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紫陽縣位于陜西省南部，地處漢江上游，大巴山北麓，隸屬陜西省安康市，縣境西面與四川省萬源市毗鄰，東南方向與重慶市城口縣接壤，交通便利、通訊便捷。境內(nèi)有仙人洞真人宮景區(qū)、擂鼓臺森林公園等景點。全縣轄 25 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積2204平方公里，人口 35 萬。紫陽素有茶鄉(xiāng)、歌鄉(xiāng)、桔鄉(xiāng)之稱。紫陽歷史悠久，文化積蘊厚重，新石器、商周、兩漢都在這里留下了很多遺址。這里也是中國共產(chǎn)黨早期活動地之一，紅四方面軍曾在這里播下革命火種。
縣人民政府駐城關(guān)鎮(zhèn)，郵政編碼：725300。代碼：610924。電話區(qū)號：0915。
行政區(qū)劃
紫陽縣轄15個鎮(zhèn)、10個鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：城關(guān)鎮(zhèn)、蒿坪鎮(zhèn)、漢王鎮(zhèn)、煥古鎮(zhèn)、向陽鎮(zhèn)、洞河鎮(zhèn)、洄水鎮(zhèn)、斑桃鎮(zhèn)、雙橋鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)、紅椿鎮(zhèn)、高灘鎮(zhèn)、毛壩鎮(zhèn)、瓦廟鎮(zhèn)、麻柳鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：雙安鄉(xiāng)、金川鄉(xiāng)、苗河鄉(xiāng)、界嶺鄉(xiāng)、芭蕉鄉(xiāng)、東木鄉(xiāng)、燎原鄉(xiāng)、廣城鄉(xiāng)、繞溪鄉(xiāng)、聯(lián)合鄉(xiāng)
地名由來
紫陽是全國唯一用道教名號命名的縣份，因道教南派創(chuàng)始人張平叔（號紫陽真人）在這里修行而得名。據(jù)《陜西通志》：“縣南紫陽灘旁有三洞，乃紫陽真人所居，稱為紫陽洞�？h名本此。”
地理氣候
紫陽萬山綜錯，河溪密布，漢江自西北至東南橫貫全境,任河由西南向西北注入漢水，兩條河水將全縣分割為東南部大巴山區(qū)、西南部米倉山區(qū)、北部鳳凰山區(qū)，加上蒿坪河川道，從而形成了紫陽“三山兩水一川”的地貌特點。紫陽是世界著名的志留系弓筆石古生物化石裸露地帶。
由于北有秦嶺阻隔，南有巴山屏障，形成了紫陽冬無嚴寒、夏無酷暑的北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫15.1℃，無霜期為268天。
境內(nèi)大小河流 104 條。水資源豐富 。水力蘊藏量約28 萬千瓦，可開發(fā)量 16.7 萬千瓦�？衫盟蛎娣e 5.5 萬畝，是水產(chǎn)開發(fā)的理想之地。
自然資源
生物資源：紫陽境內(nèi)生物資源得天獨厚。尤其是以茶葉、蠶桑、柑桔、杜仲、黨參、厚樸、天麻、絞股藍、山野菜等為主的生物資源，在全國久負盛名。
礦產(chǎn)資源：潛力巨大�，F(xiàn)已探明有開采價值的礦產(chǎn) 23 種。其中瓦板巖的質(zhì)量與儲量堪稱世界之最，被公認為是當(dāng)代建筑材料之瑰寶而享譽海內(nèi)外，產(chǎn)品遠銷美、法、英、澳、日等國家，倍受外商青睞；毒重石礦為全國稀有的第二大礦床，儲量450萬噸，是生產(chǎn)鋇鹽系列產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料；錳礦儲量760萬噸,亟待開發(fā)；無煙煤、石煤等燃料礦產(chǎn)儲量為3.6億噸；以鈦、鈮、鐵，為主的其他金屬礦產(chǎn)和以玉石、石灰石、大理石、粘土巖為主的非金屬礦儲量也極為豐富。
經(jīng)濟概況
2003年,紫陽縣委、縣政府提出了建設(shè)富硒生態(tài)經(jīng)濟強縣的發(fā)展戰(zhàn)略,全縣人民搶抓中國西部大開發(fā)、山川秀美、南水北調(diào)工程的歷史機遇，全面實施以富硒茶為龍頭，以白山羊（畜）、秦巴硒菇、烤煙、藥材為輔的產(chǎn)業(yè)工程、以退耕還林為主的山川秀美工程、以板石開發(fā)的礦產(chǎn)工程和以漢江保護、任河開發(fā)的水資源工程�，F(xiàn)在，全縣擁有老茶園7萬畝，新建無性系標(biāo)準(zhǔn)茶園3萬畝，有白山羊12萬只，有優(yōu)質(zhì)桑園15萬畝，秦巴硒菇種植面積達2萬多平方米。
工業(yè)經(jīng)濟
紫陽工業(yè)起步于上世紀(jì)八十年代。九十年代徘徊發(fā)展。本世紀(jì)初逐步步入正常軌道。經(jīng)歷了一段艱難曲折的發(fā)展歷程，走出了一條從無到有、從小到大、從手工作坊到現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展路子。初步形成了以特色資源為依托的礦產(chǎn)、能源、重化工和富硒食(飲、藥)品加工四大支柱，進而成長為縣域經(jīng)濟總體中不可忽視的一個重要方面。
縱觀近年來工業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，大體上可以概括為以下幾點：規(guī)模快速澎脹。以“十五”為例，到2005年底，全縣工業(yè)總值達24521萬元，較“九五”末的8020萬元凈增16501萬元，增長0.6倍；增速穩(wěn)步提升。“十五”期間，全部工業(yè)年均增速25.1％。較國內(nèi)生產(chǎn)總值年均增速8.5％高出16.6個百分點，超“十五”計劃設(shè)定增速2.8個百分點。規(guī)模工業(yè)達到12000萬元，年均增速75％，五年凈增3.7 5倍；質(zhì)量不斷提高。隨著企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和技術(shù)革新，紫陽工業(yè)一反過去粗放型單純出售資源的模式，正在向高技術(shù)含量、高附加值的精深加工工業(yè)發(fā)展；結(jié)構(gòu)日趨合理。通過近年來的發(fā)展，紫陽工業(yè)圍繞礦產(chǎn)、水能、富硒生物三大資源開發(fā)，逐步形成了以紫陽天然板石、水泥生產(chǎn)為主體的建材工業(yè)。以水電、煤炭為主體的能源工業(yè)。以鋇鹽、錳金屬、鐵礦砂為主體的重化工工業(yè)和以茶葉、繅絲、富硒特色食(飲)品為主體的農(nóng)副產(chǎn)品加工工業(yè)四大支柱。打造出了板石、水電、鋇鹽、錳金屬、水泥、煤炭、鐵礦砂、茶葉、繅絲、富硒食品十大骨干產(chǎn)品，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)日趨合理，發(fā)展動力日趨強勁。
培育壯大具有市場競爭力和比較優(yōu)勢的特色工業(yè)是推進經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，增強縣域經(jīng)濟實力的重要途徑。要將著力點放在大力發(fā)展富硒產(chǎn)品、特色礦產(chǎn)等支柱產(chǎn)業(yè)上，在強支柱、抓骨干、求創(chuàng)新、強管理上下功夫，切實增強工業(yè)經(jīng)濟整體實力。一是大力發(fā)展富硒食品加工業(yè)。要緊緊扭住市場和規(guī)模兩個關(guān)鍵，集中力量推進基地規(guī)�；⑵髽I(yè)專業(yè)化、產(chǎn)品品牌化，建設(shè)綠色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶，大力提升該縣富硒食品工業(yè)的核心競爭力、市場占有率和經(jīng)濟貢獻率。二是做大做強板石產(chǎn)業(yè)。紫陽是全國板石儲量最大的地區(qū)，板石具有耐酸堿、耐腐蝕、紋理豐富、裝飾效果好的特點。要利用得天獨厚的自然資源稟賦，加強板石企業(yè)整合，強化品牌建設(shè)，扶強助優(yōu)，改進開采工藝，提高成品產(chǎn)出，減少資源浪費，把紫陽建成全國板石生產(chǎn)中心。積極爭取《紫陽天然板石標(biāo)準(zhǔn)綜合體》國家認證，為紫陽板石直接出口奠定基礎(chǔ)。要抓好板石的綜合開發(fā)與利用，在新型建筑材料領(lǐng)域廣辟途徑，用板石廢料加工工藝美術(shù)品、鋪設(shè)街道，最大限度地合理利用好資源。三是搞好特色礦產(chǎn)開發(fā)。堅持開發(fā)與保護并重，在節(jié)約資源、保護環(huán)境的前提下，切實抓好錳礦、毒重石、鈦磁鐵礦等特色礦產(chǎn)資源開發(fā)，促進集約經(jīng)營，拉長加工鏈條，改進生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品附加值，增強創(chuàng)新能力，狠抓規(guī)模企業(yè)培育，盡快形成一批強勢企業(yè)。力爭經(jīng)過三到四年的努力，形成10個規(guī)模以上的大型礦產(chǎn)品開發(fā)骨干企業(yè)，礦業(yè)產(chǎn)值達到4億元。四是加快水能資源開發(fā)，加快在建電站建設(shè)進度，全力做好小水電上網(wǎng)的協(xié)調(diào)，使全縣水電裝機總?cè)萘窟_到15萬千瓦。五是加大對工業(yè)發(fā)展的支持力度。建立工業(yè)發(fā)展專項扶持基金，對工業(yè)發(fā)展做出突出貢獻的單位和個人予以重獎，激發(fā)各級各部門抓工業(yè)經(jīng)濟的主動性。
交通通訊
紫陽交通條件便利、通訊便捷。襄渝鐵路、310省道穿境而過。全縣擁有鐵路運營里程66.76公里，公路通車里程1500公里,內(nèi)河航道里程66.4公里,公路通村率達到95%.2010年底G65（包頭-茂名）高速公路通車；全縣所有鄉(xiāng)村通電,鄉(xiāng)鄉(xiāng)通程控電話，無線通訊覆蓋80%鄉(xiāng)鎮(zhèn)。移動通訊覆蓋22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，覆蓋率為94%。
紫陽縣自然環(huán)境
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2006年，陜西省紫陽縣申報的“紫陽民歌”，入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，民間音樂項目類別，序號49。
風(fēng)景名勝
旅游資源獨具特色。秦巴山色、漢水風(fēng)光、茶鄉(xiāng)風(fēng)情、擂鼓雄奇、任河漂流、瀛湖碧波、民俗民居、民歌茶藝，兼具南北風(fēng)格，融匯秦楚神韻，讓人流連忘返。
擂鼓臺：被譽為“陜南小武當(dāng)”，是陜南著名道教圣地和旅游風(fēng)景區(qū)，1995年，被列為省級森林公園。擂鼓臺風(fēng)景區(qū)北瞰月河川道，南臨漢江谷地，既有峻嶺峽谷，又有高山階地，既有尖峭嶙峋的干仞絕壁，又有姿態(tài)萬千的山間溪流，風(fēng)景區(qū)半山以上，森林茂密，綠樹凌空，瀑布飛濺，云霧迷蒙。每逢雨后初晴，峰頂蔥郁彼白云環(huán)繞，有時還會見到“金頂佛光”的奇觀，偶遇大雨，大霧彌漫，山姿樹影迷離恍忽，又似步入仙境，冬季大風(fēng)呼嘯，松濤轟鳴，呵氣成冰；盛夏，泉水淙淙，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，鳥語花香，古人曾贊嘆道：“青山不墨千年畫，綠水無絲萬古琴”。擂鼓臺風(fēng)景區(qū)主峰海拔1866米，海拔1000米以上的山峰，山寨28座，山頂有真武上殿，山腰為下殿，中有“關(guān)南第一峰”題額。其下石筍羅列，古樹森森，登臨俯視，則壁立萬仞，心目為眩，萬山環(huán)拱，漢江如帶。
任河漂流：任河是漢江最大的支流，谷狹灘險，山幽水碧，與峰嶺奇峭的巴山渾然一體，形成雄奇壯觀的山河自然風(fēng)光。任河漂流從高灘出發(fā)順河漂流而下至權(quán)河，全程15公里，有大小險灘36個，任河水道水流有急有緩，水勢有驚無險，兩岸群山連綿起伏，風(fēng)光秀美。
文物古跡
仙人洞真人宮景區(qū)位于紫陽縣城南岸，是距縣城最近的旅游景點。面積320公頃，縱深4公里，景區(qū)內(nèi)植被豐富，氣候宜人，有幾百種亞熱帶植物，是安康地區(qū)最大的植物基因庫。
仙人洞是道教南派創(chuàng)始人張平叔修煉之處，因張平叔號紫陽，紫陽縣名由此而來。張平叔生活在北宋年間，原是浙江一名縣令，因一句玩笑使其奴坤自盡，悔恨不已，被判充軍，后遇道人點化人道，云游至此，見此處山高林密，水流潺潺，實為修煉佳地，遂鑿洞面壁，修煉內(nèi)丹，著有《悟真篇》等南派道教藝術(shù)著作，奠定了南派道教的理論基礎(chǔ)，開現(xiàn)代內(nèi)功之先河，人稱紫陽真人，正式恢復(fù)道教活動經(jīng)省宗教局批準(zhǔn)，在現(xiàn)址修建了氣勢恢宏的真人宮。
真人宮內(nèi)供奉著真武大帝、太上老君、藥王爺?shù)壬裣�，這里風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)雅，每年廟會節(jié)期間，香客不斷，游入如織，熱鬧非凡，正是“真人得道乘風(fēng)去，游客慕名過江來”。
民俗小區(qū)
民俗小區(qū)是明嘉靖三十四年(1556年)縣令張京甫呈請金州派丁夫筑東、西、南城墻而形成的。整個民俗小區(qū)最有特點的就是那造型優(yōu)雅、風(fēng)格別致、結(jié)構(gòu)合理的屋角飛檐，還有那裂痕重重、斑跡累累，經(jīng)歷了百年滄桑的木牌樓，其內(nèi)石徑幽巷，忽上忽下，忽東忽西，又似一座迷宮。這里又是紫陽風(fēng)味小吃的集結(jié)地，小攤茶館比比皆是。小區(qū)人口處的東城門上，有“中國人民解放軍中原軍區(qū)布告”的歷史遺跡，屬省級重點保護文物，這里有文化的沉淀，歷史的遺跡，民風(fēng)民俗的余韻。2000年，被省美協(xié)確定小區(qū)為美術(shù)家寫生基地，每年各地學(xué)生紛紛來此寫生，五六十年就有長安畫派創(chuàng)始人畫家石魯、趙望云來這里采風(fēng)，近年來又有崔振寬、趙振川、王炎林等來這里創(chuàng)作寫生。
風(fēng)土人情
民間社火：由民間群眾自發(fā)組織的一中民歌藝術(shù)活動。一般在新春佳節(jié)的夜晚舉行。紫陽民歌社火也叫玩燈，它是舞獅子、彩蓮船、龍舞、踩高蹺、地蹦子等各種雜耍藝術(shù)形式總稱。分為出燈、玩燈、臥燈和化燈幾個階段。出燈儀式其實是全部節(jié)目的預(yù)演；玩燈時，按照一定的節(jié)目順序依次表演，唱詞多以吉祥語編成的順口溜；每個玩上玩到最后一家時，便臥燈，第二天晚又從這家開始接著表演；化燈是玩燈活動結(jié)束時，把用作表演的燈具集中火化，宣告本年社火活動結(jié)束。
紫陽廟會：也叫廟市，是紫陽集市之一，因會址設(shè)在寺廟或附近而稱為廟會。它融民俗文化與宗教文化于一體，是群眾文化娛樂和寄托美好愿望的重要活動。紫陽自古多寺廟，僅舊縣城就有寺廟數(shù)十座。“文革”以前，廟會盛行，名目繁多，諸如觀音、老君、祖師、藥王、關(guān)帝、土地、城隍、財神等廟會，最引人注目。后來，由于“破四舊”廟宇大多被毀，廟會活動隨之銳減。
現(xiàn)在保存下來廟會主要有：
擂鼓臺廟會：名為真武祖師會，由擂鼓臺森林公園管理處主辦，每年農(nóng)歷正月初一至十五、七月初一至十五兩次，其中七月十五為地宮日，也叫慶祝日，趕廟會的人數(shù)最多。廟會期間，除了進行謁廟神之外，還要進行農(nóng)副產(chǎn)品、日用百貨交易。周邊縣區(qū)及關(guān)中地區(qū)游客蜂擁而至，是擂鼓臺風(fēng)景區(qū)最熱鬧的季節(jié)。
真人宮廟會：由紫陽縣道教管理處主辦，每年農(nóng)歷七月初一開始，歷時半月。主要內(nèi)容有道教文化研討、大型祭祀活動和道教文化宣傳活動。 其他地方的廟會均由民間自發(fā)組織，較有影響的有觀音寨、七寶寨、中壩島、東明庵等廟會，內(nèi)容主要是拜佛敬香，祈求神靈的護佑。
年、節(jié)習(xí)俗：對于過年，紫陽人的重視程度很濃。每到臘月，大小商店沒有不經(jīng)銷煙花爆竹的；紅紙總會出現(xiàn)脫銷的情形。家家戶戶，煙酒糖果不用說，蔬菜肉食，哪一家不儲足大半月的用度？抗戰(zhàn)期間的一位華縣人在紫陽記下了這樣一段日記：“今日是陰歷年最后一天，老百姓忙著貼對字（春聯(lián)）、掛燈籠，興高采烈。他們對于過年，尤其是這里（指紫陽），滿沒有一種困難的樣子”。
交際習(xí)：稱呼是交際往來中首要的一項內(nèi)容。在紫陽，除非交往很深，平輩之間也不大直呼其名。若是年少者對尊長，更是注意，或“X老師”，或“X叔”等。稱呼后未必有別的話要說，僅僅表現(xiàn)遇見了，打聲“招呼”。誰若是忘了，長輩會說：“這孩子，沒得禮貌，見面連招呼都不打。”有什么話要說，更要先稱呼一聲，否則紫陽人會斥之為“冒搭腔”，沒受到“家教”。與不相識的人說話前，更要按彼此的年齡懸殊喊一聲。把老頭叫“爺爺”，老太太叫“婆婆”，中年男子稱“伯伯”、“叔叔”，中年婦女叫“伯娘”、“嬸娘”，男青年叫“大哥”，青年婦女叫“大嫂”、“大姐”等等。因了這種習(xí)慣，紫陽人問小孩會不會說話了，也常常換一種說法：“會喊人了吧！”“喊人”，是紫陽的小孩生下后受到的第一項教育。
紫陽特產(chǎn)
紫陽富硒茶：紫陽是全國迄今已發(fā)現(xiàn)的兩大富硒區(qū)之一，這塊土地上生長的動植物天然含硒。 紫陽縣所生產(chǎn)的各種食品不僅天然富硒，而且無公害、無污染，既是功能食品，又是綠色食品。紫陽富硒茶在唐朝曾作為貢茶供宮廷享用，在清代紫陽毛尖茶已成為全國十大名茶之一而享譽全國，2001年3月，紫陽縣人民政府向國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會申報了富硒茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)項目。2002年10月,國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會確定紫陽富硒茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目為國家富硒茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)項目，2004年10月,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局向全國發(fā)布公告,紫陽富硒茶獲得國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的農(nóng)產(chǎn)品;新近開發(fā)出來的秦巴硒菇,集美味、保健、藥療于一體,2002年通過陜西省科技廳的科技鑒定,并在國家專利局取得專利證書,產(chǎn)品遠銷日本市場。
柑橘：紫陽自古有“橘鄉(xiāng)”之稱。早在唐代，今紫陽海拔450米以下的漢江及任河流域已有大面積柑橘種植，尤以金錢桔最為名貴。金錢桔皮紅似火，瓤嫩肉滿，汁水豐盈，酸甜適度，品味無窮，深受宮廷官吏的喜愛，因此被唐朝列 為貢品，至今仍為陜西桔中珍品�，F(xiàn)在漢王城的皺皮柑由于注重品種改良，科學(xué)種植，規(guī)模生產(chǎn)，已成為紫陽柑桔又一品牌。
紫陽美食
紫陽地處南北分界線上，明、清兩代，曾有湖廣、閩粵移民遷徙于此，生活習(xí)俗、飲饌文化相互交流影響，故紫陽的飲食呈南北風(fēng)味，飲食習(xí)俗與川楚相近，喜食大米，但因稻田不多，常年以年谷、洋芋、紅苕為主，豆類輔之。其口味，川味中的“酸、麻、辣”俱全，又兼有閩粵的甜膩。傳統(tǒng)小吃以大米、糯米、包谷、豆類為主，如米漿饃、油糍、糍粑、洋糖餃子、豌豆餅、薺面巴、漿巴饃、包谷花糖等，城鎮(zhèn)兼有麻花、油條、花卷、包子、椒鹽餅子、酥炕炕等面粉制成品。又因出產(chǎn)芝麻，喜食芝麻餅、芝麻糖。豆類食品最多，有豆腐、豆腐腦、豆油皮子、豆腐干、菜豆腐、豆腐乳（素稱“紅豆腐”或霉豆 腐），皮豇豆、豆瓣醬等。而最具有紫陽地方特色的則是除夕夜合家歡聚時方能見到的紫陽傳統(tǒng)大菜——蒸盆子。
紫陽油糍：將面粉、黃豆粉、紫陽豆腐攪拌和勻油炸而成，吃時澆上淀粉醋蒜辣椒汁，口味酥脆麻辣，令人回味。
紫陽漿巴饃：系桐葉包裹包谷漿和新麥面蒸就而成，其味微酥帶甜又有桐葉的清香。
紫陽水煎包子：用和好的面團包裹蘿卜、粉條、肉丁及各類香料,水蒸油煎而成，外脆內(nèi)軟，口味獨特。
紫陽洋糖餃子：將蒸熟的糍粑在油鍋里微炸，再滾以燕麥、冰糖、花生、核桃摻和而成的拌面，其色澤金黃透亮，油而不膩。
紫陽椒鹽餅子：將涂拌了花椒、鹽、油汁的面塊撮成條狀，左右扭動擠壓成餅，外炕內(nèi)烤而成，其形整齊圓旋，其味脆麻可口。
酥炕炕：層層涂拌花椒、鹽、油汁，一面撒上芝麻，外炕內(nèi)烤而成，層層酥脆，層層清香。
紫陽蒸盆子：最早發(fā)源于紫陽縣漢王鎮(zhèn)，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，后來發(fā)展為除夕團圓飯上的壓軸菜。紫陽蒸盆子制作頗為講究，原料須有全雞（土雞）、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜、黃花、木耳、香菇、雞蛋餃子、水發(fā)墨魚及其它干菜，調(diào)料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食鹽等，用盆具盛之，用大鍋隔火而蒸，原料和調(diào)料分步入盆，時間最少不能低于4小時。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子，用料之糜費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫陽傳統(tǒng)大菜。
富硒豆類食品：紫陽少大米，多雜糧，雜糧以豆類為主。又因紫陽日照偏少，土層瘠薄，蔬菜品種多而產(chǎn)量不豐，因而城鄉(xiāng)居民喜以豆類食品做菜，像菜豆腐、豆腐乳、皮豇豆、豆瓣醬等。山里人自有山里人的智慧，看似平淡無奇的黃豆、豇豆經(jīng)過他們的精心調(diào)制，也能做出絕佳的口味來。紫陽縣漢王鎮(zhèn)一帶腌制出來的“皮豇豆”，在縣內(nèi)堪稱一絕。其制作 方法是：取嫩豇豆若干，略煮殺青，然后切成寸長短節(jié)，曬干存放，待秋后再將本地小紅椒切碎曬干與之混合，再加生姜、大蒜若干切片，噴酒，撒鹽，調(diào)勻后，置于壇中，壇檐摻水，密封腌制。10天后，啟壇食用，奇香撲鼻，色鮮味美，辛辣香脆，百食不厭。
紫陽皮豇豆：聲名遠播，色鮮味美，辛辣香脆，堪稱紫陽干菜一絕。
紫陽紅豆腐：味正色鮮，為各地食客搶購的緊俏食品。
紫陽豆瓣醬：色香味俱佳，系本地優(yōu)質(zhì)富硒黃豆和精選小尖椒腌制而成，味辣色香，為面食之最佳調(diào)料。
紫陽菜豆腐：系本地生產(chǎn)的大豆，浸泡透脹后，磨漿去渣，在漿水里加入青菜碎片，攪拌均勻，再調(diào)入油鹽佐料燒制而成，食用時屬于湯菜。其湯色淡味鮮、清香撲鼻，紫陽以蒿坪鎮(zhèn)菜豆腐為最佳。
紫陽豆腐干：柴火熏制而成，可拌涼菜，亦可與臘肉爆竹，味香色美，為節(jié)日之必備菜。
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