧市 面積 1620平方千米，人口209萬人。轄7個街道、17個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)。
揭西縣 面積 1279平方千米，人口91萬人。轄1個街道、15個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)。
惠來縣 面積 1207平方千米，人口109萬人。轄13個鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
揭陽是粵東古邑，廣東省歷史文化名城，也是廣東省最古老的縣份之一，秦始皇三十三年（公元前214年）設(shè)揭陽縣，屬南�？�，自此，潮汕地區(qū)始有正式行政建制。
揭陽市人文歷史悠久，根據(jù)出土文物考證，揭陽已有一萬年以上的人類生活史，八千年的史前文化史和人類文明 ，五六千年的文明史。
在舊石器時代，揭陽已有人類居住繁衍，在新石器時代，揭陽文明已與中原文明實現(xiàn)同步。
揭陽境夏、商、周三代屬百越地，夏商之際屬海陽國（南甌國）。
秦始皇三十三年（前214）設(shè)戍所于五嶺之一的揭陽嶺，后設(shè)置揭陽縣，揭陽縣隸南�？�。揭陽的政治重心當(dāng)在今潮汕三市、梅州市東部。
漢高祖三年（前204年）趙佗建南越國，揭陽縣隸屬南越國。西漢元鼎六年（公元前111年），平定南越國，揭陽縣隸屬南�？�。王莽代漢后，改揭陽縣為南海亭，隸屬交州（今廣州）。東漢肇始，又恢復(fù)“揭陽”之名，東漢時稱為揭陽城，東漢末復(fù)稱揭陽縣，隸屬南�？�。
晉朝至清朝，隸屬廣東廣州義安郡、潮州府。廣東省潮州府揭陽縣地域包括今廣東省揭陽市榕城區(qū)、揭東縣全境、揭西縣，以及豐順縣。
北宋宣和三年（1121年），割海陽縣之永寧、崇義二鄉(xiāng)和延德鄉(xiāng)之龍溪、鮀江、鱷浦、蓬州四都復(fù)置揭陽縣。
南宋紹興二年（1132年），并入海陽縣。南宋紹興八年（1138年），析海陽縣復(fù)置揭陽縣，隸屬潮州府。南宋紹興十年（1140年），建縣治于玉滘村（今榕城區(qū)），揭陽縣建制自此至1991年12月不變。
明嘉靖三年（1524年），設(shè)置惠來縣，隸屬潮州府。明嘉靖四十二年（1563年），設(shè)置普寧縣，隸屬潮州府。
民國元年（1912年）置南澳縣，海陽縣更名為潮安縣。
1914年屬廣東省潮循道，道治在汕頭，曾一度改駐潮州城，轄境今汕頭、潮州、揭陽、汕尾、梅州、惠州、河源7市。1921年3月，沙汕頭設(shè)立汕頭市政局。1921年7月，汕頭市政局成立汕頭市政廳，與澄�？h分治。1930年，汕頭市政局設(shè)汕頭市，隸屬廣東省。1936年屬廣東省第五區(qū)，署治駐潮安縣，后遷往汕頭，第五區(qū)轄境今汕頭市、潮州市、揭陽市和豐順縣。
新中國成立之后至1991年12月，廣東省揭陽市地域先后隸屬廣東省潮汕專區(qū)、粵東行政區(qū)、汕頭專區(qū)。
1991年12月，原汕頭地級市拆分成現(xiàn)今的汕頭、潮州、揭陽三個地級市。
【地理環(huán)境】
位置境域
揭陽市位于廣東省東部，北靠梅州，南瀕南海，東鄰汕頭、潮州，西接汕尾；陸地面積5240平方千米；大陸海岸線長136.9千米，沿海島嶼30多個。 
地形地貌
揭陽市地勢自西向東傾斜，低山高丘與谷地平原交錯相間，分布不均，西北部和西南部多為丘陵、山地，中部、南部和東南部都是廣闊肥沃的榕江沖積平原和濱海沉積平原；全市主要山系有大北山山系、大南山山系、蓮花山山系、小北山山系；全市約有大小山峰2000多座，最高峰是揭西的李望嶂，海拔1222米。
揭陽市地處蓮花山脈的東南側(cè)，蓮花山支脈大北山和大南山自北東往南西斜貫全市，西縣、揭東縣北部為北東向大北山支脈，普寧市南部和惠來縣北部為北東向大南山支脈，大南山、大北山之間為榕江流域沖積平原和谷地，大南山南側(cè)為海濱平原和龍江流域小型沖積平原、谷地，惠來縣沿海為低平海濱平原，地形自北往南呈現(xiàn)“M”字形特征，山地丘陵和谷地平原相繼出現(xiàn)。
氣候特征
揭陽市境屬亞熱帶季風(fēng)氣候，日照充足雨量充沛，終年無雪少霜，年平均氣溫21.4℃，年太陽輻射總量為每平方厘米115～156千卡，年平均降水量在1720～2100毫米之間（1703.0毫米，2015年），是中國光、熱、水資源最為豐富的地區(qū)之一。夏秋間常受強熱帶風(fēng)暴襲擊，有時因季風(fēng)活動反�；蚝鼻忠u，會出現(xiàn)冬春干旱或早春低溫陰雨天氣。
水文水系
揭陽市境內(nèi)河流由榕江、練江、龍江三大水系和沿海水系組成，其中以榕江流域面積最大，是市內(nèi)的主要河流。三大水系中練江和龍江發(fā)源于市境內(nèi)，榕江是過境河流，發(fā)源于陸河縣鳳凰山。全市境內(nèi)集水面積在100平方千米以上的干、支流20條，流域面積超過1000平方千米的干流有榕江、練江、龍江3條。河流流向大體都是從西北向東南注入南海。境內(nèi)只有惠來縣瀕臨南海，海岸線長109.5千米。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
揭陽市各級各類教育（不含非學(xué)歷培訓(xùn)，不含技工學(xué)校）招生數(shù)33.68萬人；在校生128.16萬人；畢業(yè)生33.17萬人。其中，特殊教育學(xué)校招生85人，在校生629人；學(xué)前教育在園幼兒27.91萬人。
文化事業(yè)
揭陽市共有文化館6個，縣級以上公共圖書館6個，博物館7個。廣播綜合人口覆蓋率和電視綜合人口覆蓋率均為95%。
醫(yī)療衛(wèi)生
揭陽市共有各類醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)3196個（含村衛(wèi)生室），其中，醫(yī)院73個，衛(wèi)生院66個，社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)機構(gòu)26個，婦幼保健機構(gòu)6個，專科疾病防治機構(gòu)6個，疾病預(yù)防控制中心5個，村衛(wèi)生室2639個。全市衛(wèi)生機構(gòu)衛(wèi)生技術(shù)人員2.72萬人，比上年增長2.92%；其中，執(zhí)業(yè)醫(yī)師和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師1.07萬人，注冊護士1.19萬人；擁有醫(yī)療床位2.34萬張，其中，醫(yī)院1.70萬張。全市66家鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院擁有衛(wèi)生技術(shù)人員7181人，床位4723張；5家疾病預(yù)防控制中心擁有衛(wèi)生技術(shù)人員291人。
【交通運輸】 
公路
揭陽市境內(nèi)有國道206（煙汕線）、324（福昆線），省道337、335、238、236等公路干線，全市現(xiàn)有公路通車?yán)锍?397.6千米（其中高速公路192.3千米），公路密度83.9千米/百平方千米，各縣（市）通往各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）道路基本上實現(xiàn)水泥化。沈海高速、揭普惠高速、汕昆高速等高速公路先后建成通車。另有潮惠高速（潮莞高速潮州至惠州段）、揭惠高速、汕湛高速等高速公路。
鐵路
揭陽市境內(nèi)梅汕鐵路設(shè)有揭陽站、揭陽北站、揭陽機場站；廈深鐵路設(shè)有普寧站、葵潭站。梅汕鐵路于2019年10月11日建成全線通車。廈深鐵路于2013年12月28日建成全線通車。截至2023年2月，揭陽市境內(nèi)有汕汕鐵路、揭惠鐵路、粵東城際鐵路在建。
航運
揭陽市內(nèi)河通航里程長369千米，環(huán)繞市區(qū)流經(jīng)汕頭出海的榕江被譽為粵東“黃金水道”全長175千米，是廣東省第二深水河，可通航5000噸海輪，直航香港和廣州、湛江等地。在惠來縣有神泉港、靖海港、資深港等優(yōu)良港口。
航空
揭陽潮汕國際機場位于揭陽市榕城區(qū)登崗鎮(zhèn)。地處揭陽、汕尾、潮州、汕頭四市中心位置的揭陽潮汕國際機場也是粵東最大民用機場。它是廣東省內(nèi)繼廣州白云國際機場和深圳寶安國際機場之后第三大干線機場。
【風(fēng)景名勝】 
雙峰寺
雙峰寺為潮汕地區(qū)現(xiàn)存三大古寺之一，為揭陽市文物保護單位，位于揭陽市區(qū)馬山巷。始建于宋紹興十年（1140年），舊址在磐溪都雙山（今桂嶺鎮(zhèn)雙山村），為法山禪師所創(chuàng)。明初，石山禪師移建于縣治馬山巷今址，乃粵東地區(qū)一大叢林。是時寺宇壯觀，佛相莊嚴(yán)，茂林修篁。擴建后規(guī)模宏大，遂與潮州開元寺、潮陽靈山寺并稱“潮汕三大名剎”。后歷經(jīng)兩次擴建重修，中國佛協(xié)主席趙樸初為寺宇題匾。重修后寺院呈四合院布局，中軸線上，依次為山門、前廳、大雄寶殿、泰佛殿，有東西兩廊。寺中有歷代文人雅士碑刻歲通，寺中有磚刻五塊，其中虎壽碑最為珍貴。泰佛殿為樓閣式，正殿中金身泰式佛像一座。 
桂竹園
桂竹園位于榕城區(qū)仙橋鎮(zhèn)紫峰山南，池揭公路之北。拾級半山，東側(cè)為“仙湖古寺”，西邊有室，一巨石天然成頂，中可容百余人，即桂竹園巖（傳說迷離的“仙腳跡”便在此）。由此巖北行百余米，可見丁日昌墓，墓西為水流河水庫。水庫半山有蓮花亭，沿亭上向天螺峰，即到己三墓地（己三姓陳，名首，號光烈，元代清官，死與任上，后人以其袍靴葬于此地）。 
黃滿寨瀑布群
黃滿寨瀑布群旅游區(qū)是國家4A級旅游景區(qū)，位于廣東省揭陽市揭西縣。黃滿寨瀑布群旅游區(qū)自上而下共分五級：一級是寬82米、落差56米的飛虹瀑布，三股水流分別從頂端飛懸而下，盛水時節(jié)，更是連成一片，形若貴州黃果樹瀑布。繼續(xù)向前，下行約百米又形成銀河崆瀑布，飛瀑撞擊巖石。沿水往下是落差約120米的落九天瀑布，兩邊巖石高起。在下游是三疊谷瀑布，水流在三個落差各6米的斷崖處唱陽關(guān)三疊，三個瀑布錯角相連。最下為第五級瀑布斗方崆瀑布。黃滿寨瀑布群景區(qū)所在的山谷比較幽深，山間林木茂盛，瀑布群鑲嵌在深山峽谷中。 
揭陽學(xué)宮
揭陽學(xué)宮又稱“孔廟”，位于榕城區(qū)韓祠路口東側(cè)，建于宋紹興十年（1140年）。具有明清古建筑的風(fēng)格和鮮明的潮汕古建筑特色，是嶺南地區(qū)規(guī)模最大、配套建筑最完善、保存最完整的同類歷史建筑組群，有“粵東古建筑明珠”美譽，為中國重點文物保護單位。
1925年，國民政府東征軍第一、二次東征進入揭陽，周恩來同志在此辦公。1927年，南昌起義部隊入揭陽時，周恩來、賀龍、葉挺等指揮部領(lǐng)導(dǎo)人曾在此召開軍事會議。是廣東省僅有的一處以“周恩來同志革命活動舊址”命名的重點文物保護單位。 
古榕武廟
古榕武廟，又稱北門關(guān)帝廟，位于廣東省揭陽市榕城區(qū)天福路，占地面積1400平方米，建于明萬歷二十九年（1601年），歷代均有重修。
古榕武廟坐北朝南，結(jié)構(gòu)為三間三進四合院布局，分為前廳、中廳、拜亭以及正殿，中廳兩側(cè)走廊有人物瓷屏，拜亭與正殿連在一起。廟前有一座戲臺。廟內(nèi)木雕藻井是潮汕古建筑木雕藝術(shù)精品，前廳、拜亭梁架木雕，具有鮮明的時代和地域特色。
2002年7月17日，古榕武廟被廣東省人民政府評為省級文物保護單位。2013年3月5日，古榕武廟被中華人民共和國國務(wù)院公布為第七批全國重點文物保護單位。 
黃岐山風(fēng)景區(qū)
黃岐山風(fēng)景區(qū)位于揭陽市榕城區(qū)東北4千米，市區(qū)曉翠路一直延伸到公園大門前，榕江北河從山下緩緩流過，主峰海拔293.1米，總面積1180公頃。黃岐山是揭陽歷史文化名城的一個象征，自古以“黃歧晚翠”列為揭陽八景之一。山上有九庵十八巖，山顛有歧山塔，山中有月容墓、侶云寺、臥云洞等名勝古跡，有“海濱鄒魯”摩崖石刻等二十余處。還有珍稀罕見的的古槐、風(fēng)景秀麗的水庫和嶺南佳果。是一處以山、石、林、水和名勝古跡為特點的自然風(fēng)景區(qū)。包括3個主要景區(qū)和8個主要景點。
著名八景是：寶塔遠(yuǎn)眺、石室訪泉、古亭春色、侶云鐘聲、棲鳳臥云、竺崗?fù)泶�、上界晨光、百鳥朝鳳。登上黃岐山，俯瞰榕江，如彩練縈繞，遠(yuǎn)眺平疇，盡收眼底，看紅日西沉，百鳥歸巢，余輝返照，景色動人，更顯“黃岐夕翠”之美，一派南國風(fēng)光，使人流連忘返。黃岐山森林公園是一方融山、石、林、水及名勝古跡于一體、極具地方特色的自然風(fēng)景區(qū)。 
揭陽樓
揭陽樓，是揭陽市的象征，于2010年12月6日建成并舉行慶典。揭陽樓位于廣東省揭陽市區(qū)東入口，鄰榕江，取法漢代形式，高達38米，有望成為具有歷史象征意義的城市地標(biāo)；加上被確定作為新市規(guī)劃和歷史文化展示功能用途，它的建成，將激勵揭陽六百萬英雄兒女，發(fā)揚優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，創(chuàng)造更加輝煌的未來。
由國學(xué)大師饒宗頤題寫樓名的揭陽樓樓寬130米，高39.3米，為漢式城樓建筑，以闊大雄健為風(fēng)格，氣勢、造型乃至覆檐、組拱、屋頂均充分展現(xiàn)漢代宮殿建筑元素。
【民俗節(jié)慶】 
火把節(jié)
陽美火把節(jié)入選廣東省"一城一特"春節(jié)特色文化活動，火把節(jié)是彝族、白族、納西族、基諾族、拉祜族等民族的古老傳統(tǒng)節(jié)日，有著深厚的民俗文化內(nèi)涵，被稱為"東方的狂歡節(jié)"，大多是在農(nóng)歷的六月二十四日舉行。但在廣東揭陽漢族人家也有自己的火把節(jié)，且源遠(yuǎn)流長。自清光緒年間陽美先民就建廟紀(jì)念春秋時期晉國名土介子推，每年農(nóng)歷正月初五至初六，陽美社區(qū)都舉辦“火把節(jié)”這一傳統(tǒng)民俗文化活動，旨在祟仰前賢高風(fēng)亮節(jié)，陶冶村民道德情操，弘揚恪守信義、忠孝仁愛美德。
婚嫁
揭陽舊時婚俗，要經(jīng)問名、納吉、納彩、請期、納征、迎親等六道程序，謂之“六禮”；有些地方有女兒出嫁前夜睡草席之俗，相傳此俗源自昔年一后母虐待羞辱前人所遺之女，令其如此睡法，不料此女后發(fā)富起家，子女昌盛，自此人們便仿效相沿成俗；此外尚有“提油舅”、“做四句”等俗。“提油舅”即女兒出嫁當(dāng)日要由其兄弟提五件禮品同往男家，稱之“提油舅”，其在新郎家最受歡迎，一般在首席宴座�！白鏊木洹笔侵讣奕⒌母鞣N儀式，女家要聘一位如戲劇中賓相一樣的老婦女，唱四句“祝頌語”來主持，四句有約定俗成的，亦有現(xiàn)場自編的，大都押韻，詼諧。揭邑另有一俗，為其他地區(qū)少見，即將要結(jié)婚之男女，如遇家中出喪（一般指長輩），則必在百日內(nèi)成婚，否則要三年后方可行嫁娶之禮。
這些舊俗一些地方尚有留傳，而大多數(shù)地區(qū)已是婚事新辦，簡辦，就連集體婚禮，旅游結(jié)婚等時尚也漸成風(fēng)氣。 
潮汕賽龍舟
揭陽賽龍舟活動，已有300多年的歷史。揭陽素稱水鄉(xiāng)，溪澗交錯環(huán)繞，榕江南北二河、練江、龍江水深流長，河面寬闊，波平浪靜，是劃龍舟的好地方。賽龍舟活動，歷代不衰。
揭陽龍舟，規(guī)格較為統(tǒng)一，在潮汕各市縣中，最長最大：舟長32米、寬1.5米，共設(shè)槳25對，舵一支。揭陽龍舟，造型美、氣魄大，龍頸修長，龍首高昂，威武俊秀。每年端午節(jié)前，龍舟落水時要舉行儀式，然后進行訓(xùn)練，稱“試槳”。
龍舟賽有四種形式：表演賽，友誼賽，勝負(fù)賽，錦標(biāo)賽。清末曾任福建巡撫的丁日昌，晚年定居揭陽時，曾發(fā)起主持、邀請潮陽、普寧、揭陽等地龍舟隊在榕江南河進行比賽，結(jié)果，揭陽棉樹紅色舟奪魁，丁日昌授予“欽差大臣丁賞”紅絨錦旗一面。1980年“龍舟賽”被國家體委定為“民間傳統(tǒng)體育項目”，揭陽龍舟賽更為活躍。
潮汕英歌舞
英歌舞是一種融舞蹈、南拳套路、戲曲演技于一爐的民間廣場舞蹈，表演氣勢豪壯，氣氛濃烈。相傳英歌舞始于明代，取材于《水滸》中梁山泊好漢元宵節(jié)大鬧大名府的故事。舞蹈隊分前棚后棚，前棚一般由36個人組成，大型的由108人組成，每人手執(zhí)一對彩色木棒，配合鑼鼓點和吆喝，揮動雙棒交錯翻轉(zhuǎn)叩擊，邊走邊舞，一步一呼，隊列變化或“長蛇挺進”，或“雙龍出海”，“四虎并驅(qū)”，或“二龍相斗”，翻騰穿插18套式。后棚人數(shù)多少不等，但最多不超過72人，扮成各式雜耍藝人配合前棚演出。
揭陽潮汕英歌舞已有300多年歷史，流行于普寧、揭東等地，以普寧的英歌舞最為聞名，被譽為“英歌舞之鄉(xiāng)”。1956年，普寧英歌代表隊到北京參加“中國首屆民間藝術(shù)表演大會”，1991年6月普寧燎原鎮(zhèn)泥溝英歌隊?wèi)?yīng)邀參加深圳荔枝節(jié)表演，9月又應(yīng)邀到廣州為第一屆世界女子足球賽抽簽儀式的文藝晚會演出。
【地方特產(chǎn)】 
乒乓粿
也稱檳醅粿，是揭陽的傳統(tǒng)小吃。由于潮汕話發(fā)音上的相近，潮汕民眾大致稱為“乒乓粿”。作為相傳南宋末年，戰(zhàn)亂四起，民不聊生，揭陽從民為抵御饑餓，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饑。后來，人們又用這種粉搟成皮，用爆米粉做餡，制成了獨具風(fēng)味的檳醅粿。1997年，被認(rèn)定為中國首批“中華名小吃”。
紅桃粿
紅桃粿又名紅曲桃，是廣東揭陽潮汕著名的小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫做粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個過程必須從舂搗米粉開始，故又稱為舂粿，潮汕民間習(xí)俗，凡時年八節(jié)，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯?zhí)�。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯?zhí)覄t只是拿來吃，那是因為潮汕人認(rèn)為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發(fā)酵，故取其“發(fā)”的好意義。
粿條
潮汕人將用米碾成粉末后做成的食品稱為粿，粿條就是其中的一種。粿條可以有許多吃法，或炒、或湯，伴以各種配料，口味可以因人而異。其中揭陽粿條，桐杭粿條（桐杭是揭東縣的一個小村），還有汕頭牛肉粿是廣東地區(qū)聞名的美食。
草粿豆腐花
豆腐花和草粿被潮汕人譽為“姐妹小吃”，一般售賣草粿的攤檔就有豆腐花。潮汕城鄉(xiāng)街頭巷尾的叫賣，幾乎都是“草粿、豆腐花”，或“豆腐花、草粿”，想吃哪種挑哪種，白色的是豆腐花，黑色的是草粿，然后還有一缽糖粉，豆腐花或者草粿裝在碗里后，灑上一勺糖粉，攪拌均勻就可以吃了。在潮汕地區(qū)，草粿、豆腐花是經(jīng)久不衰的小食，除了在村頭路尾能見人“落巷”叫賣外，如今，許多小食坊也增加了草粿、豆腐花供人選擇。
蠔烙
蠔烙是揭陽久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，它以海產(chǎn)品“蠔”（即牡蠣）為主要原料，加上適量的生粉和黃花，加水拌勻，然后用慢火煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。
埔田筍粿
竹筍炒粿條，選用鮮竹筍切絲，粿條亦切成細(xì)絲，慢火翻炒至粿條略帶赤色，筍香和粿條的米香同時溢出，非常誘人。埔田當(dāng)?shù)厥a(chǎn)竹筍，是竹筍之鄉(xiāng)，因為竹筍講究新鮮，當(dāng)天早晨打的竹筍中午吃和晚上吃就是兩個味，因此埔田當(dāng)?shù)氐墓S粿享盡地利之邊，既有上好的粿條，又有最新鮮的竹筍，大受歡迎，近年來揭陽市區(qū)乃至潮州、汕頭、梅州等地的游客趨之若鶩。
揭陽粿汁
粿汁原是潮汕地區(qū)大眾化的地方民間小食，具有香馥的稻米香味，吃起來柔韌適度，不油不膩，給人一種清香雋郁的感覺，廣受海內(nèi)外潮人的喜愛。潮汕粿汁的做法看似簡單，但很講究。一般都是用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿，再將適量的米粉漿倒入蒸具蒸制。在將米粉漿倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結(jié)在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙，掛于專制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干點，一般要晾三個小時，這樣吃起來好吃，而且不容易發(fā)霉。晾干后的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。
普寧豆干
普寧豆干制作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟后還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味。其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸以辣椒醋，更覺可口。
樸籽粿
清明節(jié)前，榕城區(qū)新河肉菜市場內(nèi)，應(yīng)節(jié)樸籽粿因色美味甘，頗受市民喜愛。樸籽粿是潮汕人喜歡的一種特色小吃，一個個翠綠的樸籽粿散發(fā)出淡淡的清香，很是誘人。
揭西擂茶
揭西擂茶，揭陽市國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。國內(nèi)有客家民系的地區(qū)，大多有制作擂茶的習(xí)俗，但揭西擂茶別有風(fēng)味。揭西擂茶一般是七樣菜茶，也有十五樣菜茶，但沒有特定什么菜，一般選青菜。揭西擂茶品類多樣，按是否往擂茶里加菜、飯而分“凈茶”“菜茶”“飯茶”“米骨茶”“烳米茶”“米呈茶”等，但無一例外都色香味俱全，兼具清熱解毒、生津止渴、健脾開胃之功效。
鳳湖橄欖
產(chǎn)于揭西縣鳳江鎮(zhèn)鳳湖鄉(xiāng)鳳南后角村，為廣東省六種優(yōu)良橄欖之一。鳳湖橄欖形似腰鼓，基部平鈍可豎立，頂部鈍而微凹，有花柱小黑點突起·果皮光滑，呈青綠色，果肉白色，核赤褐色，核與肉易分離。肉質(zhì)酥脆，香甜無澀，回味甘醇。每年9至11月上旬應(yīng)市，廣銷揭陽潮汕地區(qū)，運銷南洋等地。
其它
坪上炒茶、大洋炒茶、侶云寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、埔田筍粿、獅頭油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、橄欖、永華茗茶、潮汕工夫茶、揭陽乒乓粿、揭陽醬油、新亨菜脯、新亨糖蔥、咸菜、炮臺南糖、棉湖瓜丁、河婆細(xì)粄、坪上青梅、五經(jīng)富姜糖、線面、油炸豆干、豆醬、榕湖牌味精、紅心胳皮蕉、珍珠糯米團、紅燜豬腳、靖海鮑魚。
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