汾陽市位于山西省腹地偏西，太原盆地西緣，呂梁山東麓。東及北部與文水縣相鄰，東南與平遙縣、介休市相交，西南為孝義市，西與中陽縣、離石區(qū)相連。市境總面積1179平方公里�，F轄9鎮(zhèn)3鄉(xiāng)2個街道，289個行政村，15個居委會，總人口42萬人。(2008年) 代碼：141182 郵編：032200 汾陽市政府駐地為太和橋街道辦事處鼓樓東街。
行政區(qū)劃
汾陽市轄3個街道、9個鎮(zhèn)、2個鄉(xiāng)：
街道：文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處、西河街道辦事處
鎮(zhèn)：杏花村鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、冀村鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、楊家莊鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：陽城鄉(xiāng)、栗家莊鄉(xiāng)
歷史沿革
汾陽，因位于汾河之陽（西）而得名。歷史悠久。周為古茲國，縣置春秋屬晉，為瓜衍縣地，戰(zhàn)國屬趙，為茲氏縣。秦莊襄王三年（前247）地入秦，屬太原郡。漢因之。三國魏黃初二年（221年），置并州西河郡于茲。西晉咸寧三年（277年），陳王司馬斌改封西河王駐此，郡改為國，縣易名隰城。北魏太延中（435-440年），改隰城為什星軍。太和八年（484年），復名隰城，邑置西河郡，隸汾州。孝昌二年（526年），汾州移治隰城仍領西河郡，天寶元年（742年）改汾州為西河郡，乾元元年（758年），復名汾州，而治所均設隰城縣未變。
肅宗上元元年（766年），縣名改稱西河，歷五代、宋、元，汾州治所在縣城亦未改，其間，宋置汾陽軍于縣。明洪武元年（1368年），改汾州為直隸州，州治仍設西河，兼領平遙，介休、孝義三縣。萬歷二十三年（1595年），升州為府，依郭設汾陽縣。又置冀南道、府、道治均駐縣城。此前，縣名雖未以汾陽冠名，而俗以汾陽為縣別名，蓋以縣城居汾水之陽故，清康熙五年（1666年）冀南道并入冀寧道，府縣遂隸。民國元年（1912年）廢府，民國19年廢道。
1949年，山西省人民政府成立，設汾陽專區(qū)，行署駐縣。1951年，撤汾陽專區(qū)，隸屬榆次（晉中）專區(qū)。1971年劃歸新成立的呂梁地區(qū)。1996年8月，經國務院批準，汾陽撤縣設市。2004年，汾陽市成為山西省計劃外單列市。
自然概況
汾陽市位于山西省腹地，西依呂梁山，東瀕汾河水。南以虢義河與孝義交界，西依薛公嶺與中陽縣、離石區(qū)為鄰，北沿墻板山與文水縣毗鄰。距省城太原106公里，總面積1179平方千米。全境地勢西北高、東南低，由西北向東南逐漸傾斜，平均海拔1414米，自然地形可分為山地、丘陵、平原三部分，各占1／3左右，西北部為山區(qū)，系呂梁山支脈。這里峰巒重疊，灌木叢生，并有部分森林，主要山峰有石華崖、董家梁、墻板山、元寶山、薛公嶺等，海拔均在1700米以上，其中石華崖2043米，是市內最高峰。中部和西南部為黃土丘陵區(qū)，溝壑縱橫，水土流失較為嚴重，海拔在1300米左右。東南部為平原，是太原盆地的一部分，海拔最低處724米，這里水源充足，土壤肥沃，人口稠密，交通方便，是糧棉產區(qū)。境內河流為季節(jié)河流，主要有中部的峪道河、向陽河、禹門河，南部的陽城河；東部的文峪河、磁窯河等。其中文峪河最大，它與磁窯河由文水入境于孝義境內匯合注入汾河，水資源總量1.6億噸。耕地面積5.5萬公頃，農作物以小麥、高粱、玉米、谷子為主，經濟作物主要有棉花油料、瓜菜等。木材林、經濟林和天然牧坡4.5萬公頃，森林覆蓋面積達30萬畝，森林覆蓋率27.5％。其中有果木樹145萬株，以核桃樹居多。
民族人口
汾陽市共有蒙古族、朝鮮族、回族、彝族、滿族、土家族6個少數民族，總人數為252人，占全市總人口的0．63％。汾陽少數民族分布零散，遍及全市14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道辦事處)。其中文峰、太和橋街道和西河鄉(xiāng)55人；杏花村鎮(zhèn)15人；冀村鎮(zhèn)22人；演武鎮(zhèn)21人；三泉鎮(zhèn)18人；峪道河鎮(zhèn)11人；楊家莊鎮(zhèn)5人；賈家莊鎮(zhèn)30人；肖家莊鎮(zhèn)17人；石莊鎮(zhèn)21人；陽城鄉(xiāng)20人；栗家莊鄉(xiāng)17人。
汾陽市現有天主教、基督教、佛教、道教、伊斯蘭教等5種宗教，信教人數約有50000人。其中天主教神職人員71人(神甫28人、修女43人)，教徒1500人，信教群眾3000人；基督教神職人員2人，教徒3000人，信教群眾5000人�，F已正式批準的天主教教堂8處，分別是天主教總堂、楊家莊堂、后賀家莊堂、劉村堂、萬戶候村堂、西龍觀村堂、干河村堂、田家莊村堂；基督教教堂8處，分別是基督教總堂、東河村堂、城子村堂、南浦村堂、三泉村堂、蘆家垣村堂、陽泉村堂、見喜村堂；佛教4處，分別是建昌村文峰寺、東龍觀村天竺寺十方廟、小相村護國靈巖寺、三泉鎮(zhèn)張興堡大圣寺，以上四寺現均住有僧人或尼姑。
經濟發(fā)展
汾陽市經濟發(fā)展勢頭良好。第一產業(yè)依托全國商品糧生產基地、核桃生產基地和全省優(yōu)質谷子、瘦肉型豬生產基地等優(yōu)勢，著力發(fā)展汾州核桃、汾州香小米、鮮食紅棗、釀酒高粱、長山藥、三櫻椒、釀酒葡萄七大農產品和牛、羊、豬三大畜產品。第二產業(yè)以煤焦、釀造、農副產品加工和建筑建材為主導產業(yè)，以冶煉、橡膠、化工、機械加工等為后續(xù)支柱產業(yè)，積極實施項目牽動和“一大五小”園區(qū)帶動戰(zhàn)略，形成了呂梁三泉焦化工業(yè)園區(qū)和杏花村汾酒集團“黑白”兩大龍頭帶動格局。第三產業(yè)以商貿流通和旅游開發(fā)為重點，依托連接中西部的地理優(yōu)勢，建設晉陽農副產品批發(fā)等十大市場，架設中西部經濟橋梁；依托“州府文化”、“全國磚結構第一高塔——文峰塔”、“汾陽王——郭子儀”等歷史和人文優(yōu)勢，采取市場化運作方式，大力開發(fā)城區(qū)、文峰塔、峪道河、杏花村四大旅游景區(qū)，培育市域經濟新的增長點。
大項目建設和儲備工作取得新進展。去年該市共有26個項目被列入呂梁市“雙百雙千”工程，總投資101.21億元，目前已開工建設22個，完工并投入生產5個。已完工項目共實現稅金1.6億元。2至3年內，其余21個項目將陸續(xù)完工投產，屆時可實現利稅11.5億元。此外，該市還結合實際，先后儲備了一批重點項目。
改革開放以來，特別是近幾年，市委市政府勵精圖治,奮力趕超,該市面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，基礎設施日臻完善，城鄉(xiāng)建設高潮迭起，經濟發(fā)展日新月異，社會事業(yè)長足進步，招商引資碩果累累。2009年，全市克服金融危機帶來的影響，主要經濟指標保持了平穩(wěn)增長。全市地區(qū)生產總值達到66.85億元，比上年下降1.1%；財政總收入完成16.89億元，比上年下降16.28%；一般預算收入完成4.53億元，比上年下降11.58%；外貿進出口總額9808萬美元，比上年增長9.2%;全社會固定資產投資總額19.9億元，比上年增長3%；社會消費品零售總額29.86億元，比上年增長10.2%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入11258元，比上年增長5.1%；農民人均純收入5325.5元，比上年增長6.93%；城區(qū)二級以上天數達到344天，比上年增加42天。
2010年,該市國民經濟和社會發(fā)展的主要預期目標是：全市2010年地區(qū)生產總值達到84.5億元，比2009年增長26.4%；財政總收入達到18.55億元，增長9.8%；固定資產投資總額達到30億元，增長14%；社會消費品零售總額達到34億元，增長14%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農民人均純收入達到12500元和6000元，均增長12%。居民消費價格漲幅控制在5%以內；城鎮(zhèn)登記失業(yè)率控制在3%以內；人口自然增長率控制在5.2‰以內；二氧化硫、化學需氧量分別控制在6000噸、570噸內；城區(qū)二級以上天數維持在340天以上。
汾陽市交通圖
交通運輸
公路 汾陽市是呂梁及山西中部地區(qū)交通運輸的重要樞紐，各級公路交錯覆蓋全境。是山西省“城鎮(zhèn)體系十一五規(guī)劃”中重點建設的11個公路鐵路交通樞紐之一。國家級高速公路G20青銀高速公路（青島——銀川）、307國道橫穿市境，省道汾屯線、汾介線溝通307國道、大運高速公路、大運公路和南同蒲鐵路，夏汾（交城夏家營至汾陽）高速公路為呂梁境內的第一條高速公路。汾柳高速公路與夏汾高速公路相接,縱貫汾陽市。2010年10月通車的邢汾高速公路汾陽到平遙段（又稱汾平高速公路）是山西省三縱十一橫十一環(huán)高速公路網的重要組成部分，其終點至河北省邢臺市，是又一條重要的山西省中部出省通道。
鐵路 孝柳鐵路過境，并在石莊鎮(zhèn)建有50萬噸發(fā)煤站。2010年通車的太中銀鐵路在汾陽市建有汾陽站（中間站）和褚家溝站（越行站）。其中汾陽站為大型客貨兩用站。汾陽火車站也是山西省鐵路規(guī)劃中重要的集裝箱運輸站之一。
航空 汾陽市區(qū)距太原武宿國際機場僅有100公里，距正在建設的呂梁大武支線機場90公里，驅車1小時即可到達，乘坐飛機出行非常方便。
社會事業(yè)
有大型露天體育場1座，籃球場、體操訓練館、游泳池等體育設施齊全。2010年8月奠基開工了汾陽市體育場改建工程，修繕萬人體育場以及新建一座乒羽館和籃球場。全市有醫(yī)療衛(wèi)生機構52個，其中擁有一座地市級醫(yī)院山西省汾陽醫(yī)院，為三級甲等，是呂梁市唯一一所三級甲等醫(yī)院，僅有的兩所三級醫(yī)院之一。有職工近800人，開放床位750張，設臨床科室24個，有高級專業(yè)技術人員142人，中級專業(yè)技術人員380余人，設備先進，技術力量雄厚。是首批全國百姓放心示范醫(yī)院”，是呂梁市醫(yī)療、教學、科研、預防保健、康復為一體的現代化綜合醫(yī)院。每萬人擁有衛(wèi)生技術人員50人，每萬人擁有病床30張。汾陽市有文化演出團體4個，影劇院1座（現已拆除），圖書館、博物館、文化館11處，汾陽市圖書館和山西省汾陽中學圖書館為一級圖書館，其中汾陽市圖書館是山西省首批四個一級圖書館之一。全市各類小學349所，普通中學29所，重點中學2所(汾中 英中)。山西省汾陽中學是山西省教育歷史上首屈一指的百年老校，是山西省首批重點高中、首批示范高中。西關中學、東關中學為山西省示范初中。東關初級中學連續(xù)九年中考名列呂梁市之首。大中專院校6所，其中山西醫(yī)科大學汾陽學院是擁有碩士、本科、�？迫齻�辦學層次的高等醫(yī)學院校，其護理專業(yè)全國聞名。呂梁學院汾陽師范分院是一所大學�？妻k學層次的高等師范院校。目前各類在校學生為87506名。全市擁有各類科研機構8個，科研人員150余人。
人文遺址
汾陽市有古生物化石遺址、新石器遺址和70多處文化古跡，其中：國家級重點保護文物4處，省重點保護文物古跡14處。有明代南薰樓、國內磚塔第一高塔文峰塔、金代建筑太符觀、富神話色彩的馬刨神泉、貼金壁畫的圣母廟、保護完好自然景觀有三十里桃花洞、金鎖關等。
古文化遺址有峪道河遺址，位于市區(qū)北6公里處峪道河鎮(zhèn)人民政府所在地周圍，該遺址所跨時代久遠，可分為仰韶、龍山、夏、商、東周和漢幾個時期；杏花村遺址位于市區(qū)東北15公里杏花村鎮(zhèn)東堡村東北，面積約15萬平方米，地勢北高南低。其間分為幾個自然形成或人為造成的階地，遺存豐富。根據獲得的層位關系及對其內涵的分析，考古上將其堆積形成分為八個階段，分別屬于仰韶、龍山、夏、商文化時期；此外，還有北垣底遺址、段家莊遺址、任家堡遺址、鞏村遺址等。
汾陽有許多的歷史名人和文化名人。唐時，宋令文與其子宋之問、宋之悌同為進士，詩、書、畫、各占一絕，聞名天下。大將郭子儀祖籍汾陽，是平定安史之亂的大功臣，被封為汾陽郡王�，F在在汾陽建有郭子儀紀念堂，并成功舉辦過多次郭氏紀祖活動。宋時，百勝將軍狄青以戰(zhàn)功由士卒升至樞密使，則體現了汾陽人文武兼?zhèn)洌趭^進取的本色。明代數學家王文素以其畢生精力完成代表當時我國數學研究最高水平的《新集通證古今算學寶鑒》�？滋熵贰⒅熘�、曹慕堂以至清朝最后兩位進士常棣華、王式通均以詩文名世�，F代還涌現出了冀貢泉、冀朝鼎、冀朝鑄、王文達、衛(wèi)天霖、馬烽、田桂蘭、賈樟柯等大批文化名人和史景班、許志奮、王展、成澤民等將軍。
酒鄉(xiāng)汾陽：牧童遙指中華名酒第一村
清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。這首膾炙人口的《清明》詩，是晚唐詩人杜牧在汾陽杏花村所作。如今杏花村人又續(xù)寫了新篇。2008年4月19日，北京釣魚臺國賓館會議廳。中國經濟學界15位專家學者在這里組織“中國品牌發(fā)展論壇”,經過認真討論和逐項評估認為：山西省汾陽市杏花村是中國白酒之源頭，具有豐厚的酒文化底蘊，以91.2的評估分數通過決議授予“中華名酒第一村”品牌�！≡缭�6000年前，汾陽人就開始釀酒。1500年前杏花村酒已作為宮廷御酒載入廿四史。盛唐時期釀酒作坊達到72家，曾有“杏花村里酒如泉”、“處處街頭揭翠簾”的詩文。明清鼎盛時期，杏花村釀酒作坊遍及村落，據記載有220家之多。當時，汾州商人作為晉商的勁旅把杏花美酒帶向全國各地，于是人們把來自汾陽的酒稱作汾酒。同時也將釀酒工藝傳到全國各地，出現了依汾酒制法而生產的一些釀酒作坊，有的還釀出了國家級名酒。據1951年貴州人民出版社出版的《祖國的貴州》記載，茅臺酒是“清朝山西人經商于茅臺鎮(zhèn)，依汾酒制法而興。” 1951年，周恩來總理在國務院接待辦法中親筆批示：“如需烈酒，則用汾酒”，從此使汾酒成為新中國最早的國宴用酒�！∽哌M杏花村，仿佛踏入了一個色彩繽紛的酒文化長廊。新中國成立以來，勤勞勇敢的杏花村人用心血和汗水釀造了清香美酒，釀造了甜蜜生活。杏花村美酒以其獨特的工藝、上乘的品質吸引了消費者，形成了企業(yè)集聚和品牌集群優(yōu)勢，促進了釀酒產業(yè)蓬勃發(fā)展。目前在汾酒集團龍頭輻射下，汾陽市的白酒產業(yè)已形成區(qū)域經濟優(yōu)勢�！≡谔姼咚俜陉栃踊ù宄隹谔�，有一座漂亮的新晉商酒莊，這就是山西杏花汾杏酒業(yè)有限公司。這里的“汾杏”注冊商標被認定為山西省著名商標，“汾杏老酒”被評為山西省名牌產品，汾清酒千年老作坊被選定為酒文化影視基地。新晉商酒莊把傳統(tǒng)的晉商文化與純正的杏花村名酒融為一體。“新”就是充滿活力，蒸蒸日上，而“酒莊”不是普通的酒店酒樓，它不僅融匯了晉商文化之精髓，而且吸納了世界先進的釀酒、儲酒、品酒理念，其經營內涵更加廣泛，品位更加儒雅，給人以獨特的向往和感受。在 “新晉商酒莊”里30集電視連續(xù)劇《杏花魂》剛剛拍攝完成。酒莊內專設儲酒位，提供“私人酒窖”服務，收藏的極品汾酒置于青花瓷瓶內，特制的白底藍花瓷瓶上有粉色杏花一片片，還有那“牧童遙指”的定格瞬間，上書“中華名酒第一村杏花村”，下有“新晉商酒莊”，中為收藏者專書“XXX收藏”……董事長侯清泉說，酒莊為擁有者提供專業(yè)的儲酒服務，配備名貴的青花瓷藏酒，甚至還可在酒窖內舉辦一場私人酒會來與朋友、知已分享自己的藏酒，而且酒莊內設高級會所、主題餐廳……可以讓越來越多的精英們來此休閑度假，許多名人也可在此擁有“私人酒窖 ”，舉辦PARTY…… 山西汾陽王酒業(yè)有限責任公司位于汾杏大道西側，現擁有固定資產1.5億元，擁有員工1000余名，總占地面積450余畝。主導產品有汾陽王、夢回大唐、金駙馬三大品牌，五年陳釀、八年陳釀、十年陳釀、十五年陳釀、二十年陳釀五大系列100余個品種。年產萬噸白酒，市場遍布山西以及河北、河南、內蒙古、吉林、天津、上海等地，已成為中國清香型白酒的第二方陣企業(yè)。先后獲得山西省質量管理先進企業(yè)、山西省創(chuàng)名牌先進單位、山西省質量信譽AAA級企業(yè)、山西省百強民營企業(yè)、山西省企業(yè)文化建設先進單位等榮譽。產品榮獲北京國際精品博覽會金獎、山西省著名商標、山西省名牌產品、消費指導品牌等殊榮。汾陽王酒傳統(tǒng)釀造工藝被認定為山西省非物質文化遺產保護項目。董事長王再武心中的目標是打造“中國馳名商標”和“中國名牌產品”。 汾陽市酒廠位于汾州古城，是建立于上世紀50年代的一家國營企業(yè)。曾經被授予“國家二級企業(yè)”稱號。汾州牌系列產品先后獲得國際金獎，全國博覽會金獎，輕工部、農牧漁業(yè)部和省級優(yōu)質產品殊榮。近年來改制為股分公司后注入了新的活力，主要生產老汾州酒、汾州老酒、金汾州酒、老二鍋頭酒等四大系列產品，“汾州牌”注冊商標被認定為山西省著名商標。企業(yè)通過了ISO9001:2000質量體系認證，是山西省“守合同重信用”單位。董事長郭環(huán)成說：他們新開發(fā)的“老汾州·晉商情”酒被授權為山西改革開放30年盛典活動唯一指定用酒�！⌒踊ù濯毺氐牡乩憝h(huán)境、汾陽周邊盛產的紅高粱，加之傳統(tǒng)的釀酒技藝，是其天地人合一的最佳融合。如今，汾陽人釀酒仍沿用傳統(tǒng)的“地缸”發(fā)酵法，這一古老技藝可與中國的四大發(fā)明媲美。在世界六大蒸餾酒中，汾酒與威士忌、白蘭地、伏特加等國際流行酒口感相似、風格相近。杏花村無愧于中華名酒第一村和中國最大的清香型白酒生產基地的盛名。
汾陽特產
山西汾州香米開發(fā)有限公司建立了百畝原種繁殖基地，千畝原種生產基地，萬畝無公害優(yōu)質谷子生產基地，建起了公司總部和加工倉儲基地，年加工能力兩萬余噸。帶動周邊縣市3萬余農民從事種植和加工業(yè)，是山西省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。
汾州核桃和汾州香小米已經成為農民致富的兩大支柱產業(yè)，還有一批傳統(tǒng)和新型綠色產品也深受人們的歡迎。
長山藥不僅是菜中上品，還具有補脾、益腎、提氣、潤肺等多種滋補功能。《神農本草經》和《本草綱目》等歷代藥典也均有記載，外國人稱其為“ 中國人參 ”。早在唐朝汾陽就種植長山藥，尤其以冀村一帶為佳品。現在全市種植面積4000余畝，經加工后外銷日本、韓國、及香港、臺灣等東南亞國家和地區(qū)。
食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，還具有治療高血壓和增強人體抗癌能力的作用。近年來汾陽山寶食用菌生物有限公司開始引進技術發(fā)展食用菌產業(yè)，如今已建成了300多座蘑菇培植大棚，引進了國際先進的真空凍干食品生產線，生產出凍干菌湯、雞蛋湯、山藥湯、靈芝孢子粉、靈芝茶飲料、蘑菇面等系列產品。山西省經濟委員會確定為“山西省食品工業(yè)重點推進計劃項目”；國家農業(yè)部農產品質量中心評定為“無公害農產品”。
人說山西好地方，地肥水美醋更香。汾陽人做酒是高手,做醋也具有領先水平。山西紫苑微物研發(fā)有限責任公司該公司研究開發(fā)的黑苦蕎、黑小麥醋膠囊和黑苦蕎紅曲保健醬油獲得了國家專利，黑小麥醬油、黑小麥紅曲醋被認定為2001年中國國際農業(yè)博覽會山西省名牌產品，黑小麥醬油、苦蕎黃硐醋被列為2002年度3.15上榜品牌。這里是中國農業(yè)科學院和山西省農業(yè)科學院的確定的科技成果轉化基地。
汾陽美食
汾陽自古就是秦晉旱碼頭，汾商崛起于明代中后期，興盛于清代，是晉商的一個重要分支。乾隆年間，汾商率先在張家口設立早期的金融機構帳局。其后，在東起遼東、徐州、濟南，西達寧夏、甘肅、青海、新疆，南迄漢口、嶺南，北至庫侖、恰克圖、莫斯科在內的廣大地區(qū)，到處都灑下了汾商的汗水和足跡。據新編《汾陽縣志》記載，汾人有“重譽輕利，擅于經商”和“粗糧細作，精于烹飪”之說。此兩句話較好地從民俗的角度，反映了汾商和汾陽的飲食文化。 日常飲食。早晚餐分干糧與稀飯。稀飯為小米粥或油茶，有時加煮各種瓜、豆類。干糧則食玉米面窩頭，發(fā)糕，燒餅，炒面及季節(jié)性的瓜薯類，并以各種風味小吃調劑。小菜則以新鮮涼拌和咸菜為主。午餐以各種面食為主。有剔稼、抿稼兒、面條、揪片、拉面、撥面、圪垛、莜面等。家家有調和盤，有鹽、醋、醬、辣椒、韭花，蔥、蒜、芫荽等調料。吃飯一般用小碗，分兩次食之�！〈惋嬍�。汾俗日常飲食隨意。多為手捧一碗小菜幾碟。但如有客人，家家備茶，用氽子滾水，細瓷小盅雙手敬致。午飯酒菜招待，要請客人坐上席，請客人先舉杯舉筷，主人殷勤勸酒，有“茶七飯八酒滿”之說。茶與酒，與汾商千里販茶和杏花釀酒有關。商洽生意，親朋相聚，多在茶酒之中�！」�(jié)令飲食。初一祭天地，初二祭財神，初三敬祖，初四拜姻親，初五謂之“破五”。初八“祭星”，食“祭星火燒”。十五吃元宵。二十、二十五為大小添倉，設神位，供“添倉餅”和“素糕”。二月初一食對月餃子。二月二，“龍?zhí)ь^”，食煎餅，謂之扯龍皮。……端午粽子、十五月餅、冬至餃子、臘八食粥，一直到臘月二十三吃粞瓜祭祀灶王爺。每個節(jié)令都和飲食有關�！《Y儀飲食。每遇婚喪喜慶，必備酒筵，款待親朋。早宴視家境有四菜至十二菜不等。午宴或“四盤八碗”或“六盤六碗”，或“八盤八碗”等。席面選用八仙桌，每桌設六席位或七席位。席位座次有序，按輩份尊長入席，賓陪各得其所。古往今來，汾人飲食融匯了許多地方的習俗與食品，形成了具有文化韻味的地方特色。近年來隨著生活水平的普遍提高，人們的飲食結構發(fā)生了很大變化，而且許多特色已經廣泛普及。但仔細品味，汾陽的飲食文化還是大不相同。尤其以晉商文化和酒文化為特色的烹飪食用傳統(tǒng)，是美食汾陽最為深厚的歷史文化內涵。 最近，山西省出臺了《食品產業(yè)調整和振興規(guī)劃》，把食品確定為重點培育的新型支柱產業(yè)。汾陽市已經在全省率先打造了食品工業(yè)的發(fā)展平臺，中國食品工業(yè)強市的品牌將越來越響亮。
汾陽文化
“汾陽地秧歌”為國家級非物質文化遺產保護項目，是流傳在山西省汾陽市一帶的一種獨特的民間藝術，是一種廣場性民間歌舞藝術，因相鄰的孝義市也有部分地區(qū)遺存，民間統(tǒng)稱為“汾孝地秧歌”或 “汾孝秧歌”，是當地社火、集會、迎送、慶祝等活動中不可缺少的表演形式。分為以舞蹈為主的“武場地秧歌”和以演唱為主的“文場地秧歌”。 汾陽，為山西千年古邑，乃三晉文化名鄉(xiāng)。汾陽位于北方游牧民族與中原民族交融地帶，素有“秦晉旱碼頭”之稱，歷史悠久。人民尚武習文，文化包容兼匯，唐代五律詩鼻祖宋之問、宋代名將狄青均誕生在汾陽這塊土地上。汾陽市還榮膺全國文化先進市、全國體育先進市等榮譽稱號。 汾陽“武場地秧歌”，演員角色造型獨特，其舞蹈形式由武術動作和勢法演變而來，表演套路豐富，變化多端，主要有開場大陣、二龍出水、蛇褪皮、蒜辮子、單勾心、十字花、三十六連勾、兩條龍雙引等。 “汾陽地秧歌”歷史久遠，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，對于研究黃河流域農耕文化，探究當地人民娛神崇祀等民俗活動有著重要的價值。作為有鮮明地方特色的民間舞蹈，汾陽地秧歌載入《中國民間舞蹈集成》。
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