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老城區(qū)位于洛陽市城市區(qū)中東部和北部，是洛陽最早的建成區(qū)�，F(xiàn)轄1個建制鎮(zhèn)、7個街道辦事處，含23個行政村、26個社區(qū)居委會，總面積56.7平方公里，城區(qū)面積4.7平方公里；總人口13.5萬人，城區(qū)人口9萬。區(qū)內交通發(fā)達，310國道、207國道、連霍高速等多條公路穿城而過；王城大道、定鼎路、中州路、九都路、唐宮路等市級道路橫貫轄區(qū)；位于邙山鎮(zhèn)的洛陽機場已開辟了近10條國內航線。
行政區(qū)劃
老城區(qū)轄7個街道、1個鎮(zhèn)：
街道：西關街道、南關街道、西北隅街道、東北隅街道、西南隅街道、東南隅街道、洛浦街道
鎮(zhèn)：邙山鎮(zhèn)
歷史沿革
城垣為金、元時所筑。元、明、清均為河南府及洛陽縣治。1956年成立老城區(qū)。1958年與西工區(qū)合并，改名洛北區(qū)。1983年復置老城區(qū)。2000年，將原郊區(qū)的邙山鎮(zhèn)和洛北鄉(xiāng)的新生村、工農村、燒溝村、岳村劃歸老城區(qū)管轄。區(qū)劃調整后，老城區(qū)轄7個街道、1個鎮(zhèn)。截至2005年12月31日，老城區(qū)轄7個街道、1個鎮(zhèn)。
經濟發(fā)展
區(qū)域經濟快速增長。全年工業(yè)總產值完成12.7億元，增長20%；工業(yè)增加值完成3.5億元，增長19%，其中限額以上企業(yè)完成增加值2.75億元、增長19.7%。限額以上工業(yè)銷售收入完成9.6億元，凈增1492萬元，增長21.6%。財政收入完成6567萬元，凈增1492萬元，增長29%。新增限額以上企業(yè)9個，產值（營業(yè)額）超億元工商企業(yè)12個。社會消費品零售額完成8.4億元，增長17.7%；全社會固定資產投資完成3.16億元，增長20.8%；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和農民人均純收入分別達到8605元和3193元，分別增長14.1%和8.2%。招商引資新上工商企業(yè)100個；牡丹和生態(tài)林種植面積達733.33公頃；舊城改造新開工面積26.6萬平方米。
工業(yè)經濟躍上新臺階。投資7995萬元，完成了27項技術改造和新產品開發(fā)項目。其中，龍馬特大型軸承廠研制的“非標轉承”、石化配件廠研制的“大口徑無縫冷壓三通”等新產品已批量生產。廣寒冷凍食品有限公司、金紡公司等企市縣概況·洛陽市業(yè)投入大量資金進行技術、改造，企業(yè)效益大幅度提高。三瑞實業(yè)有限公司的“不溶性硫磺”、環(huán)球模具公司的“活絡模具”等科技含量高、市場需求大的產品開始批量生產，產品的市場競爭力迅速提高。
農業(yè)結構調整成效明顯。調整糧食作物種植面積，糧食作物播種面積2033.33公頃，比上年縮減7.2%；經濟作物515.67公頃，增長10%；蘋果、桃、葡萄為主的果樹面積達266.67公頃；擴大無公害蔬菜、食用菌種植規(guī)模。發(fā)展蔬菜大棚55個，新增無公害蔬菜面積4.8公頃；發(fā)展食用菌種植戶169個，創(chuàng)經濟效益50.7萬元。積極引導農民外出務工，每年有4000余人到外省市，有5000余人在市內，人均收入4000元～8000元。投資1000萬元，高標準完成上清宮森林公園植樹造林任務，園區(qū)內道路等基礎設施得到進一步完善。發(fā)展牡丹等花卉綠化苗木面積466.67公頃，種植農戶1580個，品種500多個。積極通過互聯(lián)網絡對外推介精品牡丹，成功銷往芬蘭、美國，土橋花木公司在法國巴黎籌建的洛陽牡丹一期工程已建成開園。4個高效農業(yè)基地總面積1033.33公頃，無公害蔬菜、食用菌、優(yōu)質雜果、牡丹已逐步成為該區(qū)農業(yè)的四大主導產業(yè)。
招商引資勢頭強勁，第三產業(yè)快速發(fā)展。在積極參與花會招商活動的同時，先后組團去北京、上海、深圳等地招商。全年共簽約項目92個，總金額18.12億元，其中合同項目72個、合同金額7.22億元；建成開業(yè)項目33個，在建項目33個，擬建和正在報批的項目6個。完成市外境內到位資金1.82億元，實際利用外資30萬美元；出口創(chuàng)匯創(chuàng)歷史最好成績，直接和委托出口額達500萬美元。九都東路、北大街、王城大道、唐宮東路4條商貿經濟帶開發(fā)建設取得新進展，全區(qū)已建成市場24個，其中大型市場3個；超市12個，其中大型超市9個。從事經營的商戶達6200個，其中商業(yè)3800個，其他服務業(yè)2400個。以丹尼斯百貨、銀基服裝和華衛(wèi)醫(yī)藥為龍頭的連鎖店、量販、專賣店等新型業(yè)態(tài)陸續(xù)落戶老城區(qū)；上清宮保護開發(fā)和老城明清古城整體保護開發(fā)項目的規(guī)劃及前期準備工作完成，被市政府列為重點開發(fā)項目。全年新建社區(qū)網點130個，社區(qū)服務功能得到進一步完善。
非公有制經濟發(fā)展迅速。大力實施“16832”工程，形成了一批具有競爭力和上規(guī)模的骨干企業(yè)。金順來針織有限公司是列入市骨干帶動工程的民營企業(yè)，黃石賢達軸承鋼、正陽彩板、三山鐵合金廠等企業(yè)逐步跨入市定骨干企業(yè)。全區(qū)非公有制企業(yè)1275個，年產值500萬元以上企業(yè)29個、1000萬元以上企業(yè)17個，非公有制企業(yè)實現(xiàn)產值9億元、稅收6752萬元。
城市建設
道北二路和華山北路建設工程是市委、市政府確定的重點項目，也是市委、市政府為民辦理20件實事之一。道北二路西起衡山路，東至王城大道隴海立交橋下，道路全長4590米，規(guī)劃紅線寬40米。其中老城段全長2400余米，規(guī)劃紅線范圍內共涉及老城區(qū)邙山鎮(zhèn)史家屯村、大路口村101家單位和個人，其中單位13家（含1所小學）、村民88戶，拆遷房屋面積約39100平方米，占用土地140余畝。該工程拆遷工作于11月27日全面展開，至年底，共拆遷50余戶2萬平方米，圓滿完成第一階段任務。華山北路拆遷涉及老城區(qū)大路口村、中溝村兩個村，需拆遷企業(yè)24家，征地191.56畝，拆遷面積9185.74平方米，其中房屋面積6652.93平方米，拆除水井2眼、泉井8眼，拆除補償資金已撥付到位。該項工程于2008年8月開始拆遷，10月底全部拆遷到位，已進入施工建設階段。為確保道路改造建設工程順利開展，老城區(qū)委、區(qū)政府高度重視，成立由主管領導為指揮長的工程指揮部，克服各種困難，多方籌措資金7000余萬元用于工程建設，其拆遷工作被市委、市政府通報表彰，拆遷經驗在全市推廣。
城中村改造項目。老城區(qū)城中村改造項目8個，共投資35.84億元，竣工2個、在建1個、項目前期5個。其中完成拆遷面積3萬余平方米，完成投資1.4億元，占全年目標107.69%。新生村耶賜城項目，占地16.8畝，建筑面積6萬平方米，總投資1.2億元，已竣工，完成投資6300萬元；假日酒店項目占地7.5畝，建筑面積2萬平方米，總投資7000萬元，項目已竣工，完成投資400萬元；夏風金水園項目占地165.8畝，建筑面積30萬平方米，總投資6.4億元，完成投資50萬元，控制性詳規(guī)已通過評審，待規(guī)劃局下達技術要點。同時，曼哈頓廣場項目，占地73.68畝，建筑面積24萬平方米，總投資4.6億元，完成投資6200萬元，該項目正在進行主體施工；另外博勛酒店、香榭里定鼎廣場項目、金業(yè)路西側新生村地塊改造項目、黃梅路新生村地塊改造項目4個項目正在前期的準備工作。
舊城改造項目。老城區(qū)舊城改造項目26個，在建項目12個，項目前期14個。完成拆遷面積9.8萬平方米，在建面積72.9萬平方米，新開工項目7個，總建設面積24.6萬平方米（銀鑫錦繡灣5萬平方米、智杰雅秀麗都二期3萬平方米、民興苑3.3萬平方米、王城之珠5.2萬平方米、綠都春園5.2萬平方米、孤殘兒童救助中心1.2萬平方米、安基新春天1.7萬平方米）。已竣工項目7個，建筑面積22.3萬平方米（假日酒店2萬平方米、正安園5萬平方米、智杰雅秀麗都6萬平方米、耶賜城6萬平方米、寶城福臨園3.3萬平方米、民興苑1.5萬平方米）。2008年，共完成投資6.885億元，占全年目標的154.37%。
歷史文化
老城區(qū)歷史悠久，人文底蘊深厚。現(xiàn)在的老城是金興定元年（公元1217年）金以宋“河南府”為主體建城，至1948年洛陽解放前城池基本不變，故稱“老城”，是洛陽最后一座城池。悠久的文明史孕育了無數歷代名流、文人雅士。著名哲學家、思想家、道家學派創(chuàng)始人老子在北邙翠云峰上隱居煉丹，并著成《道德經》；東漢張陵在此修道，創(chuàng)立天師道；帛家道祖的帛和在這里創(chuàng)立了帛家道；北邙翠云峰上清宮遂成為道家和道教的發(fā)源地，是道家“七十二福地”之一。蔡倫造紙、張衡制儀、司馬氏治典、許慎作《說文解字》，杜甫、白居易、歐陽修、曹植、左思等都在洛陽流下了千古詩篇。
旅游景點
豫西窯洞：是20世紀90年代末老城區(qū)為適應洛陽市旅游產業(yè)大發(fā)展在位于該區(qū)邙山鎮(zhèn)挖掘的頗具古樸民風的旅游景點。豫西窯洞以散落在邙山鎮(zhèn)前里、中溝和冢頭村的窯院為代表，多是在平地下挖方坑，以斜坡與地面相連的天井窯洞院。個別距今200余年。窯院深10米左右，面積在100-300平方米不等，四周挖窯孔，按中國傳統(tǒng)四合院的布局排列亦分為“上房”、“廈房”、“臨街房”，其中有臥室、廚房、儲藏室、牲畜飼養(yǎng)間、廁所、書房、過道等設施。院中挖有滲井用以排滲日常生活廢水和雨水，地窖用以時蔬、瓜果、糧栗等保鮮。院內大多植以泡桐、冬青、月季、萬年青等樹木花草。窯洞一般是土窯洞，家境富裕的也有將井壁或窯孔房間用磚石或沙石加固拱券。窯洞溫差較小，冬暖夏涼。
呂祖廟：又稱呂祖庵，是為紀念呂洞賓而修筑的古宮觀。位于洛陽市老城區(qū)北三公里、井溝村，現(xiàn)洛孟公路東側。廟宇二十六間，三進兩院，布局嚴謹、小巧玲瓏，紅磚青瓦、槐柏蔥蔚，西臨邙崖、東臨廛河，清幽別致，堪稱洞天福地。相傳呂洞賓入道后東游洛陽時，曾在此樓庵修道，并作詩傳世；后值滄桑遺跡蕩然無存。據廟內碑文記載，清康熙三十二年，（公元1694年）洛陽名士任仲芙，首先捐款建此廟，后不斷增修逐成現(xiàn)在規(guī)模。
洛陽牡丹園：位于老城區(qū)邙山鎮(zhèn)苗北村，園內占地面積150畝，周邊另有300多畝牡丹生產基地。由當地農民籌資，各級政府扶持于1992年始建。目前，該園有全國九大牡丹系列紅、綠、白、黃、蘭、粉、黑、復色等品種500多個，450多萬株，引進種植日本、美國、法國以及國內西北、江南等牡丹珍品。由于該園海拔高、受溫差的影響，花期較市區(qū)長，早、中、晚從每年的4月10日初開，延至到“五一”以后。
古墓博物館：坐落于老城區(qū)邙山鎮(zhèn)冢頭（北魏世宗宣武帝景陵）村，距市區(qū)6公里，占地3公頃，建筑面積8200平方米。建國以來，文物考古工作者在配合洛陽市基本建設中，調查發(fā)掘了一百余處原始社會和五大古城（夏代二里頭郭城、商代西毫城、周代王城、漢代洛陽城、隨唐東都城）遺址，以及萬余件古代墓葬，出土了數十萬件文物。1985年為發(fā)掘景陵，經專家多方鱗選，頗具有代表性的墓葬26座，集中復原于此陵東側，成為我國第一座以歷代典型墓葬為主要陳列內容的專題性博物館——洛陽古墓博物館，也是世界上規(guī)模最大展示中國古代葬俗制度演變軌跡的特色型博物館。
洛陽都城博物館：位于洛陽市定鼎南路北段東老城區(qū)內。是在洛陽周公廟的基礎上建立的一座融洛陽五大都城遺址，以弘揚周公文化和遺址文化為內涵的專題博物館。1989年開始籌建，1993年正式對外開放，現(xiàn)已初顯規(guī)模。館內分四部分組成：周公廟、應天門遺址、訪都碑亭、園林風景區(qū)。周公廟是紀念西周時期著名的政治家、軍事家、思想家，中國儒家思想的奠基人周公姬旦的祠廟，亦稱元圣廟。周公姓姬名旦，為周文王第四子。周公誕生于陜西岐山（另一說是文王曾把陜西岐山南邊叫“周”的地方封給他作采邑，）故稱他為周公。
下清宮：是老城區(qū)保護性開發(fā)文物古跡，于20世紀90年代末開發(fā)道教文化系列游而挖掘恢復景點之一。下清宮，未名三官廟，系明正德六年（公元1511年）道士張清林創(chuàng)立。亦稱古青牛觀，位于老城區(qū)邙山鎮(zhèn)史家溝村。相傳老子（姓李名耳，字伯陽，號謚聘、老聘），楚國苦縣（今河南鹿邑東人）人，道家學說創(chuàng)始人。曾任東周（今洛陽）守藏之史，因周王室為爭王侯，歷年內訌，守藏室典籍亦遭毀搶，故辭官在邙山翠云峰（今上清宮）修身養(yǎng)性，講經傳道，感悟人世自然，天道萬物，后無應函谷關伊喜之邀，著《道德經》五千言而去，其終不詳。而老子休息就寢的地方在今下清宮，其坐騎青牛就此飼養(yǎng)，故稱青牛觀。
八路軍辦事處：是全國重點文物保護單位。全稱:國民革命軍第十八集團駐洛辦事處,又稱八路軍駐洛辦事處，占地面積4800平方米，寬30名方米左右。原址:位于洛陽市老城南關貼廓巷56號(今門牌35號)。是建于道光年間的三座四合大院,坐南朝北,房廈百余間。前門臨大街,后門外有一籃球場,可直通院外菜地.1995年修建九都東路,后院被部分擴充成路面,后門現(xiàn)辟為南大門。1985年辟為第十八集團軍駐洛辦事處紀念館。今已修復,是洛陽市現(xiàn)存的一處重要革命紀念地。
文物古跡
老城區(qū)文物古跡眾多，現(xiàn)存文物古跡64處，其中，國家級文物保護單位5處，省級文物保護單位4處，比較著名的有東漢的董公祠、妥靈宮，隋朝的周公廟，唐朝的明堂，宋代的文峰塔，元代的府文廟，明清的鼓樓、山峽會館等。
朱文公祠：朱文公即朱熹，南宋哲學家、思想家、教育家。朱文公祠位于南關風化街口，占地面積500余平方米，建筑面積300余平方米。始建于明洪武十五年（1382年），明嘉靖、萬歷年間曾對修繕和擴建。該祠座北朝南，依南北中軸線依次為牌坊、東西廂房、前廳、大堂、后堂。整體布局嚴謹，風格獨特，為典型的古代紀念性祠堂建筑，現(xiàn)存前廳、大堂、后堂。
妥靈宮：（又名關帝廟），位于今文明街東端。該宮坐東向西，有門樓三間，通道一間，卷棚三間，大殿三間，供關羽像。據現(xiàn)存碑記記載：“妥靈宮為曹氏（操）所建”。因關羽死后，其頭顱曾妥放于此故名。自漢以來，妥靈宮成而毀，毀而復成，經歷了1000年風雨。明末，妥靈宮再次被焚，宮殿沉埋于瓦礫之中。乾隆年間，由河南府學博士張賓賢（儒學教授）、郜大鼎（儒學訓導）創(chuàng)議，因舊基而重建，貴官士大夫及商賈細民不約而集百余人，四方慕義而捐者不計其數，越三月而就。現(xiàn)原建筑幾乎全毀，僅存石碑二通和門房通道三間，遺址為文明街小學家屬院。
五圣堂：位于西和巷西頭，其建筑基本完好。據其門樓下北墻鑲嵌碑文記載：光緒元年（公元1875年）重修。始建何年不詳。該堂座西向東，面對西和巷。堂址長13米，寬4米，木板樓房建筑，后殿一間，卷棚一間，門樓半間，樓上供奉財神、火神、關帝、瘟神。樓下供白衣大士。每年農歷正月十六為香火會。
董公祠：位于今老城東大街132號，即民主街南口與東大街交叉處西側路北。是為紀念東漢大夫強項侯京兆洛陽令董宣而建。始建于明代，原筑座北向南，祠內正殿一間，卷棚一間�，F(xiàn)院內存有民國期間的洛陽縣同善局產業(yè)碑一塊和乾隆四十一年（1776）“歲次丙申”石碑一方。該祠經改建現(xiàn)為旅社。
四眼井：位于東南隅東南角，因該街存此井而得名“四眼井街”，所謂“四眼”是在此井四周置四眼站位，可供四人同時取水。元代“金元城池圖”中已有此標注，據此推測年代應在宋元之前。相傳此井早先位于東漢末曹操軍馬草料場附近，為曹軍訓練軍馬取水用井。當地百姓稱井水有“苦、辣、酸、甜”四味�，F(xiàn)該井干枯填埋，僅留井口，2000年修建該街道路時，井口埋于路下。
天津橋：系隋煬帝大業(yè)元年（公元605年）二月，營東都洛陽時所建，橋的位置在隋朝東都的端門正南三百步外。據記載，出端門百步有黃道渠，渠寬二十步，上有橋三道，過渠二百步，到洛水有天津浮橋。浮橋跨水一百三十步。 《方鐐記要》中記載：隋天津橋系用大船連以鐵索，南北起夾樓。后被李窯的農民起義軍燒毀。到了唐太宗貞觀十四年，在天津橋的故址，壘方石為墩造石橋，又名洛陽橋。天津橋有七次被修復，解放后，市政府在天津橋之側筑起了一道鋼筋水泥結構的大橋，又于1983年與原橋并齊再筑一道新橋，作為快車道，先建的橋為慢車道，現(xiàn)天津橋僅剩一孔橋眼，橋上建有四角翹起的小亭，此即是天津橋遺跡。
洛嚴關：位于南關菜市西街南口（雷家口），始建于清代。為防城郊“刀客”入城所建。二層磚石結構，進深5米，寬6米，高近7米，大青磚所砌，二層起樓為守夜者望。關口南、北上方各嵌1×0.5m石碑一方，書“洛嚴關”、“口保”。該關舊時所處南關碼頭，傍晚碼頭收船后即閉關門�，F(xiàn)關門無存，僅存碗口大門閂臼。
察罕貼木兒墓：位于苗南村三組，墓冢封土上圓下方，高約15米。察罕貼木兒，字延瑞，穎川沈丘人，元末名將，同時也是鎮(zhèn)壓農民起義的劊子手，曾多次與農民軍作戰(zhàn)，元至正二十二年（公元1363年）六月在山東東平被王士城所殺，葬于此，后進村梁王。據民國33年李健人所編著《洛陽古今談》載；“元贈穎川王察罕貼木兒墓，在縣西萬福寺西，今寺已廢，墓在城西北八里許石碑凹金谷園村北邙山下，方形墓，東西各二十八弓，南北各三十弓，高八丈，占地九畝六分；帖木兒為一元代名將，駐鎮(zhèn)河洛，威名遠揚，今墓已作駐軍練習射擊靶場，墓前翁仲石獸猶存焉。”1983年7月發(fā)掘此墓，在墓前50米處出土石翁仲一件。
王家節(jié)孝牌坊：是老城區(qū)至今保存下來唯一的石牌坊。位于廣平街東頭洛陽市鋼木家具廠址。牌坊高4.4米，寬3.8米，兩邊底座有石獅一對，高0.5米，坊額刻“思綸寵錫”四個大字，下額刻有“大清乾隆二十九年（1764年）歲次甲申三月上元初吉建立”。
明福王府：及石獅明神宗朱翊鈞三子福王朱常洵王府.占地約23000余平方米。2000年洛陽市人民政府在此大規(guī)模興建青年宮文化廣場。石獅位于今青年宮廣場南，一雄、一雌，原為明福王府門前左右之石獅。由漢白玉雕刻而成。整體由蹲座獅和獅座兩部組成。兩石獅昂首挺胸，各長1.03米、寬0.8米，高2.12米，獅背上各有2獅仔嬉戲。雄獅右前腳踩球，口微張；雌獅左前腳撫耍1獅仔，口微張，左前小腿部現(xiàn)已損五分之二。獅座離地高0.9米，整座為反“工”字形，上平面：長1.60米，寬1.26米，上層四周陽雕蓮花托瓣，下層四周皆陽雕2獅戲球，凹部四周陽雕花卉。
洛陽縣衙明：清期間曾幾易駐地。明萬歷四十二年（公元1614年）之前，在今青年宮處。之后，該處擴修府王府，縣衙東遷迎恩巷（今民主街）之北，今民生制藥廠、鐵路家屬院和消防中隊址。民國元年（1912年）裁府留縣，縣衙回遷明朝福王府處。民國3年（1914年），再次東遷民主街之北至洛陽解放初。之后至1955年此處為洛陽市人民政府駐地�？h衙占地54萬平方米，東西寬600米，南北長900米，坐北向南，據說大門兩側的石獅為唐代所雕（現(xiàn)已失）。進大門迎面影背墻高9米，長12米。縣衙內建筑為明清式風格殿堂、庭院。
特色小吃
洛陽名吃以老城風味小吃為代表，其特點為：咸淡適中、酸辣適度、鮮美爽口、軟硬兼顧、制作精細、香料齊全、肥而不膩、淡而不寡、眾口皆宜、噴香適口。老城風味小吃解放前多集中在西華街一帶，20世紀80—90年代大多集中于現(xiàn)青年宮與興華夜市。其90%以上為個體經營。隨著市場經濟的發(fā)展，老城的小吃業(yè)發(fā)展繁盛，經營者之間相互競爭、互為補充，一些小吃在保留傳統(tǒng)特點和制作工藝的基礎上又融入新的創(chuàng)制，以及引進外埠小吃加以改良，更適合現(xiàn)代人口味和本地人的飲食特點和習慣，并逐漸演變?yōu)楸镜孛�。目前，小吃網點遍布大街小巷，可謂名吃薈萃。其代表有：早上，牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、臭雜肝湯；中午，漿面條、糊涂面、水席菜；晚上，不翻湯、丸子湯。咸食為日常點心。
洛陽水席：已有1000多年的歷史，整桌席由24道菜組成，即8個冷盤（涼菜）、16道熱菜。關于水席的來歷：一是16道熱菜全都離不開湯水，二是上菜按程序一道一道緩緩而上，即撤一道，上一道，似行云流水。整個一桌席由菜的內容與用法形式的臻美統(tǒng)一，故取名曰：水席。
牡丹燕菜：19 73年，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多訪問洛陽，在參觀了洛陽的名勝古跡后，來到下榻的洛陽友誼賓館就餐，當燕菜上來時，只見上面漂浮著一朵由洛陽賓館廚師們用食品精心雕刻的牡丹花。周恩來風趣地說：“洛陽牡丹甲天下，菜中也生牡丹花。這道菜就叫牡丹燕菜吧”，眾人為周總理的機智風趣而鼓掌歡笑，從此又稱“牡丹燕菜”。
不翻及不翻湯：不翻用玉米面烙成的杯口大小的薄餅。得名于清康熙年間洛陽欒川縣大洪溝（即今大清溝）。相傳，康熙皇帝獨自暗訪民情，途徑洛陽欒川縣大洪溝，饑餓難當，見一老太正在烙餅，便上前討要，老太說：“餅還未翻，不熟稍后”，康熙帝饑不擇食，口中道：“不翻不翻，救命要緊。”抓起便狼吞虎咽，感覺甚是好吃，賽過宮廷御膳。便賜字“大救架”落款“玄燁”。玉米烙餅因受過皇帝冊封，“不翻”而再也不用翻了，從此便流傳開了。“不翻”其實是薄而小，放在燒熱的鏊子上不用翻動即熟的餅。現(xiàn)如今，老城一帶的“不翻”大多用雞蛋攤出的薄餅代替，也有用綠豆面餅替代，色澤金黃，質地虛騰，與玉米餅相似，比玉米餅更營養(yǎng)、爽口。
咸食：是洛陽城鄉(xiāng)群眾所喜愛的一種小食品，過去每家一般在過年時做一些以豐富節(jié)日餐桌上的食物或供家里的老人、孩子們享用。現(xiàn)如今成為居家平日的一種點心，街頭巷尾、酒店、飯店均能見到，它普通、簡單、經濟，富有地方特色。材料為：蘿卜、面粉、五香粉、味精、鹽、食用油。做法：將蘿卜切成細絲，漓水后，放入由佐料調成的面糊里，下入溫熱的油鍋中炸至金黃色即成。特色：里嫩外焦、香美可口，色澤金黃、香味撲鼻，健胃增食。
云騰：也稱云頭兒，是舊時洛陽流傳下來，尤其是老城幾乎家家會做的一種點心，通常在過年時做一些以期盼云獻吉祥、來年日子升騰。其形狀似祥云在若明若暗之間在飄動、升騰。其做法將柿餅（本地的一種特產）煮后做柿泥，厚抹在拌了糖和搟好的面餅上，卷成卷兒，切斷，用竹筷橫豎夾成云朵狀，下溫油鍋炸透，涼干即成，特點：軟、酥、筋、香、甜，色澤黃白黑相間，好看誘人。
漿面條：洛陽漿面條深受人們所喜愛。其歷史長久至今無定論。做為洛陽百姓生活中最經濟、最普通、且最富有地方特色的小吃，百吃不厭，流傳至今。許多外地游客在洛陽吃了漿面條后，效仿者眾。主料為豆?jié){、雜豆面條。輔料：芹菜、白菜、大綠豆、紅蘿卜、肉末；配料：香油、辣椒油、韭菜花、鹽、花椒、大小葷香、桂皮等。做法：將炒鍋內放適量油（動、植物油均可）加熱，放入花椒、大小茴香、桂皮等，炸出香味，撈出料渣，留少許料油放入切好的白菜、紅蘿卜絲、芹菜炒至半熟待用。將由綠豆磨成經發(fā)制后的豆?jié){燒至半開，放入料油打去浮沫，再將手工搟成的面條放入鍋內，將熟時放入炒菜，熟后放鹽、淋上香油。出鍋盛碗配以煮熟的大綠豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。特點：色彩協(xié)和、味道酸美、易于消化。
漿米清兒：是漿面條的一種改良和延伸。即在漿面條制作基礎上，又增加一道工序，提高了技術難度，除保持原有風味外，比漿面條更富特色。由于工藝較為復雜，制作技術不易掌握，過去只有技術嫻熟的巧廚或鐘情于漿面條的食者人家可作出地道的江米清兒。該小吃雖通常、普遍，一些人家為飽口福，往往求助深諳妙法廚者。現(xiàn)如今，幾乎見不到，一些知道漿米清兒的“老洛陽”，每談及此，津津樂道，回味悠長，贊不絕口。用料：與漿面條同。做法：用漿水將小米煮熟，熬制成小米稀飯狀，下面條，放菜、佐料等，其它工序做法于漿面條同。特點：酸淡糊口，米香清逸。
調漿飯：調漿飯是漿飯（洛陽人把以漿做主料的飯食稱漿飯）的一種做法。與漿面條、漿米清兒做法幾乎相同，但去掉一種主料——面條，改作為輔料的大白菜為主料。即整碗飯不見面條，只有蔬菜�；臃�，別出心裁的做法，過去在洛陽尤其是老城一帶流傳很廣，其歷史長久無法考究，但與漿面條、漿米清兒齊名。
糊涂面：是洛陽頗具地方特色的小吃。是過去洛陽居家大眾生活當中的一道主食，為大眾所衷愛。材料為：面條、玉米面粉、白蘿卜、紅蘿卜、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲（豬、牛肉均可）、五香粉、蔥花、香油、煮黃豆、鹽、味精。做法：將用豬骨（或牛骨）熬制成的高湯燒開，下面煮熟、放入所備的菜、料，然后將玉米糊（將面置干鍋炒熟更佳）拌入燒開即成。出鍋盛碗時放入醬肉絲、淋上香油、煮黃豆，可據個人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌蘿卜條。特點：麻香面軟、糊口熱乎。
蒸肉：亦稱粉蒸肉，為老城名小吃。過去，一些大戶人家改善生活做一些，通常百姓人家只有過年時，偶爾上一些用以招待客人。如今，百姓生活雖與過去有天壤之別，但傳統(tǒng)名吃的魅力實難估量，在老城，走在大街小巷，不時有蒸肉溢香從哪家廚房飄出，激活了感官，勾起了食欲，使對一天的食物還無法選擇時，頓時有了鎖定。主料：五花肉、粉條；輔料：連豆角、白面粉；佐料：大蔥、生姜沫、五香大料面、鹽、味精等。做法：將五花肉切片硬幣大小，和以煮熟切段后的粉條，放入適量連豆角段，灑炒面粉，拌入佐料，來回攪拌至不沾手，放籠箅上鋪生面皮的籠中蒸熟即可盛碗。特點：色澤剔透，絮酥軟綿、流香余繞。面皮經佐料蒸浸，肉味筋潤纏綿，葷而不膩為蒸肉之精品。若再佐以雞蛋湯，更是美不勝收，堪稱小家碧玉型佳肴。
揪片：（訛稱厥片兒）洛陽為九衢通商之要地，歷來商家云集，據傳“洛陽揪片”在明清以前就有，承山陜商人所傳。經數百年演變、改良流傳至今，為外埠移植，洛陽生根的傳統(tǒng)小吃，頗受百姓喜愛，以清時南關宋滿祿揪片為宗。該小吃食法靈活、多變，可據個人口味喜好，隨意變換湯汁、配菜、調料。
豆沙糕：（訛稱瞪叉糕）是老城一帶流傳較廣的一種小食品，通常只有小販沿街叫賣，起始何時無從考證，但演傳至今，且深受老人、孩子的喜愛，可見生命力之旺盛。洛陽做為歷史文化名城，到老城觀光，旅游的中外賓客絡繹不絕，一些游客品嘗了該小吃后與有小販合影留念者，有討教者，更有外國游客翹起大拇指，露出愜意笑容，不可思意，如此小販竟能做出如此美味。
豌豆糕：亦為老城由過去流傳至今的一種小食品，工序比澄叉糕簡便，即將豌豆泡脹，去皮煮熟放白糖攪拌勻，用木制工具壓實上籠蒸。至豆粒不易散結的垛狀即成。食時，以小切菱形片狀入口。特點：色澤橙黃、沙甜質軟、豆香清盈。
特色湯：牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、丸子湯、豆腐湯、臭雜肝湯：老城人有喝湯的習慣，早上為牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、臭雜肝湯，傍晚和晚上為丸子湯。尤其是早上有的用鍋、盆、小桶買湯作為一家早餐。各種湯有不同的特點，豆腐湯為素湯，湯汁麻辣清淡，以不放味精為宜，豆腐軟滑利口；丸子湯亦為素湯，用綠豆面和以黑豆芽放佐料入油鍋炸出雞蛋大小丸子，配以蝦皮、韭菜、味精、鹽、醋、五香大料面、胡椒面、油，用沸滾的豬骨高湯沖沏而成；牛肉湯分甜牛肉湯、咸牛肉湯兩種，甜牛肉湯即不放鹽、辣椒和配菜，湯鮮肉嫩，可迅速補充體內早晨所需營養(yǎng)和水份；咸牛肉湯除各種佐料齊全外，再澆上辣椒油格外出味，冬天喝渾身冒汗，夏天喝痛快淋漓；羊肉湯輔料講究，佐料齊全，湯肥肉鮮，不膻不膩，喝后渾身備感輕松、有勁。驢肉湯輔料特別，味濃湯厚，肉香質純，再配以白血（血清蛋白經特殊工藝加工而凝固的豆腐狀）春、夏兩季食用，溫而不燥，秋、冬兩季食用滋補壯體。臭雜肝湯輔料和佐料與牛肉湯基本相同，不同的是制作工藝獨特，配料用是牛下水（雜肝）在湯中加工煮制后加以特殊處理，其氣味既（含）有牛肉的香味，又有散發(fā)著下水的異香，因香味特別，無法形容，故戲稱為“臭”，實著聞香誘人，而非聞“臭”生厭，臭雜肝湯之所以歷經年代久遠，吸引眾多食客，其目的就是人們要享受這種湯肥肉純，異香獨味的醇厚。老城人愛喝湯也影響了在洛陽外埠人口地飲食慣性，故湯的品種多，湯館遍布城鄉(xiāng)。
潘金和燒雞：洛陽四大名吃之一創(chuàng)立于清代同治年間，在洛陽久享盛名，它與拌生園醬肉、閻記羊肉湯、馬蹄街餛飩被譽為洛陽四大名吃。潘金和燒雞制作精細，味道純正，皮色黃中透紅，肉質外焦里嫩。因其風味獨特，經營靈活，因而生意興隆，曾遠銷山西，陜西等省，深受顧客歡迎，如今經營潘金和燒雞的是潘金和的獨生子潘栓柱，許多50年代的老顧客品嘗后說：風味不減當年。
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