“我現(xiàn)在一睜眼就開始備菜，然后閉眼做夢還在煮麻辣燙。”

繼淄博和哈爾濱出圈后，位于甘肅省東南部的天水市因當?shù)氐穆槔睜C頻登各大社交平臺而成功出圈。隨著各地游客“飛奔”前往“打卡”，天水當?shù)芈槔睜C店的老板和員工們也忙得不可開交。

3月以來天水麻辣燙堂食訂單量月同比增長超140%

“阿姨給我弄3個煎餅，加雞蛋，謝謝。”3月15日晚上11點過后，當記者撥通天水曉紅麻辣燙店的負責人顧萃(化名)的電話時，她和另兩位同事剛結束了一天的營業(yè)，正在附近買煎餅。“我從早上到現(xiàn)在沒吃過飯呢。”顧萃說道，“以前我們遲一點大概晚上九點半就能走，現(xiàn)在的話，到這會兒才剛走完最后一撥人。”

被問及為何不在自己店里吃麻辣燙，顧萃的聲音聽上去既高興又有些無奈：“因為沒有菜了，什么菜都沒有了。”

近日，天水麻辣燙火爆了各大社交平臺。各地的游客們帶著行李“飛奔”而至，急著品嘗一下當?shù)芈槔睜C的味道。畢竟，天水麻辣燙從視頻上看起來真的很吸引人。

在某視頻平臺擁有超800萬粉絲的博主視頻里，滿滿一大盆色澤紅亮的麻辣燙讓人垂涎欲滴。“真香�。∮筒ɡ弊拥南銡�，帶著微微的麻，又有它特調(diào)出來的料水煮出來的味道……它越吃越讓你流口水。”兩位博主在視頻中介紹。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，3月以來，甘肅天水地區(qū)麻辣燙堂食訂單量較前2月同期增長超140%，增幅位居全省前列，超過省會蘭州。與此同時，全國有關“甘肅麻辣燙”的關注度持續(xù)升溫，最近一周，“天水麻辣燙”在大眾點評上的關鍵詞搜索量周環(huán)比增長超13倍。

記者搜索發(fā)現(xiàn)，天水的麻辣燙店人均消費一般在20元上下。

值得一提的是，甘肅當?shù)氐穆槔睜C相關企業(yè)本就在全國位居前列。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存麻辣燙相關企業(yè)19.06萬家。近十年，注冊量呈整體增長態(tài)勢，2023年注冊量同比增長25.51%至4.14萬家，已超越疫情前增速。從區(qū)域來看，吉林現(xiàn)存2.35萬家麻辣燙相關企業(yè)，位居第一；黑龍江、山東分別現(xiàn)存1.82萬家、1.68萬家麻辣燙相關企業(yè)，位居前三。此次憑借天水麻辣燙火爆出圈的甘肅省麻辣燙相關企業(yè)位居全國第七。

周末天水旅游預定增長18倍

天水的麻辣燙在社交平臺爆火后，各地游客也紛至沓來，其中不乏各個社交平臺的KOL(意見領袖)們。有天水當?shù)氐木W(wǎng)友在拍攝的視頻中直言：“直播的人和吃麻辣燙的一樣多。”

攜程數(shù)據(jù)顯示，近一個月(2月12日至3月12日)，目的地為甘肅天水的整體旅游訂單量同比增長超兩成，其中酒店訂單同比增長超四成，門票訂單同比增長超4倍。天水的搜索量較去年同期增長超1倍。

在去哪兒平臺上，3月入住甘肅天水酒店的預訂量同比增長五成，平均支付價格177元，與去年持平。去哪兒的數(shù)據(jù)顯示，去年，天水客源以蘭州、西安、寶雞等周邊地區(qū)為主，今年則有不少北京、上海、山東、山西、河南等省份的旅客前往。

顧萃告訴澎湃新聞，其所在的店做了七八年麻辣燙，從來沒遇到過當前的“盛況”。

“之前我們店里2個人就能撐一整天了，現(xiàn)在5個人都忙不過來。”顧萃表示，以往飯點人比較多的時候店里也坐不滿，而近兩周的客人基本從上午11點到晚上11點都不會斷，食材采購的數(shù)量也是以往的三倍，因此近期還打算招鐘點工以應對龐大的客流量。此外，由于很多想吃天水麻辣燙但無法前往當?shù)氐木W(wǎng)友詢問，顧萃還打算做一些可以郵寄的麻辣粉。

“最開始的時候是當?shù)厝藴悷狒[來吃的比較多，因為天水沒有過這種‘盛況’。但最近這兩天本地人‘湊不動’了，因為吃一個麻辣燙要等很久很久，所以基本上全是游客了。”顧萃稱，由于天水距離蘭州和西安很近，坐高鐵非常方便，因此這兩個地方的游客比較多。目前店里的客人省內(nèi)外的占比約1比4。

記者搜索在線旅游平臺發(fā)現(xiàn)，直飛天水的航班并不多，大多航班需要在天津或重慶轉機，或先飛至蘭州或西安后再坐高鐵前往。然而，并不方便的交通方案也抵擋不住被麻辣燙“饞哭”的游客們。

同程旅行數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日的一周，平臺上目的地為甘肅天水的機票預訂量周環(huán)比上漲45%。酒店方面，甘肅天水近一周酒店預訂周環(huán)比上漲28%，同比上漲46.1%。

美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，截至3月14日，最近一個周末(3月16日-17日)，甘肅天水的旅游消費(含酒店民宿、景點門票、交通等)提前預訂量同比增長約18倍，遠高于全國大盤。而目前異地客群主要以蘭州、西安、定西、平?jīng)�、寶雞等周邊城市為主。

“這一周以來，我們也接到了很多蘭州市民關于天水旅游的咨詢電話，環(huán)比上周增長超200%。”甘肅滬春秋國際旅行社有限公司總經(jīng)理孫禹表示。

途家民宿數(shù)據(jù)則顯示，自3月份以來天水民宿預訂同比增長近2倍，每晚平均價格與去年同期相比不升反降，從170元/晚降至164元/晚。“90后”、“00后”游客為預訂人群主力。從客源地看，北京、蘭州、綿陽、石家莊和西寧旅客最多，他們已率先出發(fā)，尋味奔赴天水。

“羲皇大道”重新動工

如今的天水，和不久前的哈爾濱一樣，也讓當?shù)厝烁械?ldquo;陌生”。

“比如我們的方言是聽起來會比較‘兇’的，但本地人打車的話，互相之間都感覺習慣了。但現(xiàn)在天水的出租車司機們就都是‘公主請上車’這樣的。”

顧萃也向澎湃新聞提到，前兩天看到吃飯的客人中有一位穿著漢服、從其他城市過來吃麻辣燙的女生正在拍攝，就自己小聲嘟囔了句手機沒有電了，另一桌一位坐在插座旁的本地客人“騰”地站起來挪了個位置，讓對方坐到方便充電的位置。

更有甚者，令天水當?shù)氐木用?ldquo;萬萬沒想到”的是，天水“最有名”的、已無法考證修了多少年的馬路“羲皇大道”又開始動工了。

當?shù)鼐用窦娂姳硎�，天水麻辣燙是拯救羲皇大道的“神”。還有網(wǎng)友評論稱“感謝全國人民”。

同程研究院首席研究員程超功指出，此次天水的爆火，本質(zhì)上是互聯(lián)網(wǎng)由圖文時代向“光影時代”轉變的必然產(chǎn)物。

“各類視頻化媒體平臺的崛起是互聯(lián)網(wǎng)‘光影時代’的標志，它為人們提供了即時進行現(xiàn)場分享的平臺支持，美好的東西可以更加直觀、快捷地被分享出去，更容易實現(xiàn)‘病毒式’傳播，從而不斷產(chǎn)出各類‘網(wǎng)紅’，也就為個人和商家創(chuàng)造出了‘網(wǎng)紅營銷’的時代機遇。我們看到，無論是去年的淄博還是今年的哈爾濱，還是近期走紅的天水麻辣燙，都是由各類種草平臺開始的。”

程超功認為，在旅游行業(yè)，從個體商家到文旅企業(yè)再到城市，在過去幾年里紛紛投入資源希望借助“網(wǎng)紅營銷”這個全新的路徑實現(xiàn)營銷收益的最大化，開啟屬于自己的“流量密碼”，這應該是網(wǎng)紅城市不斷涌現(xiàn)出來的時代背景和商業(yè)邏輯。

天水能否接住這“潑天富貴”？

值得討論的是，面對這突如其來的“潑天富貴”，天水如何才能牢牢接��？

可見的是，天水當?shù)馗鞑块T也反應迅速，顯然“抄了作業(yè)”。除了修路刷墻，還開通了“天水麻辣燙”專線。

據(jù)天水融媒綜合秦州融媒的消息，天水羲通客運公司自3月11日起開通了兩條麻辣燙公交專線，分別在天水南站和天水火車站的出站口迎接游客，將游客直接送至藍天城市廣場吃麻辣燙。

天水文旅局也在各社交平臺上整理當?shù)芈糜喂ヂ裕�收到網(wǎng)友的關注點贊。澎湃新聞搜索發(fā)現(xiàn)，以天水文旅局的官方抖音號為例，今年3月前，該賬號的點贊數(shù)均未超過三位數(shù)，而3月后，截至發(fā)稿，該賬號點贊數(shù)最高的視頻達4.4萬。

3月16日，天水市舉辦了“天水麻辣燙‘吃貨節(jié)’吃美食、看美景、逛龍城系列活動”。

據(jù)新天水報道，3月16日下午，天水市委書記馮文戈還主持召開“天水麻辣燙”服務保障工作會議。會議指出，天水麻辣燙火爆出圈，既是擴大城市知名度的難得機遇，更是考驗服務水平和保障能力的實踐實戰(zhàn)。全市上下要把握機遇、乘勢而上、全員行動，拿出十足誠意，下足精細功夫，周密安排、精心準備，全力做好各項服務保障工作，努力實現(xiàn)“一碗麻辣燙推動天水大發(fā)展”。

記者發(fā)現(xiàn)，不論在天水當?shù)剡�是不在家鄉(xiāng)的“天水人”們也都開始推廣自己的家鄉(xiāng)。有在上海工作的“天水人”向澎湃新聞表示，近期向很多周圍的朋友們“科普”了天水獨有的“甘谷辣椒”，還準備請遠在家鄉(xiāng)的家人郵寄一些過來好讓朋友們嘗一嘗。

值得一提的是，早在2022年5月23日，在天水市文旅局與甘肅文旅科技有限公司的合作下，天水市就推出了天水文旅卡，消費者花費200元即可在一個自然年內(nèi)享受合作景區(qū)、場館和影院的權益，如免費參觀蘭州野生動物園、麥積山打進去、伏羲廟、玉泉觀、海德堡蘭州極地海洋世界等17個景區(qū)，其中不少景區(qū)可免票12次；免票享受滑雪、溫泉、卡丁車、劇本殺、臺球、健身房等活動。此外還可在5家影院免票觀影共計15次，真正實現(xiàn)“一卡在手，游遍天水”。

程超功認為，站在政府的視角，最根本的是要規(guī)劃好從“網(wǎng)紅”到品牌的路徑，堅持長期主義思維。要清晰認識制造“網(wǎng)紅”是手段，形成品牌積淀才是最終目標，手段需要圍繞品牌定位不斷迭代，持續(xù)推進，做“明星”不做“流星”。一方面需要在體驗方面不斷創(chuàng)新迭代，另一方面需要通過各種管理機制的建立打造良好的消費環(huán)境，讓游客放心消費、開心花錢，實現(xiàn)從“網(wǎng)紅” 到“長紅”。

程超功指出，在目的地品牌打造及維護方面，政府應該堅持“群眾路線”，一方面通過政策宣導在市民群眾中形成共識，號召每位市民自覺維護城市形象；另一方面，在城市熱度不斷提升的過程中，還應努力讓每位市民都有獲得感，充分調(diào)動大家參與創(chuàng)建目的地品牌的積極性和主動性。站在普通商家的角度，應該珍視城市來之不易的流量和品牌效應，避免任何短視行為，樹立主人翁意識，為四方賓客營造友好、熱情的環(huán)境氛圍。（來源：澎湃新聞 記者 唐瑩瑩）