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壽光市，山東省所轄縣級市，全國綜合實力百強縣（市）26位（2009年），現(xiàn)由濰坊市代管。著名的蔬菜之鄉(xiāng)，中國（壽光）國際蔬菜科技博覽會（菜博會）舉辦城市。壽光市位于山東半島中部，渤海萊州灣南畔。跨東經(jīng)118°32′～119°10′，北緯36°41′～37°19′。東鄰濰坊市寒亭區(qū)，西界廣饒縣，南接青州市和昌樂縣，北瀕渤海�？v長60公里，橫寬48公里，海岸線長56公里，耕地141萬畝，總面積2180平方公里，占全省總面積的1.43%，常住人口113.94萬（第六次人口普查數(shù)據(jù)）。
壽光東城
行政區(qū)劃
壽光市轄5個街道、9個鎮(zhèn)：
街道：圣城街道、文家街道、古城街道、洛城街道、孫家集街道
鎮(zhèn)：化龍鎮(zhèn)、營里鎮(zhèn)、臺頭鎮(zhèn)、田柳鎮(zhèn)、上口鎮(zhèn)、侯鎮(zhèn)、紀臺鎮(zhèn)、稻田鎮(zhèn)、羊口鎮(zhèn)
歷史沿革
壽光為縣最早見于史載是漢景帝中元二年（前148年）關于北�？さ挠涊d，是說北�？ぶ休犛袎酃饪h，不是指壽光的立縣時間。夏朝，屬斟灌國。商朝，壽光地是逄伯陵的封域。西周，屬紀國。春秋戰(zhàn)國時期，屬齊國。秦朝，廢封建，置郡縣，壽光地為劇縣、益縣，屬齊郡。西漢，前148年（景帝中元二年），置壽光縣，屬青州刺史部北�？す茌�，自此史書始見壽光縣之名。三國魏時，壽光縣隸屬青州樂安郡。 西晉，壽光縣隸屬青州樂安國。南北朝時，無壽光縣名，在今縣境內(nèi)有隸屬青州北�？さ膭】h、隸屬青州齊郡的益都縣、隸屬青州樂安郡的博昌縣以及南朝宋僑立的隸屬冀州河間郡的南皮縣、樂城縣。隋代，586年（文帝開皇六年），在南朝宋博昌故城復置壽光縣，隸屬青州北�？�。596年（隋開皇十六年），于壽光縣南置閭邱縣。到大業(yè)初年，撤閭邱縣，并入壽光。此后，壽光縣境域基本趨向固定。唐、宋、元、明、清各代，壽光縣治均在今縣城。唐代隸屬河南道青州北�？�，宋代隸屬京東路青州北海郡，金時屬山東東路益都府，元代隸屬山東東西道宣慰司益都路，明代隸屬山東布政司青州府，清代隸屬山東青州府。中華民國前期，壽光縣先屬山東省膠東道。民國14年改屬山東省淄青道，民國17年后，直屬山東省政府。
1953年8月，壽南縣并于壽光縣。縣級機關移至今縣城，隸屬山東省昌濰專區(qū)，1967年昌濰專區(qū)改為昌濰地區(qū)，1981年7月改稱濰坊地區(qū)，1983年10月改稱濰坊市，壽光縣均隸屬之。1993年壽光縣撤縣設市。
氣候特征
壽光地處中緯度帶，北瀕渤海，屬暖溫帶季風區(qū)大陸性氣候。受冷暖氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼有旱，冬季干冷少雪”的氣候特點。
年平均氣溫12.7℃，年最高14.2℃，（1998年），年最低11.4℃（1969年）。月平均氣溫7月最高，為26.5℃；1月最低，為-3.1℃。月平均氣溫年較差29.6℃。極端最高氣溫41.0℃，出現(xiàn)在1968年6月11日；極端最低氣溫-22.3℃，出現(xiàn)在1972年1月27日。春季溫度回升較快，平均氣溫12.9℃，月平均氣溫以3、4月份回升最快，4月份升溫7.7℃。夏季天氣炎熱，平均氣溫22.0℃，日最高溫度在35℃以上的時間，平均每年9.8天。秋季氣溫逐漸降低，平均氣溫13.8℃，11月份降溫幅度最大，較10月份降低7.9℃，有寒潮出現(xiàn)。冬季越來越暖，平均氣溫-1.3℃，偏高0.5℃，日氣溫低于-10.0℃的時間平均每年14.6天。
歷年平均降水量593.8毫米。最大1286.7毫米（1964年），最小299.5毫米（1981年）。季節(jié)降水高度集中于夏季（6、7、8月 ）。全年平均降水日數(shù)73.7天（≥0.3毫米為一降水日），7月份最多，平均13.6天；1月份最少，平均2.4天。
壽光城區(qū)
經(jīng)濟發(fā)展
2011年完成地區(qū)生產(chǎn)總值500億元，4020高新技術產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值比重較2007年提高11.6 個百分點， 規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務收入突破千億 大關。 城市建成區(qū)面積擴大到49.5平方公里，城區(qū)綠化覆蓋率達 到44%。四年完成小城鎮(zhèn)建設投入49億元，城鎮(zhèn)化水平達到55.5%。城鄉(xiāng)環(huán)衛(wèi)、污水處理、安全飲水等一體化工程加快實施。 城鎮(zhèn)居民人均可支配收入、農(nóng)民人均純收入年均分別增長17.1%和12.8%。建成文化中心、建橋?qū)W校等一批重點民生工程， 在全省率先實施新農(nóng)保、新農(nóng)合試點和基本藥物制度，市財政用 于民生領域的支出累計達到77.9 億元。 人大議案、建議和政協(xié)提案按時辦結(jié)率均達100%。堅持廉 潔勤政，推進民主決策和政務公開，暢通社情民意表達渠道，財 政資金使用規(guī)范透明，法制政府、陽光政府建設成效顯著。先后榮獲“中國改革10強縣市”、“全國科技進步示范市”、“省級文明城市”等省部級以上榮譽100多項，成為江北地區(qū)唯一榮獲“中國人居環(huán)境獎”的縣級市。
走新型工業(yè)化道路初步形成了造紙包裝、海洋化工、機械制造等六大支柱產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建了晨鳴、金玉米等循環(huán)經(jīng)濟示范企業(yè)和晨鳴工業(yè)園、渤海化工園、侯鎮(zhèn)項目區(qū)三個循環(huán)經(jīng)濟示范園區(qū)。新建了金玉米博士后科研工作站，濰坊市級以上研發(fā)機構(gòu)達到13家，省級以上高新技術企業(yè)發(fā)展到20家，有6家企業(yè)被認定為省級制造業(yè)信息化示范企業(yè)，已擁有省級以上名牌、著名商標42個，“仙霞”商標被認定為中國馳名商標，“圣玉”牌玉米淀粉和“仙霞”牌男西服被認定為中國名牌產(chǎn)品。目前，全市限額以上工業(yè)企業(yè)達到508家，完成主營業(yè)務收入516.8億元、利稅 52.8億元、利潤34億元。工業(yè)對財政的貢獻率達到80%以上。
堅持“工業(yè)強市”不動搖，全面實施“5520”工程，一手抓總量膨脹，一手抓質(zhì)量提升，2009年以來，全市已開工建設過億元工業(yè)項目83個，完成工業(yè)投入110.2億元，規(guī)模以上工業(yè)企達到557家，實現(xiàn)主營業(yè)務收入772.5億元、利稅72.2億元、利潤50.9億元，同比分別增長16.7%、12%和12.3%。積極拓寬融資渠道，新增貸款擔保公司5家，全年全市金融機構(gòu)新增貸款69.5億元，被評為“中國金融生態(tài)城市”。加快企業(yè)上市步伐，豪源集團成功在美國納斯達克主板上市，募集資金7500萬美元。大力發(fā)展高新技術產(chǎn)業(yè)，11家企業(yè)被認定為省級和國家級高新技術企業(yè)，新增省級以上著名商標6件，魯麗、聯(lián)盟榮獲中國馳名商標，高新技術產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值比重達到23.5%，被評為“全國科技進步示范市”。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)
產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升。初步形成了南部菜、中部糧、北部鹽和棉的梯次結(jié)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)得到了迅猛發(fā)展。目前，全市蔬菜面積發(fā)展到84萬畝、優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)基地60萬畝、棉田12萬畝、冬棗5萬畝、海淡水養(yǎng)殖10萬畝、鹽田133萬公畝，建成畜牧標準化小區(qū)466處，畜禽存出欄總量達到5000萬只，形成了萬畝辣椒、萬畝韭菜、萬畝芹菜等十幾個成方連片的蔬菜生產(chǎn)基地，全市涌現(xiàn)出了“中國韭菜第一鄉(xiāng)”、“中國胡蘿卜第一鎮(zhèn)”、“中國香瓜第一鎮(zhèn)”等專業(yè)鎮(zhèn)村587個，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基本實現(xiàn)了區(qū)域化布局、規(guī)�；�(jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)。全市無公害蔬菜面積達到60萬畝，先后注冊農(nóng)產(chǎn)品商標128個，有97種農(nóng)產(chǎn)品獲得國家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標志，成為“全國農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)建設先進單位”和“全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作先進單位”。依托蔬菜品牌，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，全市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)已達到350家，其中濰坊市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)21家，省級以上4家，力爭年內(nèi)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展到400家，帶動80%以上的農(nóng)民以“公司+基地帶農(nóng)戶”等形式進入產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。連續(xù)成功舉辦了十一屆中國（壽光）國際蔬菜科技博覽會，第八屆菜博會參觀人數(shù)達到146萬人次，簽約招商引資項目73個，簽約額89億元。
農(nóng)業(yè)優(yōu)勢更加突出。以打造“全國最大最安全的蔬菜產(chǎn)銷基地”為目標，大力發(fā)展安全農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)和示范農(nóng)業(yè)，全市被認定的優(yōu)質(zhì)蔬菜基地達到65萬畝，有412個農(nóng)產(chǎn)品獲得“三品”認證，“獨根紅韭菜”、“桂河芹菜”獲得國家地理標志產(chǎn)品認證，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管模式在全國推廣。積極開展農(nóng)村綜合配套改革試點，在全國率先推出了以農(nóng)村住房、大棚、承包地等為抵押的新型貸款方式，被稱作“壽光模式”。
第三產(chǎn)業(yè)
全面繁榮。2006年，全年完成第三產(chǎn)業(yè)增加值86.2億元。建成了國內(nèi)首家蔬菜電子拍賣中心和全國首家蔬菜網(wǎng)上交易市場，蔬菜網(wǎng)上交易市場成交額突破70億元。全市各類專業(yè)市場發(fā)展到40多處，建成了全福元百貨等一批大型商業(yè)網(wǎng)點，農(nóng)村連鎖店發(fā)展到303家，被商務部確定為“萬村千鄉(xiāng)”市場工程首批試點縣（市）之一。依托蔬菜品牌優(yōu)勢，圍繞菜博會對全市農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游資源進行深層次開發(fā)，全面打響了“蔬菜之鄉(xiāng)—田園風光”旅游形象品牌，生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園已初步對游人開放，第八屆菜博會參觀人數(shù)突破146萬人次，觀光旅游業(yè)初具規(guī)模，榮獲“中國優(yōu)秀旅游城市”稱號。
2009年規(guī)劃建設了總投資80億元的農(nóng)產(chǎn)品物流園、壽光渤海物流園、臨港物流園、晨鳴物流園和國際商貿(mào)城“四園一城”，其中總投資20億元的農(nóng)產(chǎn)品物流園一期工程已投入使用。全面加快壽光軟件園建設，已有70多家企業(yè)入駐，成為全省首家縣級服務外包示范基地。投資1.5億元，按照國家級濕地公園標準對彌河南段進行改造，蔬菜高科技示范園、彌河生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園分別成為國家4A級、3A級旅游景區(qū)，成功舉辦了第十屆蔬菜科技博覽會和第五屆荷花節(jié)，實現(xiàn)旅游總收入36.7億元。
中國工業(yè)鹽電子交易市場落戶壽光市，蔬菜電子交易市場交易額突破330億元。全年完成社會消費品零售總額110億元，同比增長19.3%。
城市建設
近年來，壽光立足生態(tài)、園林、綠色、環(huán)保特色，按照面積50平方公里、人口42萬的城市規(guī)劃總框架和“一個中心四個組團，一軸兩翼一河兩岸，東跨南擴西改北展”的發(fā)展思路，加快現(xiàn)代化中等城市建設步伐。先后成為“國家園林城市”、“中國優(yōu)秀旅游城市”、“國家衛(wèi)生城市”、“國家環(huán)保模范城市”和“山東省節(jié)水型城市”。城市化水平達到40%，城市綠化覆蓋率達到39%，綠地率達到37%，人均占有公共綠地面積14平方米。在城區(qū)，初步形成了公園、游園綠化為點，街道綠化為線，單位庭院綠化為面，環(huán)城路綠化為環(huán)，彌河風景區(qū)等濱河綠化為帶，點、線、面、環(huán)、帶相結(jié)合，總量適宜、布局合理、物種豐富、景觀優(yōu)美的城市綠化系統(tǒng)。街道綠化普及率達到100%，道路綠化帶面積占道路用地面積比率超過30%。在農(nóng)村，因地制宜，分類指導，著力加強了農(nóng)村新能源建設和生活污染防治工作，對農(nóng)村生活垃圾進行了集中收集、運輸和無害化處置，目前，全市村莊基本達到“五化五通二改一有”標準，即綠化、硬化、凈化、亮化、美化；通電、通柏油路、通電話、通自來水、通有線電視；改廁、改灶；有必要的文體場所和文體設施，使廣大農(nóng)民有一個良好的生產(chǎn)生活環(huán)境。
城市功能日益完善。以爭創(chuàng)中國人居環(huán)境獎為目標，按照“生態(tài)、文化、現(xiàn)代”的城市定位，全面加快“七大片區(qū)”建設改造和城市新區(qū)建設，市場運作，組團開發(fā)，完善功能，提升品位，全年開工過千萬元城建項目117個，在建和擬建高層建筑300多棟，中南世紀城、高層次人才創(chuàng)業(yè)園、新汽車站、東環(huán)路改造等一批功能性、品質(zhì)性重點工程進展順利。目前，城市建成區(qū)面積達到47平方公里，人口達到43萬，城市綠化覆蓋率達到43.8% 。
新農(nóng)村建設
小城鎮(zhèn)建設全面提升。把小城鎮(zhèn)作為統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展的重要節(jié)點，出臺了小城鎮(zhèn)建設優(yōu)惠政策，推出了84項鎮(zhèn)級擴權政策，市財政出資1.4億元在各鎮(zhèn)成立融資發(fā)展公司。去年全市共完成小城鎮(zhèn)建設投入12億元，城鎮(zhèn)化水平達到55.5%。在搞好村莊環(huán)境整治的基礎上，探索試行了“大村莊”體制，積極穩(wěn)妥地推進遷村并點工作，促進城郊村向城市集中、鎮(zhèn)郊村向小城鎮(zhèn)集中、周邊村向中心村集中。去年完成新農(nóng)村建設投資4.1億元，新修改造農(nóng)村公路430多公里，有20多個村進行了整體搬遷，建成了112個農(nóng)村社區(qū)，農(nóng)村社區(qū)覆蓋率達到100%。
扎實推進社會主義新農(nóng)村建設。2006年以來，全市共投入資金11.8億元，有2/3的村完善了基礎設施，鎮(zhèn)村面貌發(fā)生了明顯變化。目前，全市基本實現(xiàn)了戶戶通自來水、有線電視、固定電話，柏油路通車里程達到2430公里，油路密度達到每百平方公里111公里，初步形成了四通八達、環(huán)境優(yōu)美的公路交通網(wǎng)絡，被國家交通部確定為全國農(nóng)村公路改造工程示范縣。
旅游資源
主要景區(qū)：壽光蔬菜高科技示范園、壽光林海生態(tài)博覽園、彌河風景區(qū)（國家AAAA級景區(qū)）、巨淀湖紅色革命旅游風景區(qū)、中國特色經(jīng)濟村——三元朱村、倉圣公園、鹽化工業(yè)旅游、雙王城古代鹽業(yè)遺址等
主要旅游節(jié)日：中國(壽光)國際蔬菜科技博覽會、荷花節(jié)、羊口祭海節(jié)等。中國（壽光）國際蔬菜科技博覽會（簡稱“菜博會）創(chuàng)辦于2000年，由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部、商務部、科學技術部等部委與山東省人民政府聯(lián)合主辦，每年4月20日-5月20日在山東壽光蔬菜高科技示范園定期舉辦。菜博會是經(jīng)中華人民共和國商務部正式批準的年度例會，是國內(nèi)唯一的國際性蔬菜專業(yè)展會。每年都會迎來大量的游客，隨著人們對食品安全的關注程度日益升溫，“菜博會”越來越被大家所關注。
考古文明
現(xiàn)代考古學表明，今山東境內(nèi)最早的人類是生活于沂山上的原始人類，距今40萬年。隨著自然的變遷，沂山的原始人類開始沿著源于沂山的河流向山前平原遷徙。沂山上的原始人類遷徙到山前平原后，形成了今山東境內(nèi)最早的三個原始部落群，由東而西依次為今壽光彌河中游（壽光及今青州市、昌樂縣交界處）部落群、濟南東章丘繡江河流域部落群、魯西南滕縣薛河流域部落群。這三個部落群即是當時今山東地區(qū)亦稱海岱地區(qū)的原始人類即后來所稱東夷人聚居區(qū)。東夷人以鳥為圖騰，有著原始的太陽崇拜，居東部分后稱少昊族，居西部分稱太昊族。太昊族西遷后，少昊族曾長期統(tǒng)治東夷地區(qū)。歷史學界普遍認為，考古學上的大汶口文化即少昊氏文化。著名歷史學家范文瀾于上世紀四十年代的著作《中國通史》中記載：“少昊姓己或說姓嬴”，其他未詳。1981年，在今山東萊陽前河前村征集到一件當?shù)爻鐾恋奈髦苤型砥谔毡B，在其頸部有14個刻畫文字，腹部3個，流部2個，專家譯為“己國父乙作酉午未宅□□魚噩、鹿、龜”，即己國名為父乙的首領的作器。據(jù)此曾有學者認為史載古己國在萊陽。1983年，于今壽光古城村發(fā)掘了一座商時大型禮器坑，一次出土銘有“己”文的青銅禮器64件，遂使古己地、己族、己國的中心居地在今壽光成為定論，1985年第3期《文物》雜志發(fā)表了發(fā)掘報告。太昊族西遷后，少昊族主體部分從今壽光一帶西遷太昊族居地（今曲阜一帶），為東夷族的統(tǒng)領和代表，少昊墓在曲阜。
己地、己族、己國在中國遠古史上具有重要意義�！妒酚�·五帝本紀》載：“黃帝之妃西陵氏（嫘祖）”生“二十五子，其得姓者十四人”，《索隱》引《國語》胥臣云十二姓：“姫、西、祈、己、媵、箴、任、菛、僖、姞、嬛、衣是也”。繼黃帝之后為大聯(lián)盟盟主的東夷顓頊部的火正是祝融部（祝融即重黎，即母系氏族社會時少昊集團圖騰官的“五鳩”之祝鳩氏后裔），祝融部有己、董、彭、禿、妘、曹、斟、羋八姓。晉皇甫謐《帝王世紀》載神農(nóng)氏曰：“神農(nóng)納奔水氏之女曰聽妭為妃，至帝榆罔，凡八代，五百三十年，而軒轅興焉。其后有卅、甫、甘、許、戲、露、齊、紀（由己后又衍生出紀）、怡、向、申、呂，皆姜姓之后，并為諸侯，或分掌四岳”。以上所記，神農(nóng)氏時代即有紀（己）姓諸侯，黃帝時己仍為諸侯國，至顓頊時己族仍為顓頊的火正，可見己族自神農(nóng)、黃帝時即為一古老而又有相當經(jīng)濟文化實力的原始族群、原始部落、原始諸侯，一直在各個時期的大聯(lián)盟中擔負要職。
發(fā)掘出商代大型銘“己” 青銅禮器坑的壽光古城村，恰是中國遠古歷史中著名的“益”地。公元前130年，漢武帝封淄川懿王子胡為益都侯，即封于益之舊地，稱之為益都侯城。益又作翳、鹥，均同音字而不離“燕”之本音�！稘h書·百官公卿表》所記益之名的古文為燕子象形，也說取義于燕之鳴聲，即借用“嗌”字而來，以燕（即鳥即鳳）圖騰名族，以益族為最清楚最具代表性和典型性。大汶口文化時期的東夷（今山東及邊緣地區(qū)）居民均以鳥為圖騰，顯示了他們是源于沂山原始人類的同族關系，人類的語言和人類的文字是語言在前，文字在后，先有語言，后有文字。東夷人以鳥為圖騰，“益”即燕之本音，所以“益”、“己”均不離“i”音，齊國的齊也不離“i”音，而符號記事以至文字產(chǎn)生是后來的事，口傳之圖騰（族的代稱）與符號和文字示族在最初并不是一致的，以符號和文字作族的標記是后來的事。一個是口傳階段的事，一個是文字符號產(chǎn)生以后的事。所以“益”與“己”在壽光指的是一個對象，即在壽光（以及相邊地區(qū)）這塊土地上成長起來的先民。
綜上所述，壽光在中國遠古文明史上具有重要意義。她是中華民族三大組成部分東夷族最東端且是主要代表部分的中心居地。是中華“五帝”之一少昊族的主要發(fā)源地，是“五帝”時代末期東夷族主要代表伯益族的發(fā)源地。這支先民在“五帝”時代即創(chuàng)造了高度文明，對中華民族的發(fā)展、中華文明的創(chuàng)造做出了重要貢獻。這支先民創(chuàng)造了高度發(fā)達的遠古農(nóng)牧業(yè)文明，有著當時最先進的生產(chǎn)力水平。**、紡織、釀酒、農(nóng)耕、牧漁、制鹽、蛋殼陶、鐵銅等均與他們的創(chuàng)造有重大關系。以彌、淄流域為代表的魯北地區(qū)是中國兩大粟作農(nóng)業(yè)中心之一。壽光以北地區(qū)是中國歷史上，也是世界歷史上最早的鹽產(chǎn)區(qū)和鹽文化發(fā)祥地。以己為姓的少昊氏和以嬴為姓的伯益族在中華民族歷史上的重要貢獻是多方面的。從這支先民中誕生了中華民族許多重要的支系。這支先民高度的智慧、高度的創(chuàng)造力、高度的文明又表現(xiàn)在其文化特別是文字的創(chuàng)造上，中國歷史上文字的產(chǎn)生與創(chuàng)制記錄均與這支先民有密切關系。壽光這一塊土地及其人民，如上所述，在今天仍然在為國家和民族作出重要貢獻，當是遠古時期既有傳統(tǒng)與文明的延續(xù)。
壽光名吃
虎頭雞：是壽光市的一道傳統(tǒng)特色菜，最早起源于清朝時期的壽光王高村，因?qū)㈦u剁成塊、掛糊炸成金黃色后，狀如虎頭，故名“王高虎頭雞”。其特點是：燉熟后雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為菜都人招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。
羊口老咸菜：壽光民間有一種普及的腌菜稱為“辣疙瘩”。因其腌制時間越長越好吃，所以人稱之為老咸菜。而壽光老咸菜尤以羊口產(chǎn)的味道最好，是因為配料不同工藝獨特的原因。 正宗的羊口老咸菜以魚鹵腌制。得魚鹵后，先曬魚鹵，使其發(fā)酵，除油。（須經(jīng)過30天，每天缸內(nèi)溫度達到60℃）然后再進行腌制成菜，經(jīng)多年的翻、曬、倒缸，而得家喻戶曉的羊口老咸菜。
筢菇：壽光民間的一種傳統(tǒng)菜肴，民間稱為“pagu”。制作材料：綠豆、菠菜、蘿卜、水，制作方法其實很簡單：將綠用水泡透，跟剁碎的菠、綠蘿卜（可不用）一起用料理機打成泥（傳統(tǒng)制作方法是用石磨），捏成拳頭大小的團狀或弄成10厘米左右見厘米左右厚的塊狀，然后放到鍋里蒸熟，顏色呈現(xiàn)暗綠色。烹調(diào)的時候先熗鍋，放入大料、肉片、粉條等勾兌好湯汁，將筢菇團捏碎放入鍋中，混合韭菜、香菜等中火加熱五六分鐘后，炒好出鍋。上盤后的外形有點類似于蔬菜豆腐。90年代以前，北方鄉(xiāng)村在冬天基本上吃不到太多的新鮮蔬菜，于是老百姓便利用手中的幾項材料制作出各種菜肴，故而有了這道傳統(tǒng)美食。
主要特產(chǎn)
馬蓮韭：韭菜在壽光種植歷史悠久，據(jù)清康熙三十七年編修的《壽光縣志》記載：壽光縣“諸蔬中唯韭為絕品”。“春初早韭…寒臘冰雪便已登盤，甘脆鮮碧，遠壓粱肉”，當時的壽光韭菜因上市早，質(zhì)量好而聞名。馬蓮韭主要分為“獨根紅”和“大青根”兩個品系。“獨根紅”最有推廣價值，自然株高50厘米左右，葉寬1～1.3厘米，色淡綠，分蘗力強，假莖粗，長勢強，基部呈紫紅色；夏季抽苔早，苔粗而質(zhì)嫩；抗寒性強，適于冬春暖畦栽培。“大青根”植株粗壯，假莖呈青綠色，耐熱抗寒，適應性強。
壽光大蔥：是壽光地方蔥的總稱。早在明代壽光就有種植大蔥的習慣，至清代中葉，大蔥已成為壽光的重要農(nóng)產(chǎn)品。壽光大蔥主要品種有“雞腿蔥”、“八葉齊”和“硬葉蔥”三種。“雞腿蔥”植株高60～70厘米，基部肥大向上漸細，形似雞腿倒置；“八葉齊”植株粗壯，上粗下細，葉片整齊緊密成扇形分布；“硬葉蔥”，假莖套合緊實，上下粗度一致，葉片粗短而硬，株高平均1米，抗風抗病又耐寒。壽光大蔥維生素含量豐富，食用、藥用價值高。此外，它堅實耐凍，即使冰凍化解后仍味美如初，故便于長期儲存和遠道運輸。近年，全市栽培面積達8萬畝左右，畝產(chǎn)2500公斤以上，總產(chǎn)2億公斤。遠銷全國，出口日本等國。
壽光綠實桿芹菜：與韭菜齊名。植株粗壯，高者可達1.5米，葉柄充實，抗倒伏，水分多，質(zhì)脆嫩，味較淡，不易抽苔，耐貯藏運輸，適于秋種和越冬保護栽培，一般畝產(chǎn)7500公斤，近幾年，全市種植面積在2萬畝左右，總產(chǎn)1.5億公斤左右。其中尤以桂河芹菜最為出名。
彌河灘銀瓜：產(chǎn)于彌河兩岸沙灘，瓜皮銀白。品種有大銀瓜、小銀瓜、火銀瓜、二性子等，其中以大銀瓜為最佳，是國內(nèi)稀有白皮甜瓜品種。彌河銀瓜糖分足，含糖量高達12%左右；水分大，特別酥脆；瓜熟香氣撲鼻，沁人心腑，是消暑解渴之佳品。原種植面積在千畝左右，2000年發(fā)展到7000畝，畝產(chǎn)提高到4000公斤，總產(chǎn)2800萬公斤。
田馬“王婆”香瓜：田馬鎮(zhèn)從1992年開始種植香瓜，至今有香瓜大棚2萬多個，占地4萬畝，年產(chǎn)量1.5億公斤，并帶動周邊地區(qū)形成了10萬畝的種植規(guī)模。種植有伊麗莎白、狀元、臺農(nóng)、豐甜、蜜露等30多個系列，100多個品種。2000年3月份，該鎮(zhèn)被中國農(nóng)學會特產(chǎn)專業(yè)委員會命名為“中國香瓜第一鎮(zhèn)”。2000年被中國果菜大賽組委會授予“中國百姓喜愛的名產(chǎn)名品”稱號，2001年3月，“王婆”香瓜無形資產(chǎn)被上海新世紀投資服務公司評估為3.3億元�，F(xiàn)市場射輻全國所有省、市、自治區(qū)，產(chǎn)品出口日本、韓國、俄羅斯以及東南亞等國家，已成為全國最大的香瓜集散中心，價格平抑中心。
壽光綠光蘋果：是1972年發(fā)現(xiàn)的印度蘋果短枝型芽變，經(jīng)過多年選育而成，1984年定名為壽光綠光蘋果，品質(zhì)優(yōu)于印度蘋果。單果重220至300克，果面光滑，色澤翠綠，肉質(zhì)致密而硬，汁液較少，甜味濃，含可溶性固形物14.7%，硬度為16.7kg/平方厘米，耐貯性強，貯后果品更佳。1986年被評為省優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品多銷往北京、天津、南京、上海、廣州、深圳、徐州等大中城市。
壽光小棗：栽植歷史悠久，據(jù)1935年《壽光縣志》記載，小棗列縣內(nèi)果品之首，“棗逐處皆有，堿地多植之成行，以小棗、鈴棗為最美…”現(xiàn)營里鎮(zhèn)北岔河村的棗園里仍長著明代的棗樹。近二十年，小棗發(fā)展較快，2000年全市小棗產(chǎn)量達609噸。
壽光大雞：為我國優(yōu)良品種之一，原產(chǎn)于壽光市稻田鎮(zhèn)慈家、倫家一帶，故又名慈倫雞。壽光大雞，個體重大，紅冠巨爪，全身黑羽，腿高，骨骼結(jié)實。耐粗飼， 抗瘟疫，適應性強，生長發(fā)育快。大型公雞平均體重3.8公斤，母雞平均體重3.1公斤，蛋重70～75克。中型公雞平均體重3.6公斤，母雞平均體重2.5公斤，蛋重65～70克。蛋殼較厚而紅艷，便于運輸。蛋質(zhì)濃稠，蛋黃色深，特別是蛋質(zhì)濃稠這一點，在國際市場上一直被認為是一個突出優(yōu)點。雞的屠宰率也比較高，肌肉豐滿，皮薄肉嫩，味道鮮美。2000年，市慈倫種雞場保種2000套。
渤海馬：是從1953年以來引進蘇高血、蘇純血、奧爾羅夫等輕型和乘挽兼用型父本，對本地土種馬經(jīng)過20多年的雜交改良而成的挽乘兼用型馬種。主要分布于壽光北部。壽光渤海馬分乘挽兼用和挽乘兼用兩個品系，既具有輕型馬的氣質(zhì)和靈活性，又具有重挽馬的溫馴和穩(wěn)重。因此，渤海馬有大而不笨，結(jié)構(gòu)勻稱，緊湊結(jié)實的兼用型特點。渤海馬，頭大小適中，耳小而直立，眼大有神，表現(xiàn)聰明氣質(zhì)，頭頸結(jié)合良好，頸脊胳隆起耆甲寬長，胸肋展，胸肌突出，背腰平直，并結(jié)合良好；中軀胳顯粗短，尻方正、四肢腿明顯，略干燥粗壯，后肢球節(jié)下部多外向，距毛多少不等，蹄大小適中，較堅實，步幅較快而穩(wěn)重，力大而持久，并有耐粗飼，抗病力強和較好的適應性能等特點。毛色以粟、騮為主，沙毛、青毛很少。渤海馬生長發(fā)育快，繁育性能好，遺傳性較穩(wěn)定。成熟早，公馬一般兩歲半可配種，并表現(xiàn)出較旺盛的性欲，有悍威。公馬平均體高150厘米，體長157.5厘米，胸圍178厘米，管圍20.5厘米，體重462.05公斤。母馬成熟早，繁殖力高，一般12月齡出現(xiàn)初情期，24月齡參加配種，受胎率達50%以上，繁殖成活率80～90%。
梭子蟹：俗稱大海蟹， 學名三疣梭子蟹，因其甲殼呈織布梭子形，中央有三個疣狀突起而得名。梭子蟹屬渤海區(qū)域內(nèi)大型蟹類。羊角溝附近小清河入海口一帶，灘涂遼闊，餌料豐富，所產(chǎn)蟹個大，肉肥細嫩，蟹黃豐滿，味道鮮美，蛋白含量高，營養(yǎng)豐富。尤以清明時節(jié)產(chǎn)卵前質(zhì)量最佳，被視為海鮮中上品。梭子蟹在深海越冬，清明節(jié)后洄游河口淺海一帶，5月產(chǎn)卵，幼蟹喜于咸淡水混合處棲息、覓食。到9月份先后脫殼兩次。雌蟹腹部呈半圓型（俗稱團臍），雄蟹腹部呈銳三角型（欲稱長臍）。雌蟹于拋籽前，肉肥黃滿，大者斤余重。產(chǎn)卵后體肉漸瘦，質(zhì)量下降。待中秋節(jié)后，蟹日漸豐腴，至霜降個個都脂膏盈甲，殼滿肉肥，當?shù)刂^之“頂蓋肥”，是一年中又一食蟹最佳時節(jié)。
小清河銀魚：因渾身純白，閃閃如銀，故名。身長一般在6～9厘米，寬如韭葉，形似面條，所以又稱面魚或面條魚。銀魚，多在海水和河口淡水混合處繁殖，產(chǎn)區(qū)狹小，產(chǎn)量不豐。小清河入海處，適宜銀魚生長繁衍。每年清明節(jié)前后，銀魚游入小清河下游，五月產(chǎn)卵后，再游回深海域。因此，在小清河入海處捕撈的銀魚（也稱羊口面魚）特別肥美。銀魚鮮食極美，加工成魚干也為魚中上品，在國內(nèi)市場倍受歡迎。
羊角溝對蝦：也稱羊口大蝦，屬洄游性節(jié)肢大型蝦類，是海產(chǎn)珍品之一。此蝦每年四月中旬游入渤海漁場，八月以后，體長達15～20厘米，漁民開始捕撈。在羊角溝海域捕撈的大蝦，鮮活時體色青中襯碧，玲瓏剔透，熟后通體橙紅，色艷悅目，肉質(zhì)細嫩，味美異常，譽滿中外，暢銷歐美各國。
柴莊土陶：據(jù)有關資料記載：柴莊原有土窯生產(chǎn)青磚瓦，明永樂三年 （1405年） 始從村北五里外取紅褐粘土燒制盆罐，行銷鄰縣，迄今已有596年的歷史。柴莊土陶產(chǎn)品，大致分為盆、罐、甕、缸和古建筑裝飾物五大類，其式樣大小型號繁多，歷史上以生產(chǎn)罐盆為主，“柴莊土陶”因以“柴莊罐子盆”為代稱而聞名縣內(nèi)外。
草碾子草編：草編是五臺草碾子村的傳統(tǒng)手工業(yè)項目，古墓碑記載，公元1369年（明洪武二年），其始祖從山西遷來即以草編為輔，延傳至今。產(chǎn)品有大中小方耳，深淺沿各種型號鍋蓋、桶囤、車囤、茅囤、壺囤、扣蓋、炮車腳外套等20多種。產(chǎn)品遠銷東北三省、河北以及青島、濟南、煙臺、淄博、濰坊等地。另外，花藍、果盒、飯盒、飯箱、紙簍、茶具墊、果盤、茶囤等產(chǎn)品還出口日本、加拿大、菲律賓、葡萄牙、土耳其、印度尼西亞、香港等12個國家和地區(qū)。
鹵水：主要分布于壽北侯鎮(zhèn)重鹽堿地區(qū)，地下波美7度以上的鹵水靜儲量達39.6億立方米，富含鹽、溴、鎂、鉀、碘等幾十種物質(zhì)，含鹽總量約4億噸。埋深一般在2～3米，年開采量約1620萬噸。
趙廟爆竹煙花：始產(chǎn)于清朝初年，距今已有350多年歷史，原系桂河董姓八世祖從河南學得煙花技術，返里自制，技藝世家單傳，即“有長子不傳次子，有子不傳女，外姓不得傳”之祖訓。故長期以來煙花技術發(fā)展緩慢，清末時，僅有三家生產(chǎn)，以爆竹為主。建國后發(fā)展很快，其品類除爆竹外，還有起花、金盤托月、桿花、甕花等。1984年，趙廟鄉(xiāng)為充分發(fā)揮地方傳統(tǒng)名產(chǎn)優(yōu)勢，在桂河煙花技藝和聲譽的基礎上，將一些老藝人和青年技術骨干力量組織起來，成立了趙廟煙花廠，后改為壽光煙花廠，使品類增至11大類，105個品種。
羊鹽牌工業(yè)鹽：是山東羊口鹽場生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)工業(yè)鹽。1958年開始生產(chǎn)，利用海水和地下鹵水，采用先進的“新、深、長”生產(chǎn)工藝精制而成，產(chǎn)品具有晶體大，顆粒均勻，純度高，色澤正等特點。產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，符合BG5462－85國家標準。該產(chǎn)品1985年被評為省優(yōu)產(chǎn)品，1990年又榮獲輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，產(chǎn)品銷往全省各地及安徽、山西、湖南等六個省，是濰坊純堿廠、齊魯乙烯廠定點供應單位。
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