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【地區(qū)概況】 
延安市，簡稱“延”，陜西省轄地級市、省域副中心城市，位于陜西省北部，地處黃河中游，黃土高原的中南地區(qū)，省會西安以北371千米。北連榆林，南接關(guān)中咸陽、銅川、渭南三市，東隔黃河與山西臨汾、呂梁相望，西鄰甘肅慶陽，總面積3.7萬平方千米。延安市下轄2個(gè)市轄區(qū)、10個(gè)縣、代管1個(gè)縣級市。延安市常住人口226.14萬人。
延安古稱膚施、延州，被譽(yù)為“三秦鎖鑰，五路襟喉”，是中華民族重要的發(fā)祥地，人文始祖黃帝曾居住在這一帶，是天下第一陵——中華民族始祖黃帝的陵寢：黃帝陵所在地，是民族圣地、中國革命圣地，國務(wù)院首批公布的國家歷史文化名城。民國二十四年（1935年）10月，中共中央和中央紅軍順利到達(dá)吳起鎮(zhèn)，延安成為中國革命的落腳點(diǎn)和出發(fā)點(diǎn)，是全國革命根據(jù)地城市中舊址保存規(guī)模最大、數(shù)量最多、布局最為完整的城市。黨中央和毛主席等老一輩革命家在這里生活戰(zhàn)斗了十三個(gè)春秋，領(lǐng)導(dǎo)了抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭，培育了延安精神，是全國愛國主義、革命傳統(tǒng)和延安精神三大教育基地。延安是“雙擁運(yùn)動(dòng)”發(fā)祥地，中國優(yōu)秀旅游城市，有著“中國革命博物館城”的美譽(yù)。境內(nèi)有各類文物遺址點(diǎn)8545處，其中革命遺址445處。
【行政區(qū)劃】
延安市轄2個(gè)市轄區(qū)、10個(gè)縣、代管1個(gè)縣級市：
寶塔區(qū) 面積3556平方千米，人口40萬。郵政編碼716000。
安塞區(qū) 面積2984平方千米，人口16萬。郵政編碼717400�？h人民政府駐真武洞鎮(zhèn)。
子長市 面積2405平方千米，人口24萬。郵政編碼717300。縣人民政府駐瓦窯堡鎮(zhèn)。
延長縣 面積2295平方千米，人口15萬。郵政編碼717100。縣人民政府駐七里村鎮(zhèn)。
延川縣 面積1941平方千米，人口18萬。郵政編碼717200。縣人民政府駐延川鎮(zhèn)。
志丹縣 面積3781平方千米，人口13萬。郵政編碼717500。縣人民政府駐保安鎮(zhèn)。
吳起縣 面積3776平方千米，人口13萬。郵政編碼717600。縣人民政府駐吳旗鎮(zhèn)。
甘泉縣 面積2288平方千米，人口
8萬。郵政編碼716100。縣人民政府駐城關(guān)鎮(zhèn)。
富 縣 面積4185平方千米，人口15萬。郵政編碼727500�？h人民政府駐富城鎮(zhèn)。
洛川縣 面積1886平方千米，人口20萬。郵政編碼727400�？h人民政府駐鳳棲鎮(zhèn)。
宜川縣 面積2945平方千米，人口11萬。郵政編碼716200。縣人民政府駐丹州鎮(zhèn)。
黃龍縣 面積2383平方千米，人口
5萬。郵政編碼715700�？h人民政府駐石堡鎮(zhèn)。
黃陵縣 面積2288平方千米，人口12萬。郵政編碼727300�？h人民政府駐橋山鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
上古，考古發(fā)現(xiàn)，距今約3萬年左右，延安市境內(nèi)已有晚期智人“黃龍人”生息。
夏，今延安地區(qū)屬雍州。
商，屬鬼方。
西周，為犬戎與獫狁領(lǐng)土。
春秋，延安是白狄部族所居住的地方。晉公子重耳曾流亡白狄12年，即居住于延安一帶。
戰(zhàn)國，延安大部屬魏國。秦惠文王八年（前330年），魏納河西地予秦。
秦，秦漢時(shí)，延安屬上郡（郡治膚施，今榆林市南）。秦昭王時(shí)期，秦在延安一帶置高奴縣，縣治在今延安城東尹家溝。這是延安筑城之始，其城垣迄今猶存。秦統(tǒng)一六國后，大將蒙恬統(tǒng)兵30萬北擊匈奴，后又監(jiān)修長城和秦直道。
西漢，漢武帝時(shí)曾大量移民和屯戍，使陜北等地農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)空前發(fā)展，被譽(yù)為“新秦中”（意為富庶如關(guān)中）。
東漢，虞詡《奏復(fù)三郡疏》有“水草豐美，上宜產(chǎn)牧，牛馬銜尾，群羊塞道”的描述。 [21]
三國，延安為羌胡所據(jù)。
唐，武德元年（618年），改延安郡為延州總管府，領(lǐng)膚施、豐林、延川三縣，管南平、北武、東夏三州；改上郡為富州，領(lǐng)洛交、洛川、三川、伏陸、中部、富城六縣。
宋，屬永興軍路，設(shè)延州、富州、丹州、坊州。這一時(shí)期，宋與西夏戰(zhàn)事頻繁，宋代名臣龐籍、范雍、韓琦、范仲淹等在此御敵。
元，置延安路，領(lǐng)鄜州、葭州、綏德州（后2州在今榆林市區(qū)）。
明，洪武二年（1369）五月，延安路改設(shè)延安府。
清，仍設(shè)延安府，順治年間領(lǐng)三州16縣。雍正年間，三州歸省直隸，府領(lǐng)8縣。乾隆年間，又增領(lǐng)定邊、靖邊二縣。清末，清政府設(shè)延長石油官廠，在延長縣鉆成中國大陸上第一口油井。
民國二年（1913年），延安屬陜北道。民國十七年（1928年），撤道，各縣由省直轄。
民國二十四年（1935年）9月，延安南北各縣分屬國民政府陜西省第三、第二行政督察區(qū)。民國二十四年（1935年）10月，中央紅軍長征到達(dá)吳起鎮(zhèn)。民國二十六年（1937年）9月，陜甘寧邊區(qū)成立。民國二十六年（1937年）10月，成立延安市政府，直隸于邊區(qū)政府。
1950年5月，撤銷陜北行政公署，成立陜西省延安分區(qū)行政督察專員公署。
1950年10月，改稱陜西省人民政府延安專員公署。
1955年5月，又改稱陜西省延安專員公署。
1968年8月18日，成立延安專區(qū)革命委員會。
1969年9月，延安專區(qū)改稱延安地區(qū)。
1978年，延安地區(qū)革命委員會撤銷，延安地區(qū)行政公署成立。
1996年11月5日，國務(wù)院批準(zhǔn)撤銷延安地區(qū)，設(shè)立地級延安市。
2016年6月，《國務(wù)院關(guān)于同意陜西省調(diào)整延安市部分行政區(qū)劃的批復(fù)》（國函〔2016〕104號）：同意撤銷安塞縣，設(shè)立延安市安塞區(qū)。
2019年7月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，同意撤銷子長縣，設(shè)立縣級子長市。
【地理環(huán)境】
位置境域
延安市位于陜西省北部，地處黃河中游，黃土高原的中南地區(qū)，西安以北371千米。北連榆林，南接關(guān)中咸陽、銅川、渭南三市，東隔黃河與山西臨汾、呂梁相望，西鄰甘肅慶陽。，全市總面積3.7萬平方千米。城區(qū)處于寶塔山、清涼山、鳳凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交匯之處。 
地形地貌
延安市位于黃河中游，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)。延安地貌以黃土高原、丘陵為主。地勢西北高東南低，平均海拔1200米左右。北部的白于山海拔1600—1800米，最高點(diǎn)在吳起縣五谷城鄉(xiāng)的白于山頂，海拔1809.8米；最低點(diǎn)在宜川縣集義鄉(xiāng)猴兒川，海拔388.8米，相對高差1421米。北部以黃土梁峁、溝壑為主，占全區(qū)總面積72%；南部以黃土塬溝壑為主，占總面積19%；全區(qū)石質(zhì)山地占總面積9%。西部子午嶺，南北走向，構(gòu)成洛河與涇河的分水嶺，是高出黃土高原的基巖山地之一，海拔1500—1600米，主峰1687米；東部黃龍山，大致呈南北方向延伸，海拔1500米，主峰（大嶺）海拔1788.7米；中部勞山，呈西北——東南走向，平均海拔1400米，主峰（大墩梁）海拔1464米。黃龍山和勞山統(tǒng)稱為梁山山脈，形成延安地區(qū)地形的骨架。 
氣候特征
延安市屬于暖溫帶半濕潤易旱氣候區(qū)，全年氣候變化受制于季風(fēng)環(huán)流。延安市3—5月為春季，6—8月為夏季，9—11月為秋季，12月—次年2月為冬季。
春季干燥少雨，氣溫回升迅速，氣候多變，有大風(fēng)、揚(yáng)沙天氣。季內(nèi)降水占年總量的17%，3月平均氣溫4.5℃，5月平均氣溫16.9℃，最高可達(dá)36.5℃，遇較強(qiáng)冷空氣侵襲時(shí)，最低氣溫可降到0℃左右，出現(xiàn)霜凍。
夏季炎熱多雨，季降水量312.3毫米，占年總量的57%，多為陣性天氣，有時(shí)伴有冰雹，季內(nèi)月平均氣溫21.1—22.9℃，7月最熱為22.9℃，季內(nèi)最高氣溫39.7℃，無酷熱期。
秋季降溫迅速，濕潤，多陰雨大霧天氣，9月降水日數(shù)11—12天，9—10月霧日占全年一半，9月下旬至10月上旬出現(xiàn)初霜，11月上旬土壤冰結(jié)。
冬季雨雪稀少，明朗干冷，多西北風(fēng)，季內(nèi)降水僅13毫米，占年總量4%，1月最冷，平均氣溫-6.4℃，極端最低氣溫-25.4℃，相對濕度平均為54—60%。
水系水文
黃河在延安市延川縣眼岔寺鄉(xiāng)馬家騫村入?yún)^(qū)境，自北而南沿東界流經(jīng)延長縣安河、羅子山、南河溝，在宜川縣猴兒川口出境，長183千米。在宜川縣城東48千米處，黃河由200—300米寬收縮到50米，突然跌入34米深的壺形峽谷，形似巨壺沸騰，十分壯觀，稱之為宜川壺口瀑布。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
延安市擁有各類中小學(xué)340所，其中：普通中學(xué)112所，普通小學(xué)228所。普通中學(xué)在校學(xué)生15.95萬人，普通小學(xué)在校學(xué)生20.80萬人。普通中學(xué)專任教師數(shù)1.36萬人，普通小學(xué)專任教師數(shù)1.34萬人。特殊教育學(xué)校6所，在校學(xué)生451人。幼兒園440所，在園幼兒7.46萬人。
文化事業(yè)
延安市共有藝術(shù)表演團(tuán)體13個(gè)、文化館（站）14個(gè)、公共圖書館14個(gè)。全市廣電網(wǎng)絡(luò)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)覆蓋率達(dá)100%，數(shù)字電視用戶達(dá)到25.3萬戶，其中當(dāng)年新發(fā)展0.42萬戶。全市電視節(jié)目綜合人口覆蓋率99.97%，廣播節(jié)目綜合人口覆蓋率99.97%。
衛(wèi)生事業(yè)
延安市共有衛(wèi)生機(jī)構(gòu)2344個(gè)（含診所、衛(wèi)生所、醫(yī)務(wù)室），醫(yī)院、衛(wèi)生院215個(gè)；床位1.70萬張，其中醫(yī)院、衛(wèi)生院擁有床位1.58萬張；衛(wèi)生技術(shù)人員2.02萬人，其中醫(yī)院、衛(wèi)生院擁有衛(wèi)生技術(shù)人員1.62萬人。全市擁有村衛(wèi)生室1710個(gè)，鄉(xiāng)村醫(yī)生和衛(wèi)生員1388人。
【交通運(yùn)輸】
公路
延安市區(qū)有延安汽車站、延安汽車南站兩個(gè)客運(yùn)車站。G65包茂高速、G22青蘭高速公路、G20青銀高速公路、延吳高速公路、延安市內(nèi)有G210國道穿越境內(nèi)。 
鐵路
延安站始建于1992年，是西安鐵路局管轄的二等車站。2012年，延安站至西安北站動(dòng)車開通，成為陜北地區(qū)首列動(dòng)車組列車。
延安北站隸屬于西安鐵路局，原有既有線9股道，機(jī)務(wù)段1處，貨物線2條，糧庫專用線、卸油線、延長油庫專用線、長慶油田專用線、救援列車停留線各1條。
航空
延安機(jī)場始建于1936年1月，由原國民黨東北軍張學(xué)良、17路軍楊虎城所部修建，西安事變后被紅軍接管�！ �1958年10月1日，中國民用航空延安航空站在原東關(guān)機(jī)場成立并正式開通延安—西安航班，延安機(jī)場是陜西省內(nèi)繼西安之后第二個(gè)建站并開通民用航班的機(jī)場。
2009年，國務(wù)院、中央軍委批復(fù)遷建工程立項(xiàng)，8月28日機(jī)場遷建工程試驗(yàn)段開工建設(shè)。延安二十里鋪機(jī)場開通延安至西安、北京、廣州、重慶、上海等地的航線，使延安機(jī)場成為西北地區(qū)唯一與三大樞紐機(jī)場通航的支線機(jī)場。
2009年6月，國務(wù)院、中央軍委正式立項(xiàng)批復(fù)，同意對延安東二十里鋪機(jī)場實(shí)施遷建。2009年8月，延安機(jī)場遷建工程試驗(yàn)段開工，2013年7月開始正式動(dòng)工修建。2015年5月6日，延安市人民政府與西部機(jī)場集團(tuán)簽訂民航項(xiàng)目委托建設(shè)運(yùn)營管理協(xié)議，將延安機(jī)場遷建項(xiàng)目民航工程建設(shè)全權(quán)委托西部機(jī)場集團(tuán)公司組織實(shí)施。2017年10月民航局下文將新機(jī)場命名為“延安南泥灣機(jī)場”。
【觀光旅游】
地處黃河中游的延安，是中華民族的發(fā)祥地，相傳人類始祖黃帝曾居住在這一帶，“三黃一圣”（黃帝陵廟、黃河壺口瀑布、黃土風(fēng)情文化、革命圣地）享譽(yù)中外，為擴(kuò)大對外開放和交流提供了得天獨(dú)厚的條件。全市有歷史文物保護(hù)景點(diǎn)848處，有保存完好的宋代石刻群洞18個(gè)，石窟寺14處，有建于唐代的寶塔等12處古建筑，有革命舊址6處。目前可供游覽的國家級、省級文物保護(hù)單位47處，年接待中外游客70萬人次。近年來，大力開發(fā)旅游業(yè)，恢復(fù)了摘星樓、烽火臺、摩崖石刻等50多處景點(diǎn)，“天然公園”萬花山新增200畝牡丹，寶塔山、清涼山、鳳凰山、萬花山“四山”森林覆蓋率達(dá)55.4%，被國家林業(yè)部批準(zhǔn)建設(shè)國家級森林公園。
延安有非常豐富的旅游資源，在歷史古跡方面有國務(wù)院公布的全國重點(diǎn)保護(hù)單位--軒轅黃帝陵、有國家級重點(diǎn)文物保護(hù)單位--子長鐘山石窟等；在自然景觀方面有延安黃河壺口瀑布、全國最大的野生牡丹群和花木蘭故里萬花山等。
延安還是革命圣地，在中國現(xiàn)代史上占有極為重要的特殊位置，現(xiàn)存革命舊居140多處，如：中共中央軍委和八路軍總部所在地--王稼坪；中共中央舊址鳳凰山；以及寶塔山、棗園、楊家?guī)X等地。
延安主要旅游景點(diǎn)：延安革命紀(jì)念館 ·黃帝陵 ·延安棗園 ·壺口瀑布 ·寶塔山 ·楊家?guī)X·軒轅廟 ·王家灣革命舊址·延安國家森林公園
·王家坪 ·洛川民俗博物館·杜公祠·瓦窯堡革命舊址 ·南泥灣革命舊址 ·延安新聞紀(jì)念館 ·勞山森林公園 ·鐘山石窟 ·延安大學(xué)
·石宮寺石窟·富縣塔 ·萬鳳塔·花木蘭陵園 ·魯藝舊址 ·延安南區(qū)合作社紀(jì)念館 ·安塞縣博物館·瓦子街戰(zhàn)役烈士陵園 ·陜西洛川黃土國家地質(zhì)公園
·木華黎王墓 ·吳旗縣明長城·清涼山 ·萬花山 ·鳳凰山·吳旗鎮(zhèn)革命舊址 ·石泓寺石窟 ·秦直道 ·千佛寺石窟 ·保安革命舊址
·劉志丹烈士陵園 ·謝子長烈士陵園
交通信息
航空：每周四有從延安到北京的往返航班；每周二、四、五、日有到西安的航班。
鐵路：每天有兩趟夕發(fā)朝至的列車從西安至延安之間對開往返。
公路：延安市內(nèi)有210國道通過，北可以到榆林，南可以至西安，十分方便。
住宿簡介
延安市的游覽景點(diǎn)多在一條線路上，通常只需一天就可以結(jié)束參觀，如果你還想更多地體會陜北的厚重底蘊(yùn)，也可以在這里住上一晚。延安雖然是革命圣地，但這里的旅館設(shè)施可不象你想象的那么簡陋，市內(nèi)有不少高檔的賓館，當(dāng)然，你也可以選擇一些有當(dāng)?shù)仫L(fēng)情特色的旅館居住，在延安大學(xué)里就有這樣的窯洞式旅館可供選擇，價(jià)格并不貴，住得很舒適。
餐飲簡介
延安雖地處陜北，但在餐飲方面和西安并無太大的差異，在這里，街頭巷尾叫賣聲最響亮的依然是“羊肉泡饃”等西安小吃，當(dāng)?shù)赜妹幼用孀龀傻挠透狻ⅫS饃味道很好，延安著名小吃有，洋芋叉叉，香菇面等，延安當(dāng)?shù)氐故怯幸恍┲档靡粐L的土特產(chǎn)，如個(gè)大味甜的延安紅棗等。
娛樂簡介
延安的娛樂場所有延安西北風(fēng)娛樂總匯、延安百樂門美食娛樂廣場、延安大禮堂、延安解放劇院等。延安說書，亦稱陜北說書，民歌小調(diào)、陜北秧歌、道情、蒲劇團(tuán)、豫劇團(tuán)、安塞腰鼓都很有名。
旅游小貼士
人多準(zhǔn)備一些膠卷。陜北雖沒有太多的名勝古跡，但其民俗風(fēng)情和當(dāng)?shù)亟ㄖ己苡刑厣�，可供拍攝的題材很廣，到時(shí)候沒有膠卷豈非憾事，
陜北高原風(fēng)沙很大，最好帶上眼鏡、帽子等以備不時(shí)之需，同時(shí)，也要注意保護(hù)好你的相機(jī)，以防被沙子劃傷。
旅游交通指南
延安交通便利。鐵路客運(yùn)可直達(dá)北京、石家莊、西安、榆林、安康。延安機(jī)場開通延安―北京、延安―西安、延安―重慶―廣州等地航班。210國道縱貫延安全境，正在建設(shè)的黃延高速公路將于2006年5月建成通車。
航空
機(jī)場位置：市區(qū)東二十里鋪。
延安―西安每周七個(gè)航班；延安―北京每周七個(gè)航班。
票價(jià)：延安-西安：390元，延安-北京：860元，含機(jī)場建設(shè)費(fèi)10元。
【人文景觀】 
◆黃帝陵（AAAAA）
中華民族始祖黃帝軒轅氏的陵墓，位于延安市黃陵縣城北橋山；1961年，國務(wù)院公布為第一批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，編為“古墓葬第一號”，號稱“天下第一陵”。黃帝陵為中國首批確定的5A級旅游景區(qū)。黃帝陵古稱“橋陵”，為中國歷代帝王和著名人士祭祀黃帝的場所。據(jù)記載，最早舉行祭祀黃帝始于秦靈公三年（前422年），自唐大歷五年（770年）建廟祀典以來，一直是歷代王朝舉行國家大祭的場所。 
◆寶塔山（AAAAA）
古稱豐林山，宋時(shí)改名為嘉嶺山。又稱為寶塔山。位于延安城東南方，海拔1135.5米，是名城延安的標(biāo)志，是中國革命圣地的象征。在塔旁邊有一口明代鑄造的鐵鐘，中共中央在延安時(shí)，曾用它來報(bào)時(shí)和報(bào)警。此外山上還有長達(dá)260米的摩崖石刻群和碑林，石刻岸面整齊，岸石完整，山上建為寶塔山公園。寶塔山是延安市的標(biāo)志性建筑，曾經(jīng)為第二套人民幣貳圓券的正面圖案。 
◆鐘山石窟
全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，是中國西北佛教傳播的重要發(fā)祥地之一。位于陜西省子長縣城西15千米處的鐘山南麓，又名萬佛巖、普濟(jì)寺、大普濟(jì)禪寺、石宮寺。被有關(guān)專家譽(yù)為"中國最早的石窟群"、“全世界罕見的石窟，藝術(shù)價(jià)值不在莫高窟、龍門、云岡石窟之下”、“第二個(gè)敦煌”。 
◆太和山
又名清涼山，位于延安城北的延河岸上，隔延河水與鳳凰山、寶塔山相望。這里山勢高聳，風(fēng)景別致。山上保存完好的建筑物有自隋唐至清代的各類石窟，其中萬佛洞是最大的石窟，窟內(nèi)四周墻壁上雕刻有神態(tài)各異的大小佛像萬余尊，山頂有太和宮，西有尸毗巖、桃花洞、山腰有詩灣、水照延安、月兒井、琵琶橋、定痂泉、仙人洞、琉璃塔等名勝。清涼山東側(cè)是延安時(shí)期的中央印刷廠、新華廣播電臺、新華通訊社總社、解放日報(bào)社、新華書店等革命文物舊址。 
◆中國大陸第一口油井
位于延長縣城西石油希望小學(xué)操場，延長油礦的前身“延長石油官廠”，創(chuàng)建于清光緒三十一年（1905年），是中國陸上開發(fā)最早的油田，迄今已有一百多年的歷史。延安是中國石油工業(yè)的發(fā)祥地，延長油礦是中國石油工業(yè)之母。
◆秦直道
陜北俗稱“皇上路”“圣人條”，是秦始皇于秦始皇三十五年（前212年）至秦始皇三十七年（前210年）命蒙恬監(jiān)修的一條重要軍事要道。其道歷經(jīng)2000年風(fēng)雨，大部分路面仍保存完好，多處堅(jiān)硬的路基上只有雜草衍生，竟未長喬木，尤其是甘泉縣境內(nèi)的方家河秦直道遺跡，跨河引橋橋墩依然存在，夯土層十分清晰。秦直道已被列入陜西省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。
【自然景觀】 
◆壺口瀑布（AAAAA）
壺口瀑布奔騰洶涌的氣勢是中華民族精神的象征，位于黃河中游，秦晉大峽谷中段，總面積約60平方千米。號稱“黃河奇觀”，是中國的第二大瀑布。以壺口瀑布為中心的風(fēng)景區(qū)，集黃河峽谷、黃土高原、古塬村寨為一體，展現(xiàn)了黃河流域壯美的自然景觀和豐富多彩的歷史文化積淀。1988年被確定為國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，1991年被評為“中國旅游勝地四十佳”，2002年，晉升為國家地質(zhì)公園。 [88]2022年7月，黃河壺口瀑布旅游區(qū)獲評為國家AAAAA級旅游景區(qū)。 
◆黃河蛇曲國家地質(zhì)公園
延川黃河蛇曲是發(fā)育在秦晉大峽谷中的大型深切嵌入式蛇曲群體，規(guī)模宏大，是中國干流河道上蛇曲發(fā)育規(guī)模最大、最完好、最密集的蛇曲群。黃河流經(jīng)延川縣境形成“S”形乾坤大轉(zhuǎn)彎，古稱河懷灣，其得名于天地、日月、陰陽、剛?cè)�、乾坤之象。黃河在這里陡然急轉(zhuǎn)，形成了320度大轉(zhuǎn)彎，被稱之為“天下黃河第一灣”。2005年8月，成為第四批國家地質(zhì)公園。 
◆萬花山
位于延安市城區(qū)西南方向杜甫川，距市區(qū)20千米，以漫山遍谷的野生牡丹而聞名。這里是中國四大牡丹源生地之一，傳說這里還是巾幗英雄花木蘭的故鄉(xiāng)。這里集中了上萬株野生牡丹，每年的春夏時(shí)節(jié)，牡丹競相盛放，美景怡人。民國二十八年（1939年）5月，毛澤東、周恩來、朱德、任弼時(shí)、林伯渠等就曾徒步到萬花山觀賞牡丹。
【革命遺跡】 
◆棗園革命舊址（AAAAA）
中共中央書記處所在地。位于延安城西北8千米處的棗園村。這里原是一家地主的莊園，中共中央進(jìn)駐延安后，為中央社會部駐地，遂改名為“延園”，舊址大門石柱兩側(cè)尚有康生所書“延園”二字。民國三十三年（1944年）至民國三十六年（1947年）3月，中共中央書記處由楊家?guī)X遷駐此地。中共中央書記處在此居住期間，籌備了中國共產(chǎn)黨“七大”，領(lǐng)導(dǎo)中國軍民取得了抗日戰(zhàn)爭的最后勝利，并領(lǐng)導(dǎo)中國人民為爭取民主團(tuán)結(jié)，和平建國，同國民黨頑固派進(jìn)行了針鋒相對的斗爭，為粉碎國民黨反動(dòng)派的全面內(nèi)戰(zhàn)做了充分準(zhǔn)備。 
◆延安革命紀(jì)念館（AAAAA）
國家一級博物館。建于1950年1月，原館址在南關(guān)交際處，是中華人民共和國成立后最早建立的革命紀(jì)念館之一。1954年遷往楊家?guī)X原中共中央機(jī)關(guān)舊址定名為“延安博物館”。1955年遷至城內(nèi)鳳凰山麓革命舊址院內(nèi)，改名為“延安革命紀(jì)念館”，1973年6月遷往王家坪。主要宣傳民國二十四年（1935年）10月至民國三十七年（1948年）3月近13年間，黨中央在延安和陜甘寧邊區(qū)領(lǐng)導(dǎo)中國革命的光輝歷史，是中國愛國主義教育基地“一號工程”。 
◆楊家?guī)X革命舊址（AAAAA）
民國二十七年（1938年）11月至1947年3月，毛澤東等中央領(lǐng)導(dǎo)和中共中央機(jī)關(guān)在此居住。這期間，中共中央繼續(xù)指揮抗日戰(zhàn)爭敵后戰(zhàn)場并領(lǐng)導(dǎo)了解放戰(zhàn)爭，領(lǐng)導(dǎo)了大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)和整風(fēng)運(yùn)動(dòng)，召開了黨的“七大”和延安文藝座談會。民國三十一年（1942年）在此建成中央大禮堂，民國三十四年（1945年）4月23日至6月21日在中央大禮堂隆重召開了黨的第七次代表大會。 
◆鳳凰山麓革命舊址
中共中央駐地舊址，位于延安市寶塔區(qū)鳳凰山腳下，民國二十六年（1937年）1月至民國三十七年（1938年）11月，毛澤東等中央領(lǐng)導(dǎo)在此居住，是中共中央到延安后的第一個(gè)駐地。在此居住期間，毛澤東寫下了《實(shí)踐論》《矛盾論》《抗日游擊戰(zhàn)爭的戰(zhàn)略問題》《論持久戰(zhàn)》《反對自由主義》《國共合作成立后的迫切任務(wù)》《陜甘寧邊區(qū)政府、第八路軍后方留守處布告》《統(tǒng)一戰(zhàn)線中的獨(dú)立自主問題》《戰(zhàn)爭與戰(zhàn)略問題》等著作。 
◆王家坪革命舊址
民國二十六年（1937年）1月至民國三十六年（1947年）3月，這里是中共中央革命軍事委員會（簡稱中央軍委）和八路軍總司令部（后改為中國人民解放軍總司令部）的所在地。也是毛澤東、朱德、彭德懷、葉劍英、王稼祥等領(lǐng)導(dǎo)同志和中央軍委及八路軍總部所屬機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)同志住過的地方。 
◆魯迅藝術(shù)文學(xué)院舊址
位于延安城東北5千米橋兒溝，保存有天主教堂一座和石窯洞數(shù)十孔，是當(dāng)時(shí)延安唯一的地道的西式建筑，是1961年3月，國務(wù)院頒布的首批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。“魯藝”是中國共產(chǎn)黨創(chuàng)辦的第一所綜合性藝術(shù)學(xué)校。民國二十九年（1940年），毛澤東題寫校訓(xùn)；“緊張、嚴(yán)肅、刻苦、虛心”。 
◆南泥灣革命舊址
南泥灣革命舊址位于延安城東南45千米處�？谷諔�(zhàn)爭進(jìn)入相持階段后，由于日寇瘋狂進(jìn)攻，國民黨頑固派的軍事包圍和經(jīng)濟(jì)封鎖，加上自然災(zāi)害的侵襲，陜甘寧邊區(qū)出現(xiàn)空前嚴(yán)重的物質(zhì)困難。民國三十年（1941年）春，八路軍一二〇師三五九旅的將士們在王震旅長的率領(lǐng)下，響應(yīng)毛澤東提出的“自己動(dòng)手”、“豐衣足食”的號召，在“一把鋤頭一支槍，生產(chǎn)自給保衛(wèi)黨中央”口號聲中，開進(jìn)南泥灣，實(shí)行屯墾，生產(chǎn)自救。 
◆延安新聞紀(jì)念館
延安新聞紀(jì)念館位于延安城區(qū)清涼山南麓，是由中宣部、廣電總局、新華社、人民日報(bào)社、新聞出版署等部門（單位）共同籌資修建而成，是中國唯一的新聞事業(yè)專題紀(jì)念館。
◆“四八”烈士陵園
全國第一批重點(diǎn)烈士紀(jì)念建筑物保護(hù)單位。民國三十五年（1946年）4月8日，參加重慶國共和談的中共代表王若飛、秦邦憲等乘坐美式運(yùn)輸機(jī)由重慶飛返延安。因云霧蔽日，飛機(jī)迷失方向，誤撞山西興縣黑茶山，包括4名美軍機(jī)組人員在內(nèi)的17人全部遇難，史稱“四·八”烈士。 
◆中國抗日軍政大學(xué)紀(jì)念館
中國抗日軍政大學(xué)于民國二十五年（1936年）6月1日正式成立，始稱“中國人民抗日紅軍大學(xué)”，次年改名為“中國人民抗日軍事政治大學(xué)”，校長林彪。至民國三十四年（1945年）抗戰(zhàn)勝利，總校先后辦學(xué)八期，并在中國創(chuàng)建了12所分校、5所陸軍中學(xué)和一所附設(shè)中學(xué)，培養(yǎng)了十多萬名德才兼?zhèn)涞能娬刹浚瑸閵Z取抗日戰(zhàn)爭和中國解放戰(zhàn)爭的勝利，奠定了堅(jiān)實(shí)的軍政人才基礎(chǔ)。
【歷史文化】
延安是中華民族重要的發(fā)祥地，人文始祖黃帝曾居住在這一帶，“三黃一圣”（黃帝陵、黃河壺口瀑布、黃土風(fēng)情文化、革命圣地）享譽(yù)中外。延安更是中國革命圣地，毛主席等老一輩革命家在這里生活戰(zhàn)斗了十三個(gè)春秋，領(lǐng)導(dǎo)了抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭，培育了延安精神，是全國愛國主義、革命傳統(tǒng)和延安精神三大教育基地。延安是“雙擁運(yùn)動(dòng)”發(fā)祥地，被民政部、軍委總政治部命名為全國“雙擁”模范城市。延安有著“中國革命博物館城”的美譽(yù)。
地名由來
延州和延安之名始見于《隋書》�！兜乩碇尽吩疲骸把影部ぃ笪褐脰|夏州，西魏改為延州，置總管府。開皇中，府廢統(tǒng)縣十一，戶五萬三千九百三十九。大業(yè)三年（607年），在膚施置延安郡�！�
文物古跡
延安市共有各類文物點(diǎn)8545處（其中古文化遺址4900處，古墓葬960處，古建筑769處，石窟寺及石刻335處，近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑1502處，其它文物點(diǎn)79處），有全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位20處（33個(gè)點(diǎn)），省級文物保護(hù)單位88處，市級文物保護(hù)單位249處，縣級文物保護(hù)單位255處。
延安市有革命舊址445處，其中市區(qū)168處、縣區(qū)277處，有全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位5處、18個(gè)點(diǎn)，省級重點(diǎn)文物保護(hù)單位35處，市級重點(diǎn)文物保護(hù)單位230處。全市有博物館、紀(jì)念館39座，其中革命類27座，歷史類12座，已免費(fèi)開放10座，有館（庫）藏文物62008件（其中歷史文物25234件、革命文物36774件），有一級文物228件，二級文物2895件，三級文物12573件。有全國愛國主義教育示范基地13處，有國家級抗戰(zhàn)紀(jì)念設(shè)施、遺址4處。
民間工藝
延川布堆畫：來源于廣泛流行于民間的撥花，原為枕頭頂、裹肚、鞋面、墊肩、錢包、煙袋包上的裝飾物。其創(chuàng)作材料為棉紡織土布，染以青、赤、黃、白、黑諸色，以民間傳說、戲劇人物、民俗生活、花鳥禽獸為題材，運(yùn)用純民間的復(fù)合造型法，進(jìn)行貼塊、拼接、鑲花、堆疊、縫合，制作出極具民族特色的圖案。
延安剪紙：最具代表性的有安塞、子長、延川、富縣、延長、洛川和甘泉等縣的剪紙藝術(shù)。主要種類有窗花、炕壁畫、頂棚畫、板架掛畫、小孩鞋頭畫、裹肚畫等，題材廣泛，大多來源于生活，諸如花蟲鳥魚，飛禽走獸以及戲劇人物、民間故事、吉祥物、民俗事象、佳節(jié)喜慶等，造型古拙，風(fēng)格粗獷，寓意風(fēng)趣，形式多樣。安塞縣被文化部譽(yù)為“中國民間藝術(shù)剪紙之鄉(xiāng)”。
【非遺文化】
安塞腰鼓
有2000多年的歷史，被稱為“天下第一鼓”。1996年，安塞縣被國家文化部命名為“中國腰鼓之鄉(xiāng)”。2006年5月20日，安塞腰鼓經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。安塞腰鼓是“安塞三絕”之一，其介紹被編成課文《安塞腰鼓》，入選冀教版語文六上第29課、蘇教版語文六上第14課和人教版語文七下第17課。
洛川蹩鼓
主要流傳于陜西省洛川縣黃章、永鄉(xiāng)、舊縣等鄉(xiāng)村，為延安著名的“三鼓”（胸鼓、腰鼓、蹩鼓）之一，2006年申報(bào)陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
宜川胸鼓
是以鼓舞為基礎(chǔ)的一種民間舞蹈形式，歷史悠久，經(jīng)由古代戰(zhàn)爭中人們擂鼓助戰(zhàn)，傳遞信號，擊鼓慶捷的形式演變而來，原名花鼓，1991年參加陜西省九運(yùn)會開幕式。1994年參加國慶45周年獻(xiàn)禮演出，宜川1996年被文化部命名為“胸鼓之鄉(xiāng)”。2007年申報(bào)陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
陜北說書
主要流行于陜西省北部的延安和榆林等地。陜北說書的唱詞通俗流暢，有濃郁的地方特色；曲調(diào)比較豐富，風(fēng)格激揚(yáng)粗獷，素有“九腔十八調(diào)”之稱。
陜北民歌
陜北是民歌薈萃之地，民歌種類很多，當(dāng)?shù)厮追Q“山曲”或“酸曲”。陜北民歌分為勞動(dòng)號子、信天游、小調(diào)三類。信天游分為高腔和平腔，其中以信天游最富有特色、最具代表性。
陜北秧歌
流傳于陜北高原的一種具有廣泛群眾性和代表性的傳統(tǒng)舞蹈，又稱"鬧紅火"、"鬧秧歌"、"鬧社火"、"鬧陽歌"等。2006年5月20日，陜北秧歌經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
【地方特產(chǎn)】
洛川蘋果
延安市土層深厚，光照充足，晝夜溫差大，有利果實(shí)積累糖分，是蘋果的適生帶，所產(chǎn)蘋果個(gè)大、色艷、細(xì)脆、香甜，耐貯運(yùn)、無污染，品種近70個(gè)，其中大部分為富士、新紅星、元帥等優(yōu)良品種。全市種植面積140萬畝，年產(chǎn)量約10億千克。尤以洛川縣的蘋果為佳，被國家外貿(mào)部、農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉(xiāng)”。
延川紅棗
延川縣東傍黃河，屬溫帶半干旱區(qū)，氣候干燥少雨，晝夜溫差大，日照時(shí)間長，是大棗的理想適生區(qū)，已有300多年的栽植歷史。1982年，朝鮮勞動(dòng)黨主席金日成訪問西安，品嘗該棗后贊不絕口，隨即向朝鮮引進(jìn)該縣優(yōu)質(zhì)棗樹苗300株。2012年，延川縣共有棗園面積8000公頃，總產(chǎn)二千余噸，稱為“紅棗之鄉(xiāng)”。
延長酥梨
色澤金亮，果面清雅潔凈，皮薄、質(zhì)細(xì)、多汁、味甜，清香爽口。全市種植4萬余畝，年產(chǎn)量約萬噸。除酥梨外，延長縣又有“三寶”之一——斤梨，《陜西果樹志》載：“果實(shí)大，橢圓形，縱徑9.2厘米，橫徑8.1厘米，平均重470克，最大者可達(dá)665克。果成熟后金黃色，皮厚、精糙，有明顯凸出的棕色大果點(diǎn)”。斤梨單果重約一斤，因此得名。
甘泉紅小豆
甘泉縣位于延安市中部，鄂爾多斯盆地陜北斜地東南，屬風(fēng)積黃土，上層深厚，具有耕作熟化層、心上層和田質(zhì)層等，養(yǎng)分含量較高，適宜紅小豆作物所需各種營養(yǎng)成份，加之甘泉縣水資源豐富，宜于灌溉，為紅小豆生長提供了優(yōu)質(zhì)水源，所產(chǎn)出的紅小豆顆粒碩大，結(jié)實(shí)飽滿，色澤鮮艷，出成率、出沙率及產(chǎn)量較高，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，被譽(yù)為“紅瑪瑙”。
安塞小米
安塞小米是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，色澤金黃，顆粒渾圓，粘糯芳香，油脂豐富，富含多種維生素，其粗纖維含量在幾種主要糧食作物中最低。2008年，中國國家質(zhì)檢總局對安塞小米實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。安塞小米在先秦、西漢軍屯時(shí)期，便有大面積種植。民國二十四年（1935年）安塞解放后，陜甘寧邊區(qū)時(shí)期開展大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)，鼓勵(lì)墾荒，“小米加步槍”打破了國民黨封鎖，取得了抗日戰(zhàn)爭和解放戰(zhàn)爭的偉大勝利。
吳起蕎麥
蕎麥?zhǔn)菂瞧鹂h傳統(tǒng)的糧食作物之一，早在春秋時(shí)期就有種植。蕎麥在吳起縣種植位于各類作物之首，也是吳起縣的主要蜜源作物。共有甜蕎和苦蕎兩個(gè)栽培品種，甜蕎麥種植占90%以上。吳起縣的蕎麥出粉率高，青皮率低，品質(zhì)優(yōu)良，維生素高于小麥、大米，長期食之，有治療高血壓、控制糖尿病、消積消滯、降溫解毒等作用。
黃陵面花
每逢清明、掃墓祭祀、紀(jì)念軒轅黃帝之時(shí)，黃陵的農(nóng)村婦女皆用手揉、搓、捏、用剪刀、木梳、頂針、竹棍等工具，剪、壓、排、扎制作出形態(tài)各異的造型的萬物生靈，再用一些花朵、椒粒、豆子把眼睛一點(diǎn)，并用紅、黃、綠、藍(lán)等顏色將枝葉花瓣涂染，組成不同的圖案。然后經(jīng)過四十分鐘的蒸制，一切對未來美好的祈禱、祝愿，全都溶到花饃上。而作為祭祀軒轅黃帝和祖先的供品，面花結(jié)構(gòu)復(fù)雜，造型生動(dòng)，有較高的審美和觀賞價(jià)值。
山丹丹花
學(xué)名斑百合，又稱為“山丹丹花”�；ㄒ恢翑�(shù)朵，生于莖端和葉腋內(nèi)，直立，夏初開花；花被片六枚，兩輪，披針形或長橢圓形；朱紅色或橘紅色，內(nèi)面有紫褐色斑點(diǎn)，開放后開展，但不向外反卷或稍反卷。蒴果橢圓形。20世紀(jì)70年代，一首曾經(jīng)唱響大江南北的革命歌曲《山丹丹開花紅艷艷》，使得生長在黃土高原上的山丹丹花家喻戶曉。
延安酸棗
國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，來自黃土高原野生品種，無污染無公害，營養(yǎng)成分含量高，素有“天然維生素丸”之稱，是良好的食藥兩用干果。延安是酸棗的適生區(qū)，延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質(zhì)。種仁含酸棗仁皂甙A、B等。延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。
甘谷驛紅薯
甘谷驛鎮(zhèn)土壤分布主要為黃綿土、沙綿土，尤其是延河河谷地帶土壤質(zhì)地松軟，疏松多孔，最適合紅薯種植。生長的紅薯個(gè)大、形狀好、甜度高、粘度好、肉質(zhì)細(xì)膩、富含多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是優(yōu)良的生理堿性保健食品。
黃龍核桃
黃龍縣位于陜西省延安市東南緣，屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)，特有的氣候和地理環(huán)境，特別適合核桃的生長發(fā)育，是中國西北地區(qū)核桃最佳優(yōu)生區(qū)。2000年9月份，經(jīng)陜西省科委批準(zhǔn)，在黃龍縣成立了“陜西渭北核桃研究開發(fā)中心”，次年被國家林業(yè)局命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。建立了130多個(gè)果農(nóng)協(xié)會，培養(yǎng)技術(shù)員1000余名。
子長粉條
子長縣特產(chǎn)，以馬鈴薯為主要原料、經(jīng)磨漿、過濾、沉淀制成淀粉、再經(jīng)熟制加工而成，其色澤潔白光亮、條干均勻滑爽、柔韌適口，熱炒、涼拌、作湯均可。1993年獲常德全國星火計(jì)劃成果展覽會銀獎(jiǎng)。
黃陵黑陶
黃陵陶器以刻花黑陶最有特色，多用于陳設(shè)陶器。產(chǎn)品有花瓶、花罐、花盆、筆筒等，其中雙層透雕的作品別具一格。紋樣吸收了剪紙、木雕、刺繡等民間工藝的造型，再根據(jù)陶瓷工藝的特點(diǎn)加以融合，把透雕、刻花、壓淺、戳花等方法結(jié)合在一起，整體和諧、結(jié)構(gòu)清楚、層次分明，雖無彩飾，但仍變化有致，形成了獨(dú)特的裝飾風(fēng)格。
吳起羊肉
吳起主要飼養(yǎng)山羊和綿羊，山羊居多，其肉鮮嫩而不膻，肥美而不膩。吳起羊肉不膻與經(jīng)常采食百里香有關(guān)。百里香（俗名地椒椒）莖葉為重要的香料植物，還能提取芳香油。羊群大量采食百里香，每年6月以后，膘肥體壯、正當(dāng)食用之時(shí)，“六月六，新麥面饃饃就羊肉”說的是羊肉已開始上市。將羊肉剁成大件，連骨頭肉放在鍋里用慢火燉爛，出鍋后一人一份，謂之“手抓羊肉”。當(dāng)?shù)刂V語日“豬的骨頭羊的髓”。
子長馬鈴薯
子長馬鈴薯種植始于清末，1995年4月，中國農(nóng)學(xué)會、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國特產(chǎn)報(bào)社、經(jīng)濟(jì)日報(bào)社、農(nóng)村部聯(lián)合主辦的首批百家“中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)”命名會上，子長縣被命名為唯一的“中國洋芋之鄉(xiāng)”。1999年，子長縣修建無菌實(shí)驗(yàn)樓、良種繁育溫室、無立柱網(wǎng)棚，建成優(yōu)良品種的“馬鈴薯脫毒良種繁育中心”。
志丹香谷米
志丹地處陜北黃土高原腹地，是香谷米的優(yōu)生區(qū)。志丹香谷米由縣農(nóng)業(yè)服務(wù)中心選擇遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，空氣清新、無污染基地定點(diǎn)生產(chǎn)，不使用化肥和農(nóng)藥，屬純天然綠色食品。色澤金黃，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)脂肪、賴氨酸、硒和維生素A、B、E等多種營養(yǎng)成分。小米粥水比例1：25—30，可配加綠豆、豇豆、紅棗、花生、核桃仁等，馨香可口，是潤澤肌膚、延緩衰老的滋補(bǔ)珍品。
延安中藥材
延安中草藥資源豐富，多達(dá)494種，有191種被列為常用大宗收購藥材。粉甘草被稱為陜北“三大寶”之一，杏仁是中國的主要產(chǎn)區(qū)和供貨點(diǎn)，不但是眼科良藥，而且是兩廣和南洋地區(qū)盛大宴席必備的果品。生地、三棵針、穿地龍、刺五加皮、柴胡、連翹等二十多種已成為延安的“拳頭”品種。沙棘全市山區(qū)普遍生長，據(jù)科學(xué)家鑒定，維生素含量高于獼猴桃3倍、梨50至400倍，亦含有多種氨基酸和微量元素，沙棘可加工成營養(yǎng)豐富、口感甚佳的優(yōu)質(zhì)飲料。
宜川花椒
延安花椒主要分布于宜川、黃龍、延長、延川等縣，尤以宜川栽培最多、產(chǎn)量最大�！侗静菥V目》載：“秦椒，花椒也，始產(chǎn)于秦”。清代《宜川縣志》也有記敘。宜川“大紅袍”花椒，顏色鮮艷，粒大肉厚，味道濃郁，結(jié)椒早，產(chǎn)量高，是制作高級香精和食用調(diào)味品的主要原料。1995年榮獲中國楊凌農(nóng)博會“后稷金像獎(jiǎng)”和省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。宜川縣已將花椒確定為農(nóng)業(yè)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，以集義、壽峰為主建成8萬畝優(yōu)質(zhì)花椒生產(chǎn)基地，其中“大紅袍”花椒600萬株。
【風(fēng)味小吃】
圪坨
以蕎面為料，掐指蛋大面團(tuán)在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分布在陜西、甘肅、山西。吃圪坨離不開羊肉湯，民歌就有“蕎面圪坨羊腥湯，死死活活緊跟上”之句。圪坨是一種富飯，羊肉湯里有什么好東西皆可放，如黃花、木耳、豆腐、栗子。
烙餅
將白面粉一半用開水燙，另一半用溫水和，再一塊和成面團(tuán)，然后在面板上撒適量的干面粉，將和好的面團(tuán)放在面板上，搟成薄皮，撒上適量的油、蔥花，精鹽、花椒粉，抹勻后，將面皮卷成卷，然后將卷好的面卷揪（切）成小面團(tuán)，將小面團(tuán)搟壓成圓形的薄餅，鍋中加適量的油加溫，待油溫升至100度左右時(shí)將壓好的薄餅放入鍋中烙，待一面烙至金黃色時(shí)翻餅將另一面用同樣的方法烙，兩面翻覆烙二至三次即可出鍋食用。烙出的餅色澤金黃，薄而酥軟，味香可口。
攤黃
由米面或玉米面發(fā)酵，制成糊狀，用專門的螯子慢火烙成。舀一勺面糊，順凸頂?shù)瓜�，流到邊楞擋住，自然成為圓形，然后蓋上蓋烙，聽的蓋上水蒸汽滴下來響三聲，就說明熟了，鏟在盤中，狀如滿月，底焦面黃，邊厚中薄，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)小米，小米是主要原料，所以叫“黃”。后來人們愛吃大米加工的，但并沒有叫“白”，依舊叫“黃”。大米的口感細(xì)膩、小米的口感香甜。
涼粉
由純天然綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清熱解毒，消暑止渴之效，尤以子長縣的綠豆涼粉和油涼粉為著稱。用綠豆粉面制作而成的叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆涼粉”，由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋涼粉”，由蕎麥糝子制作而成的叫“蕎面涼粉”。涼粉中以綠豆涼粉為上乘，其色澤嫩綠鮮亮，一年四季皆可食用，盛夏時(shí)節(jié)最佳。
燒肘子
“紅燒肘子帶把把，香透腸子誰不夸。”兩句民謠，道出了甘泉紅燒帶把豬肘子的奇異所在。在20世紀(jì)70年代初，下寺灣人民公社食堂廚師把甘泉?dú)v來在紅、白喜事宴席上必備的紅燒肘塊，改為紅燒帶把肘子，受到食客們的稱贊。此法很快被城鄉(xiāng)各飯店、餐館效仿，從而形成一道甘泉特色的風(fēng)味萊。
【榮譽(yù)稱號】
延安是中國歷史文化名城
全國愛國主義、革命傳統(tǒng)和延安精神三大教育基地
中國優(yōu)秀旅游城市
全國文明城市
國家衛(wèi)生城市、森林城市
中國十佳、特色魅力城市
中國年度文化影響力城市
暢游中國100城
健康中國年度標(biāo)志城市
全國青少年校園足球改革試驗(yàn)區(qū)
全國城市醫(yī)療聯(lián)合體建設(shè)試點(diǎn)城市
居家和社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)改革試點(diǎn)地區(qū)
2019年中國地級市百強(qiáng)第48名
2020年10月，被評為全國雙擁模范城（縣）。
2020年11月，入選“第六屆全國文明城市”。
2020年12月25日，被國家衛(wèi)生健康委等授予“無償獻(xiàn)血先進(jìn)省（市）獎(jiǎng)”。
2021年1月6日，被住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部、國家發(fā)展和改革委員會命名為第十批（2020年度）國家節(jié)水型城市。
2021年5月，入選“中國地級市百強(qiáng)品牌城市”名單。陜西省2020年度目標(biāo)責(zé)任考核優(yōu)秀單位。
2021年9月，被陜西省人民政府辦公廳授予“2020年度全省保障性安居工程建設(shè)工作先進(jìn)市（區(qū)）”稱號。
2021年10月，被國家發(fā)改委辦公廳、人民銀行辦公廳確定為“第三批社會信用體系建設(shè)示范區(qū)”。
2021年12月2日，入選擬授牌命名平安中國建設(shè)示范市名單。
2021年12月，被全國愛衛(wèi)辦表彰為“2020年度健康城市建設(shè)進(jìn)步最快城市”。
2022年2月8日，獲評“2021年度國家衛(wèi)生城市”。
2022年3月，入選2021年度促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興改善農(nóng)村人居環(huán)境等鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作成效明顯的擬激勵(lì)市、縣公示名單。
2023年1月，入選2022年區(qū)域再生水循環(huán)利用試點(diǎn)城市名單。
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