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【地區(qū)概況】 
聊城市，別名江北水城，東昌，山東省轄地級(jí)市，位于山東省西部，東南隔黃河與濟(jì)南市、泰安市為鄰，南部隔金堤河與河南省濮陽市為鄰，西部和西北部隔漳衛(wèi)河與河北省邯鄲市、邢臺(tái)市相望，北部和東北部與德州市接壤，東西直距114千米，南北直距138千米，總面積8628平方千米，建成區(qū)面積150.93平方公里。聊城市下轄2個(gè)市轄區(qū)、5個(gè)縣，代管1個(gè)縣級(jí)市。聊城市常住人口590.26萬人。
聊城已有5000余年的歷史，是國家歷史文化名城，代表農(nóng)耕文明的黃河文化與代表商業(yè)文明的運(yùn)河文化在這里交相輝映。境內(nèi)遺留文物古跡400多處，有6處遺產(chǎn)點(diǎn)和2段河道被列入大運(yùn)河世界文化遺產(chǎn)名單，有明代光岳樓、清代山陜會(huì)館等國家級(jí)文物保護(hù)單位13處。中國古典文學(xué)名著《水滸傳》《金瓶梅》《聊齋志異》等書中的許多故事都發(fā)生在聊城。聊城是商朝名相伊尹躬耕處、戰(zhàn)國軍事家孫臏誕生地、東阿王曹植梵唄音樂發(fā)明地；誕生了宋代醫(yī)學(xué)家成無己、明代文學(xué)家謝榛、清代開國狀元傅以漸、國畫大師李苦禪、抗日名將張自忠、諤諤國士傅斯年、國學(xué)泰斗季羨林、當(dāng)代保爾張海迪等名人。2023年，被評(píng)為三線城市。
【行政區(qū)劃】
聊城市轄2個(gè)市轄區(qū)，5個(gè)縣，代管1個(gè)省轄市：
東昌府區(qū) 面積1254平方千米，人口100萬。郵政編碼252000。
茌平區(qū) 面積1120平方千米，人口
57萬。郵政編碼252100�？h人民政府駐茌平鎮(zhèn)。
臨清市 面積
950平方千米，人口 72萬。郵政編碼252600�？h人民政府駐青年路街道辦事處。
冠縣 面積1161平方千米，人口
74萬。郵政編碼252500�？h人民政府駐冠城鎮(zhèn)。
莘縣 面積1416平方千米，人口
96萬。郵政編碼252400�？h人民政府駐燕塔街道辦事處。
陽谷縣 面積1065平方千米，人口
75萬。郵政編碼252300。縣人民政府駐陽谷鎮(zhèn)。
東阿縣 面積
799平方千米，人口 42萬。郵政編碼252200�？h人民政府駐銅城鎮(zhèn)。
高唐縣 面積
949平方千米，人口 47萬。郵政編碼252800。縣人民政府駐高唐鎮(zhèn)
【歷史沿革】
唐虞三代屬兗州之域。
春秋（前770—前476年），聊城（今東昌府區(qū)，下同）、陽谷、東阿、茌平、高唐屬齊國，莘縣、臨清屬衛(wèi)國，冠縣屬晉國。
戰(zhàn)國（前475—前221年），聊城、陽谷、東阿、茌平、高唐屬齊國，臨清、冠縣屬趙國，莘縣屬魏國。
秦朝（前221—前206年），郡、縣兩級(jí)制，境域?qū)贃|郡。
西漢（前206—24年），郡、縣兩級(jí)制。聊城、莘縣、陽谷、東阿屬兗州東郡，臨清、冠縣屬冀州魏郡，茌平分屬兗州東郡與青州平原郡，高唐屬青州平原郡。
東漢（25—220年），州、郡、縣三級(jí)制。聊城、莘縣、陽谷、東阿屬兗州東郡，臨清屬冀州魏郡，冠縣屬司州陽平郡（治館陶，今冠縣東古城鎮(zhèn)），茌平屬兗州濟(jì)北國，高唐屬青州平原郡。
三國（220—265年），州、郡、縣三級(jí)制。境域?qū)傥簢�，聊城、茌平屬青州平原郡，臨清、冠縣、莘縣屬司州部陽平郡（治館陶），陽谷為縣王國，東阿屬兗州東郡，高唐屬冀州部清河郡。
唐朝（618—907年），初為道、府（州、郡）、縣三級(jí)制，后為藩鎮(zhèn)節(jié)度使（道）、州、縣三級(jí)制。聊城、高唐屬河北道博州（治聊城）；臨清屬河北道貝州；莘縣、冠縣屬河北道魏州；陽谷、東阿初屬河南道濟(jì)州（治盧縣），后屬鄆州；茌平屬河南道鄆州。
北宋（960—1126年），路、府（州、軍、監(jiān)）、縣三級(jí)制。聊城、高唐、茌平屬河北東路博州（治聊城），臨清、冠縣、莘縣屬河北東路大名府，東阿、陽谷屬京東西路東平府。遼、金（916—1234年），路（道）、府（州、軍）、縣三級(jí)制。聊城、茌平、高唐屬山東西路博州（治聊城），臨清屬大名路大名府恩州，陽谷、東阿屬山東西路東平府，冠縣、莘縣屬大名路大名府。
元朝（1206—1368年），�。ㄐ惺。�、路（府、州）、縣三級(jí)制。境域?qū)偕綎|省，聊城、茌平、莘縣屬東昌路（治聊城）總管府（治聊城）；冠縣初屬東昌路，后為冠州（治冠氏縣，今冠縣）；高唐初屬東昌路，后為高唐州（治高唐）；臨清屬濮州；陽谷、東阿屬東平路。
明朝（1368—1644年），省、府（直隸州）、縣（散州）三級(jí)制。省、府州縣之間設(shè)道。境域?qū)偕綎|布政使司，聊城、臨清（曾為臨清州，治臨清）、冠縣、莘縣、茌平、高唐（曾為高唐州，治高唐）屬東昌府（治聊城），陽谷、東阿屬兗州府東平州。
清朝（1644—1911年），省、（直隸州）、縣（散州）三級(jí)制。境域?qū)偕綎|省，聊城、冠縣、莘縣、茌平、高唐屬東昌府（治聊城），臨清初屬東昌府、后為直隸州。陽谷屬兗州府，東阿初屬兗州府東平州、后屬泰安府。
民國元年（1912年），山東省廢府設(shè)道，境域?yàn)闈?jì)西道（治聊城），民國三年（1914年）改為東臨道。民國十四年（1928年）廢道，境域?qū)偕綎|省。
抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，聊城屬冀魯豫抗日根據(jù)地。民國二十七年（1938年）11月后，中國共產(chǎn)黨在山東西部獨(dú)立自主創(chuàng)建抗日根據(jù)地，逐步建成山東抗日根據(jù)地魯西區(qū)。
1952年11月，平原省撤銷，聊城專署改屬山東省，轄16個(gè)縣，1個(gè)鎮(zhèn)、86個(gè)區(qū)、1153個(gè)鄉(xiāng)。
1967年3月，聊城專員公署更名為聊城地區(qū)革命委員會(huì)。
1978年7月，聊城地區(qū)革命委員會(huì)更名為聊城地區(qū)行政公署。
1998年3月，撤銷聊城地區(qū)和縣級(jí)聊城市，分別設(shè)立地級(jí)聊城市和東昌府區(qū)。
2019年8月，聊城正式撤銷茌平縣，設(shè)立聊城市茌平區(qū)。
【地理環(huán)境】
位置境域
聊城市位于山東省西部，西部和西北部靠漳衛(wèi)河與河北省邯鄲市、邢臺(tái)市隔水相望，南部和東南部隔金堤河、黃河與河南省濮陽市及山東省的泰安市、濟(jì)南市為鄰，北部和東北部與德州市接壤。東西直距114千米，南北直距138千米，總面積8628平方千米，建成區(qū)面積150.93平方公里。 
地形地貌
聊城市境內(nèi)地形為黃河沖積平原，地勢(shì)西南高、東北低，地面坡降1/6500—1/7500，海拔高度為22.6—49.0米。由于受黃河歷次決口改道和自然侵蝕的影響，形成了微度起伏，崗、坡、洼相間的平原微地貌。境內(nèi)地貌主要分為河灘高地、決口扇形地、淺平洼地、緩平坡地、背河槽狀洼地、沙質(zhì)河槽地等6種類型。此外，東阿縣境內(nèi)尚有10余座石灰?guī)r淺丘。全境有崗地4023平方千米，占46.8%；坡地3744平方千米，占43.6%；洼地823平方千米，占9.6%。 
氣候特征
聊城市處于溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，具有顯著的季節(jié)變化和季風(fēng)氣候特征，屬半干旱大陸性氣候。春季干旱多風(fēng)，回暖迅速，光照充足，輻射強(qiáng)；夏季濕熱多雨，雨熱同步；秋季天高氣爽，氣溫下降快，輻射減弱；冬季寒冷干燥，雨雪稀少，常有寒流侵襲。四季的基本氣候特點(diǎn)可概括為“春旱多風(fēng)，夏熱多雨，晚秋易旱，冬季干寒”。
聊城市年平均氣溫為13.5℃，高唐最低，達(dá)13.1℃，東阿最高，達(dá)14.0℃。氣溫的季節(jié)變化明顯，冬季氣溫最低，1月最冷，平均氣溫為-1.8℃；夏季氣溫最高，7月最熱，平均氣溫為26.8℃。極端最高氣溫為41.8℃（2002年、2009年），極端最低氣溫為-22.3℃（1990年）。全年≥0℃的積溫平均5086.6℃，全市無霜期平均為208天。
水系水文
聊城市主要河流有黃河、金堤河、徒駭河、馬頰河、衛(wèi)運(yùn)河、京杭運(yùn)河/小運(yùn)河。其中黃河、金堤河屬于黃河流域，徒駭河、馬頰河和衛(wèi)河、衛(wèi)運(yùn)河屬于海河流域。黃河、衛(wèi)運(yùn)河長年流水，徒駭河、馬頰河與金堤河均為季節(jié)性河道。全市流域面積50平方千米以上的河流共有59條，其中3000平方千米以上的河流5條，200—3000平方千米的河流16條，100—200平方千米的河流18條，50—100平方千米的河流20條，50平方千米以上的河流總長度1915.08千米。
聊城市境內(nèi)有東昌湖、金水湖、放馬場水庫、信源水庫、南王水庫和雙海湖等湖泊。
【交通運(yùn)輸】
公路
濟(jì)聊館高速橫穿全境，是連接山東省濟(jì)南，聊城和河北省邯鄲的主要通道。起始于山東省濟(jì)南市黃河二橋，途經(jīng)山東省茌平區(qū)、聊城、冠縣，至河北省邯鄲市館陶縣。
高邢高速公路高唐至臨清段是山東省高速公路網(wǎng)絡(luò)的重要組成部分，是貫通山東、河北以及山西的高速公路省際大通道。
德商高速公路是濟(jì)廣高速公路的重要組成部分，該路縱穿山東，北起德州，南至魯豫交界。 
鐵路
京九鐵路與邯濟(jì)鐵路在聊城“十”字交匯，聊城鐵路編組站是京九線上的4大編組站之一；聊城到泰安鐵路即將開工，濟(jì)鄭高鐵也將從聊城經(jīng)過，設(shè)聊城西站。
聊城境內(nèi)還設(shè)有聊城站、聊城北站等鐵路車站。
航空
2018年10月，聊城民用機(jī)場選址獲中國民航局批復(fù)，聊城機(jī)場定位為國內(nèi)4C級(jí)支線機(jī)場，承擔(dān)支線航空運(yùn)輸和通用航空飛行任務(wù)。擬建設(shè)一條長2600米的跑道和6個(gè)機(jī)位，航站樓11200平方米，機(jī)場占地約2800畝，投資估算19億元，預(yù)計(jì)2030年旅客吞吐量80萬人次，滿足B737系列、A320系列及以下機(jī)型的使用要求。
【風(fēng)景名勝】 
◆東昌湖景區(qū)
國家4A級(jí)旅游區(qū)、山東省重點(diǎn)服務(wù)業(yè)園區(qū)、山東省生態(tài)漁業(yè)示范園、國家垂釣基地，也是“江北水城·運(yùn)河古都——生態(tài)聊城”城市品牌的核心區(qū)域。位于聊城市中心城區(qū)，由10個(gè)湖區(qū)和20塊水面組成，總面積6.3平方千米，湖岸線長達(dá)16千米，有“南有西子，北有東昌”之美譽(yù)，是中國江北地區(qū)罕見的大型城內(nèi)湖泊。東昌湖湖始于北宋熙寧三年（1070年），水深平均達(dá)3米，最深處5米。水質(zhì)清澈，景色宜人，適宜水上游樂項(xiàng)目的開發(fā)與建設(shè)。 
◆光岳樓
始建于明洪武七年（1374年），是一座由宋元向明清過渡的代表建筑，系中國現(xiàn)存明代樓閣中最大的一座。在《中國名樓》站臺(tái)票紀(jì)念冊(cè)中，光岳樓與鸛雀樓、黃鶴樓、岳陽樓、太白樓、滕王閣、蓬萊閣、鎮(zhèn)江樓、甲秀樓、大觀樓共同組成中國十大名樓。在中國古代建筑史上有著重要地位。1988年光岳樓被列為國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位，享有“雖黃鶴、岳陽亦當(dāng)望拜”之譽(yù)。 
◆山陜會(huì)館
位于聊城市東昌府區(qū)東關(guān)古運(yùn)河西岸，是全國現(xiàn)存會(huì)館中第二大會(huì)館，整個(gè)建筑布局緊湊，錯(cuò)落有致、古樸大方，裝飾華麗，對(duì)于研究古代建筑史具有很高的價(jià)值，而且也是研究古代商業(yè)史，經(jīng)濟(jì)史、戲劇史、運(yùn)河文化以及書法、繪畫、雕刻藝術(shù)史的珍貴資料，對(duì)于研究清代商業(yè)發(fā)展也具有十分重要的意義。山陜會(huì)館俗稱“關(guān)帝廟”，始建于清乾隆年（1743年），歷經(jīng)四年，心門、正殿等到主體工程施工。其后逐年擴(kuò)修、嘉慶十四年（1809）方具有今之規(guī)模。會(huì)館東西長77米，南北寬43米，占地面積3311平方米。 
◆孔繁森同志紀(jì)念館
坐落在東昌湖西北隅。為紀(jì)念領(lǐng)導(dǎo)干部的楷�？追鄙�、弘揚(yáng)孔繁森精神，1995年7月4日，中共中央宣傳部批準(zhǔn)建館，9月14日正式開館。館占地面積約1.04萬平方米，建筑面積1400平方米。館高15米，外形為雙重檐、四周為換廊式結(jié)構(gòu)。紀(jì)念館內(nèi)設(shè)1個(gè)紀(jì)念廳和3個(gè)展覽廳。紀(jì)念廳內(nèi)安放著孔繁森同志大型半身塑像，塑像后屏風(fēng)上鐫刻著江澤民總書記的題詞“向孔繁森同志學(xué)習(xí)”。2018年9月，經(jīng)中國博物館協(xié)會(huì)決定同意孔繁森同志紀(jì)念館為國家二級(jí)博物館。 
◆海會(huì)寺
位于陽谷縣城東25千米的阿城鎮(zhèn)古運(yùn)河畔，始于清朝康熙48年（公元1709年）。海會(huì)寺是華北地區(qū)五大寺院之一，國家AA景區(qū)，也是魯西地區(qū)保存較為完好的清代古建筑群。海會(huì)寺的建筑具有北方濃郁的四合院建筑風(fēng)格，屋頂屬硬山建筑風(fēng)格。近年來，通過不斷的恢復(fù)和修繕，海會(huì)寺2000年開放為佛教活動(dòng)場所和旅游景點(diǎn)。 
◆臨清舍利寶塔
全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。它與通州的燃燈塔、杭州的六和塔、揚(yáng)州的文峰塔并稱“運(yùn)河四大名塔”。此塔建于明萬歷三十九年（1611年），塔高61米.九級(jí)八面。樓閣式，通體近垂直，仿木結(jié)構(gòu).剎頂呈將軍盔形，屬省內(nèi)僅見，基座八面.每面長4.9米，底面積為186平方米，其空間面積可達(dá)7000方米.外檐磚木結(jié)構(gòu)。 
◆中華第一梨園
位于冠縣蘭沃鄉(xiāng)韓路村北,地處冀魯豫三省交界處的黃河故道，屬國家AAA級(jí)景區(qū)、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)、省級(jí)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)、山東省最具成長力景區(qū)、“到山東不可不去的100個(gè)地方”之一。景區(qū)面積1.1萬畝，精品園500畝，有大雪花梨、秋白梨、安梨、紅宵梨、五香面梨、鵝梨、雪花梨、綠寶石等近三十個(gè)品種。梨園的梨樹的栽培歷史之久，面積之集中，樹齡之大，品種之多，保護(hù)管理之好，均為全國之最，故而稱為中華第一。 
◆中國阿膠博物館
建于2002年，坐落于泰山腳下，黃河岸邊的東阿縣城東臨，總投資4000余萬元，是中國首家以阿膠發(fā)展為主題的主題性博物館。中國阿膠博物館共分為十一個(gè)展廳，由古代和現(xiàn)代兩部分組成。古代部分主要體現(xiàn)阿膠從古到今的發(fā)展演化過程，力求以直觀的視覺效果把古代東阿人的智慧展現(xiàn)于參觀者面前；現(xiàn)代部分主要表現(xiàn)的是現(xiàn)代阿膠人的艱辛創(chuàng)業(yè)和輝煌成就。 
◆武訓(xùn)紀(jì)念館
位于冠縣柳林鎮(zhèn)，屬省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。為“千古奇丐”武訓(xùn)先生的墓地，是武訓(xùn)及武訓(xùn)精神的主要紀(jì)念地。主要景點(diǎn)有武訓(xùn)祠、武訓(xùn)墓、武訓(xùn)碑廊、武訓(xùn)魂、高歌臺(tái)、武訓(xùn)義學(xué)堂等幾部分。清光緒二十九（1903年），臨清、館陶、堂邑三縣聯(lián)合在武訓(xùn)墓前建武訓(xùn)祠，正房三間，供奉武訓(xùn)牌位。民國二十六年（1937年），時(shí)任山東省政府教育廳廳長的何思源監(jiān)工，擴(kuò)建武訓(xùn)詞堂。 
◆張自忠將軍紀(jì)念館
位于臨清市青年路中段。張自忠臨清市唐園村人。抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，任國民革命軍第33集團(tuán)軍總司令兼第五戰(zhàn)區(qū)右翼兵團(tuán)總指揮，率部與日軍血戰(zhàn)。民國二十九年（1940年）5月，在湖北宜城壯烈犧牲。為弘揚(yáng)其愛國精神，中共臨清市委、市政府于1998年10月建成此館。館占地面積約1000平方米，建筑面積約500平方米。建筑為仿古式，典雅大方。展廳分為四個(gè)部分。 
◆景陽岡旅游區(qū)
陽谷景陽岡旅游區(qū)位于山東省陽谷縣城東18公里處，是水滸英雄武松打虎故地，也是景陽岡龍山文化遺址，現(xiàn)為國家級(jí)文物保護(hù)單位、國家首批AAAA級(jí)景區(qū)、水滸旅游線上重要景點(diǎn)。
據(jù)《陽谷縣志》記載，當(dāng)年這里岡阜起伏，草密林茂，人煙稀少，野獸出沒。今日的景陽岡已成一片沙岡，周圍炊煙裊裊。沙岡頂部正中，建有一座民族形式的廟宇，俗稱“武松廟”，據(jù)傳始建于明代中期，后被毀�，F(xiàn)存古廟為1958年修建。廟前方有一幢刻有“景陽岡”三個(gè)大字的石碑，系我國當(dāng)代著名書法家舒同所題。廟東二、三百米處，有一刻有“武松打虎處”的墨玉色石碑。
【歷史文化】
6000多年前，聊城市即有大汶口文化古城，先后創(chuàng)造了史前文化、運(yùn)河文化、紅色文化等。大汶口文化遺址18處，龍山文化遺址45處，龍山文化古城址9座，占山東省龍山文化古城數(shù)量的一半。明清兩代，被譽(yù)為“漕挽之咽喉，天都之肘腑”“江北一都會(huì)”。
清康熙、乾隆皇帝11次下江南，曾親臨聊城。臨清鈔關(guān)課稅收入占全國的四分之一�！端疂G傳》《金瓶梅》《聊齋志異》《老殘游記》著名典籍中描述的許多故事發(fā)生在聊城。
商朝有名相伊尹，戰(zhàn)國時(shí)期有著名軍事家孫臏，唐初有名相馬周、哲學(xué)家呂才，宋代有醫(yī)學(xué)家成無已，明代有文學(xué)家謝榛，清代有開國狀元傅以漸、“義學(xué)正”武訓(xùn)，抗日時(shí)期有著名抗日將領(lǐng)張自忠。
聊城市還有國畫大師李苦禪、國學(xué)泰斗傅斯年與季羨林，聊城還是領(lǐng)導(dǎo)干部的楷�？追鄙墓枢l(xiāng)。聊城是著名的革命老區(qū)，觀城一帶有“紅色濮范觀，邊區(qū)小延安”美譽(yù)。
地名由來
聊城因古有聊河而得名。
文物古跡
聊城市有國家級(jí)文物保護(hù)單位13處、省級(jí)79處、市級(jí)150處，世界文化遺產(chǎn)1處。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
聊城市完成市級(jí)以上非遺項(xiàng)目及傳承人普查，確認(rèn)市級(jí)以上項(xiàng)目261項(xiàng)，傳承人209人，培育市級(jí)非遺工坊31個(gè)。
【地方特產(chǎn)】
冠縣靈芝
冠縣靈芝，山東省冠縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
2014年04月08日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“冠縣靈芝”實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)。
阿膠
中國醫(yī)藥寶庫中的滋補(bǔ)類藥品。因始產(chǎn)于東阿，故名阿膠。最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。阿膠最初用牛皮熬制，到唐代，人們發(fā)現(xiàn)用驢皮熬制阿膠，藥物功效更佳，便改用驢皮，一直沿用下來。阿膠有養(yǎng)陰、止血、補(bǔ)虛、潤燥之功能，對(duì)虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產(chǎn)崩漏等癥有良好療效。全國阿膠質(zhì)量以東阿阿膠為最佳。
烏棗
陽谷、茌平等縣的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，亦稱熏棗、焦棗。系選用熟鮮紅棗，經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。僅窯熏1道工序，就要反復(fù)3次，歷時(shí)6天，經(jīng)“三次窯子六遍水”方可。烏棗制成后，色澤烏紫明亮，花紋細(xì)密，帶有特殊的香甜味。舊縣志記載：“邑為產(chǎn)棗之區(qū)。用鮮棗加火熏制，手術(shù)特精，遠(yuǎn)銷南省，歲以數(shù)萬袋計(jì)，獲利甚巨。”
冠縣鴨梨
冠縣主要土特產(chǎn)品之一。尤以蘭沃鄉(xiāng)所產(chǎn)鴨梨為最好。據(jù)史料記載，冠縣鴨梨已有500多年的栽培歷史，因果柄處狀如鴨頭而得名。冠縣鴨梨具有個(gè)大、皮薄、核小、肉嫩質(zhì)細(xì)且脆、味甜汁多且濃、果面潔凈光滑、果形端正、石細(xì)胞少、耐貯藏等特點(diǎn)。
濟(jì)美醬菜
臨清傳統(tǒng)名吃。濟(jì)美醬園創(chuàng)建于清乾隆五十七年（1792年），與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟(jì)寧的“玉堂”齊名，一起稱為江北四大醬園�！斑M(jìn)京腐乳”是其傳統(tǒng)產(chǎn)品之一。清道光年間，深得朝廷賞識(shí)，因此而得名。甜醬瓜是濟(jì)美醬園的又一傳統(tǒng)產(chǎn)品。
清平空心面
又稱墜面，因面條均勻空心而得名。始產(chǎn)于清朝末年，制作工序復(fù)雜。先用優(yōu)質(zhì)面粉加鹽及水和面，揉面采用折疊式，即用手折起面的邊部往中心疊壓。面和好后蓋一濕布，置于溫暖處醒面0.5—1小時(shí)。再將面軋成圓餅形狀，用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面餅切成3厘米寬長條，在面案上反復(fù)搓揉，至大姆指般粗細(xì)時(shí)，交叉循序盤掛在兩根竹簽上，放入醒面池內(nèi)醒條0.5—1小時(shí)，然后將醒好的搓條放到25米高的條架上，用兩手輕拉搓條下端的竹簽，輕拉慢墜，便成為頭發(fā)絲般細(xì)的空心面。
五更爐熏雞
以優(yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村草雞為原料，精選20種天然中草香辛料腌制，煙熏而成。雞肉質(zhì)細(xì)膩，色澤金黃、味道芳香入骨。傳說明洪武年間，有張姓兄弟山西洪桐縣遷至山東陽谷。次年仲秋，弟弟五更起床打算去看望兄長，用梨木做柴支爐生火將雞熏蒸起來，到兄長處吃起來別有風(fēng)味。這一做法逐漸被人們仿效起來，將梨木熏雞作為走親訪友的禮物，以示思親之情，大吉大利之意，后來當(dāng)?shù)貪u漸演變成了仲秋節(jié)送熏雞的風(fēng)俗。
魏氏熏雞
由聊城魏兆松始創(chuàng)于清嘉慶十五年（1810年），道光年間已頗有名氣。選用外形豐滿、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當(dāng)年生活雞，先加工成扒雞，再向腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥料，放在鋸末煙頭上熏制。經(jīng)熏制的扒雞色澤栗紅，水分少，皮縮裂，肉外露，無彈性，藥香濃，肉嫩骨酥，肉質(zhì)梗韌，香而不膩，嚼后有余香，四季皆宜食。吃時(shí)泡洗蒸透，順絲撕食�？纱�1年左右不變質(zhì)。被老舍先生稱為“鐵公雞”。
【風(fēng)味小吃】
八批果子
聊城傳統(tǒng)名吃。八批果子是一種油炸的小食品，因炸制成的果子分成八條，兩端相連，為橢圓型，故名“八批果子”。八批果子在制作時(shí)，面為配以礬、堿、鹽的混合面團(tuán)，炸制時(shí)用油量較大。經(jīng)熱油烹炸的面團(tuán)各批都因氣泡而膨脹，顏色金黃，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。
孟家包
聊城傳統(tǒng)名吃。又名灌湯包，為祖?zhèn)魇炙�。由聊城孟繼海于清光緒二十六年（1900年）創(chuàng)制。以面粉、帶骨生豬肉為主料，小磨香油、蔥、生姜、大料面、醬油、甜醬、凍子等為調(diào)料。分為制餡、煮凍、和面、成型等四步操作。熟后表面光滑柔軟，不滲湯，皮薄餡鮮，汁多味香。
陽谷布袋雞
陽谷傳統(tǒng)名吃。陽谷城內(nèi)北街張家世代相傳。做法獨(dú)特，整雞脫骨，將五臟抽去，腹內(nèi)裝入海參、魷魚、海米、竹筍、香菇、火腿，脖頸裝入水氽丸子，雞蛋煮熟剝皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后湯白如奶，稱奶湯布袋雞；過油蒸湯呈紅色，稱紅扒布袋雞，又名“鸞鳳下蛋”。被聊城市消費(fèi)者協(xié)會(huì)定為“魯西名吃”。
高唐羅漢餅
屬糕點(diǎn)類，似月餅，無餡。因其層層疊疊，借“疊羅漢”之意而得名。清時(shí)羅漢餅為貢餅。特點(diǎn)是綿軟酥松，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩。制作羅漢餅所用主料為面粉、豬板油、香油或花生油、綿白糖，配料有香精、棗泥、山楂泥、玫瑰醬等。
武大郎燒餅
源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚(yáng)四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶的食品。
高唐老豆腐
又稱豆腐腦。制作精細(xì)，配料獨(dú)特，別具風(fēng)味。豆腐潔白明亮、嫩而不松、鹵清而不淡、油香而不膩；有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎，放入經(jīng)陽光照曬的儲(chǔ)存水中浸泡，待碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點(diǎn)入石膏，封口，20分鐘即成故鄉(xiāng)豆腐。食用時(shí)用平勺撇入碗內(nèi)，加入鹵和油等配料即可。
沙鎮(zhèn)呱嗒
聊城傳統(tǒng)名吃，因吃在嘴里會(huì)發(fā)出“瓜答”的聲音而得名。創(chuàng)制于清代，被收入《中國名吃譜》一書。是—種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風(fēng)攪雪”）等多種。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日，常年有設(shè)攤者供應(yīng)。
托板豆腐
臨清傳統(tǒng)名吃。因賣主總是切好放在一塊特制的長方形木板上出售，故稱“托板豆腐”。在臨清，每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔(dān)上，放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐。水豆腐是用上等黃豆，經(jīng)脫皮、水泡后、磨成汁，用布濾出豆?jié){，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點(diǎn)制而成。其特點(diǎn)是白嫩、細(xì)膩、香甜，營養(yǎng)豐富，便于人體消化吸收，是方便可口的快餐。
【榮譽(yù)稱號(hào)】
聊城市是國家歷史文化名城、國家環(huán)保模范城市、國家園林城市、國家衛(wèi)生城市、全國雙擁模范城市、中國優(yōu)秀旅游城市、中國溫泉之鄉(xiāng)、中國十大休閑城市。
2018年4月，聊城市入選“2018暢游中國100城”。
2018年10月，聊城市獲得“國家森林城市”稱號(hào)。
2018年，聊城市重新確認(rèn)國家衛(wèi)生城市（區(qū)）。
2019年8月，聊城市被評(píng)為2018年“中國外貿(mào)百強(qiáng)城市”。
2019年9月23日，“2019年中國百強(qiáng)城市排行榜”發(fā)布，聊城市排名第78。
2019年，聊城市獲山東省新型智慧城市建設(shè)試點(diǎn)城市。
2019年11月，聊城市獲得“‘七五’普法中期先進(jìn)城市”稱號(hào)。
2020年8月，聊城市入選“2019年中國外貿(mào)百強(qiáng)城市”名單；同年9月，入選第二批裝配式建筑范例城市名單。
2020年10月，聊城市被評(píng)為全國雙擁模范城（縣）。
2020年11月28日，聊城市被評(píng)為2020中國宜居宜業(yè)城市。
2020年12月30日，聊城市入選“第六屆山東省未成年人思想道德建設(shè)工作先進(jìn)城市”名單。
2020年12月25日，聊城市被國家衛(wèi)生健康委等授予“無償獻(xiàn)血先進(jìn)�。ㄊ校┆�(jiǎng)”。
2021年10月，聊城市入選“2020中國外貿(mào)百強(qiáng)城市”榜單。
2021年12月14日，聊城市入選“2019—2021年創(chuàng)建周期全國基層中醫(yī)藥工作先進(jìn)單位候選地區(qū)公示名單”。
2022年，全國愛衛(wèi)會(huì)確認(rèn)聊城市為2021國家衛(wèi)生城市。
2022年4月，聊城市入選“十四五”時(shí)期“無廢城市”建設(shè)名單。
2023年1月，聊城市入選第一批全國嬰幼兒照護(hù)服務(wù)示范城市。 |
