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南豐縣位于江西省東部，撫州市南部，屬撫河流域，盱江中上游。界于東經(jīng)116°09′-116°45′和北緯26°51′-27°21′之間。東靠黎川縣、福建省建寧縣，南接廣昌縣，西毗寧都縣、宜黃縣，北鄰南城縣�？偯娣e1909.28平方千米。現(xiàn)設(shè)7個鎮(zhèn)、5個鄉(xiāng)、1個墾殖場、175個村委會、8個居委會、1342個村民小組�？�?cè)丝?7.6萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口5.5萬人�？h政府駐琴城鎮(zhèn)，距撫州100千米、南昌209千米。
行政區(qū)劃
南豐縣轄7個鎮(zhèn)、5個鄉(xiāng)：
鎮(zhèn)：琴城鎮(zhèn)、太和鎮(zhèn)、白舍鎮(zhèn)、市山鎮(zhèn)、洽灣鎮(zhèn)、桑田鎮(zhèn)、紫霄鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：三溪鄉(xiāng)、東坪鄉(xiāng)、萊溪鄉(xiāng)、太源鄉(xiāng)、傅坊鄉(xiāng)
歷史沿革
始建于吳太平二年（257年）分南城縣置縣，因縣境內(nèi)常產(chǎn)一莖多穗之稻，故初名豐縣，別號嘉禾。又以徐州有豐縣，故名南豐縣。春秋、戰(zhàn)國時期為吳、越、楚之屬地，漢為南城縣地，隸屬豫章郡。三國吳太平二年（257）劃出南城南部設(shè)置豐縣，時因徐州有豐縣，乃改稱南豐縣，別號嘉禾，屬臨川郡。南宋紹興八年（1138）劃出南豐南境三鄉(xiāng)置廣昌縣。元朝的至元十九年（1282）至明朝的洪武三年（1370）南豐升為直隸州。此后歷代雖有隸屬更迭，但境域無甚變更。1931～1934年，南豐縣大部分地域為革命根據(jù)地，建立過縣蘇維埃政權(quán)，屬江西省蘇維埃政府管轄。中華人民共和國成立前夕，隸屬江西省第七行政區(qū)
1949年8月17日，南豐解放。先后屬撫州專（地）區(qū)、撫州市。1979年，設(shè)立洽村、朱坊公社（贛革發(fā)[1979]146號）。1985年3月15日，撤銷太和鄉(xiāng)，設(shè)置太和鎮(zhèn)（贛府廳字[1985]160號）。1984年4月15日，南豐縣撤銷白舍公社，設(shè)立白舍鎮(zhèn)和波羅鄉(xiāng)。白舍鎮(zhèn)管轄白舍、楓江、瑤陂、舍頭、茶亭、望天、三坑、下陂、池渡、張家、上甘、下甘等12個大隊；波羅鄉(xiāng)轄羅坊、鄱陽、陳坊、田東、方坑、珠湖、羅家、小石、磜民等9個大隊（贛府字[1984]84號）。 2001年3月2日，撤銷洽灣鄉(xiāng)、桑田鄉(xiāng)，設(shè)立洽灣鎮(zhèn)、桑田鎮(zhèn)（贛民字[2001]94號批復(fù)）。2001年11月8日，撤銷橋背鄉(xiāng)，劃歸琴城鎮(zhèn)；撤銷沙崗鄉(xiāng)、市山鄉(xiāng)，合并組建市山鎮(zhèn)；撤銷西溪鄉(xiāng)、洽村鄉(xiāng)，合并組建紫霄鎮(zhèn)，鎮(zhèn)政府駐洽村；撤銷中和鄉(xiāng)、波羅鄉(xiāng)，劃歸白舍鎮(zhèn)（贛民字[2001]509號批復(fù)）。
地理環(huán)境
地勢中間低，東南及西北高，以直通南北的盱江為界，東南面屬武夷山脈，西北面屬雩山山脈。西北緣軍峰山海拔1761米為最高峰。有車磨嶺、潭湖等2個水庫。
南豐縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，光能豐富，雨量充沛，無霜期長，四季分明。年平均降水量1700毫米，年平均日照時數(shù)1928.2時，具有亞熱帶濕潤氣候特點。
自然資源
森林資源：南豐縣屬半山區(qū)丘陵地區(qū)，森林資源十分豐富。南豐現(xiàn)有林業(yè)用地136224公頃，活立木蓄積量為465萬立方米，森林覆蓋率達(dá)68.7%；
水利資源：水能理論蘊藏量8.11萬千瓦。
礦產(chǎn)資源：經(jīng)地質(zhì)勘查和礦產(chǎn)普查，縣境內(nèi)已知礦產(chǎn)有20多種，主要有瓷土、石灰石、鐵等，其中主要以瓷土、粘土儲量多，品位佳，質(zhì)量好，瓷土儲量1億噸左右，粘土儲量約5000萬噸。
經(jīng)濟發(fā)展
2010年實現(xiàn)生產(chǎn)總值54.3億元，較上年增長15.5%；財政總收入5.19億元，增長41.6%，全省排名前移6位、達(dá)61位，榮獲省政府“縣級財政收入三年翻番獎”；規(guī)模以上工業(yè)增加值8.3億元，增長22.1%；固定資產(chǎn)投資31.3億元，增長34.2%；社會消費品零售總額21.8億元，增長18.9%。農(nóng)民人均純收入由4347元增加至8732元，始終位列江西前列、撫州第一，連年被評為“全省農(nóng)民增收先進(jìn)縣”；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入由8300元增加至1.43萬元，年均增長11.5%；居民儲蓄存款余額由12.7億元增加至26.2億元；城鄉(xiāng)居民人均住房面積分別由22平方米、34.6平方米增加至28.4平方米、44.6平方米；每百人機動車保有量由6.3輛增加至11.9輛。
南豐發(fā)展提速，加快崛起。圍繞“創(chuàng)世界名牌果業(yè)，建綠色生態(tài)桔都”發(fā)展目標(biāo)和“世界名果縣、區(qū)域明星縣、和諧發(fā)展縣”發(fā)展定位，近年來，我縣樹立并落實科學(xué)發(fā)展觀，以招商引資為總抓手，大力實施“蜜桔立縣、工業(yè)強縣、開放興縣、商貿(mào)富縣、旅游活縣”發(fā)展戰(zhàn)略，經(jīng)濟社會保持了快速、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展的良好態(tài)勢。以南豐蜜桔為主的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程進(jìn)一步加快，優(yōu)勢更加彰顯；重工、扶工、富工氛圍濃厚，工業(yè)園區(qū)日益完善和豐滿，初步形成了醫(yī)藥、化工、制衣、食品、包裝等支柱產(chǎn)業(yè)群，培育出桔王、桔都藥業(yè)，力山、力能、利豐化工，泰納科技、欣榮塑膠，匯源果汁、藍(lán)欣啤酒等一批龍頭企業(yè)。堅持“高水平規(guī)劃、高質(zhì)量建設(shè)、高效能管理”，啟動并竣工完成了一大批亮點城建項目，縣城框架不斷拉大，桔都面貌日新月異，連續(xù)兩屆被評為全省“文明衛(wèi)生城市”榮譽稱號。昌廈公路沿線10大專業(yè)市場集群建設(shè)有序推進(jìn)，縣內(nèi)商業(yè)網(wǎng)點密布，市場交易繁榮，人氣旺盛、物流活躍，閩贛兩省八縣商貿(mào)中心地位加快凸現(xiàn)。
交通狀況
南豐區(qū)位優(yōu)越，交通便捷。位處于廣東、福建、浙江、上海等經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)的扇形輻射面上，是連結(jié)上述三省一市的重要交通樞紐。濟（南）--廣（州）高速公路（國編G35）、（南）昌--廈（門）一級公路(206國道)、南（豐）--建（寧）公路、（南）豐--杉（關(guān)）省道貫穿全境。
建設(shè)中的向（塘）--莆（田）鐵路以及正在規(guī)劃中的鷹（潭）--汕（頭）鐵路，衡（陽）吉（安）東延（武夷山）鐵路。未來南豐可以乘坐火車至南昌僅需1—2個小時車程，至上海、廣州、深圳、杭州、福州、廈門等沿海大中城市僅需4—6個小時。
南豐縣潭湖旅游風(fēng)景區(qū)
旅游資源
南豐縣被譽為華夏桔都、儺舞之鄉(xiāng)、曾鞏故里，地處廬山、三清山、龍虎山、武夷山、井岡山、瑞金、金湖等華東黃金旅游區(qū)域腹地，境內(nèi)風(fēng)光旖旎，民風(fēng)純樸，特產(chǎn)豐富，是典型的江南富庶之地，猶如鑲嵌在閩贛兩省交界處的一顆璀璨的明珠。旅游資源非常豐富，景色怡人，有2A級景區(qū)2個、全國農(nóng)業(yè)示范點1處、國家森林公園1處、國家濕地公園1處、省級濕地公園2處、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)1處，涵蓋8大主類、20個亞類、41個基本類型，共計139個資源單體，17個景區(qū)。既包括名山、名湖、儺舞、古鎮(zhèn)、古寺、古街、古窯、蜜桔等高等級原生性資源，又襄括了符合休閑生態(tài)旅游發(fā)展需要的森林公園、萬畝生態(tài)桔園等隨著經(jīng)濟發(fā)展和資源開發(fā)而出現(xiàn)的萌生性資源。自然與人文資源兼?zhèn)�，比例�?8：23。自然資源以地文景觀和水域景觀為主；人文資源以儺文化、桔文化為最大特色，主要有一山（軍峰山）、二寺（地藏寺、南臺寺）、三館（曾鞏紀(jì)念館、康都會議紀(jì)念館、南豐蜜桔展覽館）、四湖（儺湖、潭湖、軍湖、琴湖）、五古（石郵儺文化古村、洽灣船形古鎮(zhèn)、琴城明清古街、琴城明清古城墻、白舍宋元古窯遺址）及清水灣溫泉等風(fēng)景名勝。
南豐山清水秀，風(fēng)光旖旎。海拔1761米的軍峰山（江西第二峰，國家級森林公園）、儺湖風(fēng)景區(qū)(國家第40個濕地公園)、潭湖風(fēng)景區(qū)以及曾鞏讀書巖等眾多自然景觀和人文景觀聞名遐邇，其中軍峰山已被評為國家級森林公園，規(guī)劃中的儺湖濕地公園位于南豐縣境內(nèi)，核心區(qū)面積1727公頃，建設(shè)期為6年，預(yù)算投資超過4600萬元，將是中國首個丹霞地貌型國家濕地公園。潭湖風(fēng)景區(qū)已被評為國家AA級景區(qū)，景區(qū)內(nèi)自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，空氣清新，水質(zhì)清澈無污染，冬暖夏涼，素有“小廬山”之美稱，這里被定為全國生態(tài)經(jīng)濟示范點和省水上運動定點訓(xùn)練基地。南豐儺舞被譽為“中國古代舞蹈活化石”，現(xiàn)今不僅保留有古老的儺祭儀式和江西現(xiàn)存最早的明代儺神廟，而且留存在70多個儺舞節(jié)目和100多種面具，多次應(yīng)邀遠(yuǎn)赴日本、法國等國演出，深受國內(nèi)外專家學(xué)者和觀眾的贊譽，此外，南豐的寺廟眾多，隋、唐至宋，江西佛學(xué)興盛，并成為全國佛學(xué)的中心地區(qū)。江西僅唐代新建寺廟即達(dá)875所，全省有27個縣建有10所以上寺廟， 其中南豐縣竟建有71所寺廟，“唐開元時(713—741)佛教在南豐進(jìn)入鼎盛期，至民國32年(1943)縣城地藏寺建成時止，縣境內(nèi)先后建起大小寺院、庵堂178座，其中唐朝代興建的最多，達(dá)67座。”南豐羅里石蜜桔生態(tài)園已被評為全國農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游示范點，以她“花香綠素千朵雪，果甜丹碧萬點金”的優(yōu)美景致，吸引越來越多的海內(nèi)外客人到此游覽、觀光。
民風(fēng)風(fēng)俗
插秧南豐統(tǒng)稱栽禾。栽禾要求栽得快，株行距均勻整齊。每丘大田開插時，由栽禾能手先下田栽第一行禾，其他栽禾手左右跟隨，栽插進(jìn)度居后者稱“關(guān)進(jìn)豬仔籠”，旨在促其加勁追趕。栽禾時，三餐必備酒肉款待栽禾人，上午下午小休時，還備點心招待。
砍伐上山砍伐木竹，一般在農(nóng)歷四月或八月，砍杉樹要求砍口“上碗下碟”，即砍倒的樹身底端呈碗狀，樹蔸上象碟，中低沿邊平斜。砍竹須將蔸部竹節(jié)戳通，以利蓄水養(yǎng)鞭，竹木倒向要求蔸朝山下，以利溜放。伐木時禁忌甚多，各種工具均使用代用語，呼喚同伴不叫其名，只以口哨或拉長音調(diào)呼喊，結(jié)伴下山，稱作“班師”。
跳儺南豐儺舞班每年農(nóng)歷正月初一“起儺”開始活動，到元霄節(jié)后一至三日結(jié)束，謂之“收儺”（亦稱“完儺”、“園儺”、“介〈解〉儺”）�；顒訒r，各儺舞班串村過堡，出入城鎮(zhèn)，早去晚歸，巡回演出。鄉(xiāng)民需看儺舞，只要俟其經(jīng)過時，放一串鞭炮歡迎，儺舞班即會進(jìn)入廳堂或禾場表演。俗云“一面鼓，一面鑼，爆竹一響就跳儺”。
龍舟賽南豐盱江一帶村莊每逢端午節(jié)均舉行龍舟競賽，以瑤浦、水南、橋背等村為最。船裝木雕龍頭龍尾。16～20人劃漿，1人把舵稱艄公，敲鑼擂鼓，按節(jié)奏劃漿，口唱龍船調(diào)及贊詞，進(jìn)行比賽。有的船身四周懸彩旗（清末還曾以銅錢編為魚鱗，貼在船舷，鱗光閃閃），上坐樂隊，更有甚者，船上裝有臺閣，沿河游奏，稱彩龍船。
架花禮花的一種，為一竹框紙糊大匣，內(nèi)放多層小匣，點燃引線后，每隔數(shù)分鐘掉下一層小匣，但仍懸在大匣下，每層小匣有紙扎戲曲人物或口號、標(biāo)語、祝詞等，助之煙花火爆，光如白晝，匣旁人物、字跡歷歷可見。1939年“七·七”抗戰(zhàn)二周年紀(jì)念、1945年慶祝抗戰(zhàn)勝利在體育場放過架花。新中國成立后，于1956年對私改造勝利完成、1959年國慶10周年、1983年國慶35周年、1999年國慶50周年、歷屆蜜桔節(jié)等大型慶典活動都放過架花。煙花字幕有“喜鵲銜梅”、“天女散花”、“滿天星”、“桔都明天更輝煌”等。
南豐儺舞（中國古代舞蹈活化石），俗稱"跳儺"，是沿襲古代驅(qū)鬼逐疫的儀式"驅(qū)儺"，歷經(jīng)漫歲月，不斷改革、創(chuàng)新，逐漸演變而成的民間舞蹈。追本溯源，從中國有文字記載的歷史開始，就有關(guān)于“儺”的記錄，殷墟甲骨卜辭中有"寇"字，是在室內(nèi)以殳（古兵器)擊鬼之形。甲骨文中有關(guān)"舞"字的記載中有"魃"字，是一人頭戴假面具的形象；說明商代以前就有戴面具的驅(qū)鬼逐疫的儺祭舞蹈。以后《論語》、《呂氏春秋》、《周禮》都有記載。《后漢書·禮儀志》中有關(guān)儺儀的記敘較詳細(xì)。漢代張衡的《東京賦》中也描寫了儺儀儺舞的情形。自漢至唐，儺舞都為驅(qū)疫鬼的一種祭祀性舞蹈。宋代后，儺舞增加了娛人成分，并逐漸向戲劇化方向發(fā)展。南豐儺舞因其動作簡樸、剛勁，保持較多的原始風(fēng)格，故被《中國民族民間舞蹈集成·江西卷》譽之為"中國古代舞蹈活化石"。
南豐瓷窯
南豐窯是宋代重要瓷窯。據(jù)元代蔣析《陶紀(jì)略記載》，南豐窯已有實力與景德鎮(zhèn)爭奪瓷器市場。南豐窯青白瓷與景德鎮(zhèn)制品色調(diào)不同，景德鎮(zhèn)的釉色偏青，而南豐窯的偏白。此對南豐窯青白瓷碗，碗心飾雙魚紋，碗內(nèi)壁飾花卉紋及回紋，口沿處不施釉。1960年江西省文管會曾在江西省南豐縣白舍地區(qū)發(fā)現(xiàn)窯址，故一名白舍窯。南豐窯之名最初 見于元人蔣祁《陶紀(jì)略》，該書曾談到當(dāng)時能與景德鎮(zhèn)窯相抗衡的名窯，就有南豐窯在內(nèi)。南豐窯窯址范圍長達(dá)2公里，地面堆積瓷片甚多。胎質(zhì)潔白、釉潤澤，造型和釉色都近似景德鎮(zhèn)窯出品。但底部不出現(xiàn)影青瓷習(xí)見的黃褐色斑，這與景德鎮(zhèn)窯制品有明顯的區(qū)別，也可視為鑒定兩窯之物的主要線索。器形多為盤、碗、壺、爐等，以碗為主。壺的造型有瓜棱、八方之分，壺腹多有刻劃或凸起的線紋，留有接削痕跡，說明其制作工藝較為粗率。江西南豐白舍窯坐落在南豐南20公里的白舍鎮(zhèn)因地處南豐縣亦稱"南豐窯",是宋代江西地區(qū)以燒青白瓷為主的重要民間窯場。由于瓷工們制瓷技藝精良,產(chǎn)品以往被誤認(rèn)為景德鎮(zhèn)窯，最早見于元代蔣祈《陶記略》一書，謂與景德鎮(zhèn)競爭者有此窯。宋時朝廷曾派官員到南豐窯督造部分細(xì)瓷，屬"置官監(jiān)造瓷 器"以"供上用"。是民窯官用性質(zhì)的窯場�，F(xiàn)存大小窯址34座綿延2.5公里。窯旁遍布瓷片.窯具.墊器.匣缽.炭灰等。筆者經(jīng)多年調(diào)查，判明為宋元專燒青白瓷單一品種的瓷窯。
南豐窯創(chuàng)燒于北宋初年，所燒器物以弧腹碗，高腳碗.折腰碗.托碗.葵口碟.葵口盞.斗笠盞.高足杯.執(zhí)壺.八棱壺.溫酒.硯臺等。尚有精品雞頭.狗頭壺、茶托茶盞、瓷枕.獨腳爐.瓷塑制品.子母盒.人形水注.鳥食具并有少量大瓶大灌。裝飾紋飾有；篦紋.云氣紋.蓮紋.人物.卷草.菊花.牡丹.梅花.錦紋等，以刻花居多，有剔刻月影梅紋，有醬口刻花碗，為其他青白瓷窯所不見。出土瓷器被江西省博物館收藏與展出。北京故宮博物館收藏的北宋白舍窯瓷碗.葵口碟.梅花盞于1980年在英國倫敦舉辦的"中國出土陶瓷展覽會"展出。
地方特產(chǎn)
南豐蜜桔：又稱金錢蜜桔、貢桔，系蕓香科柑桔屬寬皮柑桔區(qū)乳桔類的一個品種，果實色、香、味兼優(yōu)，尤以肉質(zhì)柔嫩，化渣，汁多爽口，風(fēng)味濃甜，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富而飲譽中外。南豐蜜桔自唐開元以來被歷代皇室列為"貢品"；1956年初斯大林譽之為"桔中之王"；1962年、1985年及1989年三度被評為全國優(yōu)質(zhì)水果；1999年被評為"中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品"；2002年9月20日，國務(wù)院副總理溫家寶評價"南豐蜜桔是金牌"。南豐縣1988年被列為全國柑桔商品生產(chǎn)基地縣；1995年被國家農(nóng)業(yè)部命名為"蜜桔之鄉(xiāng)"。
南豐腌菜：又稱“儺菜”，系卷心芥菜經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制加工而成。是南豐農(nóng)家栽種、加工歷史較長的又一地方特色農(nóng)產(chǎn)品。“南豐腌菜”色、香、味獨特，味比泡菜鮮，質(zhì)比榨菜脆，酸中帶甜，香氣誘人，具有生津開胃、助消化、振食俗之功效。在2000年江西首屆美食節(jié)上，用它制作的菜肴榮獲優(yōu)秀獎。省政協(xié)港澳地區(qū)委員視察南豐時曾對用腌菜制作的一道菜肴特感興趣，屢吃不厭。
南豐甲魚：又稱腳魚，是本縣近10多年來一項農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè)，縣城和郊區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍養(yǎng)殖。用甲魚烹制的菜肴，營養(yǎng)豐富，是高級滋補品。 甲魚養(yǎng)殖主要以銷售種蛋為主。1999年以前，主要銷往福建、浙江、上海、廣東、四川及東北三省，2000年以廣東、海南、浙江為主，其它地方如福建、上海、湖南等都有銷售。
南豐泥爐：清光緒十三年（1887），南豐縣始產(chǎn)泥爐，有柴爐、炭爐等，曾統(tǒng)稱鹽爐，1953年更名為南豐泥爐。原料為粘性泥土，生產(chǎn)工序有煉泥、壓坯、刨皮、磨光、打底、底盤、包裝等。因式樣美觀，色澤乳白，承受力強，高溫不裂，經(jīng)久耐用，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外，頗負(fù)盛名，百余年來一直為南豐一大特產(chǎn)。特別是上世紀(jì)70年代后，泥爐壓坯采用機械操作，爐壁飾以花鳥圖案，并創(chuàng)制出燒木炭的八角小蓋爐（小巧玲瓏，精美耐用，用后加蓋，炭用自熄），加之其他工藝均有一定改進(jìn)，泥爐生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，1979年以來，曾3次獲省人民政府頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。盡管現(xiàn)時科技含量較高的燃器具（如煤氣灶、電磁爐等）迅速普及開來，但用南豐泥爐烹制的菜肴格外味正香醇，逢年過節(jié)或貴客臨門，其特殊功用是無可替代的。
南豐美食
地方名菜中最受人們喜愛的有以下幾種：炒尖脆其主料為豬下水中的腰、肝、心、肚之尖部和瘦肉切薄片，全都是精華之料，配以大蒜或蒜苗、冬筍、香菇，同炒而成，因其油溫高，煸炒時間短，成菜后，口感脆嫩爽口，且料尖味脆而得其名。炒魚絲其原料制作講究，烹制精細(xì)，成菜后，質(zhì)地嫩滑，清香爽口，有別于其他地區(qū)的炒魚絲，現(xiàn)被收錄于《贛菜文化名典》。魚丸和蛋菇均為湯菜，是宴席上常用菜肴，且普及于百姓家庭，它的做功復(fù)雜，工序多，成品菜要求不硬不軟，細(xì)嫩、鮮滑、松脆、可口。東坡肉其煮肉、鹵肉、炸肉等工序很有講究，與其他地區(qū)的不同點，主要是油炸豬肉時，其肉皮層一定要炸起小孔，成菜后，金黃發(fā)亮，吃時油而不膩，香嫩可口。1970年在廬山召開的中共九屆二中全會期間毛澤東主席品嘗過本縣廚師李忠俊為其烹制的這道名菜；1990年南豐首屆蜜橘節(jié)期間，著名相聲演員侯耀文先生吃了此道東坡肉，連聲稱好。金絲肉丸其主料是：瘦豬肉和肥肉、農(nóng)家干蘿卜絲、淀粉、雞蛋等。該菜特點為：色澤金黃，蘿卜絲清香可口。油炸紙包 其主料為南豐特產(chǎn)豆腐皮、帶肥瘦肉、韭菜或香蔥、水發(fā)香菇、水發(fā)墨魚、火腿等。成菜的紙包，色澤金黃、形狀美觀、口味酥香。網(wǎng)油卷又稱網(wǎng)膏卷，其主料是豬網(wǎng)油（網(wǎng)膏），帶肥瘦豬肉、火腿、雞蛋、水發(fā)墨魚、水發(fā)香菇、香蔥等。炸好的網(wǎng)油卷，色澤金黃，外酥里嫩，進(jìn)口香脆，回味無窮。此外，近年來很多新創(chuàng)的菜肴，如“香酥蜜橘”、“橘皮雞”、“橘香肉排”、“橘汁生柳”、“橘味粉蒸肉”、“陳皮鳳翅”等均別具風(fēng)味，充實了贛菜的“橘香味型”。特別值得一提的是：“油炸紙包”、“金絲肉丸”、“拆燴魚頭”， “南豐腌菜”均榮獲2000年江西省首屆美食節(jié)優(yōu)秀獎；“網(wǎng)油卷”、“抹尖脆”榮獲最受歡迎菜肴獎。
南豐小吃豐富多樣，以“南豐水粉”和“南豐清湯”最為有名，南豐水粉其制作要求特別高。傳統(tǒng)方法是：首先必須選用一級特白晚米做原料，然后經(jīng)過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿、揉粉成球團、鍋內(nèi)煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出粉絲、成形于塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內(nèi)冷卻、最后撈起待用等多道工序。“南豐水粉”的湯水做法講究，特別鮮美。只要品嘗過的人，都會贊不絕口，回味無窮。在2000年江西省食品展銷洽談會上定為“江西名小吃“，同年又獲江西省首屆美食節(jié)優(yōu)秀獎。南豐清湯其選料講究，做工精細(xì)，主料宜選上等白面粉和新鮮前胛瘦豬肉（即“活肉”），要求皮薄湯鮮。特點：醇香撲鼻，鮮美可口，為滋補佳品。曾榮獲2000年江西省首屆美食節(jié)最受歡迎菜肴獎，在全省食品展銷洽談會上定為江西名小吃。此外，春節(jié)吃的灌芯糖、麻餅糖、年糕、糯糍、湯圓；元宵節(jié)吃的上元圓；“春社”吃的禳供糍；農(nóng)歷四月初八用烏桐葉作飯，為浴佛會（即四月八制作烏米糕）；“立夏”吃的咸蛋，米粉肉；端午節(jié)吃的粽子；農(nóng)歷六月初六，以椒蒸雞作糜，以補陽，又諺云“六月六紅酒炒雞肉，汲泉水置雞子其中，卯而曝之至申而熟，可啖尤得陽精”；農(nóng)歷七月十五日中元節(jié)吃的米糍；中秋節(jié)吃的月餅；農(nóng)歷九月初九日用果米為糕，茱萸浸酒，老幼登高；“冬至”行先禮，家家釀紅酒；農(nóng)歷十二月初八日吃的臘八粥；部分鄉(xiāng)村一年三百六十天，每天暢飲的“擂茶”等南豐風(fēng)味小吃都深受人們鐘愛。
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