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【地區(qū)概況】
開平，明置開平縣，因縣治在開平屯而得名。隸屬于廣東省江門市管轄，地處五邑僑鄉(xiāng)中部，總面積約1659平方公里，人口約68萬（2004年統(tǒng)計(jì)），下轄2個(gè)街道和13個(gè)鎮(zhèn)，共有2個(gè)市集貿(mào)區(qū)，分別為三埠及長沙兩條街道，面積約108平方公里，人口約21萬。
因原開平縣三埠鎮(zhèn)被潭江分割為長沙、新昌和荻海三個(gè)區(qū)域，與武漢三鎮(zhèn)有相似之處，故有“小武漢”之稱。開平是中國著名的僑鄉(xiāng)，旅居海外華僑及香港、澳門、臺灣胞，約有75萬人，均分布在68個(gè)國家和地區(qū)。開平是中國著名的華僑之鄉(xiāng)、建筑之鄉(xiāng)、藝術(shù)之鄉(xiāng)、廣東省首個(gè)縣級國家園林城市，更是聞名遐邇的碉樓之鄉(xiāng)。
【行政區(qū)劃】
開平市轄2個(gè)街道、13個(gè)鎮(zhèn)：
街道：長沙街道、三埠街道
鎮(zhèn)：月山鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)、赤水鎮(zhèn)、金雞鎮(zhèn)、蜆岡鎮(zhèn)、百合鎮(zhèn)、赤坎鎮(zhèn)、塘口鎮(zhèn)、大沙鎮(zhèn)、馬岡鎮(zhèn)、龍勝鎮(zhèn)、蒼城鎮(zhèn)、沙塘鎮(zhèn)
【歷史沿革】
秦朝，秦始皇派兵攻取南越，在嶺南設(shè)置南海、桂林、象郡，今開平地（以下簡稱開平）隸屬南�？しh。漢武帝元封五年（前106），天下分為13州，開平隸屬交州合浦郡臨允縣。三國吳黃武五年（226），從交州分出南海、蒼梧、郁林、高涼4郡設(shè)立廣州，開平分屬廣州蒼梧郡臨允縣、南�？て揭目h。唐貞觀元年（627）設(shè)10道。開元二十一年（733）又分為15道，道下設(shè)州，開平分屬嶺南道新州新興縣，岡州新會、義寧縣。五代（南漢），開平分屬新州新興縣，興王府新會、義寧縣。宋太宗至道三年（997），設(shè)15道，開平分屬廣南東路新新州興縣、廣州新會縣。元朝，開平分屬江西等處行中書省新州新興縣、廣州路新會縣。明洪武九年（1376），改行中書省為布政司，開平分屬廣東布政司肇慶府新興縣、恩平縣，廣州府新會縣。南明永歷三年/清順治六年（1649），開平立縣，隸屬肇慶府。民國初期，開平縣仍按清制隸屬肇慶府。
中華人民共和國成立后1949年10月，隸屬粵中專區(qū)。1952年5月，劃入粵西行政區(qū)。1956年1月，撤銷粵西行政區(qū)，開平縣劃歸佛山專區(qū)。1958年12月，改屬江門專區(qū)。1961年2月，屬肇慶專區(qū)。1963年9月，再次劃歸佛山專區(qū)（1968年1月改專區(qū)為地區(qū)）。1983年5月，改屬江門市。1993年1月5日，撤銷開平縣，設(shè)立開平市。1999年6月21日，將開平市人民政府駐地由三埠街道長沙沿江東路135號遷至長沙街道長沙光華路1號。
【人口民族】
2009年末，開平市戶籍總?cè)丝?8.72萬人，其中男性34.33萬人，人口密度為每平方公里414人，非農(nóng)業(yè)人口24.26萬人，占總?cè)丝诘?5.3%。全年出生人數(shù)6867人，出生率10.01‰。死亡人口4907人，死亡率7.15‰。自然增長率2.86‰。
全市民族以漢族為主，占全市總?cè)丝?8.18%（2000年人口普查數(shù)據(jù)），其余為蒙古族、回族、藏族、苗族、布衣族、滿族、瑤族、土家族、黎族、高山族。開平市是全國著名僑鄉(xiāng)。至2009年底止，旅居海外的華僑、華人、港澳臺同胞共75萬人，分布在世界上67個(gè)國家和地區(qū)。
開平縣方言的分布，大體可分三個(gè)片：東北部的水井地區(qū)，屬于客家話方言區(qū)；西北部大沙、龍勝等地因靠近新興縣，屬于粵語方言區(qū)；其余地區(qū)基本上屬于粵語方言四邑的一種次方言區(qū)。除水井地區(qū)外，其余兩個(gè)片的方言由于地域不同、姓氏不同，在語音上也千差萬別，但基本上能溝通。沿潭江北岸，從東到西，分別有泮村話、沙岡話、長沙話、赤坎話、蜆岡話；從縣城向西北方向而去，則有沙塘、蒼城、馬岡、張橋等話，隨后聯(lián)接大沙、龍勝等粵語方言區(qū)。而潭江南岸的荻海地區(qū)則講臺山話，金雞講蜆岡話，赤水、東山接近赤坎話。由于赤坎鎮(zhèn)位于開平縣中部，研究開平方言的人士均以赤坎話為開平方言代表點(diǎn)。
【地理環(huán)境】
開平位于廣東省中南部、珠江三角洲西南面，毗鄰港澳，北距廣州市110公里，地跨東經(jīng)112°13’～112°48’，北緯21°56’～22°39’，東北連新會，正北靠鶴山，東南近臺山，西南接恩平，西北鄰新興。全市總面積1659平方公里，境內(nèi)南北西部多低山丘陵，東、中部多丘陵平原，潭江自西向東橫貫市腹，地勢自南北兩面向潭江河各地帶傾斜，海拔50米以下的平原面積占全市面積的69%，丘陵面積占29%，山地面積占2%。潭江、蒼江相會，穿流而過，水深河寬，素有“小武漢”之稱，歷來是重要商埠和貨物散集地。
開平市境屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，適合于亞熱帶植物的生長，植物資源豐富，品種繁多。全縣共有喬、灌木315種，其中，裸子植物門有7科26種，被子植物門的雙子葉植物綱分51科256種，單子葉植物綱分3科33種。
【經(jīng)濟(jì)概況】
2011年，全市生產(chǎn)總值達(dá)到200.14億元，比上年增長14.36%，增幅創(chuàng)15年來新高，“十一五”時(shí)期年均增長（下同）11.65%；規(guī)模以上工業(yè)增加值79.18億元，比上年增長24.25%，增幅創(chuàng)2003年來新高，年均增長11.13%；地方財(cái)政一般預(yù)算收入11.89億元，比上年增長29.26%，增幅創(chuàng)17年來新高，年均增長17.11%。加快重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，2010年全社會固定資產(chǎn)投資完成77.06億元，年均增長20.76%；吸收外商直接投資1.53億美元，年均增長10.76%；實(shí)際利用民資13.59億元，年均增長13.02%；社會消費(fèi)品零售總額105.8億元，年均增長16.14%；金融運(yùn)行穩(wěn)定，本外幣各項(xiàng)存貸款余額分別達(dá)到321.41億元和93.7億元，年均增長8.91%和15.11%。加強(qiáng)對市直資產(chǎn)經(jīng)營公司（集團(tuán)）的績效考核，不斷完善公有資產(chǎn)監(jiān)管營運(yùn)體系，實(shí)現(xiàn)公有資產(chǎn)保值增值。“十一五”時(shí)期五大集團(tuán)公司實(shí)現(xiàn)稅利9億元，上繳資產(chǎn)占用費(fèi)1.26億元。加快推進(jìn)公有企業(yè)改制，完成了滌綸集團(tuán)、嘉士利、平豐紡織、食品集團(tuán)、潭江半島酒店等一批重點(diǎn)企業(yè)的重組改制。全市共完成改制企業(yè)223家，改制率達(dá)90.28%。落實(shí)安置費(fèi)用2.99億元，妥善安置企業(yè)改制職工1.98萬人。成立土地儲備中心，積極盤活存量用地，整合土地資源，提高土地利用水平。
2011年，全市三次產(chǎn)業(yè)比重調(diào)整為10：51.8：38.2。先進(jìn)制造業(yè)逐步成為新的增長點(diǎn)。三大傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大，2010年化纖紡織、水暖衛(wèi)浴和食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值241.57億元，是2005年的1.26倍。重振“建筑之鄉(xiāng)”雄風(fēng)工作初見成效。2010年實(shí)現(xiàn)建安產(chǎn)值42.53億元，是2005年的2.8倍。援川工程汶川一中獲中國建設(shè)工程最高榮譽(yù)“魯班獎”，耀南公司獲“全國建筑業(yè)先進(jìn)企業(yè)”稱號。
【社會事業(yè)】
教育
2009年，全市有中小學(xué)92所，其中普通完（高）中9所，職業(yè)中學(xué)4所，初中19所，小學(xué)56所，九年一貫制學(xué)校4所；電視大學(xué)1所。在校中小學(xué)生共123992人，其中小學(xué)生62832人，初中生36320人，高中階段在校生24840人（普通高中生15249人，中職學(xué)生9591人）。幼兒園69所，其中公辦幼兒園3所，社會力量辦幼兒園66所；在園幼兒22305人。
文化
2007年，全市有文化館1間；文化站15個(gè)；博物館1間；美術(shù)館1間；圖書館6間，總藏書量28.3萬冊，其中鎮(zhèn)圖書館藏書量15萬冊；粵劇團(tuán)2個(gè)；市（鎮(zhèn)）影劇院5座。
衛(wèi)生
2009年，開平市共有醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)279個(gè)，其中醫(yī)院21所，專科防治所、站2個(gè)，疾控中心1個(gè)，衛(wèi)生監(jiān)督所1個(gè)，婦幼保健院1個(gè)，門診部、診所、醫(yī)療室等機(jī)構(gòu)共253個(gè)。全市擁有病床數(shù)1392張，平均每千人口擁有病床數(shù)2.32張。全市衛(wèi)生工作人員2406人，其中衛(wèi)生技術(shù)人員1858人，平均每千人口擁有衛(wèi)技人員3.8人。二級甲等醫(yī)院2所，一級甲等醫(yī)院16所。全市設(shè)置農(nóng)村衛(wèi)生站181個(gè)，占應(yīng)設(shè)總數(shù)的80%。鄉(xiāng)村醫(yī)生181人，平均每村0.8人。居民就近得到醫(yī)療、急救和基本衛(wèi)生保健。居民人均期望壽命80.44歲。醫(yī)療設(shè)備日趨完備。全市共有核磁共振儀1臺、全身CT3臺、彩色B超8臺等醫(yī)療器械設(shè)備，基本滿足臨床需要。
【交通運(yùn)輸】
開平市水陸交通方便，開陽高速，325國道橫貫全境地，全市通車水泥公路800多公里，市區(qū)通各農(nóng)村鎮(zhèn)的道路全部水化。三埠港列為國家一級口岸，有客、貨輪直抵香港、廣州各沿海各地，其中2艘往返香港的豪華客輪，5小時(shí)可達(dá)目的地，出租車200輛，公交車線路1—10、13路。全市實(shí)現(xiàn)了城鄉(xiāng)電話程控化。
【旅游名勝】
開平市屬南亞熱帶季風(fēng)海洋性氣候區(qū)，年均氣溫21.5度，年降雨量1700-2400毫米，是旅游度假勝地。開平市的名勝古跡游覽景點(diǎn)有開平碉樓、立園、赤坎歐陸風(fēng)情街、南樓紀(jì)念公園、梁金山風(fēng)景旅游區(qū)、孔雀湖旅游區(qū)、開元塔公園、風(fēng)采堂、旅游購物街、加拿大村、周文雍陳鐵軍烈士陵園，合山鐵橋等。
2008年，全市共接待國內(nèi)外游客297.1萬人次，同比增長35.72%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入15.1億元，同比增長37.02%。2009年，全市主要旅游景點(diǎn)有5個(gè)（立園、自力村碉樓群、馬降龍碉樓群、赤坎影視城、南樓）；星級旅游飯店5家、床位1100多張；酒店10多家，社會旅館131家，餐館200多家。經(jīng)營旅游的企業(yè)共14家，其中旅行社5家，營業(yè)部9家。市區(qū)到各景點(diǎn)均設(shè)有專線車，2009年12月，開通開平碉樓——澳門世界文化遺產(chǎn)旅游專線車。全年共接待國內(nèi)外游客328.82萬人次，同比增長10.68%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入17.53億元，同比增長16.02%。
2010年，開平市以碉樓為中心整合旅游資源，組建廣東開平碉樓旅游發(fā)展公司，基本建成碉樓文化展示區(qū)。加強(qiáng)旅游招商和展示工作，舉辦碉樓文化旅游節(jié)，開平市2010年接待游客人數(shù)和旅游總收入分別是2005年的2.3倍和3倍。
【當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)】
廣合腐乳：開平廣合腐乳采用優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料，再配以各種傳統(tǒng)輔料腌制而成，既是家庭佐餐佳品，也是茶樓、酒家、飯店烹調(diào)的配料，具有色澤金黃、咸淡適口、鮮香嫩滑，入口即化等特點(diǎn)。產(chǎn)品曾多次獲國家金獎，遍銷全國各地，并出口至美國、英國等30多個(gè)國家和地區(qū)。
金山火蒜：金山火蒜于清光緒年間首先在水口書廈的青龍里種植，后逐漸流傳到寺前、新屋、金山大面積種植，成為開平主要出口農(nóng)產(chǎn)品，由于在金山碼頭大量出口，所以稱為“金山火蒜”。特點(diǎn)為肉質(zhì)瓷白、厚實(shí)、含油量高，味道濃郁，膠質(zhì)豐富，切面為珠樣脈狀體。
水口白菜：水口白菜是開平市水口鎮(zhèn)著名傳統(tǒng)特優(yōu)產(chǎn)品，已有300多年歷史，其特點(diǎn)是：矮腳、莖肥、菜葉呈匙羹狀，莖白葉色深綠，形似花瓶、葉綠素、維生素含量豐富，清甜爽口。水口白菜干除內(nèi)銷外，還出口港澳及東南亞等地。水口白菜是是在變異的白菜中通過篩選、提純，自留種子繁育的。一年四季均可種植，生長周期短，適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)，易種易管，產(chǎn)量較高。
陂頭桂味荔枝：陂頭桂味荔枝產(chǎn)于馬岡鎮(zhèn)陂頭嘴村，為加拿大華僑吳文璽于1915年由增城移植。特點(diǎn)為果肉厚脆，有桂花香味，近果肩有墨綠色斑塊，故稱為鴨頭綠桂味。不少華僑，港、澳同胞都喜好組團(tuán)到陂頭嘴啖荔枝，陂頭嘴桂味荔枝在省、港、澳一帶均享有盛名。
聯(lián)竹果蔗：聯(lián)竹果蔗產(chǎn)于沙岡街道辦事處聯(lián)竹，是開平著名特產(chǎn)。聯(lián)竹一帶地臨潭江，土質(zhì)肥沃。百多年前，這里的鄉(xiāng)民培植出一種外形修長，蔗節(jié)肥大，皮色淺黃的甘蔗品種，稱為臘蔗。后因這種甘蔗極具水果鮮甜味道，又有清涼不上火的特點(diǎn)，所以被俗稱為“果蔗”。果蔗一般每年2至3月份種，12月份收成，現(xiàn)聯(lián)竹一帶的村民幾乎家家有蔗田，每戶都要種植1—2畝果蔗。
金雞番葛：原名土瓜，又名沙葛，因產(chǎn)干金雞鎮(zhèn)而得名，是開平名土特產(chǎn)。金雞番葛自1891年起即有種植的歷史，具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特點(diǎn)，既可生食也可熟食，以熟食味道最佳。其中以添田村和高西村一帶產(chǎn)量最豐，且品質(zhì)也較為出眾。
龍勝楊桃：龍勝甜橘1969年即開始種植，特點(diǎn)為皮薄色好，香甜核少，富含維生素和果酸，品種有陽山橘、十月橘、年橘。而楊桃、番石榴、石番果則均引種臺灣，其中楊桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又稱芭苯，清甜爽脆，品種有世紀(jì)芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、無子芭等；石番果則為飲料上的佐料，也可鮮食，果肉金黃且有一股清香。
嘉士利餅干：由開平市嘉士利餅業(yè)公司生產(chǎn)，其中多個(gè)餅干系列被評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如鴛鴦夾心餅1994年獲中國名牌產(chǎn)品稱號，營養(yǎng)早餐餅、“B”字餅、花式威化餅等獲1994年全省輕工業(yè)優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品獎，鮮蔥梳打餅1997年獲部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
味極鮮醬油：味極鮮醬油是由味事達(dá)（集團(tuán)）調(diào)味品有限公司生產(chǎn)，曾于1991年獲得“部優(yōu)”產(chǎn)品獎，1994年又被評為全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品。該品選用優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝并結(jié)合現(xiàn)代加工方法精制而成，其色澤光亮紅潤，豉香鮮美濃郁，并具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
鑫鑫香蛋品：由開平市鑫鑫香蛋業(yè)公司生產(chǎn)，旗下的皮蛋、咸蛋等蛋類制品，選用本地優(yōu)質(zhì)鮮蛋源，從傳統(tǒng)工藝中融入了現(xiàn)代化技術(shù)，因而成為了當(dāng)今綠色菜譜的優(yōu)秀選擇。
東山蜂蜜：產(chǎn)于東山鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)山林面積廣，蜜源豐富，是釀造蜂蜜的絕佳之地。其所產(chǎn)的蜂蜜以在冬季釀成的“掃管仔”質(zhì)量最好，且產(chǎn)量頗豐�，F(xiàn)鎮(zhèn)內(nèi)專事養(yǎng)蜂的專業(yè)戶就有近300家，占全鎮(zhèn)所有農(nóng)戶的9%左右。
馬岡鵝：廣東省地方優(yōu)良鵝種之一。種源于開平市馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”，特點(diǎn)是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細(xì)，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強(qiáng)，粗食早熟、易長，產(chǎn)蛋較多，暢銷國內(nèi)外。
潭碧冬瓜：產(chǎn)于蒼城鎮(zhèn)的潭碧冬瓜，已有200多年的種植歷史。潭碧冬瓜的特點(diǎn)是：比一般冬瓜稍小，單瓜重約3千克，肉厚瓤少，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，清甜爽脆，耐貯藏，久貯不失水，不霉?fàn)�，有清暑解熱之功效。
豬仔薯：豬仔薯具有“清、補(bǔ)、涼”滋養(yǎng)強(qiáng)身的功效，蒸煮后外部微苦薯心清甜與紅薯等相比較味道較淡。“鮮豬仔薯豬骨湯”，是四季皆宜的上湯品，用于祛濕熱、清腸胃炎癥，其功效特佳。“鮮豬仔薯燜臘肉”也是一道色、香、味俱全的菜式。豬仔薯切片曬干，加黑豆煲糖水，既清熱，又潤肺，口感上佳。其實(shí)，豬仔薯最大的功效是“祛除煙積”，對長期吸煙而引致的嘮咳，比較有效；此外，經(jīng)常熬夜、作息混亂而激發(fā)的心火旺盛、暗瘡冒臉，也可通過飲食豬仔薯來調(diào)理身體，所以“豬仔薯”稱得上是開平的地標(biāo)特產(chǎn)。
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