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【地區(qū)概況】
荊恩施市是恩施土家族苗族自治州的州政府所在地，全州政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心和交通樞紐。位于湖北省西南部，武陵山北部。東鄰建始、鶴峰，西界利川、咸豐縣，南連宣恩，北接重慶奉節(jié)。東西寬86.5千米，南北長90.2千米，總面積3972平方千米。2016年常住人口87萬人），其中土家族、苗族、侗族等少數(shù)民族約占38.49%。轄16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道辦事處，市人民政府駐小渡船街道。恩施市是中國優(yōu)秀旅游城市，國家園林城市，湖北省九大歷史文化名城之一。2014年1月10日首屆中國硒產(chǎn)品博覽交易會(huì)在恩施舉行。
【行政區(qū)劃】
恩施市轄3個(gè)街道、4個(gè)鎮(zhèn)、9個(gè)鄉(xiāng)：
街道：舞陽壩街道、小渡船街道、六角亭街道
鎮(zhèn)：崔家壩鎮(zhèn)、龍鳳鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)，白楊坪鎮(zhèn)
鄉(xiāng)：三岔鄉(xiāng)、新塘鄉(xiāng)、紅土鄉(xiāng)、沙地鄉(xiāng)、屯堡鄉(xiāng)、太陽河鄉(xiāng)、白果鄉(xiāng)、芭蕉侗族鄉(xiāng)、盛家壩鄉(xiāng)
【歷史沿革】
春秋時(shí)期地屬巴國；戰(zhàn)國時(shí)期屬楚巫郡，秦朝時(shí)屬南郡，三國吳及晉屬建平郡，名沙渠縣。南北朝，后周置施州及清江郡；隋改庸州；唐為施州，后改清江郡、清化郡，又復(fù)為施州。
宋、元均為施州；明為施州衛(wèi)；清初因之。雍正六年（1728年）設(shè)恩施縣，雍正十三年（1735年）改土歸流，為施南府附郭縣。中華民國初年，府存縣，直隸湖北�。恍群箅`湖北荊南道、荊宜道、施鶴道和鄂西行政區(qū)。
1949年成立恩施縣人民政府。1982年設(shè)立縣級(jí)恩施市，實(shí)行縣市分治。1984年1月，撤銷恩施縣，將其行政區(qū)域全部并入恩施市。 1996年，恩施市面積3814平方千米，人口約73萬人。轄3個(gè)街道、3個(gè)鎮(zhèn)、16個(gè)鄉(xiāng)：舞陽壩街道、小渡船街道、六角亭街道、龍鳳鎮(zhèn)、崔家壩鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、七里坪鄉(xiāng)、三岔鄉(xiāng)、新塘鄉(xiāng)、雙河鄉(xiāng)、石灰窯鄉(xiāng)、紅土鄉(xiāng)、沙地鄉(xiāng)、白楊坪鄉(xiāng)、太陽河鄉(xiāng)、龍馬鄉(xiāng)、沐撫鄉(xiāng)、屯堡鄉(xiāng)、白果鄉(xiāng)、芭蕉鄉(xiāng)、盛家壩鄉(xiāng)、黃泥塘侗族鄉(xiāng)。市政府駐舞陽壩。2001年，撤銷七里坪鄉(xiāng)，大部分區(qū)域并入舞陽壩街道；撤銷龍馬鄉(xiāng)，并入龍鳳鎮(zhèn)；撤銷雙河鄉(xiāng)，并入新塘鄉(xiāng)；撤銷沐撫鄉(xiāng)，并入屯堡鄉(xiāng)；撤銷芭蕉鄉(xiāng)、黃泥塘侗族鄉(xiāng)，合并設(shè)立芭蕉侗族鄉(xiāng)。2004年末，恩施市總?cè)丝?71459人。轄小渡船、舞陽壩、六角亭3個(gè)街道，板橋、龍鳳壩、崔家壩3個(gè)鎮(zhèn)和三岔、新塘、紅土、沙地、白楊坪、太陽河、屯堡、白果、芭蕉、盛家壩10個(gè)鄉(xiāng)。共有34個(gè)居委會(huì)、172個(gè)村委會(huì)。
【地理環(huán)境】
恩施市屬中亞熱帶季風(fēng)型山地濕潤性氣候。由于北部的大巴山和巫山的天然屏障作用，大大削減了南侵冷空氣勢力，氣候隨著地形的垂直變化，影響光、熱、水的再分配，一般是雨熱同季，夏多冬少。雨量充沛，山體宏大，河谷深切，境內(nèi)主要干流清江，發(fā)源于利川齊岳山。
恩施市地貌基本特征是階梯狀地貌，域內(nèi)喀斯特地形地貌發(fā)育完善。由于受新構(gòu)造運(yùn)動(dòng)間歇活動(dòng)的影響，大面積隆起成山，局部斷陷，沉積形成多級(jí)夷面與山間河谷斷陷盆地。境內(nèi)除東北部有海拔3000米以上小面積山地外，普遍展示著海拔2000~1700米，1500~1300米，120~1000米，900~800米，700~500米等五級(jí)面積不等的夷平面，并存在一至二級(jí)河谷階地。呈現(xiàn)明顯層狀地貌。巖溶地貌發(fā)育，山間谷地星羅棋布。全州碳酸鹽巖類（石灰?guī)r、白云巖）面積占總面積54.4%，裸露的碳酸鹽巖受本州溫暖多雨氣候的影響，巖溶地貌發(fā)育，石芽、溶洞、漏斗、育谷、伏流等也很多。
【自然資源】
恩施市境內(nèi)為鄂西南山地。主要有煤 、鐵、硫、水晶石等礦產(chǎn)，農(nóng)業(yè)主產(chǎn)有玉米、水稻、紅薯、小麥等，經(jīng)濟(jì)作物以桐、茶、漆、麻著名，恩施黑豬為優(yōu)良品種。珍貴樹種有穗花杉、珙桐、水杉等，產(chǎn)黨參、當(dāng)歸、天麻等100多種藥材。有機(jī)械、采煤、電力等工業(yè)。土特產(chǎn)有玉露茶、板橋黨參、石窯當(dāng)歸、紫油厚樸、香菌、中華獼猴桃。
硒資源
恩施市境內(nèi)的硒礦和含硒石煤資源，富集在二疊紀(jì)含硅碳質(zhì)頁巖中，且富含硒、釩、鉬等元素組合。雙河漁塘壩硒礦區(qū)位于恩施市東南73km處，是湖北省地質(zhì)礦產(chǎn)局第二地質(zhì)大隊(duì)于1993年3月至1994年5月期間勘查的一個(gè)規(guī)模可觀的獨(dú)立硒礦床。該礦床的發(fā)現(xiàn)和勘查，填補(bǔ)了全世界無獨(dú)立硒礦床的空白。恩施市蘊(yùn)藏著豐富的硒資源，富硒碳質(zhì)頁巖出露面積約850平方公里，儲(chǔ)量高達(dá)25億噸，最高含硒超過8000毫克/千克。受富硒巖層影響形成的大片富硒區(qū)域內(nèi)，糧食、油料、中草藥、飼草飼料、畜禽產(chǎn)品及礦泉水中，硒含量為世界之最。這為世界上70%以上缺硒區(qū)的人們帶了福音，也為硒產(chǎn)品和硒礦床的開發(fā)利用提供了廣闊的前景。
生物資源
有香獐、猴面鷹、紅腹錦雞等省級(jí)以上保護(hù)動(dòng)物40多種。有各種藥用植物2000多種，享有“天然植物園”、“華中藥庫”美稱，其中板黨、窯歸、紫油厚樸等名貴中藥材為世界獨(dú)有。這里是“鄂西林海”、“天然氧吧”，全市森林覆蓋率達(dá)65%，人均林地面積近5畝。恩施市居“華中藥庫”的中心，屬湖北省乃至全國中藥材主產(chǎn)區(qū)之一。境內(nèi)藥用植物種類多、品質(zhì)優(yōu)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市有藥用植物186科，854屬，2088種，常年收購品種達(dá)300種以上，在全省批量生產(chǎn)的80種主要藥材中，有30多種產(chǎn)于該市。主要品種有黨參、當(dāng)歸、黃連、貝母、厚樸、杜仲、黃柏、川烏、丹皮、大力籽、白附子、竹節(jié)人參、魚腥草、九香蟲、貫葉連翹等，其中板黨、窯歸、紫油厚樸、雞爪黃連、杜仲、天麻、貝母等品種歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，倍受中外藥商青睞。如：紅車軸草，可提取大豆異黃酮和鷹嘴豆芽素，是治療婦科病的良藥；貫葉連翹可提取金絲桃素；利用紅豆杉提取的紫油杉醇，是治療癌癥的首選藥物；厚樸皮可提取厚樸油，厚樸葉可開發(fā)成為食品包裝；窯歸使用范圍廣，它提取的“當(dāng)歸油”是藥品生產(chǎn)廠家不可用其他原料代替的原材料之一；竹節(jié)參是中藥材，其使用很廣。截止2003年，恩施市有各類中藥材生產(chǎn)總面積27.4萬畝，其中黨參3萬畝，紫油厚樸5萬畝，杜仲8萬畝，窯歸2000畝，雞爪黃連3000畝，貝母2000畝，銀杏3萬畝。投產(chǎn)面積18萬畝，占66%。全市涌現(xiàn)了板橋、新塘、紅土等一批基地建設(shè)初具規(guī)模的專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2005年，紫油厚樸、板橋黨參分別通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
水利資源
境內(nèi)河流縱橫，水能資源富集，可開發(fā)裝機(jī)容量在63萬千瓦以上，僅利用13%，開發(fā)潛力巨大。全市流域面積大于10平方千米的支流有12條。河床高程由830m降到262m，水能資源十分豐富，理論蘊(yùn)藏量達(dá)62萬KW。
【人口統(tǒng)計(jì)】
2015年末，恩施市戶籍總?cè)丝?0.55萬人，其中，男性人口41.47萬人，恩施市女性人口39.08萬人，男女性別比為106：100（女性為100）。常住人口76.87萬人，按城鄉(xiāng)劃分口徑分:城鎮(zhèn)人口（含城區(qū)及城郊區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)集鎮(zhèn)轄區(qū))39.76萬人，鄉(xiāng)村人口37.11萬人，城鎮(zhèn)化率51.72%,比上年提高1.62個(gè)百分點(diǎn)。當(dāng)年出生人口8648人，當(dāng)年死亡人口4446人，人口出生率10.01‰，人口死亡率5.16‰，人口自然增長率4.85‰。年末60歲以上老年人口15.22萬人，占總?cè)丝诘?8.9%。（注：戶籍人口以公安人口統(tǒng)計(jì)口徑，出生和死亡人口以計(jì)生部門統(tǒng)計(jì)口徑）。全市人口密度（按常住人口計(jì)算）為193.5人/平方公里。按農(nóng)業(yè)口徑分：全市鄉(xiāng)村人口為60.96萬人，鄉(xiāng)村戶數(shù)17.52萬戶。
【經(jīng)濟(jì)概況】
2013年完成地區(qū)生產(chǎn)總值140.7億元，同比增長12.3%（可比增長，下同）。完成規(guī)模以上工業(yè)增加值42.8億元，增長14%。一產(chǎn)業(yè)增長4.5%，二產(chǎn)業(yè)增長13.2%，三產(chǎn)業(yè)增長10.7%。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比由18.5：38.5：43.0調(diào)整為18.0：38.8：43.2。實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額68.5億元，增長16%。外貿(mào)出口達(dá)到1.1億美元，增長16.9%。實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入61.3億元，增長49.7%。農(nóng)民人均純收入達(dá)到5312元，增長15%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到18692元，增長10%。完成全社會(huì)固定資產(chǎn)投資108億元，增長25.4%。城鎮(zhèn)化率達(dá)到48.41%，同比提高2個(gè)百分點(diǎn)。實(shí)現(xiàn)財(cái)政總收入20.9億元，增長32.3%。完成地方公共財(cái)政預(yù)算收入15.5億元，同比增長34.8%。2013年城鎮(zhèn)新增就業(yè)1.2萬人，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率控制在4.2%以內(nèi)，轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力11.3萬人。
第一產(chǎn)業(yè)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)方面，煙、茶、藥、菜、林、畜牧等六大特色農(nóng)產(chǎn)品基地已具規(guī)模，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)帶動(dòng)力增強(qiáng)，恩施市120個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲得產(chǎn)品認(rèn)證。
2013年實(shí)現(xiàn)農(nóng)林牧副漁業(yè)總產(chǎn)值40.8億元，增長7%。落實(shí)糧食直補(bǔ)資金802萬元，農(nóng)資綜合補(bǔ)貼資金4656萬元；落實(shí)中央農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼資金1220萬元，補(bǔ)貼農(nóng)機(jī)具22775臺(tái)（套），受益農(nóng)戶6139戶。全年糧油作物種植總面積114.9萬畝，總產(chǎn)量34.9萬噸，增收8.5%。煙葉、茶葉、商品蔬菜、畜牧養(yǎng)殖、林藥、果園等農(nóng)業(yè)特色板塊基地規(guī)模擴(kuò)大。“兩煙”種植面積達(dá)到11.2萬畝，收購值2.9億元；茶園面積達(dá)到30萬畝；新增茶葉加工企業(yè)7家，達(dá)到257家；商品蔬菜種植面積40萬畝，總產(chǎn)量45萬噸，產(chǎn)值5.8億元；生豬出欄105萬頭，增長5%，連續(xù)7年被評(píng)為“全國生豬調(diào)出大縣”和“全國生豬良種補(bǔ)貼縣市”；新增中藥材種植面積5萬畝；果園面積達(dá)到6萬畝，水果產(chǎn)量達(dá)1.7萬噸；新增農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)15家，達(dá)到69家；新增農(nóng)民專業(yè)合作社132家，達(dá)到476家。
第二產(chǎn)業(yè)
恩施市年產(chǎn)值過500萬元的工業(yè)企業(yè)110家，其中規(guī)模以上企業(yè)超過40家�；�、輕工、機(jī)械、建材、能源、煙草、紡織、藥品等已初具規(guī)模，尤其是富硒食品產(chǎn)業(yè)方興未艾，富硒小麥草片、富硒甜玉米爽、富硒魔芋精粉等多種產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美日等國和港澳臺(tái)地區(qū)。
2013年實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值84億元，落實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金1.8億元，實(shí)施技改項(xiàng)目42個(gè)，完成技改投資8億元。新增規(guī)模以上企業(yè)12家，總數(shù)達(dá)到54家，其中產(chǎn)值過億元企業(yè)達(dá)到14家，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值28.5億元，占工業(yè)總產(chǎn)值的33.9%。
第三產(chǎn)業(yè)
對(duì)外開方面，舉辦了“央視激情廣場———恩施篇”等大型推介宣傳活動(dòng)，成功承辦了“第十四屆國際人與動(dòng)物微量元素大會(huì)”。2013年新增“限上”商貿(mào)企業(yè)42家，達(dá)到127家；新增星級(jí)賓館4家，星級(jí)農(nóng)家樂83家；新增賓館床位2300張，達(dá)到2.2萬張
旅游產(chǎn)業(yè)方面，2013年接待國內(nèi)外游客1010萬人次，增長40.3%。完成了旅游宣傳性質(zhì)的大型紀(jì)錄片《茶》的拍攝工作。
【教育資源】
截止2009年，恩施市有小學(xué)141所，教學(xué)點(diǎn)44個(gè)，在校學(xué)生46331人，教職工2513人；初中25所，在校學(xué)生30449人，教職工1773人；普通高中3所，在校學(xué)生8457人，教職工535人；特殊教育學(xué)校1所，在校學(xué)生118人，教職工33人；幼兒園64所，在園（班）幼兒數(shù)18757人，教職工1023人。
有中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校2所，在校學(xué)生5225人，教職工189人；有省屬普通本科院校湖北民族學(xué)院，有全日制碩士研究生、普通本、專科學(xué)生近4萬人；有獨(dú)立學(xué)院——湖北民族學(xué)院科技學(xué)院，在校本、�？茖W(xué)生11000余人。
【社會(huì)建設(shè)】
城鄉(xiāng)建設(shè)
通過多年建設(shè)，恩施市城區(qū)道路總面積達(dá)152萬平方米，總長度81.25公里。其中主次干道有32條，總長度60公里，小街小巷67條，總長度21.25公里；城鎮(zhèn)化水平達(dá)30.4%；城市公園綠地總面積達(dá)171.87萬平方米，人均公園綠地面積達(dá)9.05平方米，綠化覆蓋率達(dá)到40.74%；城區(qū)路燈有14381盞，供電線路總長度138.87公里；城市自來水綜合生產(chǎn)能力達(dá)每日10萬立方米，供水管道長209.2公里；城市公交車輛達(dá)196輛，已開辟公交線路26條，營運(yùn)線路長達(dá)371.7公里；城市燃?xì)庥脩艚?萬戶，日供氣能力達(dá)到6萬立方米/日，城區(qū)鋪設(shè)天然氣管道571.50公里，城市氣化率達(dá)到78%；清掃保潔面積達(dá)到180萬平方米，城市固體垃圾日處理能力達(dá)204噸，城區(qū)垃圾無害化處理率達(dá)100%。
2013年，新增城市公交車輛42臺(tái)，城市出租車240臺(tái)。實(shí)施農(nóng)村通暢工程230公里，安保工程200公里。新增小型農(nóng)田水利管灌和噴灌面積各1萬畝。新建成33處農(nóng)村飲水安全工程，解決5萬農(nóng)村居民飲水安全問題。新增新農(nóng)村建設(shè)示范村19個(gè)，總數(shù)達(dá)到48個(gè)；完成農(nóng)村特色民居改造4331戶。完成5000戶清潔能源入戶工程；完成扶貧搬遷537戶。
基礎(chǔ)設(shè)施
2011年實(shí)施了道路、橋梁、隧道、供水等一大批城市基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，紅旗大橋建成通車，葉挺路改造完成，航空路人行天橋建成，親水走廊第五期工程、州城應(yīng)急水源工程和許家坪機(jī)場隧道等工程已建成。
2013年實(shí)施項(xiàng)目83個(gè)，完成投資4.8億元，新建農(nóng)村教師周轉(zhuǎn)宿舍80套，經(jīng)濟(jì)適用住房190套。完成棚戶區(qū)1200套房屋及4000戶農(nóng)村危房改造。完成4.1萬畝重點(diǎn)工程人工造林、215.4萬畝天保林二期管護(hù)。治理水土流失面積8.5平方公里。完成清潔能源入戶工程5000戶。
【交通運(yùn)輸】
“318”、“209”國道在恩施市境內(nèi)交匯，國道、省道與鄉(xiāng)村公路縱橫交錯(cuò)，總長達(dá)3000多公里，宜萬鐵路和滬渝高速縱貫恩施市全境。擴(kuò)建后的許家坪機(jī)場，可起降波音737客機(jī)，已開通武漢、北京、廣州、�？�、上海等航線。清江流域梯級(jí)開發(fā)將使萬噸級(jí)船舶駛進(jìn)山城。滬渝高速公路經(jīng)過5年時(shí)間建設(shè)，于2009年12月19日正式投入運(yùn)營，與之配套的七里坪互通、譚家壩互通兩段17公里一級(jí)公路，2010年12月23日，宜萬鐵路全線貫通。
“十一五”期完成國省道大中修145公里，改擴(kuò)建二級(jí)公路70公里，實(shí)施安保設(shè)施362公里，適宜路段綠化537公里。
到2010年底，恩施市在冊農(nóng)村公路總里程達(dá)到3628公里，公路密度達(dá)到91公里每百平方公里，其中新建三四級(jí)通鄉(xiāng)油路196公里；新建出口路及經(jīng)濟(jì)斷頭路90公里；建成農(nóng)村通達(dá)公路384公里，通暢工程324公里；完成縣鄉(xiāng)公路大修20公里；新建便民橋25座。實(shí)現(xiàn)了所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦通油（水泥）路，100%的行政村通公路，86%的行政村通瀝青路或者水泥路。
【文化資源】
文物遺址
施州城門、城墻遺址、柳州城遺址、南宋引種西瓜摩崖石刻、通天洞石刻、連珠塔、文昌祠、葉挺將軍紀(jì)念館、何功偉、劉惠馨烈士囚禁、就義舊址、武圣宮、沙地天主教堂及向燮堂墓、滾龍壩向氏古民居、大日如來佛像、虎鈕錞于、大吉銘銅壺、甬鐘、清華鷺蓮紋螭耳洗口瓶。
文化遺產(chǎn)
恩施耍耍《擔(dān)水》，該節(jié)目曾榮獲全國文藝四進(jìn)社區(qū)金獎(jiǎng)，全國第二屆少數(shù)民族匯演金獎(jiǎng)，并在中央電視臺(tái)三套等多個(gè)頻道多次熱播。
舞蹈《同跳土家擺手舞》，該節(jié)目以土家擺手舞、毛古斯舞、吹木葉、咚咚奎創(chuàng)編而成，節(jié)目內(nèi)容豐富多彩，并具有極強(qiáng)的互動(dòng)性，跳擺手舞過程中，可現(xiàn)場邀請(qǐng)觀眾同跳土家擺手舞，整個(gè)氣氛熱烈、喜慶、祥和、溫馨。該節(jié)目曾于2009年春節(jié)代表中國文化部赴澳門進(jìn)行內(nèi)地文化交流演出。
舞蹈《耍親親》，根據(jù)恩施土家族民間舞蹈“耍耍”的表演形式創(chuàng)作而成的。“恩施耍耍”的表演形式多為一男一女共同表演，男的拿傘，女的拿扇和手巾，表演詼諧風(fēng)趣。《耍親親》運(yùn)用了“耍耍”中詼諧風(fēng)趣的舞蹈語言，表現(xiàn)出土家族男女青年開朗，豁達(dá)的民族性格。他們大膽的追求著自己的心上人，追求著幸福美滿的生活，他們快樂的歡跳著。該節(jié)目2013年獲得第十四屆楚天群星獎(jiǎng)金獎(jiǎng)、首屆龍船調(diào)藝術(shù)節(jié)表演金獎(jiǎng)。
飲食文化
西蘭卡普是一種土家族織錦。在土家語里，“西蘭”是“鋪蓋”的意思，“卡普”是“花”的意思。西蘭卡普就是土家族人民的花鋪蓋，具有一定的工藝價(jià)值，尤為土家族女兒喜愛，被稱為“土家之花”。按照土家族習(xí)俗，過去土家姑娘出嫁時(shí)，必須在織布時(shí)挑花刺繡，制作圖案美麗的“西蘭卡普”。西蘭卡普的圖案特點(diǎn)是：紋樣豐富飽滿，色彩鮮明，或者取材于日常生活，或者取材于自然風(fēng)光，斑駁陸離，栩栩如生，具有明顯的土家族風(fēng)格。
高山云霧茶因其滋味濃烈回甘爽口，香氣濃郁持久，飲之口郟留芳，且耐沖泡，口感也好，自古以來云霧茶深受消費(fèi)者表睞。
宜紅茶也叫“宜紅功夫茶”。這里生產(chǎn)的宜紅茶遠(yuǎn)在明代就以“皇后茶”著稱于英國，17世紀(jì)，宜紅茶即遠(yuǎn)銷俄國、英國等地。宜紅茶條索緊結(jié)秀麗，色澤烏潤調(diào)和，香氣純正持久，滋味濃厚醇和，是紅茶中的佳品。
土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現(xiàn)象之一，也是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀。
張關(guān)合渣因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關(guān)”而得名，以合渣火鍋為典型特征，是將合渣煮好后點(diǎn)鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
土家臘肉獨(dú)具特色，土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時(shí)有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮。
柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。
社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春后第五個(gè)戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五谷豐登，家運(yùn)祥和。
鲊廣椒，也稱為鲊?yán)苯�，它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成。土家人特別酷愛酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象貓兒抓”的民諺，鲊廣椒正是在這樣的背景下發(fā)明的，并在恩施這塊土地上長盛不衰。
葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。為水生藻類植物，屬藍(lán)綠藻的一種，單細(xì)胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純野生，是名副其實(shí)的純天然綠色食品。
鳳頭姜因其形似鳳頭而得名，又名“來鳳姜”，是來鳳縣民間經(jīng)過長期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu)良生姜品種。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。
福寶山莼菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細(xì)長。
【旅游資源】
恩施市旅游資源具有民族特色，被譽(yù)為“休閑勝地”。有29首世界民歌之一的《龍船調(diào)》。“清江漂流”被譽(yù)為“神州第一漂”；“梭布埡石林”已成為省級(jí)重點(diǎn)旅游景點(diǎn)；土家“女兒會(huì)”被稱為“東方情人節(jié)”；“撒爾嗬”、“儺戲”等被學(xué)術(shù)界視為民族文化奇珍。
恩施大峽谷
恩施大峽谷位于恩施市屯堡鄉(xiāng)和板橋鎮(zhèn)境內(nèi)，北接重慶天坑地縫、恩施梭布埡，南連利川騰龍洞，總面積300平方公里，大小峽谷沿線總長108公里，主要景觀有：雨龍山絕壁、朝東巖絕壁、大河碥絕壁、后山絕壁、前山絕壁、龍門峰林、板橋洞群、龍橋暗河、云龍河地縫、后山獨(dú)峰等。五大奇觀是：清江升白云、絕壁環(huán)峰叢、天橋連洞群、暗河接飛瀑、地縫配天坑。
清江闖灘
清江闖灘漂流以其獨(dú)特品質(zhì)被評(píng)為“中國特色旅游三十佳”。 漂流全程約為13公里，自恩施城區(qū)舞陽壩水廠斜對(duì)面清江闖灘碼頭啟程，沿途闖卡門、洑三跳等等險(xiǎn)灘，落差2—4米。
龍麟宮風(fēng)景區(qū)
龍麟宮風(fēng)景區(qū)是國家AAA級(jí)景區(qū)，位于恩施市西郊，距市中心8公里。屬5.5億年前寒武紀(jì)形成的洞穴，全長2300米，其中水洞長480米。洞中有山，山中有洞，分為一壇、兩府、三峽、九龍、十三廳、二十八珍奇共200余景點(diǎn)。
恩施土司城
恩施土司城是國家AAA級(jí)景區(qū)，位于恩施市土司路138號(hào)，是國內(nèi)保存最完整的土家土司王城，被譽(yù)為“中華土家第一城”，被授予“中國旅游文化示范地”。主要景點(diǎn)有：墨沖樓、施州土司春秋、素素卡斜車、廩君祠、九進(jìn)堂、土司簡介碑、撈此羅又、爽心園、鐘樓、鼓樓等。
梭布埡風(fēng)景區(qū)
梭布埡風(fēng)景區(qū)是國家AAA級(jí)景區(qū)，位于恩施市太陽河鄉(xiāng)，距城區(qū)50公里，總面積21平方公里。石林形成于遠(yuǎn)古奧陶紀(jì)，距今已有4.6億年，最高石林達(dá)20米以上。
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