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【地區(qū)概況】 
徐州市，簡(jiǎn)稱“徐”，古稱彭國(guó)、彭城，江蘇省轄地級(jí)市、省域副中心城市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的國(guó)家歷史文化名城、全國(guó)性綜合交通樞紐、淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市。徐州市下轄5個(gè)市轄區(qū)、3個(gè)縣，代管2個(gè)縣級(jí)市，總面積11765平方千米，常住人口902萬人。
徐州市地處華北平原東南部、江蘇西北部，京杭大運(yùn)河穿境而過，隴海鐵路、京滬鐵路兩大干線在此交匯，素有“五省通衢”之稱。徐州是華東重要門戶城市，華東地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)、科教、文化、金融、醫(yī)療和對(duì)外貿(mào)易中心，也是國(guó)家“一帶一路”重要節(jié)點(diǎn)城市、國(guó)家可持續(xù)發(fā)展議程創(chuàng)新示范區(qū)、長(zhǎng)三角北翼副中心城市、徐州都市圈核心城市，有“中國(guó)工程機(jī)械之都”的美譽(yù)。
原始社會(huì)末期，帝堯時(shí)彭祖建大彭國(guó)，是江蘇境內(nèi)最早出現(xiàn)的城邑。徐州歷史上為華夏九州之一，自古便是北國(guó)鎖鑰、南國(guó)門戶、兵家必爭(zhēng)之地和商賈云集中心，也是淮海地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。徐州有超過6000年的文明史和2600年的建城史，是帝王之鄉(xiāng)，有“九朝帝王徐州籍”之說。徐州是兩漢文化的發(fā)源地，有“彭祖故國(guó)、劉邦故里、項(xiàng)羽故都”之稱，因其擁有大量文化遺產(chǎn)、名勝古跡和深厚的歷史底蘊(yùn)，也被稱作“東方雅典”。
【行政區(qū)劃】
徐州市轄5個(gè)市轄區(qū)、3個(gè)縣，代管2個(gè)縣級(jí)市：
云龍區(qū) 面積
118平方千米，人口 30萬人。郵政編碼221009。區(qū)人民政府駐駱駝山街道。
鼓樓區(qū) 面積
212平方千米，人口 38萬人。郵政編碼221005。區(qū)人民政府駐火花街道。
九里區(qū) 面積 98平方千米，人口
25萬人。郵政編碼221040。
賈汪區(qū) 面積
690平方千米，人口 49萬人。郵政編碼221011。
泉山區(qū) 面積 62平方千米，人口
43萬人。郵政編碼221006。
邳州市 面積2088平方千米，人口169萬人。郵政編碼221300。市人民政府駐運(yùn)河鎮(zhèn)。
新沂市 面積1571平方千米，人口
99萬人。郵政編碼221400。市人民政府駐新安鎮(zhèn)。
銅山縣 面積1856平方千米，人口118萬人。郵政編碼221100�？h人民政府駐銅山鎮(zhèn)。
睢寧縣 面積1767平方千米，人口132萬人。郵政編碼221200�？h人民政府駐睢城鎮(zhèn)。
沛 縣 面積1349平方千米，人口115萬人。郵政編碼221600。縣人民政府駐沛城鎮(zhèn)。
豐 縣 面積1450平方千米，人口116萬人。郵政編碼221700�？h人民政府駐鳳城鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
徐州歷史悠久，6000多年前，徐州的先民就在此生息勞作。
原始社會(huì)末期，堯封彭祖于今市區(qū)所在地，為大彭氏國(guó)，徐州自此稱彭城。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，彭城屬宋，后歸楚，秦統(tǒng)一后設(shè)彭城縣。
楚漢時(shí)，西楚霸王建都彭城。
西漢設(shè)楚國(guó)、彭城郡，東漢設(shè)彭城國(guó)、建都彭城。東漢時(shí)，州名。轄郡、國(guó)五，縣六十二。治所郯縣，在今山東郯城縣。漢末移治下邳縣，在今江蘇邳州。
三國(guó)曹魏移治彭城，即今江蘇徐州。轄境相當(dāng)于今江蘇長(zhǎng)江以北及山東泰山以南地區(qū)。 三國(guó)時(shí)，曹操遷徐州刺史部于彭城，彭城自始稱徐州。
魏晉南北朝各代曾設(shè)彭城國(guó)或徐州，都城或治所多在彭城。
隋時(shí)設(shè)徐州，后改彭城郡，治彭城。
唐初，徐州與彭城郡名稱多次互易，中后期徐州為節(jié)度使駐地。五代時(shí)各朝置有徐州，治彭城，領(lǐng)7縣。
宋、金、元都置徐州，隸屬和轄領(lǐng)變化較頻。
明初徐州曾直隸京師，后屬南京。
清初，徐州先后為江南省和江蘇省所屬直隸州，雍正末年升為徐州府，轄領(lǐng)1州7縣。
民國(guó)初，府廢，徐州府地附郭銅山縣，后曾設(shè)徐海道，治所在銅山（徐州）。日偽時(shí)曾為偽淮海省省會(huì)。中華民國(guó)時(shí)期，徐州為國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)的八大城市之一�？谷諔�(zhàn)爭(zhēng)勝利后，國(guó)民政府仍置徐州市，屬江蘇。著名的三大戰(zhàn)役之一的淮海戰(zhàn)役就是以徐州為中心展開的。1949年，因江蘇省尚未完全解放，徐州市暫由山東省代管。徐州市屬山東省代管，新海連市屬山東魯中南行署管轄。
1952年11月，中央決定于1953年1月江蘇建省，設(shè)徐州專區(qū)，徐州市正式劃歸江蘇省直轄，新海連市劃屬江蘇徐州專區(qū)。專員公署駐徐州市。1958年，原由江蘇省轄的徐州、新海連2市，劃歸徐州專署領(lǐng)導(dǎo)。徐州專區(qū)轄2市8縣�！ �1960年，銅山縣劃歸徐州市領(lǐng)導(dǎo)。1961年，新海連市改名為連云港市。1962年，徐州、連云港2市改為省轄市。徐州市領(lǐng)導(dǎo)的銅山縣劃歸徐州專區(qū)。1970年，徐州專區(qū)改稱徐州地區(qū)，專署駐徐州市，轄豐縣、沛縣、贛榆、東海、新沂、邳縣、睢寧、銅山8縣。1983年，江蘇撤銷地區(qū)專員公署，實(shí)行市管縣的建制。
【地理環(huán)境】
位置境域
徐州市位于華北平原東南部。東鄰連云港市東�？h、宿遷市沭陽縣；南接宿遷市宿豫區(qū)，安徽省泗縣、靈璧縣、蕭縣、碭山縣；西依山東省單縣；北靠山東省魚臺(tái)、微山、蘭陵、郯城等縣（市）和棗莊市。東西長(zhǎng)約210千米，南北寬約140千米�？偯娣e11258平方千米。
地形地貌
徐州市地形以平原為主，平原面積約占全市面積的90%，平原總地勢(shì)由西北向東南降低，平均坡度1/7000-1/8000，海拔一般在30－50米之間。徐州市中部和東部存在少數(shù)丘陵山地。丘陵海拔一般在100－200米左右，丘陵山地面積約占全市9.4%。徐州市丘陵山地分兩大群，一群分布于市域中部，山體高低不一，其中賈汪區(qū)中部的大洞山為全市最高峰，海拔361米；另一群分布于市域東部，最高點(diǎn)為新沂市北部的馬陵山，海拔122.9米。 
氣候特征
徐州市屬溫帶季風(fēng)氣候，四季分明，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。年氣溫14℃，年日照時(shí)數(shù)為2284至2495小時(shí)，日照率52%至57%，年均無霜期200至220天，年均降水量800至930毫米，雨季降水量占全年的56%。氣候特點(diǎn)是：四季分明，光照充足，雨量適中，雨熱同期。四季之中春、秋季短，冬、夏季長(zhǎng)，春季天氣多變，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，冬季寒潮頻襲。
水文水系
徐州市地處古淮河的支流沂、沭、泗諸水的下游，以黃河故道為分水嶺，形成北部的沂、沭、泗水系和南部的濉、安河水系。境內(nèi)河流縱橫交錯(cuò)，湖沼、水庫星羅棋布，廢黃河斜穿東西，京杭大運(yùn)河橫貫?zāi)媳�，東有沂、沭諸水及駱馬湖，西有夏興、大沙河及微山湖。
九河：故黃河、丁萬河、房亭河、閘河、玉帶河、三八河、徐運(yùn)新河、荊馬河、奎河。
七湖：云龍湖、大龍湖、金龍湖、大壩湖、潘安湖、九里湖、呂梁湖。
【社會(huì)事業(yè)】
教育事業(yè)
徐州市是科教名城，全日制學(xué)校、在校大學(xué)生、專職院士、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園、國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科數(shù)量均位居江蘇省第二位。整體教育實(shí)力在江蘇省內(nèi)僅次于省會(huì)南京。
徐州市有各級(jí)各類學(xué)校2423所，在校學(xué)生218.71萬人，畢業(yè)生61.13萬人，專任教師14.08萬人。 
文化事業(yè)
徐州市文化系統(tǒng)共有公辦文化館（站）177個(gè)、博物館18個(gè)、美術(shù)館3個(gè)、藝術(shù)表演團(tuán)體（國(guó)有）8個(gè)。公共圖書館12個(gè)，總藏量582萬冊(cè)。有線電視用戶58.43萬戶。共有廣播電臺(tái)7座、中短波廣播發(fā)射臺(tái)和轉(zhuǎn)播臺(tái)3座、電視臺(tái)7座，廣播和電視綜合人口覆蓋率為100%。
國(guó)家一級(jí)圖書館：徐州市圖書館、鼓樓區(qū)圖書館、沛縣圖書館、云龍區(qū)圖書館、泉山區(qū)圖書館、豐縣圖書館、睢寧縣圖書館、新沂市圖書館、邳州市圖書館
醫(yī)療衛(wèi)生
徐州市有著雄厚的醫(yī)療實(shí)力，是華東地區(qū)重要的醫(yī)療中心。徐州市共有各類衛(wèi)生機(jī)構(gòu)4693個(gè)，其中醫(yī)院、衛(wèi)生院365個(gè)，基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)4428個(gè)，專業(yè)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)46個(gè)。全市三級(jí)醫(yī)院數(shù)量24家，其中三甲醫(yī)院13家。各類衛(wèi)生機(jī)構(gòu)擁有病床6.50萬張，其中醫(yī)院、衛(wèi)生院床位6.04萬張。每千人擁有醫(yī)療機(jī)構(gòu)床位數(shù)7.21張。各類衛(wèi)生技術(shù)人員7.82萬人，其中執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師3.02萬人，注冊(cè)護(hù)士3.62萬人；每千人擁有執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師3.35人，每千人擁有注冊(cè)護(hù)士數(shù)4.01人。
【交通運(yùn)輸】
徐州市擁有承東接西、溝通南北、雙向開放、梯度推進(jìn)的戰(zhàn)略區(qū)位優(yōu)勢(shì)，地處蘇、魯、豫、皖四省接壤地區(qū)，東襟黃海，西接中原，南屏江淮，北扼齊魯，素有“五省通衢”之稱，是國(guó)家綜合交通樞紐。連霍、京福、京滬等國(guó)家高速公路主干線在此交匯，京滬、隴海兩大干線鐵路于此相交，京杭大運(yùn)河傍城而過，徐州觀音國(guó)際機(jī)場(chǎng)是淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)唯一的大型干線機(jī)場(chǎng)，徐州市運(yùn)輸管道是華東輸油管道的重要組成部分。徐州市已構(gòu)建形成鐵路、航空、公路、水運(yùn)、管道“五通匯流”的現(xiàn)代化立體交通體系。 
公路
對(duì)于陸路來講，徐州市是九省沖衢之地。中國(guó)地級(jí)城市罕見的22條主干、四環(huán)線和90條縣鄉(xiāng)公路格局（所有地級(jí)市只有徐州一個(gè)城市）。徐州市是國(guó)家級(jí)公路主樞紐，截至2023年底，徐州市公路總里程1.60萬千米，其中高速公路464千米，里程數(shù)居中國(guó)地市級(jí)前列。所有縣（市）均連通高速公路，各行政村均通達(dá)客運(yùn)班車。形成了通達(dá)國(guó)內(nèi)主要城市和周邊地級(jí)以上城市的高速公路網(wǎng)絡(luò)；境內(nèi)共有5條國(guó)道，11條省道，市到縣均以干線一級(jí)公路連接，可達(dá)到一小時(shí)交通；縣到鎮(zhèn)、鎮(zhèn)到鎮(zhèn)、鎮(zhèn)到行政村均通標(biāo)準(zhǔn)化等級(jí)公路，通行政村雙車道四級(jí)公路覆蓋率達(dá)99.1%。
徐州市二級(jí)以上客運(yùn)站14個(gè)，形成了覆蓋市、縣、鎮(zhèn)三級(jí)的客運(yùn)站場(chǎng)體系。
2022年6月，徐州外環(huán)公路（東南段）建成通車，總里程80公里，標(biāo)志著徐州市邁入“五環(huán)時(shí)代”。徐州五環(huán)路把徐州市域的合圍面積拓展至1100平方千米，占市區(qū)總面積的35.7%。
徐州市主要汽車站：徐州汽車總站、徐州汽車客運(yùn)南站、徐州汽車客運(yùn)西站、徐州長(zhǎng)途客運(yùn)東站、徐州汽車北站
鐵路
徐州市是中國(guó)第二大鐵路樞紐，京滬鐵路、隴海鐵路兩大干線在此交匯。2011年，京滬高鐵的開通標(biāo)志著徐州進(jìn)入“高鐵時(shí)代”，同時(shí)進(jìn)入長(zhǎng)三角和環(huán)渤海3小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈�！靶熘萃ǎ瑒t全國(guó)通”，徐州市是國(guó)家東西、南北經(jīng)濟(jì)聯(lián)系的重要“十字路口”，被稱為“中國(guó)鐵路之咽喉”。
徐州市鐵路總里程787.5千米，其中高鐵391.3千米。傳統(tǒng)鐵路干線與現(xiàn)代化高鐵“雙十字”格局正式定型。徐州站原名徐州府站，始建于1908年6月，歷經(jīng)百年于今，一直是中國(guó)鐵路上的特等站之一。
徐州東站是京滬高鐵七大主要站區(qū)之一，也是徐蘭高鐵的東起點(diǎn)。2018年1月，徐州東動(dòng)車運(yùn)用所正式投入使用，徐州市成為中國(guó)首個(gè)擁有動(dòng)車所的非省會(huì)城市。徐州東站高鐵通達(dá)省份（自治區(qū)、直轄市）25個(gè)，通達(dá)城市180多個(gè)，通達(dá)車站200多個(gè)。徐州北站是亞洲第二大編組站，同時(shí)也是中國(guó)最高等級(jí)編組站（雙向三級(jí)六場(chǎng)）之一。徐州西站始建于1915年，是隴海鐵路線上的貨運(yùn)一等站，華東地區(qū)最重要的鐵路貨運(yùn)樞紐之一。
徐州鐵路貨運(yùn)中心銅山貨場(chǎng)是六大全國(guó)一級(jí)鐵路物流節(jié)點(diǎn)，也是中國(guó)最大的鐵路公共貨場(chǎng)之一。 
航運(yùn)
2014年，國(guó)務(wù)院長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶規(guī)劃中將徐州港列入國(guó)家重點(diǎn)建設(shè)港口，具備海港功能。
徐州市是全球航運(yùn)網(wǎng)絡(luò)的節(jié)點(diǎn)城市，國(guó)家級(jí)內(nèi)河水運(yùn)主樞紐城市。徐州港是中國(guó)28個(gè)內(nèi)河主要港口之一，中國(guó)內(nèi)河十大港口之一，吞吐量居中國(guó)內(nèi)河港口前十。被譽(yù)為“黃金水道”的京杭大運(yùn)河橫穿徐州，在境內(nèi)長(zhǎng)181.16千米，北接微山湖南連駱馬湖，為二級(jí)航道。等級(jí)航道（七級(jí)及七級(jí)以上）為593.16千米，占56.07%，基本形成了以京杭運(yùn)河和徐洪河為主通道，干支相通的航道網(wǎng)絡(luò)。
航空
徐州觀音國(guó)際機(jī)場(chǎng)是建設(shè)面向“一帶一路”的國(guó)際性空港，國(guó)內(nèi)一級(jí)航空干線大型民用航空港，中國(guó)可起降747大型客機(jī)以上空港的17個(gè)機(jī)場(chǎng)之一，排名約12。
徐州空軍機(jī)場(chǎng)位于銅山區(qū)黃集鎮(zhèn)，面積約4平方公里。
徐州楊廟機(jī)場(chǎng)位于沛縣，是中國(guó)8個(gè)、江蘇省唯一的農(nóng)用航空站，江蘇省和淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)規(guī)模最大的固定翼通用機(jī)場(chǎng)，也是江蘇省應(yīng)急救援基地。
徐州新沂通用機(jī)場(chǎng)位于新沂市棋盤鎮(zhèn)夏莊村東側(cè)，占地面積約1000畝，總投資約5億元，飛行區(qū)等級(jí)1B，是中國(guó)首批8家之一，江蘇省唯一。
【旅游資源】
四千多年的文明史為徐州留下了大量文化遺產(chǎn)和名勝古跡，宛如斜掛于歷史蒼穹中的璀璨星河。其中尤以“漢代三絕”－－漢兵馬俑、漢墓、漢畫像石為代表的兩漢文化最為奪目。作為漢文化發(fā)源地，每年10月初，徐州將舉辦漢文化國(guó)際旅游節(jié)。自古徐州是兵家必爭(zhēng)之地，古有九里山古戰(zhàn)場(chǎng)，今有淮海戰(zhàn)役新遺跡。而以云龍山水、泉山國(guó)家森林公園為中心的風(fēng)景區(qū)兼有北雄南秀之美，美若西子，秀比江南，使徐州成為一個(gè)獨(dú)具特色優(yōu)秀的風(fēng)景旅游勝地。
兩漢文化重鎮(zhèn)
代表性景點(diǎn)/區(qū)：徐州漢文化景區(qū)（包括獅子山楚王陵，漢兵馬俑），漢皇祖陵，龜山漢墓，徐州漢畫像石藝術(shù)館，茅村漢畫像石墓，徐州博物館，徐州漢城，沛縣漢城等。
“秦唐看西安、明清看北京、兩漢看徐州”。兩漢400年間，徐州共有13位楚王、5位彭城王。城周圍漢墓林立，已經(jīng)出土發(fā)掘的漢墓有200多座，均是兩漢的王侯、國(guó)戚的墓葬，豐富而寶貴的漢代文化遺產(chǎn)為中國(guó)國(guó)內(nèi)所罕見。構(gòu)造各異的漢墓、栩栩如生的漢畫像石、惟妙惟肖的漢兵馬俑，并稱為“漢代三絕”。1995年“獅子山楚王陵”的發(fā)掘被評(píng)為中國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)，并被評(píng)為中國(guó)20世紀(jì)百項(xiàng)重大考古發(fā)現(xiàn)之一，墓內(nèi)出土的玉棺、金縷玉衣，為世上稀有珍品，令人嘆為觀止。漢文化遺址在這里也是處處皆是。西漢一代楚王劉交墓，龜山楚襄王劉注墓，臥牛山楚王劉紆墓，東洞山楚王劉延壽墓等，都是以山為陵，坡鑿?fù)ǖ溃ㄖ叵聦m，形成了巨大的地下宮殿群。除豐縣漢皇祖陵外，徐州還有張良圮橋受書處和子房山，項(xiàng)羽的戲馬臺(tái)、范增墓、劉邦的拔劍泉、泗水亭等，漢文化遺跡多不勝舉。
1）“三絕”之漢墓：徐州漢代十八陵經(jīng)考古的有北洞山第二代楚王墓、獅子山第三代楚王陵、馱藍(lán)山第四（五）代楚王陵、龜山第六代楚王墓、東洞山第八代楚王陵、土山東漢彭城王陵等。徐州西漢楚王陵最具代表性的莫過于北洞山楚王陵、龜山漢墓和獅子山楚王陵。以“精”“奇”“雄”各領(lǐng)風(fēng)騷。北洞山楚王陵出土的220余件彩俑；獅子山楚王陵出土的鐵鎧甲、玉棺、玉豹；小龜山楚王墓出土的水晶帶釣、劉注銀印、火山漢墓出土的銀縷玉衣；土山漢墓出土的鎏金獸形硯；睢寧劉樓漢墓出土的銅牛燈等珍貴文物，皆屬國(guó)寶。
2）“三絕”之漢兵馬俑：獅子山兵馬俑，位于楚王陵西側(cè)400米，是楚王陵園的一個(gè)組成部分，象征著衛(wèi)戊楚王陵的部隊(duì)。不僅數(shù)量眾多，而且種類繁多，顯示出豐富的內(nèi)容：有博袖長(zhǎng)袍的官員俑、冠幘握兵器的衛(wèi)士俑、執(zhí)長(zhǎng)器械的發(fā)辮俑、足登戰(zhàn)靴和抱弩負(fù)弓的甲士俑等十余種。
3）“三絕”之漢畫像石：漢畫像石是漢代（BC206-AD220年）人們刻劃在墓室、祠堂上帶有鮮明主題的裝飾石刻畫。它生動(dòng)地描繪了漢代社會(huì)的典章、衣食住行、神話故事；反映了當(dāng)時(shí)人們對(duì)生活的依戀、死后的傺祀；徐州是中國(guó)漢畫像石的集中分布地之一，目前徐州地區(qū)出土漢畫像石700余塊，收藏在徐州漢畫像石藝術(shù)館的畫像石500余塊。徐州漢畫像石藝術(shù)館占地1萬平方米，收藏珍品漢畫像石350余塊，由當(dāng)代藝術(shù)大師李可染先生題寫?zhàn)^牌，于1989年10月1日建成開放。徐州漢畫像石中的牛耕圖、紡織圖、九仕圖、迎賓圖、百戲圖及八米長(zhǎng)卷押囚圖，堪稱藝術(shù)珍品、鎮(zhèn)館之寶。
山靈水秀
1）云龍山風(fēng)景區(qū)：山上文化古跡眾多，從北魏至民國(guó)期間，留有北魏時(shí)代的大石佛，唐宋摩崖石刻，宋代的放鶴亭、招鶴亭、飲鶴泉、張山人舊居；明代的興化禪寺、清代的大士巖、山西會(huì)館、船廳、御碑亭、碑廊等歷史文物古跡。解放后云龍山又修復(fù)和新建了幽邃軒、洞天小廬、跨云閣、云龍書院、杏花村、觀景臺(tái)、同心臺(tái)等一大批歷史景點(diǎn)。
2）云龍湖風(fēng)景區(qū)：國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)（2005） 云龍湖水域面積（含南湖）共6.76平方千米，比杭州西湖（4.37平方千米）還大一些，碧水青山，煙波浩渺，是徐州市璀璨的明珠。1994年12月11日與杭州西湖結(jié)為“姊妹湖”。云龍湖十八景：
桃霞煙柳、杏花春雨、荷風(fēng)漁歌、蘇公塔影、石壁留蹤、臨湖嘗鮮、兒童稚趣、寒波飛鴻、長(zhǎng)堤雪月、別有洞天、果樹盆藝、水上世界、萬人游波、湖濱垂釣、沙島渡閑、云湖泛舟、湖光燈影、索道滑道。
3）燕子樓公園/云龍公園：面積361畝,其中水面面積120畝,是建成較早,緊靠市中心、規(guī)模較大的綜合性公園。云龍公園采用自然式園林布局手法，有盆景園、知春島、荷花廳水榭、假山花廊、花圃、游樂區(qū)6個(gè)景區(qū)。景區(qū)內(nèi)主要建筑為燕子樓，為古代徐州五大名樓之一。
4）崔家大院：國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。位于徐州市戶部山崔家巷，是清道光年間翰林崔燾及其家人的聚居地。歷經(jīng)從明清至民國(guó)初年400余年歷史滄桑，崔家大院現(xiàn)存上、下院，占地4600平方米，有房屋100余間。崔家大院已屬徐州地區(qū)僅存最能代表徐州地域或傳統(tǒng)工藝特色的磚木結(jié)構(gòu)廳堂建筑。房頂是最具徐州特色和最高等級(jí)的脊飾造型“五脊六獸”、“插花云燕”。其內(nèi)部裝修也是最能表現(xiàn)徐州地域文化和地方工藝的優(yōu)秀作品，其中雀替、花板、駝峰、月梁、匾額、對(duì)聯(lián)等木雕作品近百件，圖案內(nèi)容豐富，工藝精美絕倫，最珍貴的是二梁木架，為徐州現(xiàn)存古建筑架之精品。
5）環(huán)城國(guó)家森林公園/泉山森林公園（包括生態(tài)鳥園“鳥悅園”）：位于市區(qū)南部，總面積3500余畝。泉山由五座山峰組成，又稱“五老峰”，為彭城第一山。占地面積5.3萬平方米，罩網(wǎng)區(qū)面積3.1萬平方米，網(wǎng)中柱高46米，全國(guó)最大的生態(tài)鳥園“鳥悅園”坐落在公園內(nèi)，還有牡丹園、桃花園、林蘭園等植物專類園。園內(nèi)還有其他各種文娛設(shè)施，集吃、住、行、觀、娛樂、野炊、商務(wù)洽談為一體的綜合性公園。
6）彭祖園（包括動(dòng)物園）：占地520畝，西與云龍山相連，南與小泰山、鳳凰山相望，其地形猶如天地間一把養(yǎng)生的太師椅，這里就是4000多年前彭祖修煉養(yǎng)生的風(fēng)水寶地。彭祖園是江蘇省一級(jí)園林，是彭祖文化的發(fā)源地和集萃地，擁有眾多的彭祖文化遺跡和景觀。全園有珍貴植物200多種，每年這里將舉行櫻花節(jié)。園內(nèi)還有動(dòng)物園，游樂園。
7）微山湖旅游：微山湖是北方最大的淡水湖，有萬畝荷花美景，有各種野生魚鮮，湖中微山島上有張良墓、微子墓、鐵道游擊隊(duì)紀(jì)念碑等景點(diǎn)。微山湖西岸和南岸是徐州的沛縣和銅山縣，距徐州市區(qū)僅數(shù)十公里。
8）新沂馬陵山景區(qū)：國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)，2005。馬陵山景區(qū)以蜒綿南北的五峰為主體，山中分布著大小七個(gè)自然湖泊，這里集中了花廳古文化遺址、項(xiàng)梁墓、乾隆行宮遺址等60多處自然景觀和人文景觀。
9)豐縣漢皇祖陵景區(qū)：豐縣趙莊鎮(zhèn)金劉寨是漢高祖劉邦家鄉(xiāng)，漢室初祖皇陵就位于金劉寨村，為漢朝興起的風(fēng)水寶地。祖陵所在地風(fēng)光優(yōu)美，風(fēng)水奇特，是劉姓尋根問祖，研究?jī)蓾h文化的勝地。
10）豐縣宋樓道教文化景區(qū)：天師張道陵出生地 ，道教文化圣地。景區(qū)風(fēng)光優(yōu)美，綠化面積約4000畝，建筑占地1000多畝，水面3000畝，共分四大片17個(gè)旅游景點(diǎn)，有藥盒子、天門穴、天師觀、九宮八卦百年梨園等著名景點(diǎn)。
11）豐縣大沙河百里觀光帶景區(qū)：為國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)旅游觀光帶，聯(lián)合國(guó)農(nóng)林組織指定的綠色食品生產(chǎn)基地、綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，國(guó)家生態(tài)示范區(qū)。大沙河百里觀光帶由徐豐公路與豐黃公路（豐縣段）沿線生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光帶、大沙河沿岸風(fēng)景線和鳳城鎮(zhèn)漢文化旅游景點(diǎn)組成。其他景點(diǎn)/區(qū)：邳州銀杏博覽園，云龍湖水上世界，快哉亭，興化寺等�！�
戰(zhàn)爭(zhēng)風(fēng)云
1）項(xiàng)羽戲馬臺(tái)：前區(qū)為兩組宏偉的仿古皇家建筑群，以豐富的資料展示西楚霸王悲壯的一生，包括雄風(fēng)殿、巨鹿大戰(zhàn)、霸王別姬、鴻門宴、定都彭城等展室；后區(qū)，依山就勢(shì)，設(shè)計(jì)為百米長(zhǎng)廊，長(zhǎng)廊以古來詠臺(tái)詩詞。景區(qū)內(nèi)遍植名木異卉，更有霸業(yè)雄風(fēng)鼎、重九臺(tái)、烏雅槽、系馬樁、項(xiàng)王武庫、人杰鬼雄石等諸景點(diǎn)綴其間，使戲馬臺(tái)景區(qū)疏密有致，尉為大觀。其他景點(diǎn)/區(qū)：九里山古戰(zhàn)場(chǎng)等。
2）淮海戰(zhàn)役烈士紀(jì)念塔園林：國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)，2001。紀(jì)念淮海戰(zhàn)役，淮塔園林占地1200畝，經(jīng)過近40年的建設(shè)，如今的淮塔園林擁有紀(jì)念塔、紀(jì)念館、淮海戰(zhàn)役碑林、總前委群雕、國(guó)防園等五大建筑，粟裕骨灰撒放處、胡耀邦植樹處、青年湖等十大景點(diǎn)。
民俗勝跡
代表性景點(diǎn)/區(qū)：徐州民俗博物館，白云洞、白云寺，黃樓等。俗稱為“五樓”的霸王樓、彭祖樓、黃樓、奎樓、燕子樓，代表了徐州傳統(tǒng)文化特色。戶部山，云龍山興化寺及其石佛，九里山的白云洞，戶部山的戲馬臺(tái)，以及古建筑、現(xiàn)代文物和革命文物如乾隆行宮、興化寺、文廟、權(quán)瑾牌坊、彭祖祠、道臺(tái)衙門、吳亞魯舊居、郭樂山舊居都受到政府的重視并得到保護(hù)。
【風(fēng)景名勝】
◆徐州云龍湖旅游景區(qū)
徐州云龍湖風(fēng)景區(qū)位于徐州市區(qū)南部，是以云龍山水自然景觀為特色，以兩漢文化、名士文化、宗教文化、軍事文化為主要內(nèi)容，具有科普、觀光、游覽、休閑、生態(tài)等綜合功能為一體的城市型風(fēng)景名勝區(qū)。 2016年8月，徐州云龍湖風(fēng)景區(qū)獲批國(guó)家5A級(jí)景區(qū)。
徐州云龍湖風(fēng)景區(qū)景區(qū)面積44.7平方公里，外圍保護(hù)地帶面積44.2平方公里，控制范圍總面積88.9平方公里。其中，核心景區(qū)15.1平方公里，水域面積7.5平方公里、水面面積6.5平方公里。 
◆窯灣古鎮(zhèn)
窯灣古鎮(zhèn)坐落于江蘇省徐州市新沂市西南部，京杭大運(yùn)河與駱馬湖交匯處，位于邳州、宿遷、睢寧三市縣交界處，距新沂市人民政府30千米。窯灣古鎮(zhèn)歷史上溯于春秋，自唐武德元年（618年）建置，已有1400多年歷史。
窯灣古鎮(zhèn)主要景點(diǎn)有，吳家大院、趙信隆醬園店、中國(guó)典當(dāng)博物館、窯灣民俗博物館、大清窯灣郵局、江西會(huì)館、山西會(huì)館、蘇鎮(zhèn)揚(yáng)會(huì)館、天主教堂等景點(diǎn)，主要特產(chǎn)有，綠豆燒酒、窯灣甜油，桂花糕等。
2009年10月，窯灣古鎮(zhèn)被江蘇省人民政府評(píng)定為“歷史文化名鎮(zhèn)”。2010年11月，窯灣古鎮(zhèn)被中國(guó)大運(yùn)河網(wǎng)評(píng)為“最美運(yùn)河十景”第二名。2012年，窯灣古鎮(zhèn)正式獲批AAAA級(jí)旅游景區(qū)。 
◆彭祖園
彭祖園，簡(jiǎn)稱彭園，位于江蘇省徐州市泉山區(qū)南郊，西靠云龍山，東接烈士陵園，南臨泉山風(fēng)景區(qū)，是為紀(jì)念徐州的始祖彭祖而建的一個(gè)自然景觀與人文景觀兼?zhèn)�、以�?dòng)物觀賞與植物觀賞為主要內(nèi)容、游覽與休息相結(jié)合的大型綜合性公園。
彭祖園占地近40公頃，彭祖園建筑面積17527平方米，水面面積17000平方米，園內(nèi)建有彭祖像、彭祖祠、大彭閣、大彭氏國(guó)青石牌坊、福壽廣場(chǎng)、彭祖祭祀廣場(chǎng)、壽彭石園等景點(diǎn)，還建有動(dòng)物園、櫻花園、景武湖、游樂區(qū)、山林區(qū)等景區(qū)景點(diǎn)。是國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。 
◆大洞山風(fēng)景區(qū)
大洞山風(fēng)景區(qū)距離江蘇省徐州市區(qū)28公里，位于賈汪主城區(qū)東南3公里賈汪鎮(zhèn)境內(nèi)，緊鄰206、310國(guó)道。規(guī)劃面積68平方公里，規(guī)劃為五個(gè)片區(qū)，核心景區(qū)茱萸山片區(qū)6平方公里。景區(qū)內(nèi)有海拔361米的徐州第一高峰大洞山，又名茱萸山，有著1500年歷史的全國(guó)著名的藥師佛道場(chǎng)—茱萸寺，于2011年9月28日由星云大師等大德高僧開光落成。
大洞山風(fēng)景區(qū)核心景區(qū)主要景點(diǎn)有茱萸寺、茱萸園、萬畝石榴休閑博覽園、千畝油菜花觀賞園、藥師養(yǎng)生中心、千畝梯田攝影基地、青少年拓展訓(xùn)練基地。是一個(gè)集休閑、娛樂、度假、寫意、養(yǎng)生、悟禪于一體的高品質(zhì)風(fēng)景區(qū)。
大洞山風(fēng)景區(qū)自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、文化積淀深厚、旅游資源豐富。大洞山風(fēng)景區(qū)曾被評(píng)為省級(jí)森林公園、省級(jí)科技示范園、省級(jí)生態(tài)觀光園、景區(qū)內(nèi)的萬畝石榴休閑博覽園是江蘇省最大的豐產(chǎn)石榴園、國(guó)家四星級(jí)鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)。是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。 
◆徐州漢文化景區(qū)
徐州漢文化景區(qū)位于江蘇省徐州市云龍區(qū)三環(huán)兵馬俑路1號(hào)，整個(gè)景區(qū)東起三環(huán)路，南至隴海線，西接京滬線，北迄駱駝山，是集歷史博覽、園林景觀、旅游休閑于一體的漢文化保護(hù)基地和精品旅游景區(qū)。
徐州漢文化景區(qū)占地面積1400畝，由核心區(qū)和外延區(qū)兩部分構(gòu)成，核心區(qū)由獅子山楚王陵、漢兵馬俑博物館、漢文化交流中心（展示漢化像石藝術(shù)）、劉氏宗祠、竹林寺、羊鬼山展亭（王后陵）、水下兵馬俑博物館等兩漢文化精髓景點(diǎn)組成，外延區(qū)包括漢文化廣場(chǎng)、市民休閑廣場(chǎng)、棋茶園、考古模擬基地、滑草場(chǎng)等景點(diǎn)。囊括了被稱為“漢代三絕”的漢墓、漢兵馬俑和漢畫像石，集中展現(xiàn)了兩漢文化精髓，它是徐州區(qū)域內(nèi)規(guī)模最大、內(nèi)涵最豐富、兩漢遺風(fēng)最濃郁的漢文化保護(hù)基地。徐州漢文化景區(qū)呈現(xiàn)為一部立體的漢代史，成為集“兩漢三絕”為一體、國(guó)內(nèi)最大的漢文化主題公園和國(guó)家4A級(jí)精品文化旅游區(qū)。 
◆徐州龜山景區(qū)
徐州龜山景區(qū)位于徐州鼓樓區(qū)九里山以北，西起襄王路，東至平山路，南起九里山西路，北至三環(huán)北路，占地約120公頃。景區(qū)內(nèi)有龜山漢墓、圣旨博物館和點(diǎn)石園石刻藝術(shù)館等景點(diǎn)
徐州龜山景區(qū)融合了兩漢文化、皇牘文化、石刻文化等歷史景觀，是我市重點(diǎn)打造的兩漢文化旅游集散地，是弘揚(yáng)徐州楚風(fēng)漢韻、南秀北雄地方特色的景點(diǎn)之一。徐州龜山景區(qū)是國(guó)家4A級(jí)景區(qū)。 
◆云龍山
云龍山位于徐州市城南，又名石佛山。海拔142米，長(zhǎng)達(dá)3公里。山分九節(jié)、蜿蜒起伏、狀似神龍，昂首向東北，曳尾于西南。云龍山以“溢洪道”為界，溢洪道以北屬云龍區(qū)，以南屬泉山區(qū)。通常所稱的云龍山多是指北部的部分山峰。
云龍山既有自然風(fēng)光，又有人文景觀。山上文化古跡眾多，有北魏時(shí)代的大石佛，唐宋摩崖石刻，宋代的放鶴亭、招鶴亭、飲鶴泉、張山人舊居，明代的興化禪寺，清代的大士巖、山西會(huì)館、船廳、御碑亭、碑廊等歷史文物古跡。解放后云龍山又修復(fù)和新建了幽邃軒、洞天小廬、跨云閣、云龍書院、杏花村、觀景臺(tái)、同心臺(tái)等歷史景點(diǎn)。 
◆淮海戰(zhàn)役烈士紀(jì)念塔
淮海戰(zhàn)役烈士紀(jì)念塔，位于江蘇省徐州市泉山區(qū)解放南路2號(hào)，位于鳳凰山東麓。
淮海戰(zhàn)役烈士紀(jì)念塔塔體由回廊、角亭環(huán)抱。塔基左右各為解放軍和人民支前的浮雕；塔四周為圍廊，刻有劉少奇、江澤民等領(lǐng)導(dǎo)人的題詞和3萬余名烈士的名錄，鑲嵌著反映淮海戰(zhàn)役的大型陶瓷壁畫。
1986年10月，淮海戰(zhàn)役烈士紀(jì)念塔被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為“全國(guó)重點(diǎn)烈士紀(jì)念建筑物保護(hù)單位”。2017年12月03日，淮海戰(zhàn)役烈士紀(jì)念塔入選“第二批中國(guó)20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)”名單。 
◆潘安湖
潘安湖是一個(gè)當(dāng)代人工湖，位于江蘇省徐州市賈汪區(qū)潘安湖街道，地處徐州主城區(qū)與賈汪城區(qū)中間地帶，距兩地均約18公里。該處本無湖，原是徐礦集團(tuán)權(quán)臺(tái)礦和旗山礦的采煤塌陷區(qū)域。2010年3月，賈汪區(qū)正式對(duì)采煤塌陷區(qū)實(shí)施改造。規(guī)劃總面積52.89平方公里，其中核心區(qū)16平方公里。一期工程全面結(jié)束，投資14億元，開園總面積達(dá)11平方公里，水域面積9.21平方公里，栽植大樹16萬棵，花卉植被100萬平方米，水生植物98萬平方米，品種300余種，大小19個(gè)濕地島嶼。
2013年11月，潘安湖水利風(fēng)景區(qū)被水利部評(píng)為第13批國(guó)家級(jí)水利風(fēng)景區(qū)。2014年6月，經(jīng)全國(guó)旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定委員會(huì)評(píng)定，潘安湖濕地公園被評(píng)為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。
【節(jié)慶活動(dòng)】
●漢文化國(guó)際旅游節(jié) ：每年的10月在徐州舉行，期間可觀看到大型廣場(chǎng)仿古文化儀式表演《漢宮盛典》及漢樂、漢舞、漢民俗表演，參觀漢代出土文物精品展、徐州民間工藝品展，到沛縣漢城可觀賞大型仿古文化儀式表演《高廟祭典》。
●云龍山廟會(huì)：每年農(nóng)歷二十九日，云龍山
●徐州彭祖伏羊節(jié)： 每年7月16日開幕（初伏第一天）至8月16日
●劉邦文化節(jié)：每?jī)赡昱e辦一次，沛縣
●櫻花藝術(shù)節(jié)：每年陽春三月，彭祖園
●槐花節(jié)：每年4-5月份，馬陵山風(fēng)景區(qū)
●李可染藝術(shù)節(jié)：每年舉辦一次，12月4日至7日
●馬可藝術(shù)節(jié)：每?jī)赡昱e辦一次
●子房山廟會(huì)：每年舉辦一次
●泰山廟會(huì)：每年舉辦一次
●梨花節(jié)：每年舉辦一次，一般在3月底到4月上旬梨花盛開季節(jié)，徐州豐縣。
●豐縣蘋果節(jié)：每年舉辦一次， 一般在10月－11月蘋果成熟時(shí)節(jié)舉辦。
【歷史文化】 
兩漢文化
“楚韻漢風(fēng)、南秀北雄”是徐州市最為鮮明的地域文化特質(zhì)。
“佳處未易識(shí)，當(dāng)有來者知”，“兩漢看徐州，秦唐看西安，明清看北京”，徐州市的兩漢文化遺存，如獅子山楚王陵、龜山漢墓、戲馬臺(tái)、泗水亭、霸王樓、歌風(fēng)臺(tái)、拔劍泉、子房祠、王陵母墓、羊鬼山展亭、漢兵馬俑等。徐州市是漢高祖劉邦的故鄉(xiāng)，建立了大漢王朝，漢王朝與西方的古羅馬帝國(guó)遙相響應(yīng)，成為當(dāng)時(shí)世界上最強(qiáng)大的帝國(guó)。中國(guó)的漢族、漢字、漢語，都與這個(gè)王朝有著關(guān)聯(lián)。
彭祖文化
徐州市是彭祖文化的發(fā)源地，也是徐文化的集大成者。徐州古稱彭城，建城史可以追溯到4000多年前帝堯時(shí)建立的大彭氏國(guó)，以彭城之名的見諸文字是春秋時(shí)即公元前573年，是江蘇境內(nèi)最早出現(xiàn)的城邑。夏禹治水時(shí)，把全國(guó)疆域分為九州，徐州即為九州之一。當(dāng)時(shí)“徐州”只是作為一個(gè)自然經(jīng)濟(jì)區(qū)域的名稱，彭城邑成為這一區(qū)域的中心城市。帝堯時(shí)彭祖建大彭氏國(guó)，彭城因而得名，是世界彭氏宗親公認(rèn)的發(fā)源地。作為中華飲食文化及養(yǎng)生文化的鼻祖棲息地，徐州市留下了大量寶貴的彭祖飲食文化、養(yǎng)生文化等遺產(chǎn)，相傳大彭氏國(guó)的創(chuàng)始人彭祖活了800歲，是中國(guó)烹飪和氣功的創(chuàng)始人。彭祖曾被孔子推崇備至，也被道家奉為奠基人之一。彭祖養(yǎng)生文化的精髓是“藥食同源，以食養(yǎng)生”。此外，還有按摩養(yǎng)生養(yǎng)顏術(shù)。彭祖的飲食養(yǎng)生之道，對(duì)以后漢文化的形成和發(fā)展起著重要的作用。
本地方言
古徐州地域遼闊，上古時(shí)代此地建有徐國(guó)，歷史上稱之為“徐方”。徐州市地處淮河北，歷史上南北朝廷往往以淮河為界，因此，徐州方言多受中原與齊魯方言沖擊。大約南宋以后，徐州方言已與中原漢語較為相近了。徐州方言現(xiàn)屬于北方方言中的中原官話，與山東、河南方言較接近。 [164]總體來說，徐州方言的語音系統(tǒng)與普通話較為接近。徐州方言中存留著許多古詞語，這些詞語仍然保存著古代漢語或早期白話的面貌。
【風(fēng)俗民情】 
戲曲
徐州市為“曲藝之鄉(xiāng)”。流行于徐州市的劇種有柳琴戲、江蘇梆子、徽劇、京劇、柳子戲、花鼓戲、四平調(diào)、丁丁腔、皮影戲、評(píng)劇、話劇等。其中，柳琴戲約有200年的歷史，江蘇梆子戲已有300年的歷史。徐州市的地方戲曲、民間舞蹈，既有北方的高亢、剛烈、粗獷、樸實(shí)的風(fēng)格，又有南方的委婉、抒情、細(xì)膩、優(yōu)美的特點(diǎn)。
工藝
徐州市的民間藝術(shù)有著悠久的歷史，是中國(guó)民間工藝美術(shù)的興盛地之一。新石器時(shí)代絢麗多姿的彩陶、精致的骨雕、栩栩如生的漢代陶塑、深沉雄渾的漢畫像石都出自民間藝人之手。農(nóng)民畫、剪紙、泥玩、布玩、面人、風(fēng)箏、彩燈、玩具、糖人、木雕、石刻、刺繡、木板年畫、草編、柳編、刺繡織錦等，異彩紛呈，各具特色。邳州市被文化部命名為中國(guó)現(xiàn)代民間繪畫鄉(xiāng)、中國(guó)民間剪紙藝術(shù)之鄉(xiāng)，沛縣敬安鎮(zhèn)被文化部命名為中國(guó)民間剪紙藝術(shù)之鄉(xiāng)，賈汪區(qū)大吳鎮(zhèn)被江蘇省文化廳命名為農(nóng)民書畫之鄉(xiāng)，睢寧縣被命名為兒童畫之鄉(xiāng)。
武術(shù)
徐州武術(shù)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華武術(shù)的發(fā)祥地之一，有著數(shù)千年的發(fā)展歷史，有著厚重的歷史底蘊(yùn)和自己獨(dú)特的武術(shù)流派。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，徐州市的武術(shù)拳種有37個(gè)。
建國(guó)以來，徐州籍運(yùn)動(dòng)員有7人13次獲得世界武術(shù)冠軍。
2007年3月，沛縣武術(shù)入選江蘇省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2014年2月，徐州市被國(guó)家體育總局授予地市級(jí)全國(guó)武術(shù)之鄉(xiāng)稱號(hào)。
徐州市為努力打造國(guó)際武術(shù)文化名城，從2016年起，每一年舉辦一屆中國(guó)徐州國(guó)際武術(shù)大賽。
【風(fēng)味特產(chǎn)】
徐州的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),徐州古稱彭城,緣于彭祖和他所建立的大彭氏國(guó)。彭祖是我國(guó)烹飪界公認(rèn)的始祖，相傳在堯之時(shí)，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的贊賞而受封，在徐州一帶建立了大彭氏國(guó)。徐州的菜點(diǎn)秉承有大彭風(fēng)味，制作考究，風(fēng)味獨(dú)特，自成體系，幾乎每一道菜都有一個(gè)動(dòng)人的傳說。羊方藏魚因?qū)Ⅳ~置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜捕魚，彭祖恐其溺水堅(jiān)決不允。一日，夕丁捕魚回家，正巧彭祖不在，夕丁讓其母剖開正在燉著的羊肉，將魚藏入其中。彭祖回來吃羊肉，感覺異常鮮美，于是如法炮制，便產(chǎn)生了“羊方藏魚”這道菜。據(jù)傳漢字中的“鮮”字即源于此。帝堯時(shí)期，堯封顓頊的玄孫錢鏗于大彭，建立了大彭國(guó)。鏗為彭祖。他曾獻(xiàn)雉羹于帝堯，受到了堯的褒獎(jiǎng)。屈原《楚辭·天問》中有“彭鏗斟雉，帝何饗？受壽永多，夫何久長(zhǎng)”之句。漢代王逸注：“彭鏗，彭祖也，好和滋味，善斟雉羹，能事帝堯，帝堯美而饗食之也�！碧瘴呐_(tái)《中國(guó)烹飪史略》稱彭祖為“中國(guó)第一代職業(yè)廚師”。彭祖被尊為廚行的祖師爺，所創(chuàng)的雉羹、羊方藏魚、麋魚雞、云母羹等名菜名湯流傳至今。其主要貢獻(xiàn)在于把人類飲食由熟食推向味食，由粗食推向精食，將飲食與養(yǎng)生相結(jié)合，創(chuàng)出了藥膳、食療等飲食的新天地，對(duì)發(fā)展民族飲食文化，增強(qiáng)民族體質(zhì)起到了極大的推動(dòng)作用。
徐州的特產(chǎn)眾多，有烙饃，龜打，桂花楂糕、小兒酥糖、苔干、古沛郭家燒雞、豐縣蘋果，沛縣冬桃、羊方藏魚、沛縣狗肉、邳州銀杏等，手工藝品有：草編、剪紙、泥人、布藝等。 |
