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項城市位于河南省東南部，居黃河沖積平原南部，淮河主要支流沙潁河中游。境域南北長49.5公里，東西寬35.25公里。西鄰上蔡縣、商水縣，東連沈丘縣，北與與淮陽縣隔河相望，南與平輿縣接壤，東南與安徽臨泉縣毗鄰。為河南省5個重點擴權(quán)市之一。面積1083平方千米，人口117萬人。
市人民政府駐花園辦事處。郵政編碼：466200 代碼：411681 區(qū)號：0394
行政區(qū)劃
項城市轄6個辦事處、15個鎮(zhèn)：
辦事處：花園辦事處、水寨辦事處、東方辦事處、蓮花辦事處、光武辦事處、千佛閣辦事處
鎮(zhèn)：南頓鎮(zhèn)、孫店鎮(zhèn)、李寨鎮(zhèn)、賈嶺鎮(zhèn)、高寺鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、付集鎮(zhèn)、官會鎮(zhèn)、丁集鎮(zhèn)、鄭郭鎮(zhèn)、秣陵鎮(zhèn)、王明口鎮(zhèn)、范集鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、三張店鎮(zhèn)
歷史沿革
項城在周初年為項子國。是西周時封疆劃界分封的子爵，是封國而治的地方行政單位或行政區(qū)劃之一，隸屬于周王（或周天子）。到東周春秋時，仍為項子國。魯僖公十七年夏，魯國滅掉項子國，從此項子國國名即被取消，僅存項地名。
東周戰(zhàn)國時期，楚滅魯，項地即改屬于楚國。楚襄王時，將楚都由郢徙于陳，以項為別都（即陪都）。秦始皇并兼六國，統(tǒng)一中國后，廢除封建制，實行郡縣制，改陳地為潁川郡，以陳為縣。項地歸屬于潁川郡，只有項地名而無項郡或項縣名。三國時期，仍為項縣，在曹魏統(tǒng)轄境域之內(nèi)。項縣隸屬陳國。隋朝統(tǒng)一中國后，確定為項城縣。五代時，項城縣隸屬陳州。金代時，項城縣隸屬河南府陳州。元代時，項城縣隸屬陳州。明代時，項城縣隸屬開封府陳州。清代，項城縣隸屬河南省陳州府，疆域無大變化，但與西鄰各縣有插花地。中華民國時，項城縣隸屬河南省淮陽第七區(qū)行政督察專員公署。
中華人民共和國建立后，1953年底，項城縣城由秣陵鎮(zhèn)遷至水寨鎮(zhèn)。1949年至1953年項城縣隸屬河南省淮陽專員公署。1953年至1958年項城縣隸屬河南省商丘專員公署。1959年至1961年項城縣隸屬河南省開封專員公署。1962年至1965年項城縣隸屬河南商丘專員公署。1965年至2000年項城縣（市）隸屬河南省周口地區(qū)行政公署。1993年12月16日，經(jīng)國務(wù)院批準撤縣設(shè)項城市。2000年6月，周口撤地設(shè)市，原隸屬于周口地區(qū)的項城市由河南省直轄。
氣候特征
項城市位于亞熱帶季風氣候向暖溫帶季風氣候過渡區(qū)，亞熱帶/暖溫帶季風氣候特征都較明顯。氣候冷暖適中，四季分明，兼有南北之長。高溫期與多雨期一致，能滿足南北方動植物的生長繁衍需要。
光能太陽輻射年總量平均每平方米為116.702千卡，有效光輻射量每平方厘米為57.13千卡，年平均日照時數(shù)2158小時。年平均溫度為14.70C。歷年平均初霜日在11月1日 ，最早出現(xiàn)在10月15日；歷年平均終霜日在3月31日，最晚出現(xiàn)在4月18日。平均無霜期為219天，最長年份為262天，最短年份公179天。無霜期80%，保證率為210天。
由于受季風環(huán)流的影響，一般而言，冬季盛行偏北的冬季季風，夏季盛行偏南的夏季季風。全年平均以偏北風最多。年平均風速3.1-3.6米/秒。項城年平均降雨量為960-1070毫米，特旱年500-560毫米，長江流域梅雨期對項城有著明顯的影響，每年暑期或夏秋之交都會有近2個月的連續(xù)陰雨期。
水文河流
項城境內(nèi)有沙、汾、泥、谷四大河道，沿河各有大小支流，匯納地表水東流。
潁河（亦稱沙穎河）發(fā)源于嵩山南境南麓，曲折東南流，經(jīng)周口市、商水縣入項境，東至后師寨入沈丘縣境。納駙馬溝、人民溝、谷河等水，流域面積408平方公里。
汾河發(fā)源于漯河市郾城區(qū)召陵崗西的羅鼓泊，偏東流經(jīng)商水縣至蔣橋始入項境，匯泥河入泉河，此河在項境流長45.4公里。南岸納北草河，北岸納港河曹河、真河、九棘溝、白龜溝等水，流域面積409平方公里。
泥河系上蔡縣黑河支流。黑河發(fā)源于漯河市東南的朱坡，流經(jīng)包河橋，其下游稱泥河，至項城李寨鎮(zhèn)李五莊西入項境。曲折東去至黃廟穿越項、沈兩縣邊界，又東至崔大橋，流入沈丘縣境，匯汾河入泉河。此河兩岸有小泥河、南草溝、虹河、十八里溝、郭溝、長虹溝等較小的44條溝匯入。境內(nèi)長33.52公里，流域面積362.5平方公里。
谷河位于沙、汾河之間，系坡水區(qū)的行洪河道，東南流至河頭入汾河。上游納有清水運糧河兩支流。境內(nèi)全長36.25公里，流域面積592平方公里，1956年自柳杭西改道至后師寨注入沙河。流域面積503平方公里。
自然資源
全市共有地表水1.49億立方米，地下水2.07億立方米，過境水209億立方米，水資源總量212.56億立方米，常年可利用量2.04億立方米，實際利用量1.61億立方米。地下水老于埋藏深度，一般3—5米。項城大部分地下水屬鈣鎂型水質(zhì)，礦化度低于0.013克/升，PH值一般在7-8.5之間，適宜于人畜用水和農(nóng)田灌溉�？偼恋孛娣e160.68萬畝，其中耕地面積98.5萬畝，占62.2%農(nóng)民人均耕地1.14畝；林地、村鎮(zhèn)、交通、溝河坑塘、渠道等用地60.68萬畝，占37.8%。
項城市處于亞熱帶向暖溫帶過渡地區(qū)，兼有南北之長，氣候溫暖適中，生物資源極為豐富。農(nóng)作物主要有小麥、玉米、豆類、高粱、薯類、芝麻、棉花、煙葉等30多種。水生物有藕、菱、蒲、葦、浮萍等10余種。林木樹種主要有楊、柳、椿、楝、榆、槐、泡桐、蘋果、梨、桃、棗、柿、杏、李、梅等50余種，此外還有淡竹、杞柳、紫穗、白蠟條等經(jīng)濟林和小灌木。
隨著氣候的逐步變暖，南花北移在項城的實驗搞的非常好，亞熱帶常綠植物廣玉蘭、雪松、桂花、枇杷、楊梅、棕櫚、竹類、柑橘、香樟、黃楊、冬青、海桐、梅花、杜鵑、山茶、梔子、羅漢松等紛紛落戶項城，這些亞熱帶植物成為北方一道美麗的風景線。項城的家畜家禽主要有牛、馬、驢、騾、豬、羊、兔、雞、鴨、鵝等，成以槐山羊和黃牛生產(chǎn)最為著名，是全國主要產(chǎn)區(qū)之一。魚類以鰱、鯉、鯽為主，此外還有野雞、野鴨、白鷺、黃鼠狼、刺猬、野兔、蛇等益鳥益獸、微生物。
經(jīng)濟發(fā)展
2011年，全市完成地方生產(chǎn)總值211.1億元，是2006年的1.8倍，年均增長12.5%；公共財政預(yù)算收入4.47億元，是2006年的2倍，年均增長14.6%；固定資產(chǎn)投資97.5億元，是2006年的2.59倍，年均增長20.9%；農(nóng)民人均純收入6151元，是2006年的1.99倍，年均增長14.8%;城鎮(zhèn)居民人均可支配收入14519元，是2006年的2.06倍，年均增長15.6%；全市各金融機構(gòu)存款余額126.06億元，年均增長16.1%。
工業(yè)經(jīng)濟提質(zhì)增效。規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)達118家，主營業(yè)務(wù)收入超5000萬元工業(yè)企業(yè)由55家增加到86家，超億元工業(yè)企業(yè)由9家增加到18家，省級以上著名商標和名牌產(chǎn)品由11個增加到23個，企業(yè)競爭力明顯增強。蓮花股份通過技改，產(chǎn)能大幅提升，成為河南省唯一一家“國家商標戰(zhàn)略實施示范企業(yè)”；市紡織公司實施改造擴建，順利完成11萬紗錠搬遷及新增2萬錠技改項目，為后續(xù)發(fā)展增加了活力；新帥克藥業(yè)緊跟時勢，正加快上市步伐。農(nóng)機配件、防水防潮、皮革等板塊經(jīng)濟生機無限，被授予“中國建設(shè)工程防水之鄉(xiāng)”。
農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)更加鞏固。努力克服各類重大自然災(zāi)害的不利影響，實現(xiàn)了糧食生產(chǎn)八連增，邁入全國糧食生產(chǎn)先進縣行列,受到國務(wù)院表彰。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐加快，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)35家、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織434家，榮獲綠色食品標志5個、無公害食品標志4個。高標準農(nóng)田、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展項目相繼建設(shè)。新增改善除澇面積18萬畝，新增恢復(fù)改善灌溉面積36萬畝，新增旱澇保收田15萬畝，治理水土流失面積105平方公里。排澇、灌溉、防洪三大體系逐步完善，被水利部確定為全國200個小型農(nóng)田水利建設(shè)重點縣市之一。被授予“國家級農(nóng)村飲水安全改革試點縣市”、“全國農(nóng)村飲水安全示范縣市”。中共中央政治局委員、國務(wù)院副總理回良玉親臨我市視察飲水安全工作，并給予充分肯定。
第三產(chǎn)業(yè)日益繁榮。2011年，第三產(chǎn)業(yè)增加值完成45.8億元，是2006年的1.71倍，占GDP比重達21.69%。萬村千鄉(xiāng)市場工程、家電下鄉(xiāng)和汽車下鄉(xiāng)政策全面實施，累計為群眾發(fā)放補貼6854萬元；萬果園、蘇果等大型商貿(mào)企業(yè)入駐我市；自營進出口經(jīng)營權(quán)企業(yè)由53家發(fā)展到62家；交通運輸、物流倉儲等傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)總量和規(guī)模日益擴大，郵政通信、房地產(chǎn)、金融保險等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)蓬勃發(fā)展；積極打造“袁氏舊居—袁氏行宮—南頓故城”精品旅游線路，旅游品牌知名度不斷提升。
交通狀況
時勢變換，項城的區(qū)位優(yōu)勢重新被重視。漯阜電氣化鐵路修通后，成為國家干線鐵路，匯入洛寧鐵路大格局，可以立即打通中原腹地和華東各大城市的聯(lián)系。這是華東到中原到西北的最近的線路。漯阜鐵路東連京九、西接京廣兩大動脈，強勁的運輸能力將使項城的鐵路能量得到空前提升。目前，山東和河南都在規(guī)劃濟寧到南陽的鐵路。而商丘到周口的商周鐵路已經(jīng)列入河南十二五規(guī)劃，先期打通。這樣項城通往東北地區(qū)的鐵路能力又將得到增強。濮陽經(jīng)開封周口到潢川的鐵路，是河南“五縱五橫”大鐵路運輸能力的組成部分。目前在考察規(guī)劃中。
建國后，周口、項城和沈丘這三個地方的治所都逐漸遷到沙潁河邊�？墒�，因當時對水運的忽視，這些城市都僅僅把沙潁河當做一條取水和排水的通道。一直到2009年，沙潁河恢復(fù)常年通航，這條繁榮數(shù)百年的黃金水道重新恢復(fù)了生機。 沙潁河通江達海，經(jīng)皖、蘇等進入淮河、京杭大運河、長江等航道，可順利的抵達沿線城市和沿海城市。且水運運量大，價格低廉。 項城另一條汾泉河，下游經(jīng)過安徽省臨泉在阜陽市匯入沙潁河。汾河阜陽至臨泉段通航工作已經(jīng)開工，項城將有第二條航道。
洛寧高速，大廣高速，在項城與洛寧形成十字交叉。毗鄰商周高速、京珠高速。周項大道（省道）將項城與周口緊密聯(lián)系起來。106國道縱貫?zāi)媳保?31省道（劉鐵冢－孫莊－楊集），217省道（傅集－老城－劉鐵冢－孫店－范集－商水）橫跨東西。市鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）公路、鄉(xiāng)村公路、硬化道路縱橫交織。全市已開通城鄉(xiāng)客運班線13條，同國內(nèi)43個大中城市互通了直達客車。
項城教育
項城市現(xiàn)有各級各類學(xué)校513所，其中，普通高中5所，職業(yè)中專1所，初中71所，小學(xué)423所，幼兒園12所，特殊學(xué)校1所。在校學(xué)生263149人，在職教職工10539人。“兩基”工作成效顯著。1996年10月，提前兩年通過省“普九”驗收，并榮獲全省“普九”先進市稱號。2000年10月，順利通過省政府“兩基”復(fù)驗。2001年6月，被教育部、財政部、計委聯(lián)合表彰為全國“兩基”工作先進市，成為周口市 惟一獲此殊榮的縣市。
素質(zhì)教育全面推進。普通高招成績綜合排名蟬聯(lián)四年周口市第一，2002年、2003年先后兩次受到周口市人民政府通令嘉獎。2004年，在周口各縣區(qū)奪得本科總上線人數(shù)、二本上線人數(shù)、一本上線人數(shù)、個人最高分四項第一，市一高考生楊森摘取全省“文科狀元”桂冠。中招成績連續(xù)五年居周口各縣區(qū)首位。2000年7月，第二實驗中學(xué)榮獲“全國德育工作先進單位”稱號。
職業(yè)教育取得突破。2001年5月，項城中專被教育部批準為國家級重點職業(yè)學(xué)校，填補了項城市無國家級重點學(xué)校的空白。2003年，又被省教育廳等四廳、局聯(lián)合表彰為“全省職業(yè)教育先進集體”。目前，該校全日制在校生2800多人，就業(yè)安置率達98%以上，成為周口市職業(yè)教育的一面旗幟。
風景名勝
南頓故城位于水寨西6公里，屬今南頓鎮(zhèn)。故城在新運河西30米，其范圍要比現(xiàn)在的南頓集大得多，現(xiàn)在司老街、崔街村還保存有舊城城垣殘跡。因久經(jīng)洪水沖積淤積、風雨侵蝕和人為破壞，南、西、東三面多與地面相平，或已成丘陵狀。僅北垣一段較為完整，高7米，最寬處10米，長215米。故城建于古代遺址之上。經(jīng)試掘，遺址上層出土大量粗繩紋板，筒瓦片和泥質(zhì)紅陶罐殘片，系漢代遺物。從城墻斷面看,可分上、中、下三層，下層內(nèi)含有深襠鬲足，細繩紋殘?zhí)掌�，夾沙灰陶鼎（足部）、蚌、鐮等遺物；中層有清晰的夯土層，厚7~15厘米不等，內(nèi)含有深淺襠鬲足、粗細繩紋殘?zhí)掌�，獸骨等遺物；上層（包括東起40米的城墻）內(nèi)含大量的粗繩紋板瓦片。
南頓故城內(nèi)外古跡“光武臺”、“瞻星臺”，東漢建武十九年（43年），光武帝劉秀進幸南頓，在縣舍置酒大會。此后不久，在城北建光武臺，在城內(nèi)建瞻星臺。八角井在南頓城北高阜上，據(jù)傳漢光武帝（劉秀）被王莽兵追逼，投匿井中，因有蜘蛛網(wǎng)其上，秀得脫，今存殘跡。“大邸閣”在南頓城內(nèi)。三國魏正始六年（245年），揚州刺史文欽與都督毋丘儉舉兵反，渡液至項。大將軍司馬師與荊州刺史王進兵發(fā)南頓，時有大邸閣，閣內(nèi)有積糧。揚州軍往爭，交戰(zhàn)不利，儉等敗死。此閣遺址在清乾隆初期猶存。當時，被稱為項城八景之一“糧閣曉鐘”。“鹿苑寺”在南頓城東，梁天監(jiān)四年（505年）創(chuàng)建，后不知毀于何時。“蕭公廟”在南頓城東門外，谷河南岸。以蕭公治水有功，故立廟祀之（清乾隆十一年《項城縣志》有記載，建廟當在此之前）。“五源廟”在南頓南門內(nèi)，建廟時間不詳。村民世代相傳，言南頓故城內(nèi)外寺院有72所，至20世紀20年代時，寺院尚存10余所：光武廟、鹿苑寺、濟源寺、東岳廟、石佛寺、三官廟、鐵佛寺、娘娘廟、火神廟和內(nèi)外清真寺等。
袁世凱故居是著名歷史人物、中華民國第一任大總統(tǒng)袁世凱的誕生地。舊居位于項城市王明口鎮(zhèn)袁寨村，占地270畝，建成具有明清特色和傳統(tǒng)風格的各式建筑248間，周圍是1800米長、10多米高的寨墻，6座炮樓及三道護城河。舊居整體按中、東、西三軸線布局，分東、中、西三組縱深院落，且院落幽曲相連，形成一片完整且別具風格的建筑群。建筑群由傳統(tǒng)磚瓦、木材、白灰等建筑材料構(gòu)成，反映了中國古代建筑特色。房屋頂脊之處，皆有獅、虎、豹、馬、猴等磚雕，四角挑檐高聳，飾有龍紋獸尖、直指蒼穹，氣勢恢宏。
袁世凱行宮位于項城市區(qū)中心十字路口南側(cè)路西。袁世凱行宮建于1907年，1917年落成。該行宮建筑布局坐西向東，由左、中、右三軸三進院落組成，鳥瞰為一“富”字。1982年，左、右軸院及中軸前院拆除，現(xiàn)存中軸院落群的中、后兩節(jié)天井院，保存樓房8座36間，屬典型的清代宮廷式建筑群。1982年公布為縣級文物保護單位，2000年公布為省級文物保護單位�，F(xiàn)在為項城市博物館。主要展出項城市的歷史及袁世凱生平事跡。
文化遺產(chǎn)
黃廟石橋：位于項城市東南30公里付集鎮(zhèn)黃廟集內(nèi)，老泥河西來東注，河南岸屬沈丘縣所轄，河北岸屬項城版圖，兩縣以河橋為界。其南岸有一古廟，名為黃廟，內(nèi)俸閆王神位。因迷信中的閆王爺是撐管民人生死薄的主宰神位，所以數(shù)百年來，黃廟香火經(jīng)久不衰。清同治末年，黃廟居士李金路為泥河北岸群眾來皇廟進香火，親自到各地化緣捐資，攜所得銀錢到山區(qū)制作建橋石料。歷時三年，將石料構(gòu)件運回。光緒二年（1876年），石橋落成。現(xiàn)保存捐贈碑，清石，碑高1.7米，寬0.5米，厚0.8米�？瑫�，簡述修建黃廟橋情況和捐資姓名數(shù)目，光緒二年立石。
鹿苑寺：位于河南省項城市南頓鎮(zhèn)東崔街北側(cè)。梁天監(jiān)四年（公元505年）武帝肖衍創(chuàng)建。唐德中建中（公元780—公元783）年間，敕修，寺宇較前更為盛。元末毀于亂。明宣德五年（1430年）牛首僧懷忍重修。正德（1506—1521）年間，僧洪錦同鄉(xiāng)民張釗鬻產(chǎn)捐修，寺尚巍煥，僧亦輻集。嗣后鄉(xiāng)民陳守身、張養(yǎng)性重修。至清宣統(tǒng)三年（1911）殿宇無存，瓦石頹敗，惟寺后銀杏兩株，高數(shù)丈，周圍丈余，枝柯相交，參天蔽日，寒氣襲人，雖盛夏亦然。1959年，東邊的一株銀杏被大風刮倒。幾年前，另一株銀杏毀于大火。
楊冢遺址：位于河南省項城市范集鄉(xiāng)李莊行政村楊冢自然村西北隅。1976年周口地區(qū)文物考古學(xué)習(xí)班在此發(fā)掘，根據(jù)出土遺物確定為龍山文化遺址。后范集鄉(xiāng)政府在遺址上建立磚窯廠，燒磚取土，將遺址挖成一面積為2萬平方米的窯坑�，F(xiàn)窯坑西邊為遺址的一小部分。
高大莊戰(zhàn)國秦漢遺址：位于河南省項城市高寺鎮(zhèn)袁樓行政村，北靠汾河，西臨于營行政村，李莊、楊莊、高大莊自然村坐落于遺址之上。該遺址面積約100萬平方米，出土大量春秋戰(zhàn)國、秦、漢遺物。曾在楊莊村后出土過西漢窖藏青銅洗22件，在李莊、楊莊、高大莊、袁樓村內(nèi)出土大量蟻鼻錢。根據(jù)《袁和郡縣志》文獻記載，推測此處應(yīng)為漢代和城縣城。
柳杭石橋：位于河南省項城市王明口鄉(xiāng)柳杭行政村磚寨自然村中央。石橋為咸豐六年修建，距今已有200多年歷史。該橋為三拱紅石橋，長17米，寬5.5米，拱長2.9米。路面用方石鋪成，橋下溪水環(huán)繞，池塘花荷飄香，屬項城八景之一。橋欄桿用大方磚砌成，現(xiàn)已無存。
廣陽古廟：位于河南省項城市孫店鎮(zhèn)廣陽行政村廣陽自然村中央,東西大街北側(cè)。據(jù)傳：該廟建于明朝末年，由楊姓倡捐修建，興盛于清初，占地120畝，廟宇120多間，有山門、東西廊房、天爺?shù)睢⒛棠痰畹�，還有澆花井72眼，僧、道、尼幾十人�，F(xiàn)僅存天爺?shù)钊g，建筑面積南北長7.7米，東西長10.05米，房高3.5米，墻厚0.60公分，方根基1.75米。座北向南，八級臺階，門臺高4.4米，東西臺階長6.6米。
袁氏家族墓地：位于河南省項城市高寺鎮(zhèn)袁閣行政村東北隅。該墓地為項城名門望族袁氏家族的墓地，自清初至民國初年埋葬了34位袁氏后人，其中袁氏家族奠基人袁耀中與郭太夫人都安葬于此。據(jù)傳，袁氏祖先自老城西年灣村遷至高寺東北北行坡村。后因祖上病故，運回年灣村下葬時，路經(jīng)袁閣村棺木繩斷，故就地而葬。后來，袁氏家族從北行坡村遷居袁閣村，居住近百年。
項城小吃
白吉饃：又稱肉夾饃，創(chuàng)始人是項城袁樓村人，原在陜西咸陽創(chuàng)業(yè)，總店后遷在西安，現(xiàn)在中國有10000家連鎖店，號稱中國漢堡王，白吉饃夾肉現(xiàn)遍及全國各地。
中式漢堡：項城的中式漢堡最早出現(xiàn)在原德銀購物中心超市（現(xiàn)萬果園購物中心），后來路邊小攤出現(xiàn)了一種具有中西特點的改進型中式漢堡，一種餅外觀類似麥肯漢堡的面包，上面灑了些許芝麻，吃起來皮焦里軟、微甜爽口，很受學(xué)生的喜愛。最典型的張記中式漢堡雖然是小攤經(jīng)營，但已實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。
熱豆腐：又叫“大羅圈豆腐”，因用羅圈壓制而得名，其特點細嫩爽口、筋道好吃。孫店人有“一天不吃熱豆腐，渾身上下不舒服”之感，外地人有“吃了孫店熱豆腐，常年留下不想走”的感慨。孫店熱豆腐制作工藝精細，共有揀豆、泡豆、磨豆、慮漿、熬漿、石膏點制、羅圈壓制等幾十道手工工序。揀豆：就是要去除霉豆、殘豆，把品相好、籽粒飽滿的黃豆挑揀出來；泡豆：即用清水泡制黃豆，一般泡制一夜，用水不能用自來水，必須用地下水；磨豆：即把黃豆打碎，磨制成糊狀，要用石磨進行磨制；慮漿：把磨制好的豆?jié){放到細密的濾網(wǎng)上過濾，搖晃成團，主要是去除豆渣，一般搖晃2小時左右為宜；熬漿：把過濾好的豆?jié){加熱熬制10分鐘左右，加入石膏進行點制；羅圈壓制：就是用大羅圈把點制好的豆腐壓制成圓狀。這樣做出的熱豆腐筋道爽滑、細嫩爽口，周莊村豆腐工匠解傳文兄弟倆做出的豆腐用刀切片后，用手甩不斷、不爛，堪稱一絕。
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