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【地區(qū)概況】
揭西縣，廣東省揭陽市轄縣。1965年置縣，因縣地大部為原揭陽縣西部境地，故名揭西。揭西縣位于廣東省揭陽市西部，粵東潮汕平原西北部，榕江南河中上游，東連揭東區(qū)，南鄰普寧市，西南接陸河縣，西北與五華縣為鄰，北與豐順縣接壤。境內自然風景優(yōu)美，名勝古跡眾多，有大小景點188處，民俗風情淳樸，主打自然生態(tài)旅游產業(yè)。
揭西縣是全國著名的革命老區(qū)和僑鄉(xiāng)，也是廣東省革命老區(qū)之一，民國14年（1925年），周恩來參與領導的東征軍兩次到此。 是一個潮、客交融共匯地方。擁有海外華僑、華人及港、澳、臺同胞共60.8萬人，相當于全縣總人口的67.36% 。
【行政區(qū)劃】
揭西縣轄1個街道、15個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)：
街道：河婆街道
鎮(zhèn)：龍?zhí)舵?zhèn)、南山鎮(zhèn)、五經富鎮(zhèn)、京溪園鎮(zhèn)、灰寨鎮(zhèn)、塔頭鎮(zhèn)、東園鎮(zhèn)、鳳江鎮(zhèn)、棉湖鎮(zhèn)、錢坑鎮(zhèn)、金和鎮(zhèn)、大溪鎮(zhèn)、坪上鎮(zhèn)、五云鎮(zhèn)、上砂鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：良田鄉(xiāng)
【歷史沿革】
因地處揭陽之西，因縣地大部為原揭陽縣西部境地，故名揭西。夏、商、周、春秋、戰(zhàn)國時期屬百越之地。秦漢時期屬南�？ぃń駨V州）的揭陽縣地。晉、南北朝時期屬義安郡地，隋唐時期屬潮州，兩宋屬潮州揭陽縣地、元時期屬潮州路揭陽縣地，明、清時期屬潮州府揭陽縣地，民國時期屬潮循道揭陽縣地，解放后屬于潮汕專區(qū)、粵東行署、汕頭專區(qū)、汕頭地區(qū)、汕頭市揭陽縣地。
1965年7月19日，國務院第157次會議決定，由揭陽縣劃出西北部13個公社（鎮(zhèn)），陸豐縣劃出2個公社，成立揭西縣，縣政府駐河婆。揭西縣設治后，隸屬汕頭專區(qū)管轄，隨粵東潮汕地區(qū)行政區(qū)劃更名而屬汕頭，1991年12月7日，國務院決定：潮州市升格為地級市，原潮州市（縣級）分置為湘橋區(qū)和潮安縣，汕頭市饒平縣劃歸潮州市管轄，汕頭市揭西縣劃歸揭陽市管轄，從原揭陽縣析出15個鎮(zhèn)建立揭東縣，后將縣城榕城鎮(zhèn)及周邊城鎮(zhèn)合并為榕城區(qū)建立地級揭陽市。
【人口特征】
人口
2015年年底，揭西縣戶籍人口100.68萬人。全縣城鎮(zhèn)人口244268人，占總人口24.76%。揭西縣是廣東省僑鄉(xiāng)之一，至2015年底，海外華僑，華人及港、澳、臺同胞約65萬人，相當于全縣總人口的61.83%。
民族
揭西縣人口主要以漢族為主，有極少數的少數民族人口。2015年，壯族、苗族、土家族、瑤族、黎族、侗族、布依族、彝族、滿族、仡佬族、哈尼族、傈僳族、藏族、維吾爾族、毛南族、畬族、俄羅斯族、白族、回族、獨龍族、水族等27個少數民族，少數民族人口1651人，主要是來源于婚嫁。
語言
揭西縣居民講客家話、潮汕話兩種語言。其中操客家話的有上砂、五云、良田、坪上、河婆、龍?zhí)�、南山、灰寨、京溪園、五經富、下砂、大洋、西田13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，約占全縣人口57%，人口約57萬（2015年末）。操潮汕話的有棉湖、錢坑、金和、鳳江、大溪、塔頭、東園7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，約占全縣人口43%，人口約43萬（2015年末）。其中京溪園鎮(zhèn)、塔頭鎮(zhèn)、灰寨鎮(zhèn)三鎮(zhèn)接壤有部分“雙語村”，既講潮汕話，也講客家話，“雙語村”在揭西縣為數極少。
【地理環(huán)境】
地形地貌
揭西縣位于蓮花山支脈大北山南麓，地貌主要有山地、丘陵、平原三大類型，其中山地占62%，丘陵占24%，平原占14%。西北部重巒疊嶂，中部丘陵起伏，東南平原低洼，地勢自西北向東南傾斜。西北部的李望嶂海拔1222米，是全縣最高峰；東南部榕江河岸邊的鯉魚溝海拔3米，是本縣的最低點。最高峰與最低點相對高差1219米。
氣候特征
揭西縣屬亞熱帶季風氣候，夏季長，秋季短；夏季高溫多雨，冬季低溫少雨；春季常有低溫陰雨。揭西縣夏季氣溫高且多雨。據氣象部門1967—2003年統(tǒng)計，夏季月平均氣溫均在24℃以上，最高的7月份平均氣溫達28.2℃。夏季雨量多，每年的5月下旬至6月上旬，7月下旬至8月上旬，是年降雨量的高峰期，平均旬降雨量為119.5毫米。冬季低溫少雨，1月多年平均氣溫13.4℃，平均降雨量37.3毫米，常出現冬旱現象。
水系
揭西縣境內水資源豐富，主要河流有榕江南河，支流有上砂水、橫江水、龍?zhí)端�、石肚水、五經富水，主、支流總長260公里，集雨控制面積2984平方公里。全縣多年平均降雨量2235毫米，多年平均河川徑流量29.63億立方米，多年平均凈地下水資源量0.41億立方米，水資源總量30.04億立方米，2013年全縣人均水資源量3568立方水資源3568立方米。
【經濟概況】
2015年，揭西縣實現生產總值216.68億元，比2014年增長8.1%，其中第一產業(yè)增加值32.74億元，第二產業(yè)增加值119.73億元，第三產業(yè)增加值64.21億元，三次產業(yè)比例為15.1∶55.3∶29.6；地方一般公共預算收入5.15億元，增長9.4%；稅收收入3.7億元，增長7.5%；規(guī)模以上工業(yè)增加值54.03億元，增長7.2%；外貿出口總額1.26億美元，增長70%；農林牧漁業(yè)總產值51.96億元，增長5.9%；社會消費品零售總額111.19億元，增長13%。全縣金融機構各項存款余額258.65億元，比年初增長5.6%，各項貸款余額115.99億元，比年初增長6.9%。城鄉(xiāng)居民年人均可支配收入11688.3元。
2015年，揭西縣強農惠農富農政策全面落實，農民生產積極性提高，糧食產量穩(wěn)定提升，全年發(fā)放種糧補貼資金2654萬元，建設高標準農田2126.67公頃，糧食種植面積29860公頃，糧食產量16.96萬噸。農業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程建設全面推進，甜玉米、茶葉、冬瓜、淮山等特色生產基地效益提升，農業(yè)產業(yè)化進程加快。至2015年，全縣擁有農業(yè)“一鎮(zhèn)一品”工程示范鎮(zhèn)5個，市級以上農業(yè)龍頭企業(yè)12家，農民專業(yè)合作社186家，農業(yè)類廣東省名牌產品21個。農村“三資”交易管理服務工作有序開展，鎮(zhèn)級“三資”交易平臺完成交易項目95宗。投入省級資金878萬元，加快村級公益事業(yè)“一事一議”工程建設。投入資金6805萬元，推進美麗鄉(xiāng)村“三大工程”建設項目90宗，完成97個鄉(xiāng)村綠化美化建設任務。創(chuàng)辦新農村建設市級示范點6個。完成新一輪扶貧開發(fā)“雙到”工作任務，累計投入資金4.7億元，實施村級扶貧項目1429個，幫助脫貧22496人。完成棚戶區(qū)改造100戶、保障性住房建設84套、農村低收入住房困難戶住房改造2579戶。
2015年，揭西縣形成以電線電纜和生物制藥兩大產業(yè)為主，電子電器、食品加工、紡織服裝、五金塑料等產業(yè)為輔的工業(yè)體系。揭西電線電纜生態(tài)產業(yè)園累計投資12.6億元，有5家企業(yè)進園投建，被列為省產業(yè)聚集扶持園區(qū)，享受省產業(yè)轉移扶持政策；廣藥集團白云山制藥揭西生產基地建設有序推進，成立揭西電線電纜行業(yè)協(xié)會，廣東威潛電線電纜有限公司等“登高”示范企業(yè)效益提升；全年招引項目21項，計劃投資約34.1億元，完成投資30.9億元；新增規(guī)上工業(yè)企業(yè)8家、限上商業(yè)企業(yè)8家、資質內建筑企業(yè)1家、規(guī)上服務企業(yè)1家。
2015年，揭西縣農村電商全面發(fā)展。推進電子商務人才大培訓工程，組織電商參加揭陽市政府“十萬電子商務人才培訓工程”，累計培訓電商人才1.4萬人，重點面向外出務工人員、返鄉(xiāng)大學生創(chuàng)業(yè)人員、待業(yè)青年以及有電商從業(yè)經驗的農村青年等。至年底，全縣擁有電商網店3000多家，快遞量比2014年增長1400%。建成阿里村淘縣級服務中心1個、村級服務站110個，覆蓋全縣17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），成為全省第一個建成100個村淘服務站的縣域。金和鎮(zhèn)是全省首個實現村淘全覆蓋和潮汕地區(qū)首個建成村淘3.0模式服務體驗館鎮(zhèn)域。
【社會事業(yè)】
2013年，全縣有義務教育階段學校271所，在校生96641人，其中：小學231所，在校生54072人；初中40所（含完全中學7所），在校生42569人。高中階段學校13所，在校生40761人，其中：普通高中3所，高完中7所，在校生24268人；中職學校3所，在校生16493人。幼兒園102所，其中：公辦幼兒園50所，民辦園52所，在園幼兒30949人。全縣在編教職員工9244人。2013年全縣高考上省線4541人，其中上一批197人，比2012年增加16人。金和鎮(zhèn)和棉湖鎮(zhèn)通過廣東省教育強鎮(zhèn)督導驗收，河婆街道、上砂鎮(zhèn)、南山鎮(zhèn)、灰寨鎮(zhèn)、東園鎮(zhèn)完成省教育強鎮(zhèn)創(chuàng)建工作。
【交通運輸】
2015年12月30日，汕湛高速公路揭博項目揭西段、潮惠高速公路揭西段按照交通部《公路工程質量檢驗評定標準》驗收，達到合格水平，正式通車，揭西從此進入了“高速時代”。揭西縣告別沒有高速公路的歷史，實現零的突破。揭西縣區(qū)位劣勢得到根本性轉變，納入珠三角“3小時”經濟圈，將對揭西經濟社會發(fā)展帶來深遠影響。
汕湛、潮惠高速公路規(guī)劃建設，是省委、省政府重點扶持地區(qū)的重要舉措，為珠三角和粵東之間增添新的交通大動脈，為廣東省“振興粵東西北”戰(zhàn)略規(guī)劃增添不竭動力。
【風景名勝】
霖田三山祖廟
霖田三山祖廟原稱明貺廟，又名霖田祖廟、三山國王廟，俗稱大廟。位于揭西河婆鎮(zhèn)西南2公里玉峰（即廟山）腳下。前臨榕江，后倚玉峰，是一座規(guī)模宏大的灰沙土夯墻蓋瓦建筑物，殿廊皆雕梁畫棟，富麗堂皇，極具民族特色。此廟始建于隋，顯于唐，封于宋，至今已有一千四百年歷史。后代亦有修建，八十年代更是修葺一新，金碧輝煌，氣勢雄偉。廟前有石拱橋，入門兩側各置泥塑將軍像一座，其旁各有一匹泥塑白馬，正殿為三山國王坐像，兩廊供諸官神像、羅漢，后殿供三山國王夫人，共百余尊神像，皆塑得栩栩如生，巧奪天工。
大北山國家森林公園
大北山國家森林公園位于廣東潮汕平原西部的揭西縣南山鎮(zhèn)，揭西縣內有得天獨厚的自然生態(tài)優(yōu)勢和旅游資源，是國家級生態(tài)示范區(qū)試點縣。大北山國家森林公園其地理位置優(yōu)越，氣候宜人，資源豐富，風光優(yōu)美。 園區(qū)內年平均氣溫18-20度，森林覆蓋率85%以上，常見植物有148科700多種，野生動物種類繁多；區(qū)內70多座山峰連綿起伏，平均海拔700多米。
黃滿磜瀑布群
黃滿磜瀑布群位于廣東省揭西縣京溪園鎮(zhèn)粗坑村，粗坑河上游，享有“嶺南第一瀑”的美譽。黃滿磜瀑布群位于揭西縣京溪園粗坑村。千米河段上有多級瀑布，其中飛虹瀑布落差高度約60米，寬度約80米。周圍古藤纏繞，怪石嶙峋，翠竹遮天，是一處聽水、賞水、戲水的勝地。黃滿寨瀑布所在的山谷比較幽深，山間林木茂盛，每每遮擋住無情的烈日，這便使得這里成為夏日消暑的絕妙去處，選一日午后，斜倚瀑邊大石，聽飛瀑轟鳴，讀未完之書，直可濯蕩塵慮，清靜身心。
京明溫泉度假村
京明溫泉度假村位于廣東省揭西縣京溪園鎮(zhèn)。距揭西縣城25公里，距揭陽市區(qū)35公里，距深圳市280公里，距廣州市450公里，交通便利。該景區(qū)為深圳市安遠控股集團斥巨資打造，是國家級農業(yè)旅游示范點，國家AAAA級旅游景區(qū)。
石內河漂流旅游區(qū)
石內河位于揭西縣坪上鎮(zhèn)，全長30公里，其中上游河水湍急，沿山澗峽谷非洲而下，兩岸自然生態(tài)保護完好，風光秀麗，使游人置身于天然氧吧中�，F開發(fā)的漂流河段全長約4.5公里，漂流時間約2小時，全程落差60米，沿途經過五灘十八灣，景觀眾多，有“海豚相戲”、“仙人椅”、“龍船石”、“坡下潭” 、冰臼奇石等。
棉湖郭氏大樓
棉湖郭氏大樓，位于揭西縣棉湖鎮(zhèn)，為清初富商郭來所建。大樓位于棉湖古鎮(zhèn)翰林府右側，永昌古廟左側，面對高聳的鐵山筆架峰，瀕臨秀美的云湖。湖橋亭榭鑲綴，名勝古跡交輝。與興道書院、翰林府、云園、永昌古廟等，形成一個壯觀的建筑群。郭氏大樓顯得尤為雄偉壯觀，是遠近有名的建筑物，有“潮汕民居古建筑之最”的美譽。
粗坑村“廣東最美鄉(xiāng)村”
粗坑村位于揭西縣京溪園鎮(zhèn)黃滿磜瀑布旅游區(qū)入口處，始建于1804年，至今已有200多年歷史，它的建筑風格既呈現巍峨莊重嚴肅的宮殿式格局，又融進潮汕“四點金”、“下山虎”的建筑特點，還繼承了客家人圍龍屋的傳統(tǒng)，同時也巧妙地運用了蘇州園林優(yōu)雅的格調。最具特色的建筑物有“一串七門樓”、“三壁聯珠”、“樂善處”。具有“四馬拖車”、“九廳十八井”的建筑格局。
大洋旅游度假區(qū)
大洋國際生態(tài)旅游度假區(qū)位于揭西縣五經富鎮(zhèn)大洋鄉(xiāng)海拔800米的高山上，距揭西縣城40公里，有三坑一潭、百丈懸崖、云湖夜月，三疊聽泉、雙橋臥波等景色。
坪上石肚冰臼
坪上石肚冰臼遺址位于揭西縣坪上鎮(zhèn)石肚溪，由我國著名地質學家，中國地質科學院地質研究所韓同林教授考察時發(fā)現。冰臼，是古代冰川曾經存在過的有力證據之一。目前石肚溪發(fā)現的冰臼群分布最少有6處，合計總數在100個以上，一般大小約數米，小的不過數十厘米。石肚溪冰臼群分布緯度之低，海拔高度之小，數量之多和保存之完好，堪稱世界奇觀。
【民間風俗】
贊鼓舞
贊鼓舞是由傳統(tǒng)迎神賽會中的鑼鼓隊伍和鼓點提煉整理而成的民間舞蹈。河婆鎮(zhèn)的贊鼓舞已被編進《中國民族民間舞蹈集成·廣東卷》。相傳三山祖廟的三山神，每年臘月至次年正月，都要巡游河婆六約（即象門、獅頭、龍?zhí)�、員埔、馬路、南山）地區(qū)，其中的鑼鼓隊伍和鼓點都很有特色，具有民間藝術韻味。贊鼓隊由旌旗儀仗引領，鼓隊分兩縱隊緩慢前進，鼓點肅穆整齊。隊伍一般由30多人組成，多者上百。傳統(tǒng)贊鼓隊伴隨三山神出游六約，有一定的路線、日期、時辰。到達各村寨時，各村均以贊鼓迎送。連續(xù)一個月，六約地方日夜鼓聲不斷，載歌載舞，十分熱鬧。
客家山歌
客家山歌是客家人用以抒發(fā)感情的文化形式，喜怒哀樂都能應用。一首山歌就是一首七絕詩或竹枝詞，也有五句板的句式。大多為即興創(chuàng)作，隨口而出，用以對答和唱；又可以連串為長篇，用以敘事述傳�？图疑礁枳畛Ｒ姷念}材是表現生活情趣、談情說愛。歌詞或生動形象，或優(yōu)美儒雅，多用起興、比喻、雙關、夸張、借代、疊字等手法。 [11]
山歌擂臺也是一種常見的活動形式。新中國建國初，人民解除了長期的壓迫剝削，身心得到解放，精神上自然迸發(fā)出無窮的創(chuàng)造力。20世紀50年代，河婆鎮(zhèn)就舉行過山歌擂臺賽。臺主被斗輸后，下臺前還要唱一首認輸的山歌，然后新臺主上臺。
省級非物質文化遺產——三山國王祭典
“三山祖廟”又名“三山國王廟”“大廟”。位于揭西縣城河婆西側玉峰山下，瀕臨榕江，面對明山，東望巾山，北倚獨山，層巒疊翠，景致清幽，三山鼎峙，氣象天成。“三山祖廟”奉祀神只為“三山國王”。傳說三位神人原是南朝宋人，異姓兄弟，老大連杰，老二趙軒，老三喬俊，三人協(xié)助隋朝楊堅完成帝業(yè)，受封為開國駕前三大將軍，然三人不戀榮華富貴，掛印退隱，修成正果。受萬人尊為神后，又顯靈助唐扶宋，庇護黎庶。“三山神”在1300年前就已英靈顯赫，1000多年前，宋太宗征太原時得巾山、明山、獨山三山神相助獲勝，敕封三神為“三山國王”。
揭西提線木偶戲
提線木偶戲又稱“柴頭戲”，木偶的頭、手、腳以樟木雕刻而成，中間身子用竹（竹皮）做成，再把頭、手、腳安裝上去，裝飾穿戴戲服，經粉漆、彩畫成各種行當，然后在全身安裝上14根線，供登臺表演操作使用，被贊譽為“讓木偶活起來”。古稱“懸絲傀儡”，又名線戲。是中國最有代表性的古老劇種之一，也是中國木偶四大劇種之一。傳入粵東有700多年歷史，是中國文化遺產的重要組成部分。
謎語（揭西方言燈謎）
棉湖燈謎是棉湖鎮(zhèn)一種民間通俗文學形式，產生于清代，大盛于“中華民國”時期，每逢元宵佳節(jié)，中秋月明之夜，棉湖謎人張燈射覆，設臺會猜。前代謎臺多以竹木高搭，布置儒雅，臺上置鼓懸鑼。猜謎方式是：猜者按謎號、謎文、謎目逐字朗聲報出，每句臺上復以一鼓聲，報出謎底時，如不中，得鼓沿一擊；如猜中一字以上而未全中，得一陣邊鼓；如全中，得二鼓，經解釋正確，得三鼓一鑼，然后得獎品。謎臺和猜射方式與古法基本相同，成為棉湖人民喜聞樂見的文娛活動。1984年3月，棉湖鎮(zhèn)工人文化宮燈謎組率先成立，又稱工會燈謎組，并出版不定期燈謎期刊。1988年12月24日，正式成立棉湖鎮(zhèn)職工謎協(xié)，成為潮汕地區(qū)第二個鎮(zhèn)級燈謎協(xié)會（第一為潮州市庵埠鎮(zhèn)）。在《中華謎報》設立專版和專題謎臺。棉湖燈謎，成為棉湖地區(qū)民俗文化的一大亮點，作為通俗文化的一種典型。
客家紅酒釀造技藝
客家紅酒（糯米酒），又稱紅米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，口味香甜醇美，乙醇含量極少，深受人們喜愛。糯米酒常被作為重要的調味料，溫中益氣、補氣養(yǎng)顏，適合所有人食用�？图胰酸勗旒t酒、飲食紅酒是客家人的一種十分重要的民俗風情，具有5000年的歷史。 客家紅酒釀制過程：先把糙糯米蒸熟，然后散開待冷，散上一定分量酒餅和紅（米曲），裝進小缸，在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天后，缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕，而且滲透有許多液體，人們稱這種液體為“酒娘”。這時就用“酒類”（一種用竹篾編織成的小簍）放進缸里，讓液體進入“酒類”，然后把液體舀進酒壇。酒娘的度數很高，須滲入一定分量的沸水。糯米酒色淡紅，所以稱“紅酒”，由于它滲進沸水，故又稱“水酒”。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混合后，叫“糟麻”，人們把“糟麻”貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人用“糟麻”和鮮魚一起煮，味道極佳。
鑼鼓標旗巡游
俗稱“營鑼鼓”，鑼鼓標旗巡游產生與傳統(tǒng)民間節(jié)慶、游神賽會及祭祀先人等活動密切相關。棉湖營鑼鼓內容包括：標旗隊即大年標、五龍旗、五鳳旗和大、中、小各式標旗的隊伍，花籃擔隊即小姑娘挑著花籃擔的隊伍，涂戲即走路的化裝人小戲出，扮景包括靜景和活景，還有舞獅、舞龍、英歌舞和十音等隊伍。主要特色是引入棉湖特有的民間藝術 “十音小套音樂”，即棉湖笛套蘇鑼鼓，用古箏、揚琴、琵琶、月琴、秦琴、椰胡、三弦、頭弦、洞簫、笛等十種主要樂器，加上漢劇的打擊樂器，演奏潮樂弦詩。十音笛套蘇鑼鼓直接產生于清末的棉湖音樂界，以儒雅清高為主要風格。
大溪宗祠祭典
以李氏宗祠的活動形式為集中代表，并以李氏宗祠總祠、各代支系按總祠風格建造的傳承脈系清晰的祠堂集群，形成一系列的民俗活動。代表各代的祠堂除建筑特色有明顯傳承外，其祭典祖賢儀式都是相同的，只有隆重和簡約之差，都具有十分濃烈的地方特色，充分反映深遠、博大的潮汕文化傳承。總祠位于金山北麓的大溪鎮(zhèn)井美村。明末大溪李氏始祖清泉公及其子華陽、少陽從福建省上杭縣遷居大溪后，于乾隆二十五年（1760年），由其第四代李天生的子孫建成的宗族大祠堂，占地面積1882平方米。1994年興工重修，1997年竣工，舉行重光典禮并恢復具有傳統(tǒng)特色的祭典儀式。大溪宗祠的祭典儀式具有極高的潮汕民俗研究價值，對研究姓氏文化、研究潮汕地區(qū)的移民史以及揭西地區(qū)的古代史有十分寶貴的參考價值。
【名優(yōu)特產】
河婆擂茶
河婆擂茶是具有客家特色的傳統(tǒng)食品。先把茶葉、花生、芝麻等放在擂缸里擂成醬，加少許食鹽（亦可加糖），后將沸水沖進缸里，即成擂茶。食擂茶，加上蝦米、花生、蔥、韭菜、大蒜、蘿卜干等炒熟配料，配料可按各自口味選擇。正月初七，習慣用七種蔬菜泡擂茶，叫“七樣菜茶”。元宵節(jié)當天，習慣用十五樣蔬菜泡擂茶，叫“十五樣菜茶”。擂茶芳香可口，風味獨特，能增進食欲，提神醒腦，可作正餐，也可作點心敬客。
大洋苦芛
苦筍是客家山區(qū)丘陵山地上野生的苦竹在春夏之際生出的嫩筍，因其味甘苦而得名。揭西縣南山鎮(zhèn)、五經富鎮(zhèn)、大洋鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山上都有野生苦筍，但以大洋鄉(xiāng)出產的最多最為出名，也最受歡迎，揭西人也就以“大洋苦筍”作為品牌，成為域內所產苦筍的通稱。用苦筍可以做出多種特色菜，還具除濕去熱消暑的功效。
棉湖瓜丁
棉湖瓜丁揭西棉湖名產，選用優(yōu)質冬瓜和白砂糖為原料，精制而成，已有數百年生產歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外干內潤，潔白晶瑩，酥甜無渣。
客家釀豆腐
客家釀豆腐，是漢族客家的名菜。久負盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統(tǒng)飲食習慣與遷徙地特殊產生生活方式相結合的典范食品。釀豆腐以豬肉加上少量蝦米、馬膠魚或咸魚及蒜頭，剁成肉醬，塞進豆腐里，用花生油煎炸或清蒸，美味可口，風味獨特。
棉湖薯殼粿
與客家人不同的是，潮汕人的食品比較講究外表的形色，薯殼板以番薯做成板皮，內以豆沙為主料，加入一捋薺菜居中，下方以兩片互成90度角胡蘿卜片做成桃板狀，蒸至全熟之后，切成塊狀，再拌入打好的蛋花及適量鹽油炸至金黃色即可食用。
大溪元宵柚
揭西特產大溪元宵柚，產于揭西縣大溪鎮(zhèn)井美、漁梁一帶，因其果實成熟后，可留至元宵節(jié)而得名。果實外形扁圓，首尾平而略凹，似柑桔，顏色淡黃，重2至3公斤。瓤與柑桔無大異，只是粘皮較緊，比柑桔更晶瑩透亮且多汁，味道芳香濃郁。居家置一果于案，則滿室飄香。曾作為潮汕名優(yōu)水果暢銷海內外，風光一時。每年春分前后，元宵柚花開滿樹，奇香襲人；清明前后結果，至立冬則成熟。采摘下來可即食用，味道清純鮮美；若經放置數天，其味則更醇厚甜美。果瓤能生津止渴去膩，潤肺清痰；果皮可制成蜜餞，幫助消化利腸胃。
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